ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่2 วิธีการปั้น
☺การปั้นขนมลูกชุบ
การปั้นลูกชุบครั้งนั้นฉันรู้สึกว่ามันยากจังเพราะทำกันหลายคน และฉันก็ไม่ได้ใส่ใจเป็นพิเศษกับสิ่งเหล่านี้ เมื่อฉันเข้าทำงานที่บริษัทแห่งหนึ่ง ซึ่งมีการสอนทำอาหารให้แก่ลูกค้าที่ซื้อสินค้าจากบริษัท และสอนทำขนมลูกชุบ หัวหน้าแผนก เลือกฉันให้เป็นผู้สอน ครั้งแรกฉันไม่ได้กวนถั่วเองแต่ไปซื้อขนมถั่วกวนมาทดลองปั้น และหลังจากนั้น ก็สอนไปปั้นไป ผู้สอนปั้นมากกว่าผู้เรียน ผู้เรียนเก่งหรือเปล่าไม่ทราบ เพราะเปลี่ยนหน้าประจำ แต่ผู้สอนเริ่มคล่องมากขึ้น
ฉันต้องขอบคุณ หัวหน้าแผนก ที่ส่งงานที่คนอื่นไม่ชอบทำมาให้ฉันทำ ฉันเลยมีโอกาสได้เรียนรู้และศึกษาไปพร้อมๆกับผู้เรียน
เรามาดูการปั้นลูกชุบกันดีกว่าค่ะ ก่อนอื่นต้องเตรียมอุปกรณ์ที่ใช้
♦อ่างใส่น้ำล้างสะอาดล้างมือ ♦ผ้าเช็ดมือขาวสะอาด ♦จาน หรือ ถาดใส่ขนม ♦แผ่นโฟม
♦ไม้จิ้มฟันแบบแหลมสองด้าน (ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว)
ขั้นตอนการเตรียมปั้นลูกชุบ
♦แบ่งถั่วกวนมาที่ละน้อยนวดจนเนื้อเนียน
♦ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เท่าๆเหรียญบาท
ขั้นตอนการปั้นรูปแบบต่างๆ
1♦ปั้นส้ม, มะนาว, เชอรี่เขียว-แดง (ง่ายที่สุด)
♦ส้ม ,มะนาว
,เชอรี่เขียว-แดง ใช้ก้อนกลมๆเสียบไม้
2♦ปั้นมะยม
♦นำลูกลมๆแล้วใช้ไม้ กดให้เป็นร่อง 6 ร่อง
3♦ปั้นลูกพลับ
4♦ปั้นมะม่วง
5♦ปั้นลูกท้อ
♦ปั้นเหมือนมะม่วงแต่กดให้แบนลงด้านรอยที่กดร่อง
6♦ปั้นมะเขือสีม่วง
♦ปั้นมะเขือยาวเพียงปั้นให้รีๆด้านหนึ่งเล็กอีกด้านมนๆ
7♦ปั้นมะละกอ
8♦ปั้นชมพู่
♦ปั้นแบบเดียวกับมะละกอแต่กดด้านล่างให้แบนตั้งได้
เสร็จแล้วค่ะการปั้นตามแบบทั้ง 8 แบบ
สาธิตแบบจัดฉากโดย เด็กหญิงธนัชชา รวดเร็ว (น้องแตงกวา) ลูกแม่จรรยา และหลานฉันเอง
การปั้นขนมลูกชุบเป็นงานศิลปะช่วยฝึกให้เราใจเย็นมากขึ้น
•โปรดติดตามตอนต่อไป...การทำสีลูกชุบ ที่นี่ > ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่3 วิธีการทำสี
ความเห็น (21)
สวัสดีค่ะ
- ดีมากเลย ชอบมากเลย อยากรู้มานานแล้วค่ะ
- ครูอ้อยต้องติดตาม ขอสมัครเป็นแฟนพันธ์แท้ นะคะ
ขอบคุณค่ะ
- มาขอชิมขนมลูกชุบ
- ทานกับกาแฟได้เปล่า
สวัสดียามเช้าค่ะ คุณครูอ้อย ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยม ด้วยความยินดีค่ะ
สวัสดีค่ะ อ.ประจักษ์ วันนี้ลูกชุบยังทานไม่ได้ค่ะ ยังเป็นถั่วกวนอยู่เลยค่ะ ไว้คราวหน้าน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะ
เดี๋ยวต้องไปหากวนถั่วซะหน่อยแล้วล่ะค่ะ
แล้วถ้ามันเป็นลูกชุบแล้วจะเอารูปมาอวด
ว่าของตุ๊กกับของพี่หนูรี อันไหนจะสวยกว่ากัน.:)
สวัสดีค่ะน้องตุ๊ก ถ้าไม่อยากกวนถั่วทำเหมือนพี่หนูรีหัดปั้นก็ได้น่ะ(ซื้อขนมถั่วกวนตัดชิ้น)
สวัสดีค่ะ
*ชอบทานลูกชุบมากๆเลย
*อยากทำเป็นมากเลย
*ขอเป็นลูกศิษย์ได้มั๊ยค่ะ
แม่น้องไบท์
ขอบคุณนะค่ะสำหรับวิธีการปั้นลูกชุบซื้อดินน้ำมันมาหลายวันแล้วแต่หาวิธีปั้นไม่ได้ซักทีจะลองปั้นดูเผื่อจะได้เป็นอาชีพเสริมค่ะ
ด.ช.วันชัย สังข์กลิ่นหอม
ดีมากครับ ที่ผมได้ดูสุตรแล้วเข้าใจมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆพอดีเลยมีถั่วอยู่พอดี ผมจะรองทำตาม
น้องเฟิร์น
ขอบคุณที่ให้รายการขนม
สุดยอด ... ในเมืองไทย...คนน้ำใจงาม... ขอบคุณครับ....
สวัสดีค่ะ
ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาชมบันทึกน่ะค่ะ...ยินดีต้อนรับเสมอค่ะ
พอดีเป็นคนชอบกินลูกชุบ จะลองเอาไปทำดูครับ ไม่รู้ออกมาจะเป็นยังไง แต่ยังไงก้อขอบคุณครับ
พอดีดิฉันเป็นคนชอบทำขนมและสนใจอยู่พอดีเลย ดิฉันจะลองทำดูว่าจะออกมาแบบไหนและขอให้คูณ หนูรีช่วยส่งภาพการปั้นขนมแบบใหม่ๆมาให้ดูและฝึกทำหน่องนะค่ะ
ขอบคูณ
ดีมากมากเลยค่ะ อยากรู้และอยากทำมานานแล้วแต่ยังไม่เคยลอง
สวัสดีจ่ะน้องหนูรี วุ้นลูกชุบน่าทานจังเลยเดี๋ยวพี่จะไปลองทําบ้างนะ
ดีเยี่ยม
ขอบคุณมากๆๆครับ ขอก๊อปปี้หน่อยนะจะทำโครงงานส่งครู
อยากทำลูกชุบ
พี่ใจดีมาก ๆ เลยไม่หวงวิชา ขอบคุณมากนะคะ
ขอขอบคุณผู้อ่านทุกๆท่านค่ะ ด้วยความยินดีแบ่งปันเพื่ออนุรักษ์ไว้ซึ่งความเป็นไทยไม่ให้ขนมไทยจางหายไปจากสังคมไทยที่รักของเรา อยากให้เยาวชนไทยสืบสานได้
ขอบคุณค่ะ^^