สวัสดีค่ะ
ดีใจที่มาเยี่ยมค่ะ
อาหารไทย มีสมุนไพรอยู่มาก เท่ากับ อาหารเป็นยาด้วยนะคะ อาหารเป็นปัจจัยหลักที่จะบำรุงธาตุให้สมบูรณ์ และควรทานให้ถูกตามฤดูกาลด้วย จึงจะดี และสบายกระเป๋าด้วยนะคะ
อาหารจานศิลปะ — มีองค์ประกอบที่เต็มไปด้วยสีสัน ประณีตเหมือนงานศิลปะชิ้นสำคัญ นอกเหนือไปจากรสชาติที่อร่อย และแน่นไปด้วยสารอาหารอย่างครบถ้วน และสิ่งที่จะขาดไม่ได้ คือ การเลือกทำเล และการแต่งร้านที่ต้องไปทางเดียวกันกับสินค้าที่จะขาย โดยจะต้องทั้งมีความกลมกลืน สุนทรียภาพและความงาม ให้น่าจดจำและไปบอกต่อ
หลักคือ ความ พอดี ซึ่งต้องถือเป็น จุดเริ่มต้น ของทุกอย่างค่ะ
เมื่อ มีความพอดี ไม่มากไป หรือน้อยไป ก็จะเกิดความสวยงาม เกิดเป็นความพอใจขึ้น เข้าถึงศิลปะได้มากขึ้น และนำศิลปะนี้ มาใช้ในชีวิตประจำวัน เช่นอาหารเป็นต้น
การทำธุรกิจร้านอาหารจะให้รุ่ง ต้องคิดพิจารณาหลายด้าน นอกจากจะทำอาหารได้รอร่อยมีรสมือ มีเมนูหลากหลาย มีคนทำคนช่วย มีเงินทุนแล้ว ยังมีรายละเอียดที่ต้องพิจารณาเพิ่มอีกหลายอย่าง เช่น
· ทำเล ชื่อร้าน โลโก้ร้าน จานชามช้อนและอุปกรณ์ทุกชนิดที่ใช้รับลูกค้า ของแถมของที่ระลึกเป็นครั้งคราว แบบชุดแต่งกายพนักงาน และการบริหารจัดการ การเตรียมตัวเวลามีแขกเข้ามาเต็มทุกโต๊ะในเวลาเดียวกัน การจัดซื้อและการเช็คสต๊อก และการป้องกันของหายเป็นต้น
ดิฉัน จะมีกิจวัตรอยู่อย่างหนึ่งที่ทำมาอย่างต่อเนื่อง ประมาณ 30 ปีมาแล้ว ยกเว้นช่วงลูกไปเรียนต่อ คือ ในช่วงวันหยุดวันเอาทิตย์ เป็นวันครอบครัว เรามักจะไปเที่ยวนอกบ้าน และหาอาหารอร่อยๆทานกัน สลับกับการไปวัด เพราะการได้ทานอาหารอร่อย เป็นความสุขชนิดหนึ่งของคนเราค่ะ และถือโอกาสไปสำรวจตลาดและพฤติกรรมของคนที่มาทานอาหารด้วย
ในช่วงนี้ การไปทานข้าวนอกบ้านบ่อยๆ ทำให้ดิฉันเห็นความเปลี่ยนแปลง ในด้านของศิลปะการปรุงแต่ง สร้างสรรค์ ให้อาหาร ทั้งในด้านของรสชาติ สีสัน การประดิษยฐ์ประดอยให้สวยงาม
แต่ในขณะเดียวกัน ก็พยายามเน้น ในด้านความสดสะอาด ปลอดภัย ใช้ผักปลอดสารพิษ ไม่ใส่ผงชูรส และเน้นคุณค่าในด้านสารอาหาร ไม่ทำอาหารค้างหลายวัน นอกเหนือจากความอร่อย เพิ่มขึ้น ตามร้านอาหารคุณภาพที่มีอยู่มากมายหลายร้าน ในตอนนี้ เป็นอย่างมาก
นอกจากนี้ ยังมี การตกแต่งร้านให้สวยงามเจริญหู เจริญตา สะอาด มีบรรยากาศน่าเข้าไปนั่ง เป็นอาหารปาก อาหารตาไปพร้อมกัน ซึ่งการจะแต่งร้านแบบไหน ก็ต้องดูที่ บุคลิก ของอาหารที่จะขายเป็นหลักก่อน ซึ่งเวลาไปทานร้านไหน เราก็จะวิจารณ์กันว่า ร้านนั้น ร้านนี้ เป็นอย่างไร
อะไรคือจุดเด่น จุดด้อย ของเขา และที่ดังขึ้นมาจนถึงวันนี้ได้ เพราะอะไร ตัวอย่างเช่น
· ถ้าอยากทานอาหารอีสานแซ่บๆ ยำต่างๆ เราจะไปทานที่แถววัดประดู่ บางโพ ไปอุดหนุนตั้งแต่ลูกยังไม่เกิด จนมีหลาน จากร้านเล็กๆ จนเดี๋ยวนี้ขยายกิจการ ให้ลูกๆรับช่วงต่อ รับงานบริการอาหารบนเครื่องบินด้วย ไปที ก็ได้รับการต้อนรับดั่งญาติสนิท และยังรับจัดอาหารนอกสถานที่ด้วย เคล็ดลับอยู่ที่ความอร่อยคงที่ และการบริการที่ดีสม่ำเสมอ และความน่ารักของเจ้าของร้าน วันเกิดขวบแรกของหลาน ก็จะใช้บริการของร้านนี้ด้วยค่ะ มาจัดให้ถึงที่ ร้านนี้เป็นร้านโปรด ร้านหนึ่ง ของครอบครัวค่ะ
