เมื่อระบบการควบคุมคุณภาพมีปัญหา และเกือบจะทำให้สูญเสียลูกค้ารายใหญ่ที่สุดไปเสียแล้ว ทำให้ใจหายใจคว่ำไปหมด
ดิฉัน ในฐานะ กรรมการผู้จัดการ เครียดมากๆ ต้องขอนั่งปลีกวิเวกอยู่เงียบๆคนเดียวเป็นชั่วโมง พยายาม หาทางออกอยู่ แต่ยังหาไม่ได้ มืดไปหมด
เรื่องมีอยู่ว่า ทางบริษัทของเรามีลูกค้า อยู่ทั่วไป ถ้าลูกค้า ยุโรป เราใช้ระบบ ISO 9000 โดยได้การรับรองจาก หน่วยงานที่ดูแลเรื่องนี้โดยตรง ที่กระทรวงอุตสาหกรรมแต่ถ้า เป็นลูกค้า ทางประเทศสหรัฐอเมริกา เราทำตามระบบ HACCP- Hazard Analysis and Critical Control Point : A State-of-the-Art Approach to Food Safety และทำตามข้อกำหนดของ US-FDA
ลูกค้าที่ใหญ่ที่สุด เป็นลูกค้า อเมริกัน ซื้อทีละเป็นร้อยๆตู้ container และในตอนแรก เขาส่ง Quality Control Manager มาสอนเรา 1 เดือนเต็ม ก่อนจะไว้ใจเรา ตรวจสอบเอกสารทุกอย่าง และยังต้องให้สถาบันอาหารรับรองอีก แถมยังต้องเก็บเอกสารทุกอย่างไว้ 2 ปีใ ห้เรียบร้อย พร้อมให้ตรวจสอบทุกเวลา เมื่อมีปัญหา
เช้าวันหนึ่งมี faxด่วนมากมา ดิฉันอ่านแล้ว แทบ shock เพราะ สินค้าเราไม่ผ่านการตรวจสอบจาก FDA และเขาจะคืนเรา 15 ตู้ด่วน ภายใน 1 เดือน โดยไม่มีข้อแม้ใดๆ ปัญหาคือ ค่า pH ของสินค้าเรา ต่ำกว่ามาตรฐานที่กำหนดค่ะ
ดิฉันสั่งให้ตรวจสอบเอกสารการควบคุมคุณภาพ เป็นการใหญ่ ปรากฏว่า มีบางlot การตรวจ pH ผลิตภัณฑ์ คาบลูก คาบดอกมาก บาง lot ตกจาก เส้นมาตรฐานไปดิฉันประชุมด่วนว่าเกิดจากเหตุใด และโทร ปรึกษาอาจารย์ที่ปรึกษา ที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ด่วนจี๋ ก็ยังช่วยอะไรไม่ได้
คืนนั้นดิฉันโทรหา Quality Control Director ของลูกค้า ที่เพิ่งมาเยี่ยมเรา และกลับไป เขาเมตตาเรามาก กรุณาแนะให้เรา ไปcheckอุณหภูมิของห้อง ในช่วงที่ตรวจของ ว่าเท่าไร และแนะนำว่า ถ้าอุณหภูมิเราร้อนกว่าที่ ประเทศ เขาเท่าใด และค่า pH จะแตกต่างกันเท่าใด เหมือนสวรรค์โปรด เรารีบcheckกันเป็นการใหญ่ ต้องปรับค่า pH ขึ้นมาให้ถูกต้อง
สรุป-ผ่านมาตรฐานอย่างคาบลูกคาบดอกที่สุด รีบfaxและโทรหาMarketing Manager ของเขา และส่งเอกสารไปให้ใหม่อย่างรีบด่วน เฮ้อ!!รอดไปที FDA ยอมรับแบบ ค้อนๆ ไม่ค่อยชอบนัก แต่ต้องปล่อยสินค้า เพราะผลการตรวจยืนยัน ฉบับใหม่ของเรา
