Meringues เมอร์แรง แข่งกันยิ้ม

ทำขนมแจกเด็ก : 12-25-09 ที่บ้าน Ithaca

         แม่ตื่นเต้นกับขนมเมอร์แรง ตุ๊กตาหิมะของเรา "ห๊า!!! ลูกชั้น นอกจากทอดไข่แล้วยังทำเมอร์แรงได้ด้วย!!" จากนั้นก็ได้ข้อสรุปว่าคนที่ไม่เคยทำอาหารเลยก็ดีไปอย่าง ไม่มีแรงกดดัน ไม่มีความคาดหวังมากเกินไป ทำออกมาแล้วจะดีไม่ดีก็สนุกสนานเท่ากัน และไม่ว่าสิ่งที่อยากทำจะเป็นแค่ไข่ต้มหรืออะไรพิสดารอย่างขนมอาลัว สำหรับคนไม่มีประสบการณ์อย่างเรามันก็คือการทำตามวิธี 1 2 3 เหมือนกัน  เมื่อไม่มีความคาดหวังเลยไม่มีความกลัวที่จะลองทำ ทำเสร็จแล้วแมวยังไม่กินก็ไม่เป็นไร กินเองก็ได้ :D แต่ตอนนี้เราก็อาการดีขึ้นแล้วนะ หลังจากเป็นแม่ครัวให้ตัวเองมาสองสามปี ได้เรียนรู้ว่าความสำเร็จไม่ได้มาจากการทำตามขั้นตอน ถึงทำตามแม่ทุกอย่างแต่ก็ไม่เคยอร่อยเท่า แต่ตอนเริ่มเข้าสู่วงการใหม่ๆนี่ซิ อิอิอิอิอิอิ นึกย้อนกลับไปแล้วก็เข้าใจแม่เป็นอย่างยิ่ง ที่แสนหมั่นไส้เรา อยากเขกกบาลให้หายซ่า ตาสว่าง อิอิอิ มีอย่างที่ไหน เพิ่งจะออกจากไข่ก็ปีกกล้าขาแข็งโทรไปถามว่า

เรา....... "แม่ พรุ่งนี้อยากกินขนมชั้น ที่นี่ไม่มีขาย บอกวิธีทำมาด่วน จะทำคืนนี้เลยจ้า"

แม่....... "ขนมชั้น !!!!!! ท่านลูกค่ะ ต้มไข่ให้สุกก่อนเหอะ เฮ่อ กลุ้ม"

     อย่างไรก็ดี Christmas นี้มีไข่ขาวเหลือจากทำขนม Tiramisu ตั้งหกฟองแน่ะ จะให้ทิ้งก็คงเป็นลมด้วยความงก เพื่อนบอกให้ทำมาร์ชเมลโล (Marshmallows) แต่โดยส่วนตัวไม่ค่อยพิศมัยมาร์ชเมลโล กินแล้วมันดึ๋งดึ๋ย ๆ ยังไงชอบกล แต่กินกับ cereal ตอนเช้าก็ไม่เลวนะ คิดไปคิดมา ทำเมอร์แรง (Meringues) แจกเด็กดีกว่า ถ้าไข่เหลือค่อยทำคุณดึ๋งดึ๋ย งานนี้มีผู้ช่วยแม่ครัว

เรา          : Do we have everything, dear sous chef?

                ของครบมั้ย ท่านผู้ช่วย

เพื่อนหรั่ง : I guess so…..let me see….we have leftover egg whites, cream of tartar, confectioner’s sugar and vanilla extract. BTW how do you call the confectioner’s sugar again?

                 คิดว่านะ ไหนดูซิ...มีไข่ขาวที่เธอเก็บไว้, ครีม ออฟ ทาร์ทาร์, น้ำตาลละเอียด และกลิ่นวานิลลา เอ๊ะเธอเรียกเจ้าน้ำตาลคอนเฟคชันเนอร์ว่าไงนะ?

เรา          : In Thailand, we call it icing sugar. It is just a regional thing on which sugar term is used in recipes. Some recipes call for powdered sugar which is the same thing.

                 ที่บ้านเราเรียกน้ำตาลไอซิ่ง ก็แค่สถานที่ต่าง คำต่าง บางตำราอาหารเรียก พาวเดอร์ชูเกอร์ ที่จริงก็หมายถึงน้ำตาลละเอียดเหมือนกัน

                 Good good, now we need a surgically clean glass bowl.

                 เอาหละ ถึงตอนนี้เราต้องการอ่างแก้วสำหรับผสม อ่างต้องสะอาดสุดยอดห้องผ่าตัดยังเรียกพี่ ขนาดนั้นกันเลย 

เพื่อนหรั่ง : What’s wrong with this plastic guy? It is Singaporean clean.