· ถ้าจะทานพวกของว่าง จะมีหลายร้านมากที่เข้าขั้นดี มีการจัดแต่งอาหารสวยสดงดงามยั่วยวนมาก ดังในรูปค่ะ
· ถ้าเป็นพวก Tea roomต่างๆก็มีหลายแห่ง ที่ได้รับความนิยม หลายแห่ง มักจะใช้บ้าน ตกแต่งเป็นแบบโปร่งๆ ให้ดูเป็นกันเอง อบอุ่น และมีสวนให้เดินเล่น ใน concept ของการพักผ่อน นั่งคุยกันสบายๆยามว่าง จิบชาหรือเครื่องดื่มพร้อมของว่างชิ้นจ้อยๆ เช่น แซนด์วิช ขนมต่างๆ จนถึง sconeชิ้นเล็กๆ เอามาแบ่งกันทาน
· สำหรับร้านทั่วๆไป จะมีอยู่อีกหลายร้านที่ ไปทานเมื่อไร คนก็แน่นทุกที อร่อย มีเมนูหลากหลาย และบรรยากาศโปร่งสบายดี มักจัดร้านแบบเท่ๆ เป็นเหตุหนึ่งที่คนจะไปบ่อยๆ เพื่อไปศึกษาว่า เขาทำธุรกิจอาหารกันอย่างไร จึงประสบความสำเร็จ เผื่อจะมาทำเองบ้าง
ศิลปะการประกอบอาหาร เป็นวัฒนะธรรมที่สำคัญอย่างหนึ่ง ที่ทุกชาติ ต้องมี และเป็นมรดกตกทอดกันมาหลายชั่วคน จนถึงปัจจุบัน
สำหรับประเทศไทย เรามีครูภูมิปัญญาไทยอยู่หลายท่านด้วยกัน ตัวอย่างเช่น ท่านอาจารย์ศรีสมร คงพันธ์ ท่านเป็นคนเชียงราย ได้รับการถ่ายทอดศิลปะนี้ มาจากคุณย่า ท่านเป็นผู้หนึ่ง ที่ผลักดันให้เกิดอาชีพการทำอาหารไทยขึ้นมา จนเป็นที่นิยมไปทั่วโลก
ท่านเป็นบุคคลที่ดิฉันชื่นชอบมาก และมีตำราอาหารของท่านอยู่มากมายค่ะ อาหารเหนือที่ครอบครัวเราชื่นชอบมากคือ ข้าวซอย กับ ขนมจีนน้ำเงี้ยวค่ะ
สวัสดีค่ะคุณพี่..sasinanda
สวัสดีค่ะ อาจารย์
ศิลปะในการกินอาหารไทย การกินอาหารไทยต้องกินเป็น อาหารจึงจะอร่อย เพราะเครื่องปรุงแต่ละอย่างในจานอาหารทำให้เกิดความอร่อย และส่งเสริมกันในด้านคุณค่าทางโภชนาการ
สวัสดีค่ะ
สวัสดีค่ะ
การทำอาหารไทยเป็นทั้งศิลปะและวิทยาศาสตร์
คนไทยต้องรู้จักอาหารไทย ทำเป็น กินเป็น
ดิฉันมีเพื่อนเป็นคนต่างชาติ ทุกคนชอบอาหารไทยกันมากค่ะ
ถือว่าเป็นอาหารชั้นดี ราคาแพง ที่เมืองนอก มีการตกแต่งร้านกันสวยๆ คนเสริฟก็สวยๆค่ะ โดยมากถ้าเป็นร้านแพงหน่อยจะแต่งชุดไทยค่ะ
อุตสาหกรรมอาหารทุกประเภทของเมืองไทย มีอนาคตที่ดี ทั้งอาหารส่งออกและอาหารเพื่อการบริโภคในประเทศ
จึงได้มีการคิดสร้างสรรค์ การปรุงแต่ง รูปแบบอาหารที่เพิ่มความสุขให้แก่ผู้รับประทานหลากหลายมากยิ่งขึ้น
เกิดเป็นแฟชั่นอาหาร สุดยอดเมนูอาหาร บทสัมภาษณ์เชฟ ตลอดจนเกร็ดความรู้ที่นำไปใช้ประโยชน์ จนถึงสิ่งที่จะทำให้มื้ออาหารของเราเป็นช่วงเวลาที่วิเศษที่สุด
สวัสดีค่ะ
ถ้าได้คุณขจิตไปบริการ รับรอง ลูกค้าติดใจมากเลย เพราะคุณมีจิตบริการอยูแล้วค่ะ มากๆด้วยนะคะ
อยากให้มีอย่างคุณขจิตมากๆค่ะ
สวัสดีค่ะ
สนใจเรื่องอาหารมาก เปิดร้านอาหารอิตาเลียนได้ 6เดือน ก็เลิก เพราะ พ่อครัวขโมยเนื้อดีๆแพงๆของเราไปเกือบทุกวัน ดูไม่ไหวค่ะ
ทำร้านอาหาร ยากค่ะ มากด้วยค่ะ
หลักคือ ความ พอดี ซึ่งต้องถือเป็น จุดเริ่มต้น ของทุกอย่างค่ะ
ชอบคำนี้จริง ๆ ครับ
เห็นรูป ขนาดถ่ายรูปจากรูปอีกที ก็ น่าลองลิ้มชิมรส แล้ว ครับ
Food stylist นักออกแบบและตกแต่งอาหารค่ะ ซึ่งมีแนวคิดคือ
การทำอาหารที่ทีรสชาติอร่อยและมีองค์ประกอบที่สวยงาม ผสมผสานเข้าด้วยกัน ช่วยเสริมเติมเต็มกันให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
Holiday menus.
