สวยจัง น่าจะอร่อยด้วยซิคะ

           เอาเค้กมาแลกจะยอมมั๊ยคะเนี่ยะ

ครู ป.1สวัสดีปีใหม่น่ะค่ะ

ขอบคุณค่ะขนมเค้ก น่ากินจัง

น่ารัก สวย มากๆค่ะ

สวัสดีปีใหม่คะ พี่หนูรี

♥paula ♥ที่ปรึกษาตัวน้อย✿สวัสดีปีใหม่ค่ะน้องพอลล่า

ขอให้มีความสุขน่ะค่ะ

• น้องซิลเวียแวะมาชมการทำขนมชั้นค่ะ..
• อ้อรู้ละ..ตอนทำต้องใส่ถุงมือด้วย จะได้ไม่ติดมือ คนทานก็ทานได้สะดวกใจ..แหะๆ
• เพราะตอนแรกก็สงสัยเหมือนกันเวลาทำเป็นดอกกุหลาบเนี่ย เค้าทำกันยังไง
• ขอบคุณค่ะ

น้องซิลเวีย

สวัสดีปีใหม่ค่ะ

ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยมชมน่ะค่ะ ขอให้มีความสุขตลอดปี2553......

ขอให้มีความสุขในวันปีใหม่ค่ะ ขนมน่ากินมากค่ะ

วันเพ็ญสวัสดีปีใหม่ค่ะ

ขอบคุณสำหรับคำอวยพรค่ะ และก็ขอให้คุณวันเพ็ญมีความสุขเช่นกันค่ะ

สวัสดีปีใหม่ 1 มกราคม พ.ศ.2553 หนูรี

    ขนมชั้นสีหวานน่าทานมาก พี่ดาจะหัด

ทำให้เป็นดอกกุหลาบได้ไหมค่ะเนี่ย

หัดไปหัดมา จะทานมากนะซิค่ะสวยหวาน มาก

หนูรีเก่งจังนะคะทำอาหารได้มากมาย

สมัยก่อนนะพี่ดาชอบขนมไทยทุกอย่าง

ทานได้แบบไม่กลัวโรคจะเกิด

แต่ตอนนี้อายุมากขึ้นอีกแล้ว ต้องเบรก ให้น้อยลง

กลัวโรคมาอยู่เป็นเพื่อนมาก

สวัสดีปีใหม่คะน้องหนูรี

สวัสดีค่ะพี่ดา หัดทำ ไม่ได้หัดกิน ไม่เป็นไรค่ะ ทำเก่งแล้วเริ่มก็ทำแจก แลกตังค์ได้น่ะค่ะ

สวัสดีค่ะพี่ประกาย

ขอให้สุขขีวันปีใหม่น่ะค่ะ

สวัสดีปีใหม่2553ครับคุณหนูรี

...ผมแวะมาเยี่ยม มาทักทาย

...ในฐานะน้องใหม่ G2K มาขอกำลังใจจากพี่ผู้มีประสบการณ์

...ขอบคุณล่วงหน้า ถ้าจะให้เกียรติ แวะไปเยี่ยมครูจ่อยบ้าง เพื่อแลกเปลี่ยนเรียนรุ้

...จะเป็นพระคุณอย่างยิ่งสำหรับข้อเสนอแนะ ข้อคิดเตือนใจและอื่นๆ

...โชคดีตลอดปีและตลอดไปนะครับ

ครูจ่อยสวัสดีค่ะ

ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยม ขอบคุณสำหรับคำอวยพรปีใหม่ค่ะและขอให้ครูมีความสุขเช่นกันน่ะค่ะ

- ประสิทธิ์ - หนูกุ้งสวัสดีค่ะท่านประสิทธิ์

ขอบคุณสำหรับส.ค.ส.น่ะค่ะ ขอพรนี้ส่งแด่ท่านด้วยเช่นกันค่ะ

สวัสดีค่ะ

• แวะมาทักทายค่ะ
• วันก่อนได้เข้ามาเอาสูตรการทำไข่เค็มไปสอนเด็กยังไม่ได้ขอบคุณเลย
• วันนี้ได้เป็นสมาชิกของG2K  แล้ว
• จึงขอมาเรียนทำขนมบ้าง เผื่อมีอาชีพเสริม
• ขอบคุณค่ะ ที่นำความรู้ดีๆมาแบ่งปัน

น่าทานจังค่ะ

(^___^)

สวัสดีปีใหม่ 2553 น้องหนูรี

ดาวเรืองสวัสดีค่ะ

ด้วยความยินดีค่ะ

ขอให้มีความสุขน่ะค่ะ

คนไม่มีรากสวัสดีค่ะ

ขอบคุณสำหรับส.ค.ส.

