กลุ่ม "ทองหลาง" ขอนำวิธีการจัดการผลผลิตในท้องถิ่นเพิ่มรายได้ให้คุ้มค่า
มะพร้าว มะพร้าวเข้ามาอยู่ในการครองชีพและวิถีชีวิตของคนไทยมาช้านานโดยเฉพาะภาคใต้และภาคกลาง กล่าวได้ว่ามะพร้าวเป็นพืชเศรษฐกิจปลูกมากที่สุดในภาคใต้เพราะสภาพภูมิอากาศภูมิประเทศร้อนชื้นและอยู่ใกล้ทะเลเอื้ออำนวยต่อการเพาะปลูกมะพร้าวตำบลคลองน้อย อำเภอเมือง จังหวัดสุราษฎร์ธานี มีพื้นที่เหมาะสมแก่การทำสวนมะพร้าว ชาวบ้านจึงทำสวนมะพร้าวกันทุกครัวเรือนรายได้หลักมาจากสวนมะพร้าว พี่พรทิพย์ ยศเมฆ อายุ 54 ปีอยู่บ้านเลขที่ 86 หมู่ที่ 3 ตำบลคลองน้อย อำเภอเมือง จังหวัดสุราษฎร์ธานี อาชีพหลักทำสวนมะพร้าว ปลูกไม้ผล พืชผักต่าง ๆ โดยเฉพาะกล้วยน้ำว้าเพื่อขายเป็นรายได้รองจากการทำสวนมะพร้าว เนื่องจากมะพร้าวจะเก็บได้ต้องใช้เวลาประมาณ 2 เดือนต่อรอบ ๆ หนึ่งจะเก็บได้ประมาณ 1,500 – 3,000 ลูก ซึ่งไม่แน่นอนขึ้นอยู่กับฤดูกาล ราคาขายก็ไม่แน่นอนเช่นกันขึ้นอยู่กับความต้องการของตลาด ด้วยความไม่แน่นอนของราคามะพร้าว ซึ่งมาจากปัจจัยต่าง ๆ เช่น ราคาตามท้องตลาดต่ำผลมะพร้าวลูกเล็กไม่ได้ขนาดตามความต้องการของผู้ซื้อ(ซึ่งเป็นผู้ให้ราคา) ปริมาณน้ำน้อย-สภาพน้ำเค็ม ทำให้ผลมะพร้าวเล็ก ราคาจะตกมาก จากราคา 5 บาท อาจจะเหลือเพียง1.50 – 2 บาทเท่านั้น ซึ่งถ้าขายออกไปก็ยิ่งทำให้ขาดทุนค่าแรงขึ้นเก็บมะพร้าวอีก จะทิ้งไว้เฉย ๆ ก็เน่าเสียเปล่า ๆ จึงได้คิดวิธีแปรรูป มะพร้าวคัด (มะพร้าวคัด คือ ผลมะพร้าวที่ไม่ได้ขนาด)เพื่อเพิ่มมูลค่าโดยการทำเป็นมะพร้าวแห้งขาย ได้ราคาเพิ่มเป็นเท่าตัว และยังได้ประโยชน์จากกะลามะพร้าวก็คือ การเผาถ่านใช้ในครัวเรือน หรือไว้ขายเพิ่มรายได้อีกต่อหนึ่ง
วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้
1. เสียมปอกมะพร้าว
2. โรงเรือนสำหรับย่างมะพร้าว , ตะแกรงเหล็ก
3. มีดสำหรับผ่ามะพร้าวออกเป็นซีก
4. เกรียงหรือมีดเล็ก ๆ ใช้สำหรับงัดมะพร้าวที่ย่างจนแห้งออกจากกะลา
5. เปลือกมะพร้าวหรือเรียกว่าพดพร้าว สำหรับใช้สุมไฟ
ขั้นตอนวิธีการทำ
1. ปอกเปลือกมะพร้าว
2. ผ่าลูกมะพร้าวแบ่งเป็น 2 ซีก
3. จัดเรียงมะพร้าวบนตะแกรงเหล็ก เรียงซ้อนกันอย่างเป็นระเบียบคว่ำหน้าลงสลับกับการหงายขึ้นเพื่อให้มีการกระจายความร้อนอย่างทั่วถึง
4. สุมไฟด้วยเปลือกมะพร้าวใต้ตะแกรงเหล็ก โดยกระจายไฟให้สม่ำเสมอทั่วกัน
5. ย่างมะพร้าวด้วยไฟที่คุอ่อน ๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง
6. มะพร้าวจะแห้ง สังเกตว่ามีสีเหลืองเข้ม ซึ่งจะง่ายต่อการคัดออกจากกะลา
7. นำมะพร้าวที่ได้ที่แล้ว ทยอยออกมาคัดเนื้อออกจากกะลา
8. เนื้อที่คัดออกแล้ว นำมาตัดแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนเท่าๆ กัน เพื่อเตรียมชั่งกิโลขายต่อไป
ระยะเวลาการผลิต
ประมาณ 3 วัน (ทำคนเดียว) มะพร้าว 500-800 ลูก ได้เนื้อมะพร้าวเฉลี่ยแล้ว 100 ลูก/ต่อ 30 กิโลกรัม ราคาขายกิโลละ 11-12 บาทโดยจะนำมาขายในตลาดบ้านดอนซึ่งมีร้านรับซื้ออยู่ทั่วไปจะเห็นได้ว่าวิธีการและขั้นตอนต่าง ๆ ไม่ได้ยุ่งยากแต่อย่างใดวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้จัดเตรียมเพียงครั้งเดียวก็สามารถใช้งานนาน เป็นปี ๆ เพียงแค่เราใช้เวลาในการลงทุนแรงงานเท่านั้นแต่สามารถเพิ่มรายได้ถึงเป็นเท่าตัวทีเดียว พี่พรทิพย์ มีบุตร 3 คน ทำงานแล้ว 2 คน กำลังศึกษา 1 คน สำหรับคู่ชีวิตคุณสมชาย ยศเมฆ ก็ทำงานรับจ้างขึ้นมะพร้าวถ้ามีเวลาว่างจะออกหาปลากุ้งในแม่น้ำไว้กินเองทั้งคู่ขยันทำงานในการหาเงินไว้ใช้จ่ายในครอบครัว และเก็บเงินเพื่อเป็นทุนการศึกษาของบุตรที่กำลังเรียน รวมไปถึงงานสังคมของชุมชนในท้องถิ่น เช่น งานแต่ง งานบวช งานศพ ฯลฯ
จัดทำโดย
นางสาวชนิตา ช่วยส่ง
เรื่องการแปรของมะพร้าวในส่วนของกะลาของมพร้าวที่ไม่ได้ขนาดเราว่านะจะเอามาทำงาน
หัตถกรรมงานฝีมือ เพื่อเพิ่มมูลค่าและจะได้เป็นเอกลักษณ์ ของชุมชนด้วยจ๊ะ
ขอบคุณมากค่ะ สำหรับข้อมูลดีดี