วันเอาทิตย์ เป็นวันครอบครัว ไปทานอาหารที่ร้านโปรด การได้ทานอาหารอร่อย สะอาด มีประโยชน์ เป็นความสุขอย่างหนึ่งคนเรา
สวัสดีค่ะ.....คุณพี่
ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ
เชิญเลยค่ะ ไม่หวง ดีใจที่จะเป็นประโยชน์ค่ะ
ว่างๆทำอาหารโชว์อีกนะคะ ราดหน้าดูแล้วน่าอร่อยมากค่ะ
ขอขอบคุณอาจารย์ sasinanda...
อาหารไทยนี่...
สวัสดีค่ะ
ร้านอาหารกับการบริการเป็นของคู่กันค่ะ
การบริการที่ดี ทำให้ลูกค้า เกิดความพึงพอใจ ความสุข ความปลาบปลื้ม นำไปพุดกันปากต่อปาก กิจการก็จะอยู่ยง เหมือนกับร้านอาหารอีสาณที่บางโพ ตั้ง มา 30 กว่าปี มีแต่ขยายงานให้ดีขึ้น เป็นร้านคุณภาพ ฝีมือไม่ตกเลยค่ะ
ตอนนี้ มีhome delivery แล้วค่ะ และรับจัดสถานที่ให้เสร็จด้วย เราไม่ต้องทำอะไรเลย จ่ายเงินอย่างเดียว
ขอบคุณที่อาจารย์ เอามาฝาก ชอบ เรื่อง และชอบมากที่ภาพ สวย สดชื่น เป็น ศิลป ที่ น่ากินทั้งนั้น
สามี คุรหมอ ชำนาญ เธอจะชอบไปเสาะหาของอร่อยๆ ทาน
เธอบอกว่า สุขภาพ จิต ต้องรักษาค่ะ
สวัสดีค่ะ
ดีใจที่มาเยี่ยมค่ะ
อาหารไทย มีสมุนไพรอยู่มาก เท่ากับ อาหารเป็นยาด้วยนะคะ อาหารเป็นปัจจัยหลักที่จะบำรุงธาตุให้สมบูรณ์ และควรทานให้ถูกตามฤดูกาลด้วย จึงจะดี และสบายกระเป๋าด้วยนะคะ
ผมขอทำนาย ว่า blog นี้ ต้องได้ best blog of month แน่ๆ ครับ
คนเข้าอ่านมาก จริง ๆ มีเรื่องที่น่าติดตาม สบาย ๆ ตลอดครับ
สวัสดีค่ะ
อาหารและรูปภาพประกอบ สวยมากค่ะ ยิ่งดูก่อนทานข้าว ทำให้เจริญอาหารได้มากขึ้นเป็นกองเลยค่ะ
สวัสดีค่ะ
เดี๋ยวนี้วงการอาหารในบ้านเรา ต่างก็คำนึงถึงเรื่องรูปร่างหน้าตาของอาหาร พากันออกแบบตบแต่งหน้าตาของอาหารให้มีความสวยงามชวนกิน เรียกว่าเป็นทั้ง “อาหารปาก อาหารตา” ให้ผู้บริโภคได้สัมผัสกัน
สวัสดีค่ะ
ชอบใจที่คุณหมอชำนาญบอกว่า สุขภาพ จิต ต้องรักษาค่ะ
เห็นด้วยค่ะ
ความเป็นแพทย์เห็นแต่เรื่องเจ็บป่วย การรักษา ตลอดเวลา บางครั้ง อาจมีเครียดบ้าง แม้จะยินดีและเต็มใจรักษาคนป่วยก็ตาม
การพักผ่อนหย่อนใจ ใช้เวลากับครอบครัว ไปทานอาหารอร่อยๆกันบ้าง ก็เป็นการชาร์ชแบตเตอรี่อย่างหนึ่งค่ะ ทำให้ สดชื่นขึ้นค่ะ
สวัสดีค่ะ
คุณเป็นคนทันสมัยนะคะ
อาชีพนี้มีมานานแล้วค่ะ แต่เรา เอ่ยถึงกันแต่ นักโภชนาการ และ/หรือ นักคิดสูตรอาหาร เมนูเด็ดต่างๆ
จริงๆ ก็เหมือนๆกัน เพราะคนทำกับข้าวเก่งๆก็ต้องพยายามให้ กับข้าวหน้าตาสวยน่ากินด้วย
แต่เดี๋ยวนี้ เราเน้นกันมากกว่าเดิมมากๆ เลยมีอาชีพนี้ขึ้นมาค่ะ
อาหารญี่ปุ่นและฝรั่งเศสก็หน้าตาสวยๆมานานแล้ว แม้แต่อาหารไทย ที่เรียกว่า อาหารชาววัง ก็มีการประดิษฐ์ประดอยแกะสลัก กันสวยงามนะคะ
ทั้ง นี้ ดิฉันว่าคนที่มากระตุ้น ให้มีการจัดการตกแต่งอาหาร ดอกไม้ บ้านช่องให้สวย จนดังไปทั่วโลกคือ Martha Stewart ค่ะ
เธอเป็นผู้หญิงเก่งที่น่าชมเชย และน่าทึ่งมาก ที่สามารถก่อสร้างธุระกิจ จากงานบ้าน ในชีวิตประจำวัน จากความเป็นแม่บ้านตัวจริงของเธอ จนกลายเป็นอาณาจักรสื่อครบวงจร มีทั้ง นิตยสาร รายการวิทยุ โทรทัศน์ และผลิตภัณฑ์ที่สวยงามน่าใช้มากมาย
เนปาลี |
สวัสดีค่ะ
เรื่องอาหารก็ ท่านอาจารย์ศรีสมร ครูภูมิปัญญาไทย ด้านโภชนาการ เป็นผู้ที่เชี่ยวชาญในศิลปะและศิลปะประดิษฐ์ในด้านการทำอาหารอย่างเป็นเลิศผู้หนึ่งของประเทศเรา ค่ะ
อีกท่านหนึ่ง ท่านถึงแก่กรรมแล้ว คือ ท่านอ.จ.สมศรี สุกุมาลนันท์ ท่านเก่งมากทั้งการบ้านการเรือน--คหกรรมศาสตร์ และเป็นนักเขียนด้วย
ส่วนคนอื่นๆ ที่เก่งครบสูตร นึกไม่ออกค่ะ
ส่วน Martha Stewart เก่งหลายเรื่อง ในด้าน Livingดิฉันรับหนังสือของเธออยู่ค่ะ ดูรายการทีวีด้วย แต่นั่นแหละ ความฉลาด พาเข้าปิ้งในที่สุด ถูกจำคุก 5 เดือน และกักบริเวณอีก 5 เดือนในบ้าน
