อีกเมนูที่เพิ่งจะได้ลิ้มลอง
จากร้านข้าวแกงปักษ์ใต้ใกล้ๆสำนักงานประกันสังคมหาดใหญ่
คราวนั้นเป็นแกงส้มปลากับถั่วลิสงงอก ได้ชิมครั้งแรกรู้สึกประทับใจ 
แต่ยังหาหน่อถั่วลิสงสดๆที่วางตามตลาดไม่เจอสักที...
ด้วยบังเอิญคราวนี้ได้เจอหน้าตาแบบสดๆที่ตลาดหาดใหญ่ใน 
ตลาดนัดวันอาทิตย์ ก็นึกอยากลองทำแบบบ้านเราบ้าง น่าอร่อย...
แกงถ้วยนี้นั้น ไม่ได้แกงเองน่ะค่ะ พี่สาว(จี้ยา)เป็นผู้ปรุง

แกงสัมกุ้งกับถั่วลิสงงอก

 (ถั่วลิสงงอก ก็คือ ถั่วงอกที่เพาะจากถั่วลิสงนั่นเอง)

 

คนปักษ์ใต้บ้านๆจะเรียกถั่วงอก ว่า "หน่อถั่ว"

 

แกงส้มปักษ์ใต้ค่ะ...ฉันจะมักจะใช้คำว่า "แกงส้ม" มากกว่าคำว่า "แกงเหลือง"
เพราะคำว่า "ส้ม" ในที่นี้ นั้น หมายถึง รสเปรี้ยว ค่ะ 
รสเปรี้ยวๆคนปักษ์ใต้จะบอกว่า "ส้ม" ไม่ใช่ "สีส้มของแกง"
 
•น่าตาของถั่วลิสงงอกค่ะ ...ขาวอวบอ้วน น่ากิน
 

มาทำแกงกันค่ะ...

ส่วนประกอบ กุ้งขาว 2 ขีด ,ถั่วลิสงงอก 2 ขีด, ส้มแขก 4-5 ชิ้น 
หรือน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ชิมรสเปรี้ยวตามชอบค่ะ)
ก่อนอื่นก็ต้องทำ เครื่องแกง หรือน้ำพริกแกง
ส่วนประกอบ...
•รวมๆกัน ยกเว้นกะปิ
แล้วโขลกแบบโบราณหรือจะปั่นก็ได้ตามชอบใจค่ะ
 
•โขลกจนละเอียดแล้วจึงใส่กะปิ โขลกต่อให้เข้ากัน
 
•เครื่องแกงส้ม ได้แล้ว...
 
•ตักเครื่องแกงใส่ลงในน้ำเดือด
 
•อย่างนี้...
แล้วก็ใส่ปรุงให้ได้ที่ก่อนน่ะค่ะ เปรี้ยวเค็มกลมกล่อม...
แล้วจึงใส่กุ้งใส่ถั่วงอกลงไปปรุงจนสุกยกลง
(*เพราะแกงส้ม "กุ้ง " นั้นหลังใส่กุ้งแล้ว ต้มให้กุ้งสุกต้องรีบยกลง 
มิเช่นนั้นกุ้งก็สุกมากเกินแห้งแข็งไม่อร่อย)
 
•ปรุงสุกแล้ว...ตักเสริฟได้
 
ปิดท้ายก่อนปิดบันทึก...ด้วย
•เรื่องส้มแขกค่ะ แวะอ่านบันทึกได้ที่นี่ > ส้มแขก กับ ปลาทูต้ม
 
•แกงส้มปักษ์ใต้นั้นบ้านเรามักจะรับประทานเมนูอื่นๆที่เข้ากัน เช่น ปลาทอด ไข่เจียว
วันนี้เสริฟคู่กับปลาจาระเม็ดทอดค่ะ
ขอบคุณกุ๊กๆๆๆ คุณจรรยา ค่ะ ที่มีเมนูอาหารอร่อยๆให้กิน ยามที่อยู่บ้านหาดใหญ่
แต่ที่ถ้ำทะลุต้องทำกินเอง...
 
จบแล้วปิดทึกนี้
ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชม...ขอให้มีความสุขสุขภาพดีๆๆๆน่ะค่ะ ^_^ สวัสดีค่ะ
...................