ขอให้มีความสุขเช่นกันค่ะ

เกษตรยะลา
สวัสดีค่ะพี่เกษตรยะลา

ขอบคุณสำหรับคำอวยพร และก็ขอให้มีความสุขเช่นกัน...ขอบคุณค่ะ

กินขนมปีใหม่หนูรี จนน้ำหนักขึ้นหลายขีด

อร่อย...................

   สวัสดีปีใหม่ ค่ะ

   ขนมชั้นน่ากินจังเลยค่ะ

ตำรวจเป็นมิตร  ใกล้ชิดประชาชน

กระติก~natachoei ที่ ~natadee สวัสดีค่ะ

จริงน่ะค่ะ...กินขนมปีใหม่หนูรี จนน้ำหนักขึ้นหลายขีด...คริ๊ๆๆๆ

ขอบคุณค่ะ

คุณเพชรน้อยสวัสดีค่ะ

ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมาส่งพรปีใหม่...ขอให้มีความสุขค่ะ

พ.ต.อ.ชาญเดช

หนูรีมีทำขายไหมค่ะ อยากสั่งซื้อค่ะ น่าทานค่ะ

น่ารับประทานมากๆเลยนะคะ

ครูต้อยชอบขนมชั้นค่ะ

โดยเฉพาะขนมชั้นอัญชัญ และใบเตย

สมัยเป็นเด็กเคยไปดูคุณป้าขนมเพื่อนบ้านทำค่ะ

แต่เขาทำเป็นชั้นๆ เวลารับประทานชอบลอกออกมารับประทานทีละชั้นค่ะ

ยิ่งบางยิ่งอร่อยค่ะ และเป็นอะไรที่สนุกมากสำหรับขนมชั้น

มาเห็นขนมชั้นกุหลาบสวยงามแบบนี้แล้ว อยากลองทำดูสักครั้ง

คงเป็นประสบการณ์ที่ดีมากๆ

ขอบคุณค่ะ

เอากุหลาบใบเตยมาแลกดีไหมคะ

ครูใหม่ บ้านน้ำจุน
สวัสดีค่ะ

ขอบคุณพรปีใหม่น่ะค่ะ

berger0123สวัสดีค่ะ

หนูรีทำขายเฉพาะกิจค่ะ ไม่ได้ทำประจำค่ะ ส่วนใหญ่จะเป็นเพื่อนๆที่ขอช่วยให้ทำให้หน่อย ขนมชั้นอายุการเก็บสั้น...ส่งไปไกลไม่ได้ ถ้าแช่เย็นก็ไม่อร่อยเหมือนใหม่ๆค่ะขอบคุณค่ะ

krutoitingสวัสดีค่ะ

ขอบคุณมากๆเลยค่ะที่สนใจขนมไทยๆ เดี๋ยวนี้คนส่วนใหญ่บอกว่าไม่ค่อยมีเวลา ทำขนมไทยยุ่งยากไม่อยากทำ ถ้าไม่มีสืบสานนับวันจะลางเลือนน่ะค่ะ หนูรีอยากอนุรักษ์ไว้ค่ะ

ขอบคุณค่ะกุหลาบใบเตย สวยค่ะ

สวัสดีครับน้องหนูรี อยากกินหนมปิ่นโตครับ อิอิ

วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--สวัสดีค่ะ

ขนมปิ่นโต...

เดี๋ยวจะเข้าใจผิดกัน หนูรีจะขอแปลก่อนน่ะบังวอญ่า "ปิ่นโต ภาษาปักษ์ใต้ เรียกว่า ชั้น"

บังวอญ่า เรียกเล่นๆ ว่าหนมปิ่นโต =หนมชั้น

จะจัดส่งให้ค่ะ

คุณaddสวัสดีค่ะ

ไปเที่ยวมาสนุกน่ะค่ะ ภาพสวย บรรยากาศดีจัง เขียนบันทึกเล่าหน่อยน่ะค่ะ

ขอบคุณค่ะ

สวัสดีครับ

น่ากินมาก ๆ ครับ

คุณหนูรีพอจะมีสูตรทำน้ำสลัดอโวคาโด้ไหมครับ

แหะ แหะ อยากได้ครับ

หนานเกียรติ

สวัสดีค่ะ

น้ำสลัดอโวคาโด้ สูตรน่าจะมีแต่ยังไม่เคยทำน่ะ เดี๋ยวขอค้นหาในตู้หนังสือดูก่อนน่ะค่ะ

