คุณพั๊งค์ จากกลุ่มพัฒนาพฤติกรรมการบริโภคอาหาร มาคุยเรื่องการส่งเสริมการบริโภคผัก เธอบอกว่า

ในปี 49 ได้ทำร่วมกับ คณะสาธารณสุขฯ เขตอนาย สสจ. และพื้นที่การศึกษา ในการดำเนินการเกี่ยวกับการบริโภคผักและผลไม้ โดยคัดเลือกโรงเรียนเข้าร่วมโครงการ ทำทั่วประเทศ โดย งบปกติทำเรื่อง "กินผักทุกวัน เด็กไทยทำได้" และงบ สสส. เป็น "การบริโภคผักผลไม้ ลดหวาน มัน เค็ม"

ช่วงแรก เป็นการอบรมให้ความรู้ กับโรงเรียน สพฐ. สพท. ร่วมกัน มีการ ลปรร. ในคณะกรรมการ คิดกันว่า จะทำแผนอย่างไร เพื่อให้เกิดการขับเคลื่อน และความยั่งยืน

ประโยชน์ที่ได้ ก็คือ ได้โรงเรียนที่สมัครทำโครงการ เพราะว่าเราให้ win-win ด้วยกันทั้ง 2 ฝ่าย คือ รร. ได้ประโยชน์ด้วย และเราได้ประโยชน์ด้วย โดยมีเป้าหมายเดียวกัน ก็คือ ส่งเสริมให้เด็กมีพฤติกรรมการบริโภคที่ถูกต้องเหมาะสม

ในปีนี้มีสิ่งสนับสนุน คือ

  • สื่อนิทรรศการ เรื่อง การบริโภคผักมีประโยชน์อย่างไร
  • ตัวอย่างการกินผัก 1 ช้อน ว่าต้องการเท่าไร
  • เพลงโภชนาการสร้างชาติ เป็น CD
  • มีการอบรมให้ความรู้

หลังจากอบรมระยะหนึ่ง จะมีการเยี่ยมเยียน พบว่า เกิดกิจกรรมมากมายที่โรงเรียนได้ดำเนินการ ตั้งแต่

  • การรณรงค์ให้ความรู้ ทั้งแจกแผ่นป้าย รณรงค์เสียงตามสาย หน้าเสาธง
  • การอบรม เรื่อง อาหาร ในกิจกรรมพัฒนาผู้เรียนสาระที่ 9 ที่ออกมาในลักษณะของการจัดทำเมนู การคิดเมนู แข่งขันของเด็กในปีแรก
  • ปีที่สองมีการพัฒนาเพิ่มขึ้น มีแม่ค้า แม่ครัว เข้ามาเอี่ยวด้วย
  • จุดที่เห็นชัดๆ เขาเริ่มมีมาตรการที่จะส่งเสริมให้เด็ก ได้บริโภคอาหารที่เราคิดว่าเด็กขาดไปมาก ก็คือ ผัก
  • มีการจัดตลาดนัด โดยคุณครูเป็นดำเนินการ ทำให้มีสิ่งแวดล้อมที่เอื้อ ในการที่จะทำให้เด็กได้กินผัก หรือผู้ปกครองสามารถซื้อไปกินที่บ้านได้ จากการที่โรงเรียนจัดตลาดนัดทุกวันพุธ ศุกร์
  • และโรงเรียนมีการเอื้อ โดยปลูกผักเกิดขึ้นในโรงเรียน

เขาได้ประโยชน์อะไร เขาได้อาหารกลางวันมาจากสิ่งที่เขาทำเอง และได้จากงบอาหารกลางวัน แล้วได้เรื่องเกษตรพอเพียง ได้งบการเกษตร เขาได้นำโครงการเดิมมาทำกัน และนำมารวมกัน และทำไปด้วยกัน ตรงนี้ประโยชน์ได้กับเด็กทันที และคุณครูก็เห็นผล

หลังจากที่คุณครูทำตรงนี้ เราได้มีการถอดบทเรียนออกมา ก็ได้เห็นว่า คุณครูได้ประโยชน์อะไรบ้าง และกิจกรรมจะยั่งยืนอย่างไร และสิ่งที่เราได้จาก คือ ได้เครือข่ายโรงเรียนที่เกี่ยวข้อง และมีการ link การไปศึกษาดูงานกันเอง

ในปีที่ 2 (2550) เราก็คิดว่า ทำอย่างไรให้กิจกรรมเข้าสู่หลักสูตรให้ได้ เราก็มีการประชุมคณะทำงานอีก เราก็เชิญฝ่ายศึกษามาร่วมด้วย คิดร่วมกัน จนออกมาเป็นเล่ม แนวทางการจัดการเรียนรู้แบบบูรณาการ เรื่อง ผักผลไม้ สำหรับเด็กชั้นอนุบาลและชั้นประถมศึกษา โดย กลุ่มส่งเสริมการบริโภคผักผลไม้ในเด็กวัยเรียน แผนงานโภชนาการเชิงรุก พย.2551 เขาก็มีการทดลองใช้ในปีนี้

หน้าตาหนังสือสวยงามมาก ประกอบด้วยหัวข้อ

  • กิจกรรมสร้างนิสัย
    - ให้เด็กรับประทานผักและไม้ ชั้นอนุบาล 5-6 ขวบ
  • การจัดการเรียนรู้
    - แข็งแรงน่ารัก เพราะกินผักและผลไม้ ชั้น ป.1
    - ผักผลไม้ดีมีประโยชน์ ชั้น ป.2
    - กินผักและผลไม้กันเถอะ ชั้น ป.3
    - เด็กไทยใส่ใจกินผักและผลไม้ ชั้น ป.4
    - กินผักผลไม้สดใสแข็งแรง ชั้น ป.5
    - สวยสมใจด้วยผักและผลไม้ ชั้น ป.6

ตอนนี้ (ปี 2552) ดำเนินการต่อ โดยบูรณาการกับโรงเรียนอ้วน เข้าไปด้วยกัน เป็น โรงเรียนต้นแบบไร้พุง ทำเรื่องอ้วน กับผัก มีเป้าหมายให้เด็กมีสุขภาพที่ดี มีสัดส่วนความสูงที่เหมาะสมตามมาตรฐานของเด็กไทย ก็จะมีการประชุม ลปรร. กันต่อไป

มีข้อมูลเพิ่มเติมจากกองโภช ค่ะ

รวมเรื่อง "ช่วยกันคิด แบ่งกันดู" ที่กองโภช