อาจารย์หมอค่ะ

จะว่าไปแล้วอุปกรณ์ หรือภาชนะที่ใช้ในการทำอาหารมีผลต่อร่างกายมากค่ะ

บางครั้งหนูเห็นแม่ค้าใช้กะละมังพลาสติกใส่อาหาร ก็เคยเกิดความคิดว่ามันพลาสติกที่ใช้ เป็นประเภทที่มีไว้สำหรับใส่อาหารหรือไม่ น่าคิดนะค่ะ บางทีพ่อค้าแม่ค้าก็ไม่ทราบรายละเอียดของการเลือกภาชนะใส่อาหาร ผู้บริโภคคงต้องพิจารณาส่วนนี้ด้วยคะ

สวัสดีครับ  คุณหมอ

ถือว่าเป็นภัยใกล้ตัวอันหนึ่งสำหรับคนไทยเรา(ไม่รู้ว่าประเทศอื่นเขาใช้หม้อก๋วยเตี๋ยวแบบเราหรือเปล่าครับ)

ปัญหาสำหรับงานนี้ คงจะเป็นเพราะราคาหม้อก๋วยเตี๋ยวที่ปลอดตะกั่วมีราคาสูง   พ่อค้าแม่ค้าคงทำใจลำบากที่จะต้องจ่ายเพิ่ม

ผู้บริโภค (อย่างกระผม) อาจจะคิดว่า กินมาตั้งนานแล้ว กินอีกชามคงไม่เป็นไรนะ  แต่เมื่อมาดูข้อมูลทางการแพทย์ก็น่าห่วงเหมือนกันนะครับ

ทางออก

• คิดหานวัตกรรมด้านหม้อก๋วยเตี๋ยวให้ราคาถูกลง สะดวกในการใช้มากขึ้น กันไหมครับ(ดี แต่ราคาถูกกว่านี้)
• เปลี่ยนวิธีการต้มน้ำซุป ลวกเส้นโดยไม่ต้องใช้หม้อก๋วยเตี๋ยว แต่เปลี่ยนเป็นหม้อแกงธรรมดาเพิ่มอีก 1 ใบ ลวกเส้นกับต้มน้ำซุปคนละใบ(ไม่ง้อหม้อแบบเดิม)  
• อื่น ๆ  ........

 อ่านแล้ว  น่าสนใจว่า

กระบวนการน่ากลัว

แต่ผลลัพธ์  ในน้ำก๋วยเตี๋ยว เป็นอย่างไร   มีสารตะกั่วมากขนาดไหน

 ผลกระทบต่อว่ามีสารตะกั่วสูงจริง ในตัวพวกเราผู้ชอบ บริโภค       มีจริงไหม

น่าทำวิจัยต่อนะคะ

ตอนนี้กลับมากินข้าวอย่างอาจารย์แนะนำน่าจะดีที่สุด

ขอขอบคุณอาจารย์มะปรางเปรี้ยว...

• ภาชนะใส่อาหารก็มีความสำคัญมากเช่นกัน
• ตัวอย่างที่อาจารย์ยกมาคือ ชามพลาสติกควรเป็นชนิดใส่อาหารได้ เพราะสีที่ใช้ไม่เหมือนกัน

ตัวอย่างอื่นๆ ได้แก่

1. แกงส้ม > เกือบทุกร้านทำในหม้ออลูมิเนียม > แกงส้มเป็นกรด เพิ่มการละลายอลูมิเนียม ซึ่งพบว่า มีความสัมพันธ์กับสมองเสื่อมอัลไซเมอร์ (ทางใต้ต้องระวังมากเป็นพิเศษ เนื่องจากคนภาคใต้นิยมกินแกงส้ม)
2. อาหารประเภท "ยำ" > หลายร้านใส่ในถาดอลูมิเนียม > เสี่ยงคล้ายข้อ (1) / ทางเหนือ+อีสานต้องระวังมากเป็นพิเศษ เนื่องจากมีอาหารประเภท "ยำ" มาก

ต่อไปคนเราจะมีอายุยืนเพิ่มขึ้นเนื่องจากสาธาณูปโภคพื้นฐานคือ น้ำ(ประปา)-ไฟดีขึ้น การรักษาพยาบาลดีขึ้น

1. ถ้าคนเราอายุยืนขึ้นจากยา+การรักษาพยาบาล > แนวโน้มคือ จะอายุยืน+โรคมาก
2. ถ้าคนเราอายุยืนขึ้นจากการใส่ใจสุขภาพ > แนวโน้มคือ จะอายุยืน+โรคน้อย

ขอให้พวกเรามีอายุยืนอย่างมีคุณภาพครับ...

