แต่เดี๋ยวนี้เรามีการหุงข้าวมีหลากหลายวิธีไม่เหมือนเมื่อก่อนและข้าวก็มีหลายชนิดหลายพันธุ์ทั้ง ข้าวขาวหอมมะลิ ข้าวกล้องหอมมะลิ ข้าวหอมนิล และข้าวอื่นๆอีกมากมาย
เดิมที่หุงข้าวกับเตาฟืนบ้างเตาถ่านบ้างแต่เดี๋ยวนี้ก็หุงกับหม้อหุงข้าวไฟฟ้าที่มีทั้งแบบธรรมดาและแบบดิจตอลจนถึงหุงด้วยเตาไมโครเวฟกันแล้ว
ย้อนกลับอดีต(เราคงจะเป็นคนรุ่นเก่ามากแล้วสินะ)สมัยก่อนที่บ้านต้องหุงข้าวด้วยเตาถ่าน(ยังเกิดไม่ทันหุงข้าวกับหม้อดินคงไม่แก่มากเท่าไหร่)ซึ่งการหุงข้าวกับเตาถ่านนั้นเป็นเรื่องที่ยากแสนยากหุงแล้วแฉะบ้าง แข็งบ้างหรือไม่ก็กลายเป็นข้าวหอมบ้าง แต่เป็นหอมไหม้ๆนะไม่ใช่หอมมะลิ...เวลาหุงข้าวจะต้องเฝ้ารอให้ข้าวเดือดก่อน หากมัวไปทำอย่างอื่นเพลิน รับรองผลได้เลยค่ะว่าข้าวต้องเดือดล้นหม้อแน่นอน
ในการหุงข้าวด้วยเตาถ่าน เรามีวิธีการหุงที่ไม่ยาก สามารถจะหุงแบบไม่เช็ดน้ำก็ได้เช่นกัน
เริ่มจากการก่อไฟในเตาถ่านขณะรอไฟติดจนไม่มีควัน ให้ซาวข้าวสาร แล้วกะน้ำให้พอดี สมัยก่อนไม่มีขีดบอกปริมาณข้าวหม้อเหมือนหม้อหุงข้าวไฟฟ้าอย่างปัจจุบัน
ผู้ใหญ่จะสอนเด็กๆหุงข้าวโดยให้กะปริมาณน้ำที่เติมลงในข้าวสารหลังซาวแล้วโดยการใช้นิ้วชี้จุ่มลงในหม้อวัดปริมาตรน้ำด้วยข้อนิ้วค่ะ “หนึ่งข้อถ้าข้าวใหม่และหนึ่งข้อครึ่งถ้าเป็นข้าวเก่า” การกะน้ำวิธีนี้ก็ใช้ได้อยู่น่ะค่ะ
เมื่อเราซาวข้าวและเติมน้ำเรียบร้อยแล้วก็นำขึ้นตั้งไฟ รอจนข้าวเดือดให้เปิดฝาหม้อ จากนั้นให้ใช้พายไม้คนข้าวที่กำลังเดือดอยู่ อย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ สังเกตุเม็ดข้าวจะเริ่มพองใสมีสีขาวขุ่นด้านในเมล็ดข้าวเล็กน้อยรอให้น้ำแห้งจึงปิดฝาหม้อ ยกลง แล้วคีบถ่านก้อนเล็กๆ 3-4 ก้อนใสในเตาอั้งโล่ใบอื่น(หรือถ้ามีเตาใบเดียวก็ให้คีบถ่านออกเกือบหมด)แล้วยกหม้อข้าวขึ้นตั้งต่อจนข้าวระอุและสุกดี...เราจะเห็นว่ามันทั้งเสียเวลาที่ต้องเฝ้ารอจนข้าวที่กำลังหุงเดือดและน้ำแห้ง
การหุงข้าวในปัจจุบันมีหม้อหุงไฟฟ้าให้เลือกใช้มากมายหลากหลายรูปแบบทั้งแบบธรรมดาและแบบดิจิตอลที่ตั้งเวลาการหุงข้าวล่วงหน้าได้
หรือไม่ก็หุงด้วยเตาไมโครเวฟก็สะดวกและรวดเร็วเพียงแค่ 15 นาที
ขั้นตอนการหุงเริ่มต้นตวงข้าวใส่ชามแก้ว(ที่ใช้กับไมโครเวฟ)ซาวข้าวแล้วเติมน้ำเหมือนหุงตามปกติในหม้อไฟฟ้า จากนั้นนำเข้าเตาไมโครเวฟตั้งเวลา10นาที(ไม่ต้องปิดฝาชามแก้วน่ะค่ะ)รอจนข้าวเดือดและน้ำแห้ง แล้วเปิดเตาไมโครเวฟ นำฝาชามแก้วปิดชามข้าวที่น้ำแห้งแล้ว ตั้งเวลาต่ออีก 3-5นาที (ทั้งขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาไมโครเวฟที่เราใช้ค่ะ)ครบเวลาเราก็จะได้ข้าวสวยที่หุงจากเตาไมโครเวฟแล้ว
