ไก่ทอดหาดใหญ่
ไก่ทอดหาดใหญ่เป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของเมืองหาดใหญ่
มีเจ้าดังๆหลายเจ้า ...ปกติแล้วเมื่ออยู่ที่บ้านหาดใหญ่ก็มักจะไม่ทอดกินเอง
อยากกินก็แวะซื้อเจ้าอร่อยที่ชื้อประจำ
การเลือกซื้อไก่ทอดต้องเลือกเจ้าที่ไก่เนื้อไม่แดงน้ำมันใหม่ๆ ...
เมื่อกลับมาอยู่บ้านสวนไม่มีให้ซื้อหา...ใครอยากกินต้องทำเอง
แต่เราก็ไม่ได้รับประทานกันบ่อยนัก นานๆจะรับประทานสักครั้ง
วันนี้หลานอยากกินไก่ทอด จึงทอดกินกัน ทำแบบสูตรมั่วๆเอาค่ะ แต่อร่อย
บันทึกช่วยจำบันทึกนี้เราทอดไก่อร่อยระดับหนึ่งแล้วล่ะ
...อนาคตเราอาจจะได้เป็นแม่ค้าขายไก่ทอดอีกอาชีพหนึ่ง อิอิ...
สูตรหมักไก่
-กระเทียม 2 หัว (ใช้กระเทียมหัวใหญ่)
-พริกไทยดำเมล็ด 1 ช้อนโต๊ะ
•โขลกทั้ง 2 อย่างรวมกันจนละเอียด
•ตักใส่ภาชนะ
-เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ,น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ,
แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต๊ะ ,ชีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ,น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
•ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ...
- ไก่หั่นชิ้น ส่วนไหนก็ได้ตามชอบ 1 กิโลกรัม
•ใส่ไก่ที่ล้างสะอาดและพักสะเด็ดน้ำแล้วลงไปในน้ำหมัก...
ปิดฝาวางไว้บนอุณหภูมิห้อง 1-2ชั่วโมง
•หากยังไม่ทอดเก็บเข้าตู้เย็น ช่องธรรมดา
ชุดที่เก็บเข้าตู้เย็น...รสชาติดีกว่า เนื้อไก่จะนุ่มอร่อย
•ไก่ที่หมัก...จะต้องคนพลิกกลับไปมาบ้างให้น้ำหมักซึมเข้าชิ้นไก่อย่างทั่วถึง
•ชิ้นที่หนาสุกยาก...ก็ใช้มีดกรีด อย่างเช่นส่วนที่เป็นน่อง
•หากเราทอดที่บ้าน ให้ใส่ในหม้อเล็กๆให้น้ำมันมีระดับความสูงที่จะต้องท่วมชิ้นไก่ที่จะทอด
(เป็นการจำลองอย่างที่แม่ค้าทอดในกระทะใบใหญ่น้ำมันท่วมๆ
เพราะถ้าน้ำมันไม่ท่วมไก่จะอมน้ำมันไม่อร่อยอย่างที่ร้านทอดขาย)
•แต่ก่อนที่เราจะนำไก่ลงทอด ให้ทอดหอมแดงซอยก่อน
โดยหั่นหอมแดงใส่ลงในน้ำหมักไก่แล้วสงขึ้นลงทอดในน้ำมันที่ร้อนแล้ว ทอดจนเหลืองกรอบ
อันนี้ใช้ทั้งหอมแดง และก็กระเทียมซอยรวมกันค่ะ
•และแล้วเราก็ได้ไก่ทอด ไว้รับประทานกับข้าวเหนียวก็ได้น่ะค่ะ
ข้าวเหนียวไก่ทอดหาดใหญ่...
....................................
ภาพแม่ค้าไก่ทอด...เอกลักษณ์ของสถานีรถไฟหาดใหญ่ค่ะ
ผ่านไปมาอย่าลืมแวะอุดหนุนกันน่ะค่ะ
............................
ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชม
สวัสดีค่ะ :)
.............
ความเห็น (24)
ปลายเดือน ต้องไปชิมหน่อยแล้วครับ
เพิ่งอิ่มหรอยไก่ทอดกะหนมจีนเองค่ะพี่หนูรี มายืนยันว่า ยังไงซะ
.. HFC : Hadyai Fried Chicken is the BEST .. เชียร์ๆ ไก่ทอดไทยค่ะ
มีโอกาส จะชิมแน่นอนค่ะ..
วันนี้พี่จับ(ภาพ)ผีเสื้อได้ด้วยนะคะ
ไก่ทอดหาดใหญ่ดังมาถึงเจียงใหม่แน่ะ
พี่แวะไปซื้อบ่อยๆเพราะมีเจ้าเดียวในตลาดแม่เหียะ แค่เดินผ่านก็หอมฉุยยยยย
เอามาทานกับข้าวเหนียว"ลำ"แต้ๆเหมือนที่น้องว่าเลย
แต่พี่ชอบทาน 
เจ้านี่เปล่าๆมากกว่าไก่ทอดอีก เค็มๆมันๆดี....
