พริกขี้หนู ความเผ็ดร้อนที่ช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้รสชาติอาหารโดนใจ

  

 


พริกขี้หนู

พริกเป็นพืชล้มลุกมีรสเผ็ดที่ผู้คนรู้จักกันมานานแล้ว ปลูกกันมากในเขตร้อนและอบอุ่นรวมทั้งประเทศไทย



พริกขี้หนูหรือพริกขี้นกนี้จัดอยู่ในกลุ่มพริกที่มีความเผ็ด ความเผ็ดร้อนของพริกมาจากสารที่มีชื่อว่าแคปไซซิน(Capsaicin) ซึ่งมีมากที่ส่วนไส้ของพริก ถ้าเราต้องการให้พริกไม่เผ็ดมากก็ต้องแกะเอาส่วนที่เป็นไส้และเมล็ดออก


ประโยชน์ของพริกในการประกอบอาหารไทย  

คนไทยเราใช้ใช้พริกเป็นส่วนประกอบของอาหารนานาชนิด ทั้งพริกสดและพริกแห้งทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นคือช่วยชูรสนั่นเอง ข้อดีจากการใช้พริกปรุงอาหารจะทำให้เรารับประทานผักมากขึ้น (เพราะเผ็ด)ซึ่งเป็นผลดีต่อสุขภาพ และช่วยเพิ่มสีสันในอาหารให้สวยงามน่ารับประทานมากขึ้น นอกจากมีประโยชน์ในด้านความเอร็ดอร่อยแล้วก็ยังมีสรรพคุณในการรักษาโรค


มีข้อความตอนหนึ่งจากหนังสือแม่บ้าน ฉบับที่458กรกฏาคม2550หน้า22เขียนไว้ดังนี้

“คุณสมบัติของพริกที่บันทึกไว้ทางเภสัชวิทยาในการรักษาโรค มีมาตั้งแต่สมัยชาวมายา มากกว่า 9000ปี เขาใช้พริกในการรักษาโรคติดเชื้อ โรคหอบหืด นิวมอเนีย ท้องเสีย ตะคริว ปวดฟัน เส้นเลือดขอด โรคข้อ มีการใช้พริกในการกระตุ้นสมุนไพรอื่นๆและกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตเพราะไปทำให้เกล็ดเลือดไม่เกาะตัวกัน”



สำหรับอาหารปักษ์ใต้นั้นจะใช้พริกเป็นส่วนประกอบในปริมาณที่มากอาหารปักษ์จึงมีความเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกกะปิ แกงต่างๆล้วนแต่เผ็ดจัดจ้านโดนใจทั้งสิ้น



ที่บ้านสวน(ถ้ำทะลุ บันนังสตา ยะลา)จะเรียกว่าพริกขี้นก ซึ่งงอกขึ้นเองโดยมีเจ้าหน้าที่เพาะพันธุ์พริก(น้องนก)ทำหน้าที่บินมาเกาะกินพริกที่สุกแดงคาต้นแล้วนำไปปล่อย(ถ่าย)ตามที่ต่างๆตามอำเภอใจ พริกจึงงอกงามได้ทุกหนแห่งในสวน ถ้าต้องถางหญ้า...แม่ก็จะบอกเสมอว่า “ถ้าเจอต้นพริกให้เว้นน่ะ” ต้นพริกจะงอกงามออกดอกออกผลแดงเต็มต้น โดยเฉพาะหน้าร้อนพริกจะมีมากกว่าหน้าฝน เมนูที่จะต้องคิดถึงก็คงต้องเป็นน้ำพริกกะปินะซิค่ะ กินกับปลาทูปิ้งหรือทอดแล้วก็ไข่ทอดชะอมตามด้วยลูกตอ (สะตอ)เป็นผักเหนาะ(ผักจิ้ม) .....น้ำลายไหล


พริกขี้หนู ความเผ็ดร้อนที่ช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้รสชาติอาหารโดนใจ

•คงต้องจบก่อนแค่นี้แล้ว พบกันใหม่โอกาสหน้านะค่ะ•

•สวัสดีค่ะ•