วันนี้เป็นวันที่สองของกิจกรรมสัปดาห์รักวลัยลักษณ์...รักษ์สุขภาพ ซึ่งงานได้เริ่มต้นขึ้นในช่วงเช้าด้วย เสวนา "อาหารปลอดภัยใส่ใจสุขภาพ"  โดยมีวิทยากรที่แสนน่ารัก  อาจารย์ปู  จากสำนักวิชาเภสัชศาสตร์ ผู้ร่วมเสวนาจำนวน 2 ท่าน ได้แก่ อาจารย์ประเสริฐ  หลักสูตรอนามัยและสิ่งแวดล้อม จากสำนักวิชาสหเวชศาสตร์  และป้าลี   จากส่วนกิจการนักศึกษา  ทั้ง 3 ท่านก็ได้มาพูดคุยเกี่ยวกับสารปนเปือนในอาหารและอื่นๆ มากมายล้วนเป็นประโยชน์แก่ผู้เข้าฟังอย่างยิ่ง และหากนำไปปฏิบัติได้ก็ยิ่งเป็นประโยชน์แก่ตนเองและครอบครัวมากขึ้นด้วย 

     เพิ่งเห็นว่า 4.30 น.แล้วจะต้องไปรับลูก  ช่วงค่ำจะมาบันทึกต่อค่ะ...

        มาเพิ่มเติมแล้วค่ะ..อ.ประเสริฐเล่าให้ฟังว่า ได้มีงานวิจัยเกี่ยวกับผักและผลไม้ที่ขายตามตลาดนัดหรือรถเร่ที่จังหวัดนครศรีธรรมราช เพื่อดูสารปนเปื้อนประเภท ยาฆ่าแมลง สารเคมี ปรากฏว่าจากการตรวจสอบพบว่ามีสารป้องกันเชื้อรา 10%+  ยาฆ่าแมลง 20%+  เชื้อจุลินทรีย์(อีควอไลน์ ไม่แน่ใจว่าเขียนถูกมั้ย) ประมาณ 40%+  เนื่องจากแม่ค้าพ่อค้าจะนิยมวางผัก ผลไม้ไว้กับพื้น  ความไม่สะอาดทำให้เชื้อจุลินทรีย์ตกค้างอยู่มากมาย...ดังนั้น เราต้องล้างผักให้สะอาดทุกครั้งก่อนนำไปปรุงอาหารหรือรับประทานสดๆ หากปรุงอาหารต้องใช้ความร้อนอย่างน้อย 73 องศา 

      สำหรับวิธีล้างผัก ผลไม้ให้สะอาดทำได้ง่ายๆ หลายคน หลายบ้านคงก็ปฏิบัติอยู่ หรือหลายคนรู้แต่ละเลย คนเขียนก็เหมือนกันค่ะ รู้มานาน อุปกรณ์ก็มีที่บ้านแต่ไม่เคยทำได้เป็นนิสัย คิดว่าหลังจากนี้คงต้องปฏิบัติใหม่แล้วค่ะ วิธีทำก็คือ นำน้ำส้มสายชู หรือ ผงฟู ผสมน้ำตามสัดส่วนที่พอเหมาะ (เช่นผงฟู 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 กะลามัง)  แช่ผัก ผลไม้ไว้ก่อนนำมารับประทาน   อ.ปูบอกว่า ส้มเขียวหวานเป็นสุดยอดแห่งการสะสมสารพิษและตัวเชื้อรา ยีส  ดังนั้นควรล้างให้สะอาดก่อนเสมอ  สำหรับน้ำส้มคั้นสดๆ ที่แม่ค้าผ่าส้มแล้วใส่ในเครื่องบีบ หากล้างเปลือกส้มไม่สะอาด เชื้อราก็จะปนเปื้อนในน้ำส้มด้วย นอกจากนั้นในน้ำแข็งก็ยังมีเชื้อราด้วยนะคะ  เมื่อผสมกันแล้วอร่อยนักล่ะ...นอกจากนี้ อ.บอกว่าเคยมีงานวิจัยพบว่าในน้ำผลไม้ที่บรรจุกล่องจะเจอยาฆ่าแมลงปนอยู่ด้วย..วันนี้กลับมาถึงบ้านผู้เขียนไปขุดเครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบแยกกากออกมา (หลังจากซื้อมาใช้ครั้งเดียว) เพราะที่บ้านคุณพ่อจะดื่มน้ำผลไม้กล่องเป็นประจำ เมื่อฟังอาจารย์พูดก็รู้สึกกลัวค่ะ

      นอกจากนี้ อาจารย์เล่าว่า ได้ไปเก็บตัวอย่างจากตลาดในเมืองนคร 3 ตลาดเพื่อตรวจสอบสารปนเปื้อน พบว่า