เรื่องของเธอเป็นตำนานทีเดียวค่ะ
เรียน ท่านอาจารย์ sasinanda
สวัสดีค่ะสวัสดีค่ะ
ขอบคุณค่ะคุณหมอที่ชม
คงไม่เป็นเช่นนั้นหรอกค่ะ ที่นี่ คนเขียนดีๆกว่าดิฉันมากมาย ตัวเอง ก็เขียนอะไรที่ตัวเองชอบไปเรื่อยๆ ไม่ได้หวังอะไรค่ะ และไม่ได้เป็นครูอาจารย์ด้วย
พอดีตัวเองชอบอะไรที่หลากหลาย และไปไหนๆ ก็ชอบสังเกตค่ะ ว่า โลกเขามีอะไรใหม่ๆบ้าง
ที่จริงไม่มีอะไรใหม่ แต่เหมือนกับเป็นศัพท์ใหม่
Food stylist คล้ายแฟชั่น และพวกดาราก็ชอบเปิดร้านอาหารเสียด้วยค่ะ ไม่ว่าดาราฝรั่งหรือไทย
สวัสดีค่ะ (( หลังจากที่สวัสดีวันนี้ไปหลายรอบแล้ว ))
มาร์ธา สจ๊วต นับเป็นผู้หญิงคนหนึ่งที่มีพรสวรรค์ในการสร้างสรรค์โดยแท้
ขอบคุณนะคะ สำหรับนามของ อ.ศรีสมร คงพันธุ์ และ อ.สมศรี สุกุมาลนันท์
จะหาอ่านดูค่ะ
อ๋อ นึก อ.สมศรี ออกแล้วค่ะ
คนนี้เอง เห็นออกรายการทีวีบ่อยๆ
จำได้แล้วค่ะ จำได้แล้ว
อาจารย์คะ อ่านแล้วดีมากคะ ยิ่งเห็นอาหารหิวจังคะ งานก็ยังไม่เสร็จคะ ตอนนี้ก็ 8.21 แล้วยังไม่เสร็จก็พักสายตามาอ่านนะคะ
สวัสดีค่ะ
ขอบคุณมากที่บอกว่า รูปสวย
อ.จ.ศรีสมร ท่านเก่งเรื่องอาหารไทยทั้งงของหวาน ของคาวมากค่ะ
ท่านเคยเขียนลงหนังสือนิตยสารฉบับหนึ่งว่า
อาหารไทย ขนมไทย มีคุณค่าทางศิลปะและเป็นภูมิปัญญาของบรรพบุรุษของเรา
ต้องอนุรักษ์ไว้ให้ชนรุ่นหลัง ได้รู้จักค่ะ
|
สวัสดีค่ะ
อาหารไทยมีคุณค่าทางสารอาหาร มีสมุนไพร แร่ธาตุและวิตามินมากค่ะ
รวมทั้งสะท้อนถึงมิติทางภูมิปัญญาและศิลปวัฒนธรรมของชุมชนท้องถิ่น อาหารไทยจึงมีคุณค่า และเป็นเอกลักษณ์ของสังคมไทยที่ควรได้รับการเผยแพร่ให้เป็นที่นิยมบริโภคทั้งภายในและภายนอกประเทศ ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูเศรษฐกิจตั้งแต่ในระดับชุมชนจนถึงระดับประเทศค่ะ
เนปาลี |
สวัสดีค่ะ
คุณบอกว่ารู้จักMartha Stewartว่าเป็นคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ในด้านการสร้างความสุขภายในบ้าน แบบคนรู้ใจแม่บ้าน เลยมีรูปปัจจุบันเขามาให้ดูด้วยค่ะ
ดิฉันนิยมเขาค่ะ และเป็นสมาชิกอ่านหนังสือเขาประจำค่ะ
เธอกล่าวไว้อย่างน่าคิดว่า
การเป็นผู้ประกอบการ ทำให้เราต้องทำอะไรมากกว่า การไปทำงาน
สวัสดีค่ะ
ขอบคุณที่มาเยี่ยมค่ะ
การทานอาหาร นอกจากเราจะเน้นที่ความอร่อย สะอาด จัดแต่งสวยงามตามควรแล้ว ขอให้ระวังพวกอาหารปนเปื้อนสารพิษต่างๆด้วยนะคะ
สวัสดีค่ะ
ค่ะ ทุกอย่างจะสวยงามลงตัว คือ ไม่มากไป น้อยไปค่ะ
อาหารต้องรสกลมกล่อม อร่อย สะอาด จัดแต่งอย่างมีศิลปะ จึงจะเย้ายวนชวนลิ้มรสค่ะ
สวัสดีค่ะ
มาจากpantipค่ะ
แวะมาอ่าน น่ากินมาก และ เขียนสบายๆ น่าอ่านค่ะ
สวัสดีค่ะ
อาหารญี่ปุ่นก็มีการตกแต่ง สวยค่ะ ดิฉันเพิ่งไปเที่ยวมา
Nid |
เนปาลี |
สวัสดีค่ะ
ตอนนี้ Martha Stewart เธออาย 64 ค่ะ
เป็นตำนานของนักธุรกิจหญิงอีกคนหนึ่งค่ะ ที่ประสบความสำเร็จในด้านการสร้างธุรกิจ และได้รับการยกย่องว่า เป็นผู้ทรงอิทธิพลมากที่สุดผู้หนึ่งในสหรัฐอเมริกา จากสื่อหลายฉบับ
สวัสดีค่ะ คุณพี่ sasinanda
สวัสดีค่ะ
ก็เขียนอย่างที่ตั้งใจ คือ เขียนสบายๆ ไม่เครียด แต่มีสาระค่ะ ตามอ่านของคุณอยู่ค่ะ
สวัสดีวันเสาร์ค่ะ .. แล้วมาร์ธา สจ๊วต เจ้าแม่แห่งวงการแม่บ้านแม่เรือนคนนี้ เป็น idol ของคุณ sasinanda บ้างไหมล่ะคะ?? เพราะเท่าที่ตามอ่านตัวหนังสือตลอดจนวิถีชีวิต รวมถึงไลฟ์สไตล์ของคุณ ก็รู้สึกว่าคุณเป็นผู้หญิงเก่งที่ประสบความสำเร็จมากคนหนึ่งเหมือนกัน
สวัสดีค่ะ ไม่ได้แวะมาหลายวันค่ะ เพราะช่วงนี้เปิดเทอมแล้วค่ะ แต่คิดถึงค่ะ...