ผลจากการปลีกวิเวกอยู่คนเดียว เป็นชั่วโมง ทำให้เกิดปัญญาว่า เราควรจะพูดเรื่องนี้กับใคร ใครน่าจะช่วยเราได้ ทางเลือก:
1. ถ้าพูดกับ Marketing Manager เราต้องแย่ เพราะเขาได้ที กะฟันเราเละ เข้าทางแล้ว เป็นผลงานด้วย อาจจะกดราคาเราได้อีกใน lot ต่อไป
2. ถ้าพูดกับQuality Control Director มีทางรอด และจะช่วยเราด้วย ข้อสำคัญ สองคนนี้ไม่กินเส้นกัน คนที่สองมีตำแหน่งสูงกว่า คนนี้เก่งมาก ได้ปริญญาเอกตั้ง 3ใบ มาดProfessor ใหญ่เลย แต่ยังไงก็แพ้น้ำใจคนไทย เขามา เราEntertain ไม่อั้น ดูแลทุกอย่าง ดีที่สุด สมฐานะ Professor ใหญ่ กะแล้ว ต้องได้พึ่งแน่ๆ แล้วก็จริงเสียด้วย
3. Dircectorเพิ่งมีความประทับใจจากเราไปหมาดๆ ตอนนี้ เขาอยู่ใน Mood ที่อยากตอบแทนเรามากๆ
4. สุดท้าย ไม่ว่าจะทำอะไร มีความเสี่ยงทุกอย่าง ไม่ว่าจะควบคุม จะประกันคุณภาพอย่างไร
ปัญหาบางทีไม่ได้อยู่ที่ระบบ แต่อยู่ที่คน —-ผู้ปฏิบัติงาน—ที่มีปัญหาแล้ว ไม่ฉุกใจคิด รายงานขึ้นมา และหาทางแก้ไขแต่แรก เกือบทำพังไปแล้ว ! ดีนะคะ ที่เข้าวัด ทำบุญบ่อยหน่อย บุญช่วยแท้ๆ
สวัสดีครับ ผมเคยทำงานเป็นผู้จัดการQ.C .ผมต้องดูแลผลการตรวจทั้งหมดนะครับ และรายงาน ทีนี่ไม่ได้รายงานหรือครับ จึงมีปัญหา
สมชัย |
วีณา |
ตอบค่ะ
ต่อจากนี้ เรามีการพัฒนาการทำงานให้เป็นทีมมากขึ้น และมีการอบรมภายในกันอยู่ตลอดเวลาค่ะ
งานทุกอย่างผิดเป็นครูค่ะ
กรณ์ |
อาจารย์คะ
ปัจจัยสำคัญประการหนึ่งที่ทำให้องค์กรประสบความสำเร็จทางธุรกิจ ก็คือ "คุณภาพ" ของสินค้าหรือบริการ ซึ่งเป็นระดับของคุณลักษณะเฉพาะ ที่แฝงอยู่ในสินค้าหรือบริการ ที่สามารถตอบสนองต่อความต้องการของลูกค้าได้
งานที่ดูแลอยู่ เน้นเรื่องนี้มากๆค่ะ แต่ก็มีเกือบพลาด จนได้ค่ะ ผลของบุญที่ได้ทำไว้อาจมาช่วยทันค่ะ
ทำบุญครับ...ดีที่สุด
สมาธิดีจะมีคำตอบที่ดีเสมอครับ
สวัสดีค่ะพี่
ดีใจที่เหตุการณ์ผ่านไปได้ด้วยดีค่ะ แอบลุ้นตลอดค่ะ สิ่งที่เกิดในครั้งนี้มีหลาย ๆ อย่างที่ประกอบกันค่ะ
ขอบคุณค่ะ
เรื่องคุณภาพ คนไทยยังไม่ค่อยตื่นตัวและเข้มงวดเหมือนต่างประเทศค่ะ
มีความเห็นไหมคะ ช่วยวิเคราะห์ด้วยค่ะ
สวัสดีค่ะ
จริงแสนจริงค่ะ ที่คนเรามีสมาธิแล้วเกิดปัญญา อยู่ที่อึกทึกโหวกเหวก คิดอะไรไม่ออกเลยค่ะ
ขอบคุณตัวเองที่ชอบทำบุญค่ะ
สวัสดีค่ะ
