เต้าคั่ว...อาหารจานเดียวอีกหนึ่งของอร่อยที่ปักษ์ใต้
เต้าคั่ว เป็นอาหารจานเดียวแบบปักษ์ใต้อีกอย่างหนึ่งที่มีคุณค่าทางอาหารครบครัน
มีรสชาติที่กลมกล่อมสามรสเปรี้ยวหวานเค็มนิดๆ
ที่ปักษ์ใต้มีขายทั่วไปหาซื้อรับประทานกันได้ราคาไม่แพง
ที่มาหรือค่ะฉันไม่แน่ใจเหมือนกันแต่ที่พอจะทราบอยู่บ้าง...
เพราะที่บ้านฉันเรียกเต้าหู้แข็งที่นำมาทอดว่าเต้าคั่ว
และอาหารจานนี้ก็มีส่วนประกอบของเต้าหู้แข็งทอดเช่นกัน
ส่วนประกอบต่างๆมีดังนี้ค่ะ
•เส้นหมี่ลวก
•เต้าหู้แข็งทอดหั่นเป็นชิ้นๆ
•กุ้งตัวเล็กๆชุบแป้งทอด
ส่วนผสมกุ้งทอด ...
กุ้งตัวเล็ก 100 กรัม แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ผงฟู 1/2 ช้อนชา(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
วิธีทำ...
เด็ดหัวกุ้งออกแล้วผสมลงในแป้งที่ผสมไว้
ตักลงทอดเป็นแผ่นจนเหลืองกรอบ หั่นเป็นชิ้นพอคำ
•เลือดหมูและหูหมูลวกหั่นเป็นชิ้นพอคำ (ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
•ผักบุ้งจีนลวกหั่นเล็กๆ
•ถั่วงอกลวก
•แตงกวาหั่นบางๆ
•ไข่เป็ดต้มแบบยางมะตูม
•น้ำปรุงรสหรือน้ำจิ้มค่ะ มีน้ำหวานและพริกน้ำสัม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.น้ำหวานประกอบด้วย...น้ำตาลปี๊บ1/2ถ้วยตวง น้ำเปล่า1/2ถ้วยตวง น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ ผสมรวมกันตั้งไฟจนเดือด ยกลงพักให้เย็น
2.พริกน้ำส้มประกอบด้วย...กระเทียมโขลก 4-5 กลีบ น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกขี้หนูโขลก 10-15 เม็ด
วิธีทำ ผสมทุกอย่างรวมกัน
•เมื่อจะรับประทานจัดส่วนประกอบต่างๆลงจานพร้อมน้ำจิ้มทั้ง 2ชนิด
•ผสมคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน แล้วก็รับประทานได้
อาหารจานนี้ทำง่ายๆและก็อร่อยอย่างคุณค่าครบถ้วนเชียวค่ะ
ขอให้ทุกท่านมีความสุข สุขภาพดีถ้วนหน้าน่ะค่ะ...สวัสดีค่ะ
........
ความเห็น (38)
สวัสดีค่ะ...
เป็นอาหารจานโปรดจานหนึ่งค่ะ...กินมาตั้งแต่เล็ก ๆ ชอบค่ะ อร่อยดีแท้...เปรี้ยง ๆ หวาน ๆ ว้าว!! กรุบ ๆ กรอบ ๆ น้ำลายไหลย้อยเลย รับดอกไม้สักกระถางนะคะ
ขอบพระคุณมากค่ะ
น่าลองลิ้มชิมรสค่ะ
เมนูนี้พี่เคยทานมาแล้วสองครั้งค่ะ อร่อยดีนะคะ
ชอบเต้าคั่วมากมายค่ะ ติดใจลองชิมครั้งแรกแถวคอหงส์
หรอยจังหูนิ ... เต้าคั่วแถวหาดใหญ่อร่อยเหาะ ... คิดถึงค่ะ
เป็นอาหารเจได้ไหมคะ หนูรี
พรุ่งนี้พี่จะกินเจแล้ว
อยู่กับเกลอคิมที่กระบี่ครับ อยากกินเต้าคั่วครับน้องหนูรี
สวัสดีค่ะ น้องหนูรี
- เจอชื่อบันทึก "เต้าคั่ว" อาหารโปรด
- รีบคลิ๊กเข้ามาเลยหละ หิว หิว ไม่ได้กินนานแล้ว
- เห็นภาพยิ่งน้ำยายไหญ
- กลับไปสงขลาหากิน ก็ไม่ค่อยเจอเจ้าอร่อยเลยหละ
- เจอสูตรของน้องหนูรี สงสัยต้องลองทำกินเองแล้วหล่ะค่ะ
- ขอบคุณน้องมากนะคะ ที่นำสิ่งดี ๆ มาแผยแพร่ และเป็นการส่งเสริ อนุรักษ์ วัฒนธรรม อาหารพื้นบ้านพื้นเมืองของภาคใต้ด้วย
- มีความสุขเสมอ ๆ นะคะ
คุณVij สวัสดีค่ะ
ขอบคุณมากที่แวะมาเยี่ยม ขอให้มีความสุขค่ะ
นาง นงนาท สนธิสุวรรณสวัสดีค่ะ
ลองชิมดูซิค่ะรสอร่อยจริงเจ้าค่ะ...ขอบคุณค่ะ
ดาวลูกไก่ ชื่นชมยินดีสวัสดีค่ะพี่ดาว
ดีใจจังที่พี่ดาวรู้จักอาหารปักษ์ใต้จานนี้ อร่อยจริงๆใช่หรือเปล่า?