การรับประทานอาหารนั้นคิดว่าเบื้องต้นมาอันดับแรกเลยคือเพื่อปากและท้องขอให้อิ่มเท่านั้น ต่อมาเมื่อมีความเป็นอยู่ดีขึ้นหรือมีกำลังซื้อมากขึ้นก็เริ่มมองถึงคุณภาพมากขึ้นทั้งในเรื่องความสะอาดและถูกสุขอนามัย และรสชาด ต่อมาก็เริ่มมองถึงการตอบสนองต่อจิตใจคือเรื่องความสวยงาม...ดังนั้นผู้ขายอาหารจึงต้องไม่เพียงแต่ขายอาหารปากและท้องเท่านั้น จึงต้องคำนึงถึงอาหารตา อาหารใจ และสุขภาพของผู้บริโภคด้วยใช่มั้ยค่ะ
สวัสดีค่ะ
ในที่สุด ก็มาเป็นสมาชิกด้วยกันแล้วค่ะ ขอต้อนรับค่ะ
ขอเรียกตัวเองว่าพี่ ก็แล้วกัน คุยกันมาหลายหน เหมือนรู้จักกันมาพอควรนะคะ
จริงๆแล้ว ผู้หญิงที่เป็น idol ที่admireเขามาก คือ Hillary Clinton และ Margaret Thacherค่ะ
http://en.wikipedia.org/wiki/Hillary_Clinton
MARGARET THACHER
http://encarta.msn.com/encyclopedia_761576502/Margaret_Thatcher.html
former Prime Minister of the United Kingdom who has a nick-name "The iron lady"?
สวัสดีค่ะอาจารย์
เปิดเทอมแล้ว ยุ่งหน่อยค่ะ กลับบ้าน ก็หมดแรงแล้วนะคะถูกต้องเลยค่ะที่อาจารย์บอกว่า
ผู้ขายอาหารจึงต้องไม่เพียงแต่ขายอาหารปากและท้องเท่านั้น ต้องคำนึงถึงอาหารตา อาหารใจ และสุขภาพของผู้บริโภคด้วยใช่มั้ยค่ะ
และการขายอาหารก็เป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงมากๆ ผู้ประกอบการที่จะอยู่ได้ยาวนาน ต้องนำเสนอสิ่งที่มีคุณภาพต่อสังคมเท่านั้นค่ะ
สวัสดีค่ะ
ตามมาจาก bloggang ที่คุณให้linkไว้ค่ะ
ดีมากค่ะ อ่านเพลินและได้ความรู้
สวัสดีค่ะ
ตามGee geeมา
ไม่เห็นพูดถึงอาหารเกาหลี เลยนะคะ
นานี่ |
ใครจะเชื่อว่าในกรุงเทพฯ มีร้านอาหารเกาหลีอยู่ประมาณ 70-80 ร้าน แต่ก่อนเวลาไปทานจะไปที่สยามสแควร์ ซอย 7 ถ้าแถวสีลมก็ต้องไปที่สีลมซอย 6
ปัจจุบันร้านอาหารเกาหลีส่วนใหญ่อยู่บริเวณถนนสุขุมวิทและใกล้เคียง ตามตรอกซอกซอยต่าง ๆ สาเหตุอาจจะเพราะเป็นย่านชุมชนของคนเกาหลีอาศัยอยู่หนาแน่น
ที่เราได้ยินกันมากที่สุดคือหมูย่างเกาหลี
เมนูคาลบี หรือ หมูย่าง เกาหลี เป็นอาหารพื้นเมืองเกาหลี
ที่เลื่องชื่อและรู้จักกันดีทั่วโลก มีรสชาติออกหวาน นุ่ม และกลมกล่อม นำหมูสเต๊กส่วนที่ติดกับกระดูก (เชื่อว่าเป็นส่วนที่อร่อยที่สุด) ย่างบนเตาถ่านแบบดั้งเดิม และตัดเป็นชิ้นพอคำ ห่อทานแบบเมี่ยงคำไทย โดยใส่น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว และเครื่องเคียงที่ชอบ หรือข้าวสวยร้อนตามที่ชอบ บริการเครื่องเคียงต่าง ๆ และน้ำซุปสาหร่าย
แต่ยังไงๆ ดิฉันก็ชอบอาหารไทยมากที่สุด น้ำพริก ทานทุกวันไม่มีเบื่อ และเป็นอาหารสุขภาพอย่างแท้จริง
อาหารชาติอื่นๆ ทาน เปลี่ยนบรรยากาศไปเท่านั้นค่ะ
สวัสดีค่ะ
เชฟหรือพ่อครัวก็หนึ่งเป็นในfood stylistด้วยนะคะ พ่อครัวเก่งๆ แย่งตัวกันเลย และต้องจบจากโรงเรียนทำอาหารด้วยค่ะ
พ่อครัว หรือ แม่ครัว คือผู้ที่ทำหน้าที่รับผิดชอบในการทำอาหาร ในร้านอาหาร หรือโรงแรม ในร้านของตัวเองหรือได้รับการจ้างงานจากเจ้าของกิจการนั้น