ขอบคุณที่ให้กำลังใจ นึกถึงแล้ว ยังใจหาย สิ่งแรกที่ทำ หลังทราบรายละเอียดทั้งหมด คือ ไปนั่งเงียบๆ ตั้งสติค่ะ แล้ว เราอาจพบแสงสว่าง
แต่รายการนี้ บุญช่วยค่ะ แน่นอน ช่วงนั้น ทำบุญมาก
สวัสดีค่ะ
คุณราณี คิดเหมือนกัน ถ้าไม่ใช่บุญช่วย แล้วจะเป็นอะไร
จริงๆ เราไม่ใช่ไม่ผ่านทั้งหมด แต่เวลาเขาตีกลับ เขาตีกลับเป็นตู้ๆ เหมาหมดค่ะ เขาจะไม่คัดออก เสียเวลา การทำธุรกิจ มีความเสี่ยงค่อนข้างสูง ที่ทำแล้ว ได้เงินน่ะ ต้องเหนื่อยนะคะ ไม่ใช่อยู่เฉยๆแล้ว อะไรๆก็ลอยมาค่ะ
สวัสดีครับ sasinanda
มาเยี่ยมเยียนและหาความรู้เพิ่มเติม บางครั้งปัญหาดูเหมือนมาก ผลกระทบตามมาอย่างมหาศาล แต่บางครั้งก็เหมือนเส้นผมบังภูเขา ปัญหาต่างๆย่อมมีสาเหตุ ถ้าสมาธิดีก็สามารถหาแก้ไขได้
ขอบคุณครับ ขอให้ฟันฝ่าอุปสรรคได้อีกในครั้งต่อๆไป
ขอขอบพระคุณอาจารย์ sasinanda...
สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่มาเยี่ยม
ปัญหาอยู่ที่ สินค้า เรามีค่าpHตกเส้นมาตรฐานของเขาค่ะ ตามระบบ HACCPของUS-FDA
Quality Control Directorช่วยแนะทางสว่างให้เรา โดยให้เราไปตรวจสอบอุณหภูมิของการผลิต และของห้องตรวจวันนั้น ว่าเท่าใด ปรากฏ ว่า เราร้อนกว่าเขา ...องศา เราจึงสามารถปรับค่าpH-ของอาหารให้สูงขึ้นอีกหน่อยได้ เพื่อให้ผ่านการตรวจค่ะ คาบเส้นพอดี รอดไปที
เราไม่เคยมีปัญหานี้อีก เพราะ เรามีการอบรมกันอย่างเข้มข้น และมีMorning meeting ทุกเช้า โดยผู้จัดการโรงงานเป็นผู้ดำเนินการ
นอกจากนี้เราให้คนงานมาเคารพธงชาติ และอบรมทุกเช้าค่ะ 15 นาที ได้ผลค่ะ
ลูกค้าเรามาก ไม่เคยมีปัญหา มีแต่ปัญหาเรื่องคนของเราเอง และปัญหาวัตถุดิบค่ะ
ขอบคุณที่มาเยี่ยม และให้พรค่ะ
ปัญหาดูมาก แต่ทางแก้ อาจจะเป็นเส้นผมบังภูเขาอย่างคุณว่า
นึ่ละเขาเรียก know how หรือเปล่าไม่ทราบ เป็นรายละเอียดที่ต้องมาจากการปฏิบัติด้วย
คนช่วยได้ กลับเป็นฝรั่ง ลูกค้าเราเอง เรียกว่า เขารู้จริง ผ่านประสบการณ์มามาก
มาขอรับความรู้เรื่องการจัดการครับ
สวัสดีค่ะ
จริงๆก็ไม่ได้เชี่ยวชาญอะไร แต่ความรับผิดชอบ และความที่ตั้งใจทำงานที่ได้รับมอบหมายให้ดีที่สุด ทำให้ต้องพยายามเต็มที่ค่ะ
ระบการควบคุณคุณภาพ
มีส่วนสำคัญมาก จริง ๆ เลยนะครับ
ไม่ว่าจะเป็นด้านการค้าขาย ต่าง ๆ
ฝรั่งเค้าคงเข็มงวดมากนะครับ
