โล้งโต้ง

สำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์แบบนี้หลายท่านและหลายครอบครัวมีกิจกรรมทำร่วมกันมากมาย หนึ่งในกิจกรรมที่ว่านั้น น่าจะมีกิจกรรมที่ทุกเพศทุกวัยในครอบครัวทำร่วมกันได้อย่างง่ายดาย นั่นก็คือ กินๆๆๆๆๆๆๆแล้วก็กินๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ จะไปหากินข้างนอก หรือจะช่วยกันทำมาหากิน ก็สุดแล้วแต่จะถนัดกันไป

แต่หากบ้านไหนถนัดช่วยกันทำมาหากิน วันนี้มีเมนูแนะนำจากสุราษฎร์คะ รับรองไม่สามารถหาทานได้จากที่ไหน ชื่ออาจฟังดูประหลาดแต่ลองทำทานกันดู อร่อยไม่เบา เพราะกินเข้าไปแล้วหนักท้อง นอนหลับสบาย เริ่มกันเลยล่ะกัน

โล้งโต้ง....ชื่อฟังดูแปลกแต่วิธีทำสุดแสนจะธรรมดาแต่ขอบอก อร่อยแบบไม่ธรรมดา

ส่วนผสมหลักๆ

1.ซี่โครงหมูหรือกระดูกอ่อนก็อร่อยดี สัก ครึ่งหรือ 1 กก.อันนี้แล้วแต่ชอบ และจำนวนสมาชิกในครอบครัว แต่ถ้าชอบขาหมูหรือคากิก็อร่อยมันส์..ดี แต่ระวังนำหนักจะขึ้นล่ะ แต่ถ้ามาทั้งตัว ไว้รอกินหมูย่างตรังนะ

2.ลูกชิ้นหมู ปลา ไก่ ก็ได้ตามใจชอบ ที่ลืมไม่ได้คือ ปลาแผ่น

3.เส้นหมี่ขาวหรือบ้านเราเรียกหมี่หุ้น(ยี่ห้อไวไว จะเหนียวนุ่มอร่อยดี แต่ถ้ารักสุขภาพขอแนะนำเส้นหมี่ที่ทำจากข้างกล่อง จะดีกว่าเยอะ)

4.เต้าหู้ขาวที่มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส

5.เลือดหมูเป็นก้อน

6.หมูสับหรือหมูบด

7.กุ้งสด

ส่วนประกอบตกแต่งเพื่อฟามสวยงาม

1.ถั่วงอก และผักชี ต้นหอม ที่หั่นความยาวพอประมาณ ยาวมากเดี๋ยวติดคอ

2.พริกไทยป่น เพิ่มความหอม (ตรามือที่หนึ่ง ง่วนสูงก็หอมดีคะ) แต่ใครรักพริกไทยดำป่นก็แรงดีอยู่

3.กระเทียมเจียว อันนี้แนะนำให้เจียวเอง..จะหอมได้ใจกว่าเยอะ ซื้อกระเทียมที่เจียวแล้ว ไม่หอม ไม่ได้ใจ แข็งอีกตะหาก กินไปก็ติดฟันไปไม่แนะนำคะ แต่ต้องใช้กระเทียมไทยด้วยนะหอมกว่ากระเทียมเมืองจีน

ส่วนเติมเต็มเพื่อเพิ่มรสชาติ

1.น้ำปลา

2.น้ำตาลเคี่ยวอันนี้สูตรเด็ด ต้องนำน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าวมาเคี่ยวให้เหนียว อันนี้ใช้แทนน้ำตาลทราย จะหอมกว่าเยอะ

3.น้ำส้มสายชูที่โขลกพริกสดและกระเทียมสดผสมลงไปแล้วเติมเกลือลงไปสักเล็กน้อย แต่ใครชอบความหอมของมะนาวก็ใช้แทนน้ำส้มสายชูได้คะ

4.พริกป่นสำหรับสาวสไปซี่ทั้งหลาย

เอาล่ะได้ส่วนผสมแล้วลงมือทำกันเลย เริ่มจาก

1.ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือ พอประมาณ(ระวังเค็ม) รากผักชี กระดูกหมู ที่ล้างสะอาดแล้ว ตั้งไฟอ่อนจนเริ่มสุกและเปื่อยสักหน่อยจะได้ไม่เหนียวติดฟัน