พ่อครัวหรือแม่ครัวอาจจะฝึกฝนตัวเองโดยมีบุคคลในครอบครัวเป็นพ่อครัวหรือแม่ครัวมาก่อน ในขณะเดียวกันก็มีโรงเรียนสอนทำอาหารตั้งขึ้นในปัจจุบัน โดยผู้ที่จบการศึกษาจากโรงเรียนทำอาหารมักจะได้รับการว่าจ้างจากร้านอาหารหรือภัตตาคารใหญ่ หรือโรงแรม
พ่อครัว หรือแม่ครัวในภาษาอังกฤษเรียกทับศัพท์ว่า กุ๊ก (cook) เป็นผู้รับผิดชอบในการเตรียมอาหารและทำอาหาร
สำหรับ "หัวหน้าพ่อครัว" หรือ "เชฟ" (chef) จะทำหน้าที่รวมไปถึงคิดสูตรทำอาหารและการคิดรายการอาหาร รวมทั้งการจัดการในครัวคำว่า เชฟ มาจากคำในภาษาฝรั่งเศสว่า "chef de cuisine" ซึ่งหมายถึงหัวหน้าในการทำอาหาร
Chefเก่งๆ ก็เป็นfood stylist ด้วยค่ะ
เขาจะเป็นผู้สร้างสรรค์อาหารที่มีรสชาติอร่อย หน้าตาสวยงาม ทั้งสวยและมีส่วนผสมอันลงตัวกับวัตถุดิบที่นำมาทำด้วยค่ะ
สวัสดีค่ะ
มาเยี่ยมค่ะ จากbloggang
ไปทานอาหารอินเดียมา อร่อยมากและเขาก็จัดอย่างสวยงาม ไม่แพ้ใครเลยค่ะ
สวัสดีค่ะ
อาหารอินเดียเป็นอาหารที่ต้องรับประทานกับแป้งเพื่อลดรสชาติและความรุนแรงของเครื่องเทศ
หากไม่ชอบแป้งย่างแบบ Naan ก็ยังมีข้าว Basmati ซึ่งเป็นข้าวเมล็ดยาว หุงในแบบต่างๆทั้งข้าวสวย ข้าวหุงสุกใส่ซัฟฟรอนสีเหลืองนวล
ไปจนถึง Biryani ข้าวหมกไก่หรือข้าวหมกแพะที่เข้าเครื่องเทศ หมักด้วยนมเปรี้ยวก่อนปรุงจนสุกหอมใบกระวาน อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ
จนได้กลิ่นอายของความหอมต่างๆ อันเป็นเสน่ห์ของอาหารตะวันออกที่ชาวตะวันตกชมชอบ
อินเดียเป็นดินแดนที่กว้างใหญ่ไพศาล จึงมีความแตกต่างอย่างมากมายทั้งภาษาและวัฒนธรรม
กล่าวกันว่าเพียงหนึ่งร้อยกิโลเมตรก็เห็นได้ถึงความเปลี่ยนแปลงนี้แล้ว ดินแดนทางตอนเหนือมีความอุดมสมบูรณ์กว่าทางตอนกลางและตอนใต้ของประเทศ
จึงเป็นแหล่งของศาสนาและวัฒนธรรมหลากหลายที่ตกทอดมาช้านาน
สิ่งหนึ่งที่บ่งบอกถึงวัฒนธรรมที่ยังคงอยู่ก็คืออาหารการกินนั่นเอง
โดยส่วนตัว อาหารอินเดียอร่อย แต่ต้องไม่ทานบ่อยนักค่ะ
สวัสดีค่ะ
บล็อกนี้สวยและมีสาระดีค่ะ เขียนสนุกด้วยค่ะ
สวัสดีค่ะ
ขอบคุณที่ชอบอ่าน มาอ่านบ่อยๆนะคะ
สวัสดีค่ะ
พอดี แวะเข้ามาจากที่อื่น
น่าสนใจค่ะ เดี่ยวนี้ อาหารที่ใส่สีมากๆ คงไม่ค่อยมีใครกล้าซื้อ และ อาหารดีๆมีคุณภาพก็จะต้องมีการจัดให้น่าทานด้วย
สวัสดีค่ะ
ท่านอาจารย์ศรีสมร ครูภูมิปัญญาไทย ด้านโภชนาการ เป็นผู้ที่เชี่ยวชาญในศิลปะและศิลปะประดิษฐ์ในด้านการทำอาหารอย่างเป็นเลิศผู้หนึ่งของประเทศเรา ค่ะ
สวัสดีครับ
ผมชอบธุรกิจอาหารและเขียนบรรยายได้ดี ผมจึงเขียนส่งให้นิตยสารและหนังสือพิมพ์ ถ่ายรูปลงด้วย ก็ได้รายได้ดี และเป็นงานอิสระครับ
แต่ละประเทศต้องมีเอกลักษณ์ของอาหารนะ แล้วของคนออสซี่ล่ะ คืออะไร
ถ้าเป็นอาหารไทย อ่ะ หลายอย่างนะ เช่น
สวัสดีค่ะ
ดร |
ยินดีด้วยค่ะ ถ้ารู้เรื่องอาหารดี ก็มีงานทำมากมายหลายอย่างค่ะ สบายอยู่แล้วค่ะ
สวัสดีค่ะ
ปัญหาของดิฉัน อาหารร้านดิฉัน อร่อย แต่ขายไม่ค่อยดีค่ะ จะว่าทำเลก็ไม่เชิงอยู่แถว ศาลาแดงค่ะ
สวัสดีค่ะ
ขอโทษ ตอบช้าไปค่ะ