ยอมรับ ผมเป้นคนที่มีความรู้ด้านนี้น้อยมาก
ก็อาศัยอ่านจากของคุณพี่นี้หล่ะครับผม
สวัสดีค่ะ
ขอบคุณที่ให้กำลังใจ เรื่องนี้ เป็นตัวอย่างของการบริหารจัดการที่ขาดความเข้มงวดอย่างต่อเนื่อง เราชะล่าใจ คิดว่า ทุกอย่างsetระบบไว้แล้ว ไม่น่ามีอะไรผิดพลาดน่ะค่ะ
กฤษณา |
ขอบคุณค่ะ ที่ให้ข้อคิดเห็น เราจะโทษลูกน้องเราทั้งหมดไม่ได้
เราก็มีส่วนผิด ตรงปล่อยมากไป นึกว่าทุกคน ควรรู้หน้าที่ดีแล้ว สรุปว่าหย่อยยาน เลยแย่ค่ะ
เขายอมรับเราก้จริง แต่ก็จับตาเราไปอีกพักล่ะค่ะ
สวัสดีค่ะ
เรื่องISO และ HACCP เป็นเรื่องเกี่ยวกับระบบคุณภาพของอุตสาหกรรม และISOอยู่ในทุกวงการแล้วค่ะ
ดาวเรือง |
ตอบค่ะ
ใช่เลยค่ะ ต่อไปต้องดูแลดีกว่านี้ค่ะ
สวัสดีครับ คุณ
ปัญหาบางทีไม่ได้อยู่ที่ระบบ แต่อยู่ที่คน —-ผู้ปฏิบัติงาน—ที่มีปัญหาแล้ว ไม่ฉุกใจคิด รายงานขึ้นมา และหาทางแก้ไขแต่แรก เกือบทำพังไปแล้ว
...เรื่องนี้ ศ.ดร. สาโรช บัวศรี เคยกล่าวว่า...หน่วยงานอะไรก็ตาม จะดีไปกว่าคนที่เป็นสมาชิกของหน่วยงานนั้นไปไม่ได้ คือสังคมนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของคนครับผม...
ผมอยากเปลี่ยนรูปที่หัว blog แต่ทำยังไงก็งง
แบบที่ประวัติของพี่อะครับ
ที่พี่เปลี่ยนรูปที่หัว อะครับ
งง
เห่อ ๆๆๆๆๆ
ขั้นแรก เลือกรูป ทำรูป รูปเดียว หรือหลายรูปอยู่ด้วยกันก่อน จัดให้ดี
ทำเป็นนามสกุล .jpgให้ดี คือfileภาพธรรมดา
up load มาเก็บไว้ใน ไฟล์ อัลบั้มของโกทูโนก่อน โดย log in และเข้าไปที่ การนำรูปขึ้นค่ะ---browse
พอรูปเข้าไปอยู่ในไฟล์อัลบั้มแล้ว คุณ คลิ๊กที่รูป ให้รูปใหญ่ขึ้น แล้วคลิ๊กขวาที่รูปใหญ่ copyภาพไว้
และนำมา pasteใส่ในประวัติ ที่เราอยู่ใน mode แก้ไข นะคะ ลองดูนะคะ
อ่านแล้วลุ้น... ดีใจด้วยค่ะที่แก้ปัญหาได้
นอกจากจะเอาใจ เข้าใจ ยังต้องดูแล "คน" เหนื่อยดี ก็เราเป็น "คน" เหมือนกันนี่นา ไม่งั้น จะให้....ที่ไหนมาดู เน๊อะ
อนุโมทนา สาธุ ความสงบ เป็นบ่อเกิดแห่งปัญญา
ตอบคุณดาวเรืองค่ะ
ISO 9000 คือ มาตรฐานระบบคุณภาพที่องค์กรธุรกิจทั่วโลกเลือกใช้เพื่อรับรอง “ระบบการบริหารการดำเนินงานขององค์กร”
ด้วยเหตุที่ การแข่งขันระดับประเทศมีความรุนแรงสูง และในระดับนานาชาติก็มีการกำหนดมาตรการต่าง ๆ อย่างเข้มงวด คุณภาพของสินค้าหรือบริการเพียงอย่างเดียวจึงไม่อาจเป็นอาวุธที่แข็งแกร่งพอที่จะใช้ต่อสู้ในทางธุรกิจอีกต่อไป
