น้ำมันมะพร้าว : สกัดเย็นจากมะพร้าวน้ำหอม

วันนี้มีเรื่องราวที่ดีๆ แห่งมิตรภาพgotoknow มานำเสนอค่ะ

•ได้อ่านบันทึกเรื่องน้ำมันมะพร้าวของพี่ดา กานดา น้ำมันมะพร้าว มาหลายบันทึกแล้ว

คิดกะว่า จะทำ จะทำ หลายต่อหลายครั้งแต่ไม่มีเวลา คราวนี้ได้จังหวะเหมาะเจาะที่ฝนตกน้ำ

ท่วม ไม่ได้ทำอะไร ไม่ได้ขายซาลาเปา ว่างมาหลายวัน

•เราหาอะไรทำเล่นดีกว่าน่าจะเข้าที บ้านเรามีมะพร้าวน้ำหอมแก่มากมาย ปกติพี่สาวทำขนม

หวานขายค่ะ ช่วงนี้ฝนตกเราจึงหยุดขาย จึงมีมะพร้าวเหลือ

•เลือกสูตรนี้ล่ะ สูตรการสกัดเย็น ของพี่ดา

จากบันทึกนี้ >>วิธีทำน้ำมันมะพร้าว สกัดเย็น ง่ายและสะดวกมาก มีเรื่องราวที่เราแอบกระซิบ

คุยกันที่นั่นก่อนลงมือจริง(กระซิบเงียบๆแบบออนไลน์ อิอิ...)

•บันทึกนี้ขอส่งการบ้านก่อนค่ะ คุณครูกานดา ตามการบ้านตั้งแต่ตอนเย็นแล้วค่า

"เป็นน้ำมันหรือเปล่ามีหลายคนรอชมอยู่ค่ะ"

"ส่งเป็นบันทึกแบบคุณเพชรน้ำ หนึ่งและคุณสุ เลยนะคะ
เด็กๆนักเรียนหลายๆโรงเรียน จะได้เปิดชมค่ะ มีหลายโรงเรียนกำลังเริ่มทำ กันในเทอมนี้ค่ะ"

ค่ะ! นี่ก็เป็นข้อความของคุณครูคนนี้ค่ะ

มาเริ่มขั้นตอนการทำน้ำมันมะพร้าวกันดีกว่าค่ะ

"น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นจากมะพร้าวน้ำหอม"

•มะพร้าวน้ำหอมแก่ ไม่งอก

•ผ่า

•ทุบแรงๆ

"คุณครู แนะนำว่า ทำแบบไม่ต้องขูด ให้แกะเนื้อมะพร้าวออก ได้เลย"

•อย่างนี้

•ได้เนื้อมะพร้าวแล้ว

•สับ สับ แล้วก็สับ จนหมด

•ใส่ลงเครื่องปั่น ปั่นกับน้ำอุ่นๆ (เหมือนทำน้ำผลไม้ปั่นเลยล่ะ)

•คั้นแล้วกรอง บีบกากมะพร้าวออก

•ได้กะทิ ขาว ขาว

ถึงขั้นการสกัดแล้ว

•ขั้นที่1.

•ต่อไป

"คุณครู บอกว่า 12 ชั่วโมงก็กรองได้...แต่ลูกศิษย์อ่านไม่เคลีย เวลาล่วงเลย 3ทุ่มกว่าแล้ว"

"คุณครูเลยบอกว่า ไว้พรุ่งนี้ค่อยกรองก็ได้ค่ะ"

เช้าแล้วยังไม่ได้กรอง มีภาระกิจต้องทำ...ถ่ายภาพไว้ก่อน

•ชั้นที่ 1. ฝ้า , ชั้นที่ 2. น้ำมันใส ,ชั้นที่ 3. ครีมกะทิ ,

ชั้นที่ 4. น้ำหมัก ,ชั้นที่ 5.ตะกอนก้นขวด

•ได้เวลาจะตักแล้วล่ะ

•เดี๋ยวจะต้องตัดปากขวด

•ต่อไป

•ส่วนนี้ต้องตักออกใส่ภาชนะ

(วางไว้ก่อนเอาไว้เคี่ยว สกัดร้อนแยกน้ำมันอีกที)

•ต่อไป

•น้ำมัน

•กรองด้วยผ้าขาวบางซ้อนกัน 8 ชั้น

•เมื่อตักน้ำมันหมด เหลือส่วนที่เป็นครีมกะทิ

ตักออกใส่ภาชนะรวมกันกับฝ้า(ชั้นที่1.)