แบ่งเป็นชั้นๆ ชั้นละเท่าไหร่ค่ะถึงจะได้ความหนาที่เหมาะสม ลองทดลองทำแล้วมันหนาไปไม่สวยคะ บางเกินไปก็ขาดม้วนไม่ได้เลยอยากทำไว้เป็นของขวัญให้ผู้ใหญ่ช่วยให้ความกระจ่างด้วยคะ ขอบคุณคะ

หิวขนมหวานอีกแล้วค่ะ ปูเคยไปเรียนตรงช่างหลวงประทานฯ  แหละค่ะ พับยากมากๆ ค่ะพี่หนูรี ไม่สวยดั่งใจ เลยใส่ปากไม่วางโชว์ พับไป ชิมไป จบคาบก็อิ่มพอดี ;)

รอชิมทองเอกพี่หนูรี อยู่ค่ะ ถ้าได้ช่วงก่อนวันแม่ก็ดีนะคะ ปูว่าจะลองทำดูอีกครั้ง เฮ้อ  

คุณณัฏฐกันย์ ต้องกิ้ม

ลองอ่านรายละเอียดดูอีกครั้งที่นี่ค่ะ ขนมชั้นใบเตย 

poo

น้องปูขา

ขนมทองเอก แบบว่ามีแต่ส่วนผสมและวิธีทำที่มีเฉพาะตัวหนังสือไม่มีภาพประกอบได้เปล่าค่ะ ถ้าแบนั้นน่ะได้เลยค่ะน้องปู แต่ถ้าภาพประกอบพี่ยังไม่ทำเพื่อถ่ายภาพขั้นตอนไว้เลยค่ะ เอาเป็นว่าถ้าแวะมาที่นี่ แจ้งพี่ด้วยน่ะค่ะ

สวัสดีคะ..คุณนู๋รี

ค้นหาที่เรียนทำขนมหลายที่ใน(net)รู้สึกว่าไม่ถูกใจเอาซะเลยจนต้องย้อนกลับมาดูของคุณอีก

ชอบที่มันดูธรรมชาติและดูเป็นขนมไทยที่สุดคะ

ไม่ทราบว่าคุณรับสอนไหมคะ

อยากเรียน ทำขนมชั้น,ปั้นสิบและอื่นๆอีกคะ

หรือมีที่แนะนำบ้างไหมคะ ช่วยแนะนำที่เรียนให้ได้ไหมคะรบกวนคูณตอบกลับที่[email protected]

กรุณาด้วยคะ

ขอบคุณมากนะคะ

สวัสดีค่ะคุณกานต์ศิรพัธ

ขออภัย ไม่ได้รับสอนค่ะ ลองอ่านดูแล้วค่อยฝึกทำไป...การทำขนมต่างๆ นั้นนอกจากพรสวรรค์ แล้วเรา

•ต้องมีพรแสวง

•ต้องมีเวลา

•ต้องใช้เวลาในการฝึกฝน

•ต้องลองด้วยตัวเอง ถึงจะทำได้

หากใจเร็ว ใจร้อนอยากจะทำได้ในเร็ววันนั้นยากค่ะ

ขอบคุณน่ะค่ะ ที่ช่วยกันรักษ์ขนมไทยและความเป็นไทยไว้

ขอให้ความสุขน่ะค่ะ

ขอสูตรและวิธีทำขนมเปี๊ยะสดภูเก็ต หนูรีช่วยหาให้หน่อยนะค่ะ พี่อยู่ไกล ไม่สามารถเดินทางไปเองได้

ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ หนูรีคนสวย

น่ากินมาก ๆ ได้สูตรทำขนมชั้นแล้วจะไปหัดำเพราะชอบกินแต่ขี้เกียจทำจ่ะ ขอบคุณมากที่เผยแพร่สูตร

น่าทายมากค่ะ ชอบขนมไทยมากค่ะ

วันนี้ลองทำตามดูแล้วค่ะ แต่พับกุหลาบได้ไม่สวยอย่างคุณหนูรี คงต้องฝึกอีกนาน เดี๋ยวเอาการบ้านมาส่งนะคะ