แนวทางในปัจจุบันก็คือการพัฒนาและยกระดับคุณภาพการดำเนินงานขององค์กรให้มีชื่อเสียงเป็นที่ยอมรับว่ามีประสิทธิภาพสามารถควบคุมได้ครบวงจรภายใต้การรับรองของมาตรฐานสากล
1. |
กลุ่ม HOSPITALITY SERVICES
|
2. |
กลุ่ม COMMUNICATIONS
|
3. |
กลุ่ม HEALTH SERVICES
|
4. |
กลุ่ม MAINTENANCE
|
5. |
กลุ่ม UTILITIES
|
6. |
กลุ่ม TRADING
|
7. |
กลุ่ม PROFESSIONALS
|
8. |
กลุ่ม ADMINISTRATION
|
9. |
กลุ่ม SCIENTIFIC Hazard Analysis Critical Control Point ซึ่งหมายถึง การวิเคราะห์อันตราย จุดควบคุมวิกฤต เป็นแนวคิดเกี่ยวกับ มาตรการป้องกันอันตราย ที่อาจเกิดขึ้น ในแต่ละขั้นตอน ของการดำเนินกิจกรรมใด ๆ
โดยมีกระบวน การดำเนินงาน เชิงวิทยาศาสตร์ คือมีการศึกษาถึงอันตราย หาทางป้องกันไว้ล่วงหน้า รวมทั้งมีการควบคุม และเฝ้าระวัง เพื่อให้แน่ใจว่า มาตรการป้องกัน ที่กำหนดขึ้นนั้น มีประสิทธิภาพตลอดเวลา
ที่มาของการเปลี่ยนแนวคิด HACCP ให้เป็นวิธีปฏิบัติ ในอุตสาหกรรมอาหาร เกิดขึ้น ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2502 โดยบริษัทพิลสเบอรี่ ในสหรัฐอเมริกา ต้องการระบบงาน ที่สามารถใช้สร้างความเชื่อมั่น ในความปลอดภัย สำหรับการผลิตอาหาร ให้แก่นักบินอวกาศ ในโครงการ ขององค์การนาซ่า แห่งสหรัฐอเมริกา
นับแต่นั้นเป็นต้นมา ทั้งภาคอุตสาหกรรมอาหาร สถาบันทางวิชาการ และองค์กร ที่มีหน้าที่ควบคุมดูแล ด้านอาหารของสหรัฐอเมริกา ก็เริ่มให้ความสนใจ ในระบบ HACCP
จึงได้มีการส่งเสริม และนำไปปรับใช้ ในอุตสาหกรรมอาหาร ประเภทต่าง ๆ องค์การอาหารและยา ของสหรัฐอเมริกา ได้ใช้แนวคิดนี้ ในการแก้ปัญหา ที่ผู้บริโภคได้รับอันตราย จากอาหารกระป๋อง เนื่องจากสารพิษของแบคทีเรีย คือ botulinum toxins สารพิษนี้ มีอันตรายต่อผู้บริโภคสูงมาก แม้ร่างกายจะได้รับ ในปริมาณเพียงเล็กน้อย ก็อาจถึงแก่ชีวิตได้ จึงได้มีการกำหนด จุดควบคุมวิกฤต ในกฎหมายที่ควบคุมกรรมวิธี การผลิตอาหารกระป๋อง ที่มีความเป็นกรดต่ำ |
ขอบคุณมากครับ
จะลองดุครับ
สวัสดีค่ะ
ขอบคุณที่ลุ้นให้ ก็น่าใจหาย จริงๆนี่คะ เรื่องจริงๆเลย ทำอะไร ก็มีความเสี่ยงค่ะ
ตอบค่ะ มีหลักใหญ่ๆดังนี้ค่ะ::