                 แล้วทำไมใช้อ่างพลาสติกไม่ได้ นี่ก็สะอาดดดดดดดดดดดดด สิงคโปร์เรียกลุงนะ

เรา          : What??????

                 หา ??????

เพื่อนหรั่ง : Hahaha. I mean it’s perfectly clean. You know, even subway trains in Singapore are so clean that you could possibly turn them into  mobile surgical units.

                ฮ่าฮ่าฮ่า หมายความว่าสะอาดเอี่ยมอ่องไง ก็รู้ๆกันอยู่สิงคโปร์สุดยอดความสะอาด ขนาดรถไฟยังสะอ๊าดสะอาด ใช้เป็นห้องผ่าตัดเคลื่อนที่ได้สบายๆ

เรา          : Well, we will try to make meringues in Singaporean subway trains later. Now give me the glass bowl. The plastic bowl may have trace amounts of grease. That will wreck meringues.

                ไว้โอกาสเหมาะเราค่อยย้ายไปทำหนมในรถไฟสิงคโปร์ซักครั้ง แต่ตอนนี้ส่งอ่างแก้วมาก่อน เจ้าอ่างพลาสติกอาจจะมีคราบไขมันติดอยู่ ไขมันแม้เพียงน้อยนิดอาจทำชีวิตเศร้าได้ เพราะเมอร์แรงยุบ ทุบก็ไม่ตื่น

เพื่อนหรั่ง : Do you want me to do the whipping?

                 ให้เราตีไข่มั้ย

เรา          : Of course!! You are my sous chef so you do all the dirty jobs. I just add 1/8 teaspoon of cream of tartar per egg white. Now you can start whipping while I keep adding sugar. You have to keep beating until egg whites hold a firm peak.

                ก็แน่นอนซิ !!!! หน้าที่โดนตรงของผู้ช่วยเลย ทั้งงานหนัก งานซักล้าง เราเติมครีม ออฟ ทาร์ทาร์ ไปแล้ว 1/8 ช้อนชาต่อไข่ขาวหนึ่งฟอง เธอเริ่มตีได้เลย เดี๋ยวเราค่อยๆเติมน้ำตาล ต้องตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งนะ

For snowmen, I use a decorating bag with a round tip to pipe ball or oval shaped  heads and bodies.

สำหรับตุ๊กตาหิมะ ใช้ถุงบีบกับหัวบีบปลายกลมบีบให้ได้ ลูกกลมๆ หรือรีๆ เป็นหัวและตัวตุ๊กตา

Then, bake at 200F for half an hour and let them cool down in the oven with a door slightly open.

 จากนั้นอบที่ 200 ฟาเรนไฮน์ ครึ่งชั่วโมง ปิดเตา ปล่อยให้เมอร์แรงเย็นในเตาโดยเปิดประตูเตาเล็กน้อย

เรา          : Decoration time!!! But you have to do the dishes first.

                 ได้เวลาแต่งตัวตุ๊กตา!!!!!! ส่วนเธอ โน่น ไปล้างจานก่อนเลย

เพื่อนหรั่ง : ME!!! Why me?!!!! I wanna make snowmen too!!

                ไหงงั้นล่ะ!!!! ที่มาเนี่ยเพราะอยากทำตุ๊กตานะง้าบ !!!!

เรา          : You are not listening. Sous chef does all the dirty jobs I told you. OK OK I’ll not be hard on you this time…for the Christmas’s sake.

                ก็บอกแล้วไม่ใช่ไม่บอกว่าผู้ช่วยต้องทำงานเลอะเทอะ เข้าใจอะไรยากตลอด แต่เอาหละ เอาหละ จะใจดีซักครั้งเห็นแก่วันดีวันคริสมาสต์นะเนี่ย

เพื่อนหรั่ง : Now you are talking. Let’s get started before you change your mind and, more importantly, before I finish all these yummy candies!

                 มันต้องงั้นซิ งั้นเริ่มกันเลยเดี๋ยวเธอเปลี่ยนใจ อีกอย่าง ขืนชักช้าลูกกวาดยั่วน้ำลายนี่ไม่รอดแน่!!!!!!!!!!!!

         เป็นไงค่ะ เมอร์แรงแข่งกันยิ้ม อิอิอิ กรอบอร่อยด้วยนะ กินหัวกินหางกินกลางตลอดตัว กร้วมมมมมม!!!!!!!!!  แอบสงสารเล็กน้อยตอนเด็ดหัวใส่ปาก ได้อารมณ์เป็นนางพันธุรัตน์ ฝากให้ผู้อ่านทุกท่านเป็นของขวัญปีใหม่ มาร่วมกินคนด้วยกันค่ะ :))

                Happy Christmas and Happy New Year!!!!!!!!