• พบสารบอแรกซ์   ในลูกชิ้น ใส้กรอก หมูบด ทอดมัน ซึ่งเมื่อสารเข้าสู่ร่างกายแล้วจะทำให้เบื่ออาหาร น้ำหนักลด และหากมีปริมาณมากก็จะมีผลต่อชีวิตได้
• พบฟอร์มาลีน    ในน้ำที่ใช้สำหรับแช่สัตว์ทะเลต่างๆ ให้สังเกตหากแช่ฟอร์มาลีน เนื้อจะแข็งๆผิดปกติ มีกลิ่นฉุน มีผลต่อร่างกายทำให้กัดกร่อน ระคายเคืองระบบทางเดินอาหาร
• พบสารป้องกันเชื้อรา  ในอาหารดองทั้งหลาย ผลไม้ดอง ผักกาดดอง และที่น่ากลัวก็คือองุ่นดองลูกเล็กๆ ที่เด็กๆ ชอบและส่วนมากก็ขายหน้าโรงเรียนด้วย ซึ่งจะมีผลต่อร่างกายทำให้กัดกระเพาะ
• พบสารฟอกขาว(สารซักมุ้ง/ไฮเตอร์)  ในถั่วงอก ทุเรียนกวน น้ำตาลมะพร้าว มีผลต่อร่างกายคือ หากรับในปริมาณน้อยๆ ร่างกายจะมีระบบกำจัด แต่หากสะสมนานๆ จะมีอาการอาเจียร ท้องเดิน ซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณที่ได้รับด้วย
• สารเร่งเนื้อแดง  ปัจจุบันคงหลีกเลี่ยงไม่ได้โดยเฉพาะที่กรุงเทพ  แต่บ้านเราสามารถเลือกซื้อได้ง่าย และยังสามารถหาซื้อ "หมูขี้พร้า" ได้อีกด้วยนะคะ  ก็คือหมูที่ชาวบ้านเลี้ยงเองแบบปล่อยๆ ไม่ได้เลี้ยงแบบมืออาชีพน่ะค่ะ  อาจารย์ก็ให้สังเกตว่า หากเป็นเนื้อหมูที่มีสารเร่งเนื้อแดง เมื่อตัดเนื้อหมูแบบตัดขวางจะพบว่ามีปริมาณของชั้นไขมันน้อยมากๆ (คงสังเกตยากเหมือนกันนะคะ เพราะบางคนนิยมไม่มีมันเลยค่ะ หรือหากทานแบบมันมากๆ ก็อ้วนอีก เฮ้อ..)

        ป้าลี เล่าให้ฟังว่าเคยมีประสบการณ์นำต้นรางจืด  มาดื่มเป็นชาจะทำให้กำจัดสารพิษเหล่านี้ออกจากร่างกายได้ (ซึ่งเคยเจอประสบการณ์กับป้าลีเอง ที่ได้ช่วยผู้ที่ดื่มสารพิษเข้าไปและปัจจุบันเค้าก็หายแล้ว) ป้าลี จะนำต้นรางจืดมาหั่นเป็นแว่นๆ ตากแดดเบาๆ นำมาดื่มเป็นชา อาทิตย์ละ 2 ครั้ง ทุกวันนี้ป้าลีก็นำมาไว้ที่ทำงานเพื่อให้เพื่อนๆ ได้ดื่มด้วย และข่าวดีสำหรับพวกเราทุกคนก็คือ ต้นรางจืดจะปลูกไว้ที่หน้าหอพักทุกหอเลย  กะไว้ว่า พรุ่งนี้ผู้เขียนกับเพื่อนๆ จะไปลุยหอพักเด็ก โค่นมาปลูกที่บ้านกันเลย (ป้าบอกว่าเพียงตัดเป็นท่อนๆ มาปักก็ขึ้นแล้วค่ะ)

      นอกจากเสวนากันเกี่ยวกับสารปนเปื้อนแล้วยังพูดถึงภาชนะบรรจุอาหารด้วย โดยเฉพาะโฟม แม้ว่าขณะนี้จะมีการรณรงค์เรื่องโลกร้อน หรือก่อนหน้าที่มีการรณรงค์เกี่ยวกับภาชนะที่ทำมาจากโฟม ก็ยังคงมีพ่อค้าแม่ค้านำมาใช้กันอยู่มากมาย (ก็สะดวกออกปานนั้น) แม้แต่ในมหาวิทยาลัยเอง ก็เคยมีการรณรงค์โรงอาหารปลอดโฟม (จำชื่อไม่ได้แล้วค่ะ) ปัจจุบันก็ยังคงมีแม่ค้าบางคนใช้อยู่    โฟมเนี่ยหากใส่อาหารที่มีความร้อนสูงกว่า 60 องศาจะทำให้สารที่อยู่ในโฟมละลาย และหากอาหารมีน้ำมันอยู่ด้วยยิ่งอันตรายค่ะ หากร่างกายได้รับบ่อยๆ จะเป็นมะเร็งได้ และทำลายฮอร์โมนและระบบประสาทด้วย 

ในวันนี้นอกจากมีกิจกรรม เสวนา "อาหารปลอดภัยใส่ใจสุขภาพ" แล้ว ยังมีการแข่งขันทำอาหารสุขภาพ  อีกด้วย ในการแข่งขันครั้งนี้ ส่วนพัสดุส่งเข้าประกวดด้วย 1 คน คือพี่ทิพย์ ซึ่งจะร่วมทำอาหารกับพี่ณี ส่วนประชาสัมพันธ์ เราให้ชื่อทีมเราว่า "แม่บ้านแรกแย้ม..ย้อย" ฮ่า ฮ่า   ทั้งหมดก็จะมีผู้เข้าร่วมแข่งขัน 11 ทีม (ดูจากรูปแล้ว กองเชียร์ตรึม) มีกติกาว่า ให้ทำอาหารจากวัสดุที่เตรียมไว้ให้ ในเวลา 25 นาที และคณะกรรมการจะตัดสินจาก

• สะอาดที่สุด
• อร่อยที่สุด
• น่ากินที่สุด

     ขณะที่พวกเราเชียร์  พวกเราแอบช่วยทำ (หยิบโน่นหยิบนี่) ท่านอธิการบดีได้เดินมาดูพวกเราด้วย และอยู่ด้วยตลอดเวลา(น่ารักมาก) หรือไม่ทราบท่านไม่สามารถนั่งอยู่ในห้องได้เพราะพวกเราเสียงดังรึปล่าว แฮะ แฮะ ล้อเล่นนะคะ (อ้อ..เราจัดกิจกรรมกลางตึกบริหารเลยค่ะ อยู่ใต้ห้องท่านนิ๊ดเดียว)