... เป็นที่ทราบกันดีว่า อาหารทะเล เช่น หอยนางรม ปลา ฯลฯ มีแร่ธาตุซิ้งค์ (สังกะสี) ค่อนข้างสูง (แร่ธาตุนี้พบในเมล็ดฟักทองเช่นกัน) นอกจากนั้นปลาทะเลยังเป็นแหล่งของไขมันชนิดดีมาก (โอเมกา-3) อีกด้วย สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัยทำการสุ่มตรวจปลาหมึกไทยพบว่า มีการปนเปื้อนสารแคดเมียมดังตาราง ... ค่าปกติที่ยอมรับได้ของแคดเมียมคือ ไม่เกิน 1 มิลลิกรัม (มก.) ต่ออาหาร 1 กิโลกรัม โปรดสังเกตว่า คราวนี้อาจารย์ท่านไปสุ่มตัวอย่างไกลถึงพิษณุโลก ช่วงเวลาที่สำรวจคือ 30 เมษายน 2551 - 6 พฤษภาคม 2551 พบว่า เกินขีดที่ยอมรับได้ไป 1 ใน 5 ตัวอย่าง ...
... แคดเมียมเป็นโลหะหนักที่ใช้ในอุตสาหกรรมย้อมผ้าแพร กระดาษ หมึกพิมพ์ สีที่ใช้ทาภาชนะ เศษแคดเมียมจะสะสมในดิน และดินตะกอนใต้น้ำ ... อาจารย์จากกรมประมงกล่าวว่า ปลาหมึกแต่ละชนิดจะมีสารแคดเมียมไม่เท่ากัน โดยจะพบในปลาหมึกลายและปลาหมึกกระดองมากกว่าปลาหมึกกล้วย สาเหตุเนื่องจากปลาหมึกกล้วยหากินกลางทะเล ส่วนปลาหมึกลายและปลาหมึกกระดองหากินตามผิวดินเขตน้ำตื้น ตะกอนดินในเขตน้ำตื้นมีโลหะหนักสะสมอยู่มากกว่า ... ถ้าร่างกายได้รับแคดเมียมขนาดต่ำๆ จะไปสะสมที่ไตเป็นหลัก (เช่นเดียวกับโลหะหนักอีกหลายชนิด) ถ้าได้รับแคดเมียมสะสมมากเกินในระยะยาว อาจทำให้เกิดโรคกระดูกโปร่งบาง หรือกระดูกพรุน โดยไปรบกวนการทำงานของวิตามิน D แคลเซียม และคอลลาเจน (โปรตีนที่เป็นโครงสร้างของเนื้อเยื่อหลายชนิด) ... ทีนี้ถ้าได้รับมากๆ ในคราวเดียว อาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง เป็นตะคริว หรือท้องเสียอย่างแรงได้ วิธีป้องกันอันตรายจากสารแคดเมียมที่สำคัญได้แก่ ...
...
...
... ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ...
ที่มา
|
สวัสดีครับคุณหมอ
คุณหมอสบายดีไหมครับ เรื่องนี้สำคัญมากๆ เลยครับ เป็นเรื่องที่น่าเป็นห่วงเลยครับ การจากที่เราปล่อยของเสียลองแม่น้ำลำคลองด้วยก็ส่งผลให้ปลาต่างๆ สะสมสารเคมีต่างๆ แม้แต่การทำขนมขายเช่น ขนมกล้วยทอดห่อหนังสือพิมพ์ ก็น่าคิดครับ ปัจจุบันยังมีหรือเปล่าครับ
ปลาหมึกผมชอบท่านมากๆ เลยครับ
กราบขอบพระคุณมากครับ
ขอบพระคุณสำหรับความรู้ดังกล่าวค่ะ
เห็นภาพเลยค่ะ
อันตรายจังเลยค่ะ แต่อย่างไรก็งดปลาหมึกดีกว่าใช่ไหมค่ะอาจารย์ เพราะคอเรสเตอรอลสูง
ขอขอบคุณ... คุณเม้ง
ปลาหมึกอร่อยๆ นี่เป็นภูมิปัญญาของครัวไทย และครัวตะวันออก...
ขอขอบคุณ... คุณเอื้องแซะ
ขอขอบคุณ... คุณครูปูมากๆ ครับ
ขอขอบพระคุณอาจารย์ ดร.จันทวรรณ...