ขอแสดงความเคารพท่านอาจารย์ JJ...

• ขอขอบพระคุณสำหรับข้อคิด + ข้อเตือนใจที่น่าสนใจมากๆ ครับ

ถ้าคนเราหันมาลดการกินเนื้อให้น้อยลง กินพืชผักให้มากขึ้น คิดจากโปรตีนแล้ว คนเราน่าจะกินโปรตีนจากพืชอย่างน้อย 1/2 เนื่องจาก...

• โปรตีนจากพืชไม่มีโคเลสเตอรอล > โคเลสเตอรอลไม่มีในผลิตภัณฑ์พืช มีแต่ในสัตว์
• โปรตีนจากสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อ จะมีไขมันแฝงอยู่เสมอ แม้แต่ในเนื้อแดงก็มีไขมันแฝง ทำให้เราได้รับไขมันอิ่มตัว ซึ่งจะไปเพิ่มโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) อีกต่อหนึ่ง

• โปรตีนจากพืช... ถ้ากินพร้อมกัน 3-5 อย่างขึ้นไปพร้อมกัน หรือกินพร้อมถั่วเหลือง จะมีคุณค่าสูงเกือบเท่าโปรตีนจากสัตว์
• ผลิตภัณฑ์จากพืชมีสารต้านอนุมูลอิสระ (แอนตี้ออกซิแดนท์) ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคเส้นเลือดหัวใจอุดตัน มะเร็ง ฯลฯ

• ผลิตภัณฑ์จากพืช เช่น ถั่ว ผลไม้ ข้าวโอ๊ต ส้ม แอปเปิล พืชที่มีเมือก (เช่น กระเจี๊ยบ ฯลฯ) ฯลฯ มีเส้นใยชนิดละลายน้ำ ช่วยดูดซึมโคเลสเตอรอลในน้ำดี และขับทิ้งไปพร้อมอุจจาระ นับเป็นการ "ล้างพิษ" ทุกวัน

• ผลิตภัณฑ์จากพืชมีเส้นใยชนิดไม่ละลายน้ำ เช่น ข้าวกล้อง ผัก ฯลฯ ช่วยป้องกันโรคท้องผูก ริดสีดวงทวาร มะเร็งลำไส้ใหญ่
• ประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย...

ขอแสดงความยินดีกับพวกเราที่กินเนื้อน้อย กินพืชผักมากขึ้น... สุขภาพน่าจะดีขึ้นมากครับ