วันนี้ได้ดูรายการทำอาหารชื่อ Chef at Large ตอน Fight for Hunger

ซึ่งคุณเชฟ ไมเคิล สมิธ พาไปดูโครงการครัวชุมชนที่ใหญ่ที่สุดในทวีปอเมริกาเหนือ

โครงการนี้ชื่ิิอ D. C. Central Food Kitchen ในเมืองวอชิงตัน ดีซี ประเทศสหรัฐอเมริกา

ก่อตั้งโดยคุณ โรเบิร์ต แอกเกอร์

[ภาพจาก http://www.dccentralkitchen.org]

D. C. Central Food Kitchen เป็นครัวใหญ่ที่รับบริจาคอาหารดิบ มาประกอบอาหารเพื่อแจกจ่ายให้คนที่ต้องการกว่า 4000 คนต่อวัน 365 วันต่อปี

นอกจากนี้ครัวนี้ยังเป็นโรงเรียนสอนทำอาหารให้กับคนที่ไม่มีงานทำหรือเด็กวัยรุ่นที่มีปัญหาหลงทางในชีวิตอีกด้วย

พ่อครัวแม่ครัวมีทั้งเจ้าหน้าที่ประจำและขาจร มีเชฟมีชื่อมากมายสลับกันมาสอนนักเรียนที่นี่

ส่วนประกอบอาหารที่ได้แต่ละวันนั้นมาจากร้านอาหาร โรงแรม ตลาด ซุปเปอร์มาเก็ต หรือ ผู้มีจิตศรัทธาทางบ้าน ไม่ใช่ของหมดอายุนะคะ ของดีเลยทีเดียวแต่ว่ามัน"เกิน"

โลกเรานี้มีอาหารเกินพอค่ะ แต่ว่าแบ่งกันไม่พอเท่านั้นเอง

นอกจากนี้ แจกอาหารไปเรื่อยๆก็ไม่จบ ต้องสอนให้เค้าหากินเองได้ด้วย โรงเรียนนี่แหละค่ะที่เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้โครงการนี้สำเร็จ

สโลแกนของโครงการคือ "ต่อสู้ความหิวโหยพร้อมสร้างโอกาส" (Combat Hunger - Creating Opportunities)

------------------------------------------------------------

คุณเชฟ ไมเคิล สมิธ เค้ามาช่วยทำอาหารวันนี้ เค้าบอกว่า ครัวนี้แปลกที่สุดที่พ่อครัวไม่ใช่คนไปจ่ายกับข้าว วันนี้จะทำอะไรยังไม่รู้ ต้องรอดูก่อนว่าของบริจาคคืออะไรบ้าง เห็นแล้วค่อยคิดอีกที

ทำกันทั้งวันค่ะ เพราะมีของเข้ามาทั้งวัน ทำเสร็จก็มีทีมขับรถเอาอาหารไปส่งตาม shelter คนไม่มีบ้าน ไปบ้านพักคนชรา สถานบำบัดคนติดยา​ ฯลฯ

------------------------------------------------------------

ที่แวนคูเวอร์ก็มีโครงการคล้ายกันค่ะ เพื่อนของผู้เขียนคนหนึ่งเป็น volunteer ขับรถรับของจากตามร้านอาหารในเมืองไปส่งที่ธนาคารอาหาร (food bank) ตำแหน่งนี้เรียกว่า Food runners ค่ะ เพื่อนคนนี้มีเชื้อเอชไอวีด้วยนะคะ แต่เค้าแข็งแรง(ทั้งกายและใจ)มากกว่าผู้เขียนอีกค่ะ เป็นคนที่น่านับถือมากๆ

------------------------------------------------------------

ลองกูเกิลดูพบว่าบ้านเราก็มี โครงการธนาคารอาหาร หรือ ธนาคารอาหารเพื่อชุมชนอยู่บ้าง หรือที่มากหน่อยก็ โครงการอาหารกลางวันตามโรงเรียน

แต่ไม่ทราบว่าเรามีโครงการแบบ food runners บ้างรึเปล่า

แล้วร้านอาหาร ตลาด ซุปเปอร์มาเก็ต เค้าทำอย่างไรกับของสดที่เหลือในแต่ละวันกันคะ?

ทิ้งเลยหรือค่ะ? แล้วทิ้งแบบเอาไปทำปุ๋ยรึเปล่า?

ปล. ข้อมูลจาก wastedfood.com: 40% ของอาหารที่ถูกผลิตขึ้นในอเมริกากลายเป็นขยะ ไม่นับผัก ผลไม้ที่ "ไม่สวย" เลยเอามาวางขายไม่ได้นะคะ!

มีวีดีโอมาให้ดูค่ะ

"If you want to help a kid? Find the parents a decent job." - Robert Egger.