เมล็ดเล็กเรียว ท้ายงอน เยื่อหุ้มเมล็ดสีแดง

 ข้าวพันธ์สังหยด*ปลูกกันหลายพื้นที่ในจังหวัดพัทลุง  นำมาผลิตเป็นข้าวกล้อง  ข้าวซ้อมมือและแปรูบอีกหลายอย่าง  เป็นสินค้า โอทอ๊ปของจังหวัด เครือข่ายสวัสดิการเทศบาลตำบลปากพะยูน  สนับสนุนส่งเสริมให้แม่บ้านหันมาบริโภคข้าวกล้องข้าวซ้อมมือ  ที่ผลิตภายในจังหวัด  เพื่อสุขภาพเป็นเรื่องหลัก  ลดการบริโภคข้าวต่างจังหวัดเป็นเป้าหมายรอง

     คุณลักษณะของข้าวสาร  สังหยด  เมล็ดเล็ก  เรียว  ท้ายงอน(ก้นสวย)เยื่อหุ้มเมล็ดจะมีสีแดง  ถึงแดงเข้ม  เมื่อหุงสุกแล้วเมล็ดข้าวจะนุ่ม และจับตัวกันคล้ายข้าวเหนียว   วิธีการหุงซาวข้าวเบา(ชอบความอ่อนโยน)

โดยใช้เวลาน้อยให้ที่สุดเพียงครั้งเดียว   เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณค่าของข้าว เติมน้ำให้ท่วมข้าวสูง   1  ข้อนิ้ว  เมี่อข้าวสุกทิ้งไว้ข้าวระอุ*ประมาณ  5-10 นาที  หากต้องการให้ข้าวแข็งหรือนุ่มสามารถเติมหรือเพิ่มน้ำได้ตามความชอบ

 

      ข้าวสังหยดของบ้านเรียนรู้เกษตรกรรมธรรมชาติบางแก้ว  เขามีหลักคิดวิธีการที่เอื้อ  อิง พึ่งพิงธรรมชาติ และห่วงไยสุขภาพผู้บริโภคโดยยึดหลักการว่า  อนุรักษ์ความหลากหลายของพันธุกรรม  พื้นที่ในถิ่นเดิม

พึ่งพากลไกธรรมชาติในการทำเกษตร  อย่างอ่อนน้อม   สอดคล้องกับวิถีชีวิตแลวัฒนธรรม  ของท้องถิ่นมุ่งเน้นวิธีการผลิตด้วการพึ่งตัวเอง  อย่างพอเพียง  คัดพันธ์ ด้วยความรักผ่านวิถีคนทำนาทั้งเมล็ดพันธ์ ผืนดิน แหล่งน้ำ  และแสงแดด เฝ้าดูแลต้นกล้าเป็นต้นข้าวอย่างปลูกกินและแบ่งปัน ของข้าวพื้นบ้าน นาน้ำฝน ลุ่มน้ำทะเลสาบ พัทลุง    หนึ่งฤดูกาล  หนึ่งครั้งทำนา

  คุณค่าทางอาหารต่น้ำหนัก  100กรัม

พลังงาน  375   กิโลแครอรี่

โปรตีน    8.7  กรัม

คาร์โบไฮเดรท    73.3  กรัม

เส้นใย     2.4  กรัม

แคลเซี่ยม  13  มิลลิกรัม

ฟอสฟอรัส 317  มิลลิกรัม

ธ่าตุเหล็ก  1.4  มิลลิกรัม

วิตามินบี 1 0.60  มิลลิกรัม

วิตามิล บี 2 0.01 มิลลิกรัม

ไนอะซีน 7.2  มิลลิกรัม

(ข้อมูลจากสถาบันวิจัยโภชนาการ  มหาวิทยาลัยมหิดล พศ. 2548)

*ข้าวพันธ์สังหยด  สันนิษฐษนกันว่ามาจากคำว่า  สั่งหยุด(สั่งให้อยุดกินเพราะความอร่อย)

*ข้าวระอุ (ถ้าหุงกับเตาไม้ฟืนเรียกว่า  ดง)