สวัสดีค่ะน้องปู
HFC : Hadyai Fried Chicken is the BEST ... ชื่อนี้แจ่มๆค่ะน้อง
ขอบคุณค่ะ
พี่ครู
•ผีเสื้อตัวนี้บินเร็วมากค่ะ เกาะแล้วปีกก็ไม่ยอมหยุดกระพือสักกะที...
•อย่าลืมน่ะค่ะ มาหาดใหญ่ต้องชิมไก่ทอดกับข้าวเหนียว
ขอบคุณค่ะ
พี่กีร์ค่ะ...ใช่แล้วค่ะหอมเจียวอร่อยกว่าไก่ ไม่ติดฟันด้วยล่ะ อิอิ...
ขอบคุณพี่กีร์
- มหา แวะมาขอไก่ทอดหาดใหย่ กินฟรีนะ
เคยซื้อกิน..ชอบที่แห้งกรอบ หอมกลิ่นเครื่อง ...อร่อย
ไก่ย่างหาดใหญ่
ขอบคุณค่ะ..ได้แต่ชมด้วยตา..มิอาจชิมด้วยชิวหา..ขอน้องหนูรีอย่าน้อยใจ..พี่ใหญ่กินเจน่ะค่ะ..
เหรียญชัย เหรียญชัย มาวงษ์สวัสดีค่ะพี่มหา
ขอบคุณน่ะค่ะ
สวัสดีค่ะ
ไก่ทอดค่ะ ไม่ใช่ไก่ย่าง ขอบคุณน่ะค่ะ
สวัสดีค่ะ
ไม่เป็นไรค่ะ ไม่น้อยใจค่ะ ...ขอขอบคุณมากมายแล้วล่ะค่ะที่พี่ใหญ่แวะมาเยี่ยมเสมอมิขาดหาย...เกือบทุกบันทึกเลยเชียวล่ะที่ได้กำลังจากพี่ใหญ่ใจดีคนนี้...ขอบคุณค่ะ
นึกถึงสมัยเรียนผ่านสถานีหาดใหญ่ ต้องกินไก่ทอดทุกที (กลิ่นเย้ายวนใจอดไม่ไหว) ขอบคุณสูตรหมักไก่น่ะค่ะ
หากมีโอกาสจะแวะไปชิมค่ะพี่รี
หิว ๆ เลยค่ะพี่หนูรี มายืนยันว่า ยังไงซะ HFC ไก่ทอดหาดใหญ่ ก็อร่อยเหาะ กว่ายี่ห้อไหน ๆ :)
ดีใจค่ะที่ได้ทักทายกัน เดี๋ยวนี้ไก่ทอดหาดใหญ่พัฒนาขึ้นค่ะ บ้างก็เป็นร้านขายเฉพาะไก่แบบKFC เชียวล่ะ เจ้าดังก็ "ไก่ทอดเดชา" "มาลีไก่ทอด" ฯลฯ
ขอบคุณค่ะ
น้องโอ✿อุ้มบุญ ✿ แล้วพี่รีจะพาน้องไปชิม หลายๆเจ้าดีมั๊ย จะได้ตรวจเช็คว่าเจ้าไหน หร่อยสุด ...^__^
Poo น้องปูขา ได้เวลาอาหารเย็นแล้วละซี หิวมาเชียว แต่พี่อิ่มแล้วล่ะ น้ำพริกกุ้งเสียบจิ้มหัวปลี มะเขือเปราะ ฯ อิอิ...
มาแร่ววว.. มาเพราะได้กลิ่นหอมของไก่ทอดจร้าๆๆๆ... ที่ตลาดบ้านพี่ก็ขายดีเป็นเทน้ำเทท่านะคะ บางทีก็หมดในส่วนที่อยากทาน เช่นเนื้อสะโพก เอกลักษณ์ใส่หอมแดง รสชาติดีนะคะ ขอบคุณที่แบ่งปันสูตร ได้บุญทุกวัน คิดถึงเสมอนะคะ
สวัสดีค่ะ คุณหนูรี
ข้าวเย็นก็ทานแล้ว..พออ่านเรื่องประกอบภาพ...หิวอีกแล้ว.....หอมกลิ่นกระเทียมหอมเจียว
หอมเชียววววววววววว
ว่าจะมาหาน่องไก่เล็กๆ สักน่องหนึ่งทานกับข้าวเหนียวสักปั้นหนึ่งก่อนนอนครับ