น้ำพริก คนปักษ์ใต้ เรียกว่า "น้ำชุบ"

 

 

น้ำพริก คนปักษ์ใต้ เรียกว่า "น้ำชุบ"ค่ะ

วันนี้มีน้ำชุบดีๆอร่อยๆมาให้ชม(แต่ไม่มีให้ชิม) เรียกน้ำย่อยกันเล่นๆค่ะ น้ำชุบเจ้านี้ยังไม่ชื่อเสียง เพราะเพิ่งเริ่มทำได้ไม่นานแต่ในด้านรสชาตินั้นเป็นที่ถูกใจประชาชน ชาว KST (บมจ.ห้องเย็นโชติวัฒน์หาดใหญ่) ที่นาหม่อม จ.สงขลา

พี่จิ้วเป็นเจ้าของร้านขายอาหารที่โรงอาหารของโรงงานนี้ค่ะ จะขายอาหารในช่วงเช้าถึงตอนกลางวันเท่านั้นด้วยสภาวะเศรษฐกิจที่มีค่าครองชีพสูงขึ้น พี่จิ้วจึงคิดหารายได้เสริมด้วยการทำน้ำพริกขายเพิ่ม เพื่อเสริมรายได้

น้ำพริกของพี่จิ้วจะมีหลายอย่างแต่จะทำหมุนเวียนกัน มีทั้งน้ำพริกปักษ์ใต้แท้ๆและน้ำพริกภาคอื่นๆ ที่นำมาประยุกต์ให้ถูกใจพี่น้องชาวปักษ์ใต้ บางส่วนก็ขายที่โรงงานและนำไปฝากขายที่ร้านข้าวแกงที่หาดใหญ่  แต่ส่วนใหญ่จะนำไปขายตามตลาดนัด เช่น ตลาดนัดบ้านพรุ อ.หาดใหญ่ ซึ่งเป็นตลาดตอนเย็น

น้ำพริกพี่จิ้ว ยังไม่ยีห้อ เป็นน้ำพริกที่เน้นขายตรง ใหม่สดทุกวัน เน้นความสะอาด ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ทำในปริมาณที่ไม่มากแต่มีหลากหลายให้เลือกซื้อได้ตามชอบใจ

♦น้ำพริกกุ้งเสียบ น่ากินมากๆเพราะใส่กุ้งเสียบทอดกรอบๆ

 ♦น้ำพริกตาแดงแมงดานา รับประทานแล้วตาแดงจริงเผ็ดจี๊ดจ้าด แต่หอมมากๆ 

 ♦หลนแป้งแดง เครื่องจิ้มชนิดหนึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของสงขลา แป้งแดงทำจากปลาหมักรสชาติเปรี้ยวๆเค็มๆใส่ข้าวแดงแบบเต้าหู้ยี้

♦น้ำพริกคะไคร้ เป็นน้ำพริกสมุนไพรช่วยขับลม มีกลิ่นหอมตะไคร้ รสเผ็ดกำลังดี 

 ♦น้ำพริกปลาย่าง หอมปลาย่าง น่ารับประทาน 

 ♦น้ำบูดูทรงเครื่อง เป็นอาหารถิ่นใต้แท้ๆ ใส่ปลาย่างชิ้นโตๆ หอมแดงซอยและพริกขี้หนูหั่นท่อนๆ อาจจะเติมใบมะกรูดซอยนิดๆ ตะไคร้ซอยนิดหน่อยก็อร่อย

  ♦น้ำพริกปลาร้าสุก  ทำจากปลาร้าต้มจนสุกเพื่อปรับให้ถูกใจชาวใต้ 

  ♦น้ำพริกกะปิ โรยด้วยมะเขือพวง กลิ่นหอมกะปิและมะนาว น้ำลายสอ

 ♦น้ำพริกมะขามสด เครื่องปรุงโขลกรวมกันแล้วผัดจนหอม รสกลมกล่อม 3 รสเปรี้ยว เค็ม หวาน จิ้มถั่วพลูสดๆ อร่อยอีกแล้ว

และยังมีอีกหลายอย่างแต่วันนี้พี่จิ้วไม่ได้ทำ ก็มี แกงไตปลาแห้ง น้ำพริกอ๋อง หลนเต้าเจี๊ยว น้ำพริกหนุ่ม เลยไม่มีภาพประกอบ แต่รับรองอร่อยไม่แพ้กัน

แวะถ่ายรูปมาฝาก นึกอยากกินเหมือนกัน เลยซื้อน้ำพริกกุ้งเสียบ และน้ำพริกตะไคร้ มาชิมซะหน่อยเดี๋ยวคุยไม่ถูก และแล้วก็อร่อยจริงๆ ไม่แพ้ Product OTOP เลยน่ะค่ะ

สภาวะเศรฐกิจที่มีค่าครองชีพสูงขึ้น ต้องหาอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ เพื่อให้เพียงพอ พี่จิ้วแก้ไขสถานการณ์ได้ดีทีเดียว น่าชื่นชมค่ะ