ขอบคุณคุณหนูรีมากๆที่มาแชร์ความรู้เรื่องการทำอาหารและขนม

บุญรักษานะคะ

กุหลาบบางดอก พอพับเสร็จแล้ว มันแตกออกด้วยค่ะ

ไม่ทราบว่าใส่แป้งเยอะไป ผิดส่วนหรือป่าวคะ รบกวนคุณหนูรีแนะนำด้วยนะคะ

คุณJen 

ดีใจจังจะมีคนทำขนมชั้นดอกกุหลาบ ขั้นเริ่มต้นนี้ถือว่าสวยงามทีเดียว

ส่วนเทดนิคและแป้งแตก เดี๋ยวจะกลับมาตอบให้น่ะค่ะ

ขอไปทำธุระก่อนสายๆจะกลับมาตอบให้ค่ะ:)

คุณJen 

สาเหตุที่ทำให้ขนมชั้นนั้นแตกเมื่อพับดอกกุหลาบ นั้นเมื่อหัดทำใหม่ก็เจอเหมือนกันค่ะ แตกเยอะมาจนต้องทิ้งไม่อยากโชว์ จึงลองมาเรื่อยๆ

สาเหตุก็อาจจะเกิดจาก

•ส่วนผสมของกะทิในแป้ง -เข้มข้นไม่พออาจเกิดจากการคั้นหรือที่ตัวมะพร้าวขูด

•วิธีและระยะเวลาในการนวดแป้งกับกะทิตอนเริ่มต้น  -หากว่าเรานวดน้อยไปหรือไม่นวด (บางคนเพียงผสมให้เข้ากัน) แป้งจะไม่เหนียว ทำให้แตกได้เช่นกัน

•ขั้นตอนการนึ่ง ความสุกของขนมแต่ละชั้น อาจจะสุกไม่เต็มที  - ให้สังเกตุแป้งขนมหลังนึ่งจะสุกใสเป็นเงา และมีความมัน(น้ำมันจากกะทิ)ที่จับแล้วไม่ติดมือหนึบๆ

จากการสังเกตุจากภาพขนมที่ส่งมาให้ "ดูแล้วว่า แป้งยังขุ่น คงต้องเพิ่มเวลานึ่งอีกเล็กน้อย"

•ปริมาณน้ำในรังถึงกับเปลวไฟ ก็มีส่วนเช่นกัน หากว่าน้ำเดือดไม่พล่าน ขนมก็จะด้าน... แบบแห้งไม่เหนียว ขนมแตกได้เช่นกัน

*ปริมาณน้ำในรังถึงต้องใส่มากถึง 3/4 ของรังถึง

•ดึงแป้งขณะพับกลีบ หรือม้วนแน่นเกินไปก็แตกเช่นกัน ต้องพับหลวมๆ แล้วใส่ลงถ้วย

ลองดูน่ะค่ะ  ... ขอบคุณค่ะ

ขอบคุณมากเลยค่ะคุณหนูรี

น่าจะเกิดได้ทั้งหมดที่คุณหนูรีว่ามาเลยค่ะ

ตอนแรกเลยก็นวดแป้งไม่นาน แค่คนให้แป้งกับกะทิเข้ากัน ไม่มีก้อน แล้วก็กรองเลย

ตอนนึ่งก็ใช้เวลาแค่สามนาทีในแต่ละชั้น คงต้องเพิ่มเวลาขึ้นมา

น้ำในรังถึง จำได้ว่าใส่ไปประมาณครึ่งหนึ่งของชั้นล่างสุดเท่านั้นเองค่ะ หรืออาจจะน้อยกว่านั้นอีก

จะปรับใหม่ตามที่คุณหนูรีแนะนำมานะคะ ขอบคุณมากเลยค่ะ

เจนเอาขนมชั้นมาส่งอีกรอบค่ะ คราวนี้ดีขึ้นมากเลย นุ่มขึ้นเยอะ และไม่แตกค่ะ แต่ก็ยังไม่ใสแบบที่คุณหนูรีทำ ต้องฝึกต่อไป

ปัญหาอย่างนึงก็คือว่า เจนต้องใช้ปะทิกระป๋องทำค่ะ สังเกตว่าเนื้อขนมชั้นไม่เงา หรือไม่มีน้ำมันมะพร้าวมาเคลือบเลย