2.ใส่ลูกชิ้นที่เตรียมไว้

3.ลวกเส้นหมี่และถั่วงอก พักไว้

4.หั่นเต้าหู้ขนาดตามใจชอบแล้วนำไปทอดให้เหลือง พักไว้

5.นำกุ้งที่เตรียมไว้ชุปแป้งทอดจะโกกิหรือแป้งชุบทอดคนอร์ก็อร่อยเหมือนกัน แต่เคล็ดลับอยู่ที่ ต้องโขลกกระเทียมพริกไทยโดยเติมเกลือขณะโขลกสักเล็กน้อย(โขลกเผื่อผสมหมูบดด้วยคะ)ผสมลงในแป้งชุบทอดด้วย

6.นำกุ้งชุบแป้งทอดแล้วทอดกุ้งให้เหลือง พักใส่จานเดียวกับเต้าหู้ทอด

7.หมูบดหรือหมูสับปรุงรสด้วยกระเทียมพริกไทยที่เหลือจากเติมในแป้งชุบทอดด้วย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย แป้งมันเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้สัก15 นาทีแล้วนำไปยัดไส้เต้าหู้แล้วน้ำไปนึ่ง

8.หมูบดที่เหลือจากการยัดไส้เต้าหู้แล้วนำไปผสมกับแป้งชุปทอดที่เหลือก้นถ้วยจากกุ้งชุปแป้งทอดแล้วปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าลูกชิ้นทั่วไปแล้วน้ำไปทอดให้กรอบ สี่จะออกน้ำตาลเข้ม

9.เลือดหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำไปลวกให้สุก พักไว้ในจาน

เมื่อได้ส่วนผสมครบแล้วก็มาถึงวิธีการรับประทาน

1.หยิบชามที่คิดว่าใส่ทุกสิ่งทุกอย่างที่เตรียมไว้พอ แล้วต่อด้วยหยิบถั่วงอกและเส้นหมี่ที่ลวกไว้ตามความพอใจ

2.เติมเลือดหมู เต้าหู้ทอด เต้าหู้ยัดไส้หมูสับนึ่ง กุ้งชุปแป้งทอด หมูทอด

3.ตกแต่งฟามงามด้วยต้นหอมผักชี กระเทียมเจียว

4.ปรุงรสตามใจชอบด้วย น้ำตาลเคี่ยว น้ำปลา พริกน้ำส้ม พริกป่นและพริกไทยป่น

5.ตักน้ำซุปกระดูกหมูราดลงบนทุกสิ่งทุกอย่างที่อยู่ในชาม อย่าลืมกระดูกหมูล่ะ(นั่นแหละของอร่อย)

6.ขั้นตอนสุดท้ายก็คลุกเคล้าทุกอย่างในชามให้เข้ากันแล้วก็นำเข้าปาก...อืม..อร่อย...

  6 ขั้นตอนง่ายๆไม่อยากถ้าลงมือทำ รับรองอร่อยจริงๆ แต่ใครอ่านแล้วขักจะขี้เกลียด แล้วล่ะก็ กลืนน้ำลายไปพรางๆก่อนล่ะกัน ไว้มาเยือนสุราษฎร์ เมื่อไร่จะทำให้ทาน(หรือพาไปทาน) รับรองไม่มีที่ไหนนอกจากเมืองคนดี

ที่สำคัญเคยปล่อยสูตรนี้ในshare.psu.ac.th ปรากฏว่าเกิดการรวมพลคนสุราษฎร์ฯมารายงานตัวกันเพียบ เลยปิ้งไอเดีย ค้นหาคนสุราษฎร์ฯในgotoknow สักหน่อย เผื่อใครห่างไกลบ้าน อ่านแล้วจะหวนคิดถึงกันสักหน่อย......คนสุราษฎร์ฯยกมือขึ้น....เร็ว....เอาเป็นว่ารวมพลคนรักสุราษฎร์ล่ะกัน ลูกหลาน เหลน เขย สะใภ้ กิ๊ก หรือแม้แต่ใครเคยลิ้มลองโล้งโต้ง หรือเคยมาเยือนสุราษฎร์ หรือว่าอยากจะมา สักครั้ง ก็แวะมาทักทายกันนะคะ

สูตรที่นำเสนอนี่คุณย่าทำขายสมัยสาวๆ ขายดีเป็นเทน้ำเทท่า...เลยมีเงินมีทองส่งเสียลูกๆหลานๆให้เรียนจนจบ ตอนนี้คุณย่าไม่อยู่กับเราแล้ว แต่เมนูของคุณย่ายังอยู่ในในลูกหลานทุกคน ทำกินกันทีไรก็คิดถึงย่าทุกทีไป......

ปุจฉา: สุข-ขา อยู่หนใด

วิสัขขนา: อยู่ที่เราได้กินๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆในสิ่งที่เราปรารถนาแล้วก็ได้คิดถึงย่าด้วยล่ะ ....คิดถึงย่าจัง