กำหนดหา วิธีการป้องกัน เพื่อลดหรือขจัดอันตรายเที่จะเกิดกับผลิตภัณฑ์ กำหนดจุดควบคุมวิกฤต ในกระบวนการผลิต | ||
การกำหนดค่าวิกฤต ณ จุดควบคุมวิกฤต ทำการเฝ้าระวัง โดยกำหนดขึ้น อย่างเป็นระบบ มีแผนการตรวจสอบ หรือเฝ้าสังเกตการณ์ และบันทึกข้อมูล
กำหนดมาตรการแก้ไข สำหรับข้อบกพร่อง และใช้มาตรการนั้นทันที กรณีที่พบว่า จุดควบคุมวิกฤต ไม่อยู่ภายใต้ การ ควบคุมตามค่าวิกฤต ที่กำหนดไว้ ทบทวนประสิทธิภาพ ของระบบ HACCP ที่ใช้งานอยู่ จัดทำระบบบันทึก และเก็บรักษาข้อมูล ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิต และผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ละชนิดไว้ เพื่อเป็นหลักฐาน ให้สามารถค้นได้เมื่อจำเป็น |
ขอบคุณที่แวะมาค่ะ
ของคุณบางทราย ก็สมกับ ฉายาว่า เข็นครกขึ้นภูเขาจริงๆนะคะ เป็นกำลังใจให้ค่ะ การพัฒนาคน การให้วิทยาทาน เป็นหน้าที่ๆสุดยอดแห่งการทำดีแล้วค่ะ
เข้าใจที่อธิบายเดี๋ยวนี้เอง ตอนแรกอ่านแล้วงงค่ะ
ไม่ทราบระบบต่างๆหมายความว่าอะไร ขอบคุณค่ะ
บัวสวรรค์ |
ขอบคุณค่ะ มาเยี่ยมบ่อยๆนะคะ
ดีใจด้วยจริงๆค่ะที่ผ่านพ้นปัญหาไปได้ด้วยดี
วิธีการอธิบายของคุณsasinanda ให้ทั้งความรู้ในเรื่องของมาตรฐานคุณภาพ และวิธีคิด แนวทางในการแก้ปัญหา
เห็นด้วยค่ะเรื่องบุญกุศลที่ช่วยทำให้เกิดสติปัญญา และเปิดช่องทางการแก้ปัญหา
บุญเป็นสิ่งที่มีจริงแท้แน่นอน และช่วยเราได้ในยามคับขันจริงๆค่ะ พบกับตัวเองมาหลายหนมากค่ะ แตเราก็ต้องไม่ประมาท ทำดีที่สุด รอบคอบที่สุดค่ะ ในทุกๆเรื่องค่ะ
สวัสดีค่ะ
ดีใจที่มาเยี่ยมค่ะ
เรื่องบุญกุศล confirmว่า เป็นเรื่องจริงแท้ พบเห็นกับตัวเองมาหลายครั้ง ยิ่งตอนที่กำลังใจหายใจคว่ำ ก็รอดมาได้ค่ะ คงต้องทำบุญตามโอกาศอันควร และทำจิตใจให้สงบ อยู่ในศีล ในธรรม
ทำบ้านให้ เป็นวัดค่ะ ยึดถือแบบนี้ค่ะ
สุดท้าย ไม่ว่าจะทำอะไร มีความเสี่ยงทุกอย่าง ไม่ว่าจะควบคุม จะประกันคุณภาพอย่างไร
เห็นด้วยเลยครับ
ค่ะ ใช่เลย ต่อมา เรเลยพยายาม หารูปแบบวิธีการสุ่มตรวจแบบใหม่ นอกเหนือจากการอบรมกันอย่างเข้มแล้วค่ะ จะได้ไม่ผิดอีก ขอบคุณมากค่ะ มาบ่อยๆนะคะ
นนท์ |
ขอบคุณๆนิรันดร์มากค่ะที่ให้ความเห็นไว้อย่างดี
ใครจะผิดจะถูก เป็นเรื่องภายใน ต้องคุยกับลูกค้าก่อนและขอโทษเขาด้วยค่ะ
ขอบคุณมากที่เห็นว่าได้ประโยชน์ค่ะ