ขอบคุณค่ะ
อิงจันทร์สวัสดีค่ะ
ขอบคุณค่ะที่ไม่ลืมอาหารปักษ์ใต้แสนอร่อย..ขอบคุณน่ะเจ้าค่ะ
อยากกินนนนนนนนนนน...
มาหาดใหญ่เหรอ
สวัสดีค่ะคุณหนูรี สูตรอาหารว่างๆจะลองทำทานดูนะคะ ขอบคุณนะคะ
อยากได้สูตร ข้าวยำค่ะ..ชอบอาหารทางใต้ค่ะ ถูกปาก
ขอบคุณนะคะทีจำกันได้
คุณBigPig สวัสดีค่ะ
•อยู่ถ้ำทะลุค่ะ
•วันนี้พักผ่อนค่ะ...หยุดขายซาลาเปา 1วัน
•กลับมาถ้ำทะลุ...แล้วจะทำให้กินน่ะเจ้าค่ะ
- หนูรี..ทำให้น้ำลายไหล
- เดี๋ยวจะลองๆทำดูบ้าง
- ผลเป็นอย่างไร..จะมาบอกอาจารย์(หนูรี)..
- ห้ามตัดคะแนนโดยเด็ดขาดน๊ะ
- น่าหรอยจัง เครื่องเคียงเพียบ
- คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน
- แต่ต้องเลือกเจ้า ที่เชื่อถือได้(สะอาด)
- ขอบคุณมากครับ
โอย..หิวเลย
น่ากินมาก ๆ
คุณพี่แดง สวัสดีค่ะ
ขอบคุณ...สำหรับดอกไม้แสนสวย...ขอบคุณ...ที่แวะมาเยี่ยมชมเจ้าค่ะ
สวัสดีค่ะพี่เกษตรยะลา
หนูรีส่งไปให้ที่บ้านแล้วน่ะค่ะ...ได้แค่ชม..ชิมไม่ได้เจ้าค่ะ
ขอบคุณค่ะ
คุณหนานเกียรติสวัสดีค่ะ
ขออภัยที่ทำให้หิว ลองเดินเข้าไปในห้องครัวซิค่ะ บะหมี่ซองน่าจะมี...คิๆๆๆ
ขอบคุณค่ะ
ขอความรู้หน่อยครับ
ไข่ไก่ต้มเป็นยางมะตูมทำอย่างไรครับ...
คุณหนานเกียรติสวัสดีค่ะ
•ถ้าต้องการไข่ต้มแบบยางมะตูม ให้จับเวลาหลังน้ำเดือด 4 นาทีครึ่ง แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที
•อ่านเรื่องไข่ต้มได้ที่นี่>http://gotoknow.org/blog/nananooree/239354
ขอบคุณค่ะ
เป็นอาหารหลักที่หลายคนชอบครับ
- มารายงานผลครับ
- ลอกตำราอาจารย์หนูรี ไปทำกินกัน วงใหญ่
- อร่อย..ดีครับ
- มาขอบคุณอาจารย์หนูรี ครับ
berger0123สวัสดีค่ะ
ไม่ได้ทักทายกันหลายวัน...เน็ตมีปัญหาค่ะออนไลน์ไม่ได้เลย /ขอบคุณน่ะค่ะ
อยากกินอ่า...ขอออร์เดอร์เมนูนี้ไว้ล่วงหน้านะ
มาขอทานด้วยคน น่าทานมากกกกกกก ขอบคุณค่ะ
คนใต้อยู่เหนือ
ขอขอบคุณคุณหนูรีมากนะครับ..อยากกินมาก
จดสูตรไป น้ำลายสอไป
ขอขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาเยี่ยมชมบันทึก
ขอให้มีความสุขน่ะค่ะ
ขอข้อมูลไปทำรายงานหน่อยนะคะ
นานแล้วที่ไม่ได้ ลงมือทำเองสำหรับเมนูนี้
วันนี้แม่ บอกอยากกิน จึงลงมือทำ จัเต็มครบเครื่อง
พริกน้ำส้ม วันนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชูค่ะ
ใช้น้ำมะขามเปียกที่ กรองเอากากออก แล้ววางทิ้งไว้ แล้วจึงนำน้ำใสๆมาทำพริกน้ำส้มค่ะ