ได้ความรู้ขึ้นครับ ต่อไปเวลาจะทานอะไรก็ต้องระวังให้มากขึ้น

ขอขอบคุณอาจารย์อาราม...

• วิกฤตเด็กไทยไอคิวต่ำเป็นโอกาสแห่งการพัฒนา...

ขอขอบพระคุณกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ตรวจน้ำดื่มพบสารตะกั่ว และนำมาสู่การค้นพบอื่นๆ แบบลูกโซ่ (chain reaction)

• เดิมเรามักจะโทษโรงเรียน ติเตียนคุณครูว่า สอนไม่เก่ง > พอพบสารตะกั่วในน้ำทำให้คนไทยคงต้องกราบขอขมาคุณครูบาอาจารย์ทั่วประเทศที่ติเตียนปูชนียบุคคลที่ควรเคารพ...

ผมขอยกตัวอย่างอาจารย์แพทย์โรคหัวใจท่านหนึ่ง...

• ท่านเป็นคนอยู่ง่ายกินง่าย เลยกินก๋วยเตี๋ยววันละ 3 มื้อ
• เส้นเลือดหัวใจอุดตัน 3 เส้น
• ต้องผ่าตัด
• คิดง่ายๆ ได้เลยว่า ก๋วยเตี๋ยวแห้งใช้น้ำมันหมูคลุก > ไขมันอิ่มตัวเพิ่มการสร้างโคเลสเตอรอล(ไขมันในเลือด)
• แถมการกินเนื้อหมู + มันหมูบ่อยๆ ยิ่งเพิ่มการได้รับน้ำมันหมูล่องหน (ในเนื้อหมู + มันหมู)

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่ไม่ค่อยดีกับสุขภาพ...

• นานๆ ครั้งดีกว่า
• กินข้าวกล้อง+อาหารไทยดีกว่ามากมาย

ขอขอบคุณอาจารย์ Little Jazz...

• ก๋วยเตี๋ยวนี่... ควรระวัง
• ยิ่งก๋วยเตี๋ยวแห้งมีโอกาสได้รับน้ำมันหมูคลุกเสริมเข้าไปอีกต่างหาก

อย่าเพิ่งตกใจครับ...

• ข่าวดีคือ ถ้าเราหยุดการได้รับสารตะกั่วไปหลายๆ ปี ร่างกายจะขับออกได้บางส่วน
• การดื่มนมไขมันต่ำ หรือนมไม่มีไขมันลดการดูดซึมสารตะกั่วได้นิดหน่อย เพราะแคลเซียมกับตะกั่วแย่งกันดูดซึม

การค้นพบครั้งนี้ควรยกย่องกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ช่วยให้คนไทยปลอดภัยครับ... สาธุ สาธุ สาธุ

ขอขอบคุณอาจารย์รวิวรรณ...

• เรื่องตะกั่วนี่... อาจารย์กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์น่าจะทำการตรวจติดตาม (monitor) ต่อไปอย่างน้อย 5-10 ปี

มีหัวข้อให้ทำการวิจัยต่อเนื่องไปมากมายอย่างที่อาจารย์แนะนำไว้จริงๆ ครับ

ขอขอบคุณอาจารย์วีระพงษ์...

• ขอขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมจาก UK ทีเดียว

คำสอนสุขศึกษาตอนเราเป็นเด็กมีส่วนผิดพลาดมากมาย

• เช่น ไม่สอนให้ใส่ใจสุขภาพ สอนให้ไปหาหมอไม่ว่าจะเป็นโรคอะไร ฯลฯ

สุขศึกษาแนวใหม่น่าจะสอนให้คนเราสืบค้นข้อมูลเป็น ใส่ใจสุขภาพ ทำกับข้าวสุขภาพ+อร่อยให้เป็น

• เรื่องนี้คล้ายๆ กับที่ท่านอาจารย์หนูดีเล่าว่า มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดมีการสอนวิชาเกี่ยวกับความสุขในชีวิต
• ข่าวดาวเทียมท่านว่า มหาวิทยาลัยในเยอรมนีก็เริ่มสอนวิชาความสุขในชีวิตกันแล้ว
• น่าสังเกตว่า วิชาเหล่านี้มีแนวโน้มจะรวมการทำกับข้าวสุขภาพ และการดูแลสุขภาพต่อเนื่องเข้าไปด้วย

เมืองไทยเรามีโอกาสเป็นฮัพ (hub) หรือศูนย์กลางสุขภาพหลายอย่าง...

1. health service = บริการสุขภาพ เช่น การรักษาพยาบาล ฯลฯ
2. health tourism = บริการสุขภาพพร้อมทัวร์ เช่น ทัวร์ทำฟัน ทัวร์คลอดลูก ทัวร์เสริมสวย ทัวร์ศัลยกรรมตกแต่ง ทัวร์ฝังเข็ม ฯลฯ ตามด้วยการท่องเที่ยว
3. health education = การเรียนการสอนด้านสุขภาพ... เรื่องนี้ประเทศเพื่อนบ้านของไทยสนใจมากๆ และเราจะช่วยเพื่อนบ้านได้มากด้วย เช่น เปิดวิทยาลัยพยาบาล 2 ภาษากับประเทศเพื่อนบ้าน (ไทย-พม่า, ไทย-ลาว, ไทย-เขมร) ฯลฯ เน้นให้พยาบาลรุ่นใหม่พูดได้ 2 ภาษา และเรียนรู้วัฒนธรรมข้ามชาติ

ขอให้ท่านอาจารย์จบดอกเตอร์ และอย่าลืม... กลับเมืองไทยหลังจบ

ขอขอบคุณ... คุณ nun

• ขอขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียน + ให้กำลังใจ
• ขอให้พวกเรามีสุขภาพดี และปลอดภัยจากสารตะกั่วไปนานๆ ครับ

อาจารย์หมอวัลลภค่ะ

เดี๋ยวนี้เวลาซื้อนมหรือโยเกิร์ต จะซื้อแบบไขมันต่ำ หรือ 0% ไปเลยค่ะ ว่าแต่ขวดนมกับถ้วยโยเกิร์ตจะใช้วัตถุดิบที่ดีหรือเปล่านะคะ แต่หนูคิดว่าน่าจะเชื่อถือได้ระดับหนึ่งคะ

ขอบคุณคะ

ขอขอบคุณ... คุณมะปรางเปรี้ยว

• นมหรือโยเกิร์ตชนิดไขมันต่ำ หรือไม่มีไขมันปลอดภัยกว่านมทั่วไป เนื่องจากมีไขมันนม (ไขมันอิ่มตัว) ต่ำกว่า

ข้อควรระวังคือ...

• เมื่อนำไขมันนมออกก็มักจะมีวิตามิน D ต่ำไปด้วย จึงควรเลือกชนิดเติมวิตามิน D เสริม ให้ผิวหนังได้รับแดดช่วงเช้าหรือเย็นบ้าง หรือกินปลาทะเลบ้าง เพื่อให้ได้รับวิตามิน D เพียงพอ

ขวดพลาสติกที่ใช้...

• เท่าที่ทราบ... ขวดที่ใช้ใส่นมเป็นขวดเกรดสูง เนื่องจากนมมีทั้งน้ำ และไขมัน ทำให้เป็นตัวทำละลายที่ค่อนข้างดี
• ถ้าเทียบขวดนมกับขวดใส่น้ำอัดลมแล้ว... ขวดนมจะมีความปลอดภัยสูงกว่า และนำไปใช้ใส่น้ำดื่มซ้ำได้ด้วย