วันที่ ๙ มิถุนายน ๒๕๕๓

การอบรมในวันนี้ (วันที่ ๓ ของหลักสูตร) เป็นเรื่องของอาหารทั้งวัน โดยช่วงเช้าเป็นการบรรยาย ๒ หัวข้อคือ "โภชนบำบัดในโรคเบาหวาน" และ "การประยุกต์ทฤษฎีอาหารสู่การปฏิบัติในชีวิตประจำวัน" โดยอาจารย์ศัลยา คงสมบูรณ์เวช กรรมการฝ่ายวิชาการของสมาคมผู้ให้ความรู้โรคเบาหวาน ดิฉันไม่ได้อยู่ฟังการบรรยายเนื่องจากมีภารกิจอื่น เมื่อกลับมาที่ห้องประชุมตอนเที่ยงพบว่าการบรรยายยังไม่จบ เลยเวลาไปจนเกือบ ๑๒.๓๐ น.

ในภาคบ่าย เราแบ่งผู้เข้าอบรมเป็น ๔ กลุ่ม โดยให้ ๒ กลุ่มตอบโจทย์จากกรณีตัวอย่าง กลุ่มละ ๑ กรณีตัวอย่าง (แต่ละกลุ่มใหญ่ แบ่งเป็น ๓ กลุ่มย่อย) และจัดอาหารที่เหมาะสม ๓ มื้อ จากอาหารสุก-ดิบที่ทีมงานเราเตรียมไว้ให้ ตามที่กลุ่มได้วางแผนไว้ มีอาจารย์ศัลยาและอาจารย์กฤษฎี โพธิทัตคอยดูแลและให้คำแนะนำ ใช้เวลา ๑ ชม. ๓๐ นาที

แต่ละกลุ่มย่อยทำงานอย่างคร่ำเคร่ง

ซ้าย จัด (ตัก) อาหาร ๓ มื้อ ขวา ฟังคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

ส่วนอีก ๒ กลุ่มที่เหลือ เราแบ่งเป็น ๓ กลุ่มย่อย เรียนรู้ผ่านการทำกิจกรรม ๓ ฐานคือ "Shopping กริ๊งกร๊าง" (ฉลากโภชนาการ) "โนคาบับ...นับคาโบ" (นับคาร์บ) และ "จริงหรือไม่ ใช่หรือเปล่า" (เรียนรู้เรื่องน้ำตาลและสารอาหารในเครื่องดื่มประเภทต่างๆ) ให้เวลาฐานละประมาณ ๒๕ นาที เวียนจบครบทั้ง ๓ ฐาน เมื่อหมดเวลา ๑ ชม. ๓๐ นาทีแล้วก็สลับกลุ่มกัน

ซ้าย ในห้อง "จริงหรือไม่ ใช่หรือเปล่า" ขวา "โนคาบับ...นับคาโบ"

ผู้เข้าอบรมจึงได้เอาความรู้ทฤษฎีที่เรียนในภาคเช้ามาใช้ปฏิบัติในกิจกรรมภาคบ่าย ทำให้เกิดความเข้าใจมากขึ้น ขณะวิเคราะห์กรณีศึกษา ทุกคนดูคร่ำเคร่ง เอาจริงเอาจัง แต่เมื่อทำกิจกรรมตามฐานต่างๆ ก็สนุกสนาน ใบหน้าเปื้อนยิ้มกันทุกคน

 วัลลา ตันตโยทัย