คุณหุยบอก อาหารไทย มีเสน่ห์ ครบรส เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ด แซ่บ แต่จะถูกปากตามหลักสากลหรือไม่ ก็แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคลด้วยค่ะ
เป็นจริงอย่างที่คุณหุยบอก อาหารไทย มีเสน่ห์มากค่ะ เป็นที่รูจักกันดีทั่วโลก
แต่บางที ที่ต่างประเทศ เราไปแปลงรสชาดจนผิดเพี้ยนไปมากเลยค่ะ หมี่กรอบก็หวานมากจนเลี่ยน แต่การตกแต่งให้ดูน่ารับประทาน ใช้ได้ค่ะ
ถือเป็นอาหารมีระดับ ราคาค่อนข้างแพงค่ะ และมักแต่งร้านกันหรูๆด้วย
อาหาร ถ้าทั้งอร่อย และสวยงามด้วยศิลปะการจัดแต่ง ความสวยงาม จะกลายมาเป็นกลยุทธ์การตลาดที่สำคัญมากค่ะ
ดาวรุ่ง |
คุณดาวรุ่ง บอกว่าปัญหาของดิฉัน อาหารร้านดิฉัน อร่อย แต่ขายไม่ค่อยดีค่ะ
เห็นว่าทำเลก็ดี คงอาจต้องการสร้างภาพให้อาหารแล้วค่ะ ให้อาหารของร้าน เป็นอาหารที่มีศิลปะเข้าไปร่วมด้วย ดิฉันไม่ทราบว่า คุณดาวรุ่งขายอาหารแบบไหน
แต่ประเด็นคงต้องให้มีการจัดแต่งทั้งอาหารและรูปแบบของร้านให้ดูทนสมัย สะอาด และน่าเข้าไปรับประทานค่ะ
คงต้องใช้ไอเดีย การจัดแต่งหน่อย เพื่อสร้างความต่างให้ร้านของคุณดาวรุ่งค่ะ
ธุรกิจมีการแข่งขันมาก เราคงต้องพยามไปให้เหนือคู่แข่งหน่อยค่ะ สักนิด ก็ยังดี ไม่งั้นเหนื่อยแน่ค่ะ
สวัสดีครับ อยากทำพวกอาหารตามบ้านส่ง
อยู่แถวหมู่บ้านพฤกษชาติ ลาดพร้าว ไม่รู้จะดีไหม และต้องตกแต่งอะไรเยอะไหมฮะ
พอรู้ไหมฮะ อยากขอความเห็น
สวัสดีครับ
รูปสวยๆ จนหิว เลยครับ
การทำอาหารก็คือศิลปะ ดังนั้นอาหารที่ได้รับการออกแบบ ผมก็ถือว่าเป็นอะไรที่น่าสนใจมากเลยครับ
น่ากินมากเลยคับ
กินหมดคงอ้วนไปหลายปีเลย อิอิ
ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยอย่างหนึ่งที่เป็นที่รู้จักกันดี เพราะเป็นสิ่งที่แสดงให้เห็นถึงความละเอียดอ่อนประณีตในการทำ
ตั้งแต่วัตถุดิบ วิธีการทำ ที่กลมกลืน พิถีพิถัน ในเรื่องรสชาติ สีสัน
ความสวยงาม กลิ่นหอม รูปลักษณะชวนรับประทาน ตลอดจนกรรมวิธีการรับประทาน
ขนมไทยที่นิยมทำกันทุก ๆ ภาคของประเทศไทย ในพิธีการต่าง ๆ เนื่องในการทำบุญเลี้ยงพระ ก็คือขนม
จากไข่ และมักถือเคล็ดจากชื่อและลักษณะของขนมนั้น ๆ งานศิริมงคลต่าง ๆ เช่น งานมงคลสมรส ทำบุญวันเกิด
หรือทำบุญขึ้นบ้านใหม่
ส่วนใหญ่ก็จะมีการเลี้ยงพระกับแขกที่มาในงาน เพื่อเป็นศิริมงคลของงานขนมก็จะมีฝอยทอง เพื่อหวังให้อยู่ด้วยกัน ยืดยาวมีอายุยืน ขนมชั้น ก็ให้ได้เลื่อนขั้นเงินเดือน ขนมถ้วยฟูก็ขอให้เฟื่องฟู
สวัสดีค่ะครูอ้อย
ขอโทษตอบช้าไปมากค่ะ มัวยุ่งๆ แต่ครูอ้อย นำไปสอนเด็กได้เลยค่ะ
เป็นประโยชน์กับใครได้ ก็ยินดีค่ะ
ว่างๆ ยังจะนำรูปมาลงอีกค่ะ มีรูปเยอะมากๆค่ะ
ได้เข้าไปอ่านบันทึกของคุณ..เรื่องมาทำความรู้จักอาหาร ของคนออสซี่
เห็นว่าน่าสนใจมาก เลยขอทำlink มารวมไว้ที่นี่ด้วยค่ะ
ลองดูเมนูประจำชาติออสเตรเลียค่ะ
ค่ะ
ตามlinkมาจากPantipค่ะ
เรื่องน่าอ่านและภาพสวยมากค่ะ
สวัสดีค่ะ
ขอบคุณที่เข้ามาอ่านจากweb pantip ค่ะ
ตามไปดูแล้วค่ะ เห็นแล้ว น่าทาน และ เรื่องก็ดีค่ะ
สวัสดีค่ะ
ขอบคุณค่ะ เข้าใจว่า มาจากpantipนะคะ
ดีใจที่เข้ามาเยี่ยมค่ะ
อาชีพนี้ ไม่เคยได้ยิน....