วิธีนี้หลายคนๆที่อยู่หอพักหรือคอนโดฯคงจะทำกันเป็นปกติอยู่แล้วน่ะค่ะ
•ซาวข้าวแล้วเติมน้ำนำเข้าเตาไมโครเวฟตั้งเวลา10-15นาที
•เพียงแค่ 15 นาทีเราก็ได้กินข้าวสวยร้อนๆจากเตาไมโครเวฟกันแล้ว
หนุ่มๆในปัจจุบันจึงไม่มีใครต้องมานั่งร้องเพลง “บ้านพี่ขาดคนหุงข้าวกันแล้ว”เหมือนกับเพลงที่คุณยอดรัก สลักใจ ร้องไว้(ไม่แน่ใจว่าเด็กรุ่นใหม่ๆรู้จักเพลงนี้หรือเปล่า)
ในการหุงข้าวข้าวแต่ละชนิดนั้นจะเติมน้ำในปริมาณไม่เท่ากันขึ้นอยู่กับความแข็งความนิ่มของเมล็ดข้าวด้วยเช่นกัน
•ข้าวขาวธรรมดา
–ข้าวเก่า...ข้าว 1 ถ้วย ต่อ น้ำ 1 ½ ถ้วย
-ข้าวใหม่...ข้าว 1 ถ้วย ต่อ น้ำ 1 ¼ ถ้วย
•ข้าวกล้อง
-ข้าวแช่น้ำก่อนหุง...ข้าว 1 ถ้วย ต่อ น้ำ 1 ½ ถ้วย
-ข้าวไม่แช่...ข้าว 1 ถ้วย ต่อ น้ำ 1 ¾ ถ้วย
•ข้าวต้ม ใช้ข้าว 1 ถ้วย ต่อ น้ำ 4 ถ้วย
ขอให้มีความสุข/สวัสดีค่ะ
......
หุงข้าวแบบใหม่พอทำได้ค่ะ
หุงแบบเก่านี้ทำไม่ได้ค่ะ ขอสารภาพตรงๆค่ะ
ขอบคุณค่ะที่เอามาให้เรียนรู้ค่ะ
สวัสดีค่ะคุณberger0123
ขอบคุณที่เป็นแฟนคลับประจำครัวน่ะค่ะ
เคยหุงมาทุกอย่าง แต่ยังไม่ถึงไมโคร.......อิอิ.อิ ที่บ้านไม่รู้จัก ได้สูตรแล้วมีโอกาสต้องลอง ขอบพระคุณ
สวัสดีค่ะพี่มหา /ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยม พี่มหาสบายดีนะค่ะ
สวัสดีค่ะท่านผอ.ขอขอบคุณที่เป็นสมาชิกประจำครัวหนูรีนะค่ะ ยินดีต้อนรับเสมอค่ะ
พึ่งรู้ ไมโครเวฟ ก็หุงข้าวได้
การหุงข้าวของคนโบหราน เขาทายเป็นปริศนาว่า
อะไหรเอ้ย "สิบคนหาม สามคนยก"......
อะไหรเอ้ย อ้ายดำไม่แหลง อ้ายแดงแยงท้าย น้ำลายแซ็กๆๆ
อีกข้อเครื่องมือของการหุงข้าว
"อะไหรเอ้ย พระหนอนอนกลาง พระนางนอนริม พอดึกๆพระหนอลุกขึ้นทิ่มพระนางยิ้มแต้ ข้อนี้เฉลยก่อนเดียวจะเข้าใจผิดไปกันใหญ่
คำเฉลยคือไม้ขีดไฟ
ไม้ขีดไฟ พระหนอคือก้านไม้ขีด
พระนางคือหน้าเพลิง
ดึกๆพระหนอลุกขึ้นทิ่ม ก็ลุกขึ้นดึกต้องจุดตะเกียง
พระนางยิ้มแต้ คือประกายไฟที่เกิดหัวไม้ขีดกับหน้าเพลิง
ฮายหนุกนิน้องหนูรีเหอ ทั้งปริศนาคำทายทั้งนิทานแต่แรกบังหีมจำไว้ลุยเพเออ้าน
วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei-- หวัดดีค่ะบังวอญ่า
ฮายบังนี้นิทานมาก แหลงกะเขาได้ทั้งเพน๊า แต่หนูรี อ่านไม่ค่อยออก ต้องตั้งใจอ่าน หวางอิถึงบางอ้อ.คิๆๆๆ
ขอบคุณค่ะที่ช่วยเติมสีสรรค์
บอกอุปกรณ์ในการหุงข้วยด้วย
และบอกวิธีในการหุงข้าวให้ด้วยสิ
อิอิอิอิอิอิอิอิอิอิอ