หนูรีขา  เห็นแล้ว น้ำลายไหล

สมัยเด็กๆ เคยบุกเข้าไปดูแม่ครัวนึ่งขนมชั้น แบบโบราณ กว่าจะได้แต่ละชั้น เหนื่อยแทน

พอบอกแม่ทำ  แม่บอกว่า ขี้เกียจ หลายขั้นตอน เลยอดกินฝีมือแม่ แต่ได้กินฝีมือ แม่ค้า แทน 

น้องหนูรีครับ วันนี้ บังมีประชุมที่ หาดใหญ่

น้องหนูรีอยู่ไหน อยากเอาหนังสือด้วยเกียรติไปให้ รับมานานแล้ว "ขวยใจจริงนิ"

คุณเจนค่ะ เยี่ยมมากๆๆๆ

ให้ห้าดาวเลย สวยแล้วค่ะ (จริงใจน่ะค่ะ)

สาเหตุที่ไม่ใสเงาเป็นไปได้มากค่ะ กรณีทำด้วยกะทิกะป๋อง:)

ขอบคุณค่ะ

ขอบคุณคุณกระติกค่ะ ... :)

ค่ะบัง ตอนนี้อยู้บ้านสวนค่ะ อีกสองสามวันจะหลบหาดใหญ่ค่ะ

หนังสือไม่พรือ ฝากไว้ที่หลานจุ๊บก็ได้ หรือพันพรือ ค่อยติดต่อไปค่ะ อยากไม่เยี่ยมบังที่ปากยูน :)

สวัสดีค่ะ คุณหนูรี แป้งแอบมาจดสูตรและวิธีทำขนมของคุณหนูรีไปทำหล่ยสูตรเลยค่ะ ยังไม่ได้ขอบคุณเลย ถือโอกาสนี้ขอบคุณ คุณหนูรีมากๆเลยนะคะ ;) แป้งมีคำถามนิดนึงน่ะค่ะ พอดีอยากหัดทำขนมชั้นกุหลาบไปขาย แต่เห็นว่าสูตรตามด้านบน กับสูตรตามลิ้งค์ที่คุณหนูรีให้ตามไปนั้น มันไม่เท่ากันอ่ะค่ะ แป้งก็เลยแอบงงว่าจะตามสูตรไหนดี ยังไงรบกวนคุณหนูร่วยบอกนิดนึงนะคะ ว่าสูตรไหนที่ทำแล้วมันออกมาดีกว่ากันอ่ะค่ะ แล้วขนมชั้นนี่ิยู่ได้ประมาณกี่วันอ่ะคะ เวลานำไปขายจะได้บอกลูกค้าได้น่ะค่ะ รบกวนหน่อยนะคะคุณหนูรี

ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ ^/\^ แป้งร่ำ

•ขนมชั้นสูตรหนูรีนั้นเป็นสูตรเดียวกันค่ะ

ส่วนที่ไม่เท่ากันนั้นคือ ปริมาณ ค่ะ แต่ อัตราส่วน( สัดส่วน)ของเครื่องปรุงนั้นเท่ากันค่ะคุณแป้ง

•อายุการเก็บ วันต่อวันค่ะ หากไม่แช่เย็น

ถ้าแช่เย็นเก็นได้ 1 สัปดาห์ สภาพเปลี่ยนเล็กน้อย  นำเข้าอุ่นในไมโครเวฟ หรือวางให้คลายเย็นที่อุณหภูมิห้องก็ได้ 

สวัสดีค่ะ คุณหนูรี คือพลอยอยู่ต่างประเทศค่ะแล้วคิดถึงขนมไทย พลอยทำตามสูตรที่คุณหนูรีให้มา แล้วขนมก็ออกมารสชาติอร่อยเลยค่ะ แต่ว่ามีปัญหาสงสัยเล็กน้อย ตอนที่ม้วนเป็นดอกค่ะ พอวางทิ้งไว้สักพัก  เส้นกลีบมันขาด ไม่ทราบว่าเป็นเพราะสาเหตุอะไร พยายามคิดหาสาเหตุอยู่นาน แต่จนปัญญาจริงๆ ค่ะ เลยรบกวนปรึกษา คุณหนูรี ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ 

พลอย 

ลองอ่าน ข้อคิดเห็นข้างบนดูนะค่ะ ที่คุณ Jen เคยถาม คำตอบอยู่ที่นี่นค่ะ