ตามมาจาก link ที่ให้ไว้ค่ะ
แต่เรื่องอน่าสนใจ รูปก็สวย
Chum สวัสดีค่ะคุณChum อาชีพนี้ ก็มีมานานแล้ว แต่จะปนๆกับนักประกอบอาหารที่มีชื่อเสียง ที่บ้านเรามีเก่งๆหลายท่านค่ะ แต่ไม่นานมานี้ อาชีพนี้จะดูโดดเด่นขึ้นมาอีกหน่อย เพราะเขาจะทำในสิ่งที่เฉพาะเจาะจงยิ่งขึ้น คือเขาจะจัดเตรียมอาหารสำหรับการแสดงโชว์ในงานต่างๆ โดยเฉพาะพวกtrade showต่างๆ การจัดเตรียมอาหารเพื่อถ่ายทำเป็นภาพยนต์ หรือเพื่อถ่ายรูปโฆษณา คนที่มีอาชีพนี้มักจะเรียนจบในด้านการทำอาหารมาโดยเฉพาะ แต่ไม่ต้องมีใบอนุญาตอะไรเพิ่มเติม สิ่งที่เขาต้องมีคือ ต้องทำอาหารเป็น มีหัวศิลปะ มีความคิดสร้างสรรค์ ทำงานเป็นทีมเวอริ์คได้ภายใต้ภาวะเร่งรีบหรือมีกรอบเวลา เข้าใจในด้านมุม แสง หรือเทคนิคถ่ายภาพบ้าง และควรมีหัวทางธุรกิจด้วย ส่วนใหญ่ทำงานกับบริษัทโฆษณา นิตยสารต่างๆ หรือกับพวกproduction houseต่างๆ มีบางส่วนทำงานเป็นfreelancers รายได้ดีพอควรค่ะ การแข่งขันในอาชีพนี้มีสูง เพราะพวกChefs ต่างๆที่ไม่อยากทำงานประจำหนักๆมักเลี่ยงมามีอาชีพนี้ พวกช่างถ่ายรูปเก่งๆและพวกนักศิลปะด้านต่างๆก็ทำอาชีพนี้ได้ค่ะ ดังนั้นสิ่งที่สำคัญมาก คือต้องรู้จักคนมากๆ มีconnectionมากๆในวงการที่เกี่ยวข้อง โอกาสได้งานต่อเนื่องตลอดปี จะมีสูง | |
สวัสดีครับ
ผมเป็นcreativeอิสระ เคยถ่ยรูปอาหารขึ้นปกมาก่อน ยุ่งยากไม่เบา เพราะ ต้องร่วมกันทำงานหลายฝ่าย บางทีนัดแล้ว ก้ผิดนัดบ้างเป็นต้น แต่โดยรวม สนุกดี และมีรายได้ดีพอควร แล้วแต่ฝีมือสร้างสรรคืด้วยครับ
สวัสดีค่ะคุณเดช
ยินดีด้วยที่ชอบอาชีพนี้และทำได้ดีด้วยค่ะ
ถ้าคนทำอาชีพนี้ รักการทำอาหารด้วยจะยอดเยี่ยมมากค่ะ
ถ้าจะให้ดีขึ้นไปอีก คือจบทางFood and Nutritionด้วยค่ะ
ตัวอย่างของFood Stylist ที่มีชื่อเสียง เช่น
Delores Custer is an internationally-known food stylist, who has been working for magazines and advertising agencies, public relations firms, television, feature films, and food companies since 1978.
Interview with Delores Custer, Food Stylist
Food stylists บางทีจะทำงานในครัวเลย เพื่อทำการตระเตรียมอาหารสำหรับการถ่ายภาพ สำหรับการประกอบภาพในหนังสือ หรือทำโฆฆณา ประชาสัมพันธ์ ลักษณะแบบนี้ ต้องทำงานกันเป็นทีม
คนที่จะทำอาชีพนี้ได้ดี ควรต้องเป็นคนที่มึคุณธรรมในการทำงานดีด้วย เพราะเนื่องจากทำงานให้บริษัทคู่แข่งทางการค้าหลายแห่ง จึงต้องมีจรรยาบรรณในการทำงานดี
ไม่รู้จะเริ่มเรียนทำอาหารไทยที่โรงเรียนไหนดีใครที่มีประสบการณ์ดีๆช่วยบอกด้วยครับ เบอร์ผม 0485459616 ขิบคุณมากครับ
สวัสดีค่ะคุณจืรพงศ์
รู้สึกว่าจะมีอยู่หลายที่นะคะ มีหลายราคาด้วย เช่น..
ที่โรงเรียนแม่บ้านทันสมัย
โรงเรียนHiLunch
ลองติดต่อดูนะคะ ดิฉันเองไม่เคยไป แต่อ่านพบตามหนังสือค่ะ
สวัสดีค่ะ
พอดีที่บริษัท กำลังจะถ่ายรูปเพื่อลงแคตตาล็อคและทำฉลากสินค้าเกี่ยวกับอาหารไทย กำลังต้องการ food stylist อยู่พอดีค่ะ ไม่ทราบว่ามีใครพอรู้จักบ้าง รบกวนติดต่อกลับมาที่ e-mail ที่ให้ไว้ด้วยค่ะ หรือโทร 081-8126074 ค่ะ
ขอบคุณค่ะ