•นี่ค่ะฝ้า+ครีมกะทิ

•ส่วนที่เป็นน้ำหมักและกากตะกอนไม่เอาค่ะ

•ระเหยน้ำ โดยวางบนรังถึงด้านล่างต้มน้ำให้เดือดไม่ต้องปิดฝา

คนสม่ำเสมอจนน้ำระเหยหมด

•ก็จะได้น้ำมันสกัดเย็น...เสร็จไปหนึ่งค่ะ

ต่อด้วยสกัดร้อน...

•นำฝ้าและครีมกะทิ ตั้งไฟอ่อนๆเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำมันใสๆออกมาลอยตรงผิวหน้า

ตักขึ้นกรอง

•ได้น้ำมันแล้วค่ะ

•เสร็จแล้วน่ะค่ะ ทั้งการสกัดแบบเย็น และแบบร้อน

ปิดท้ายบันทึก...

ในการทำครั้งนี้

○ใช้มะพร้าวน้ำหอมแก่ไม่งอก 12 ผล ได้เนื้อมะพร้าว 4 กิโลกรัม

○ใช้น้ำอุ่นคั้นกะทิ 5 ลิตร

ซึ่งการปั่นเนื้อมะพร้าวต้องใช้น้ำมากกว่านี้จึงจะหมดเนื้อมะพร้าว ถ้าหากเราใช้น้ำน้อยเกินไป

เครื่องปั่นจะปั่นได้ยากมาก ดังนี้จึงนำน้ำกะทิที่กรองได้ กลับมาปั่นอีกจนหมดเนื้อมะพร้าว

*ครั้งนี้เป็นการทดลองทำแบบไม่ขูดมะพร้าวแต่จะใช้การแยกเนื้อเป็นชิ้นออกมาหั่นแล้วปั่น

วิธีนี้เหมาะสำหรับ...ผู้ที่ไม่มีกระต่ายขูดมะพร้าวที่บ้านแต่มีเครื่องปั่นไฟฟ้า (กรณีมีมะพร้าวทั้ง

ผลอยู่)

○ได้น้ำมันเกรด A เท่ากับ 450 กรัม

○ได้นำมันเกรด A +B เท่ากับ 150 กรัม

○กาก(ส่วนที่เหลือ)หลังสกัดร้อนเหลือ 150 กรัม

*หากมีเวลาคราวต่อไปจะทดลองทำแบบขูดมะพร้าวด้วยกระต่ายเพื่อเปรียบความยากง่ายและ

ปริมาณน้ำมันที่ได้กันค่ะ

♥สุดท้ายนี้ขอขอบคุณพี่ดาค่ะ กานดา น้ำมันมะพร้าว ที่นำความรู้มาแบ่งปันน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ

และก็ขอให้ทุกท่านมีความสุข สุขภาพดีน่ะค่ะ

สวัสดีค่ะ

...........................

เขียนใน GotoKnow โดย หนูรี
ใน บันทึกของหนูรี

คำสำคัญ (Tags): #บันทึกของหนูรี#บ้านถ้ำทะลุ ต.ถ้ำทะลุ อ.บันนังสตา จ.ยะลา#หนูรี#กานดา น้ำมันมะพร้าว#น้ำมันมะพร้าว

หมายเลขบันทึก: 407433เขียนเมื่อ 9 พฤศจิกายน 2010 21:40 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 กันยายน 2013 23:36 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการจำนวนที่อ่าน

ความเห็น (36)

กานดาน้ำมันมะพร้าว

เขียนเมื่อ 9 พฤศจิกายน 2010 22:15 น. ()

สวัสดีค่ะ

การบ้านนี้พี่ดาให้คะแนนเต็มค่ะ ดีใจและขอบคุณมากนะคะ แล้วน้ำมันหอมเหมือนน้ำมะพร้าวน้ำหอมหรือเปล่าค่ะ ขั้นตอนการทำ พร้อมภาพ ชัดเจนมาก

จะให้แต่ละรร.มาชมด้วยนะคะ ซึ่งเทอมนี้ที่บอกกล่าวกันไว้

เท่าที่ทราบที่จะให้นักเรียนทำโครงงาน ฯ คือ

1. รร.เชื้อจรูญวิทย์ คุณครูกระแต(มาตายี) จ. ร้อยเอ็ด

2. รร.ไทยรัฐวิทยา 63 อ.พรชัย จ. ยโสธร

3. รร.แม่แตงวิทยาคม คุณครูตูม (ครู rinda) จ.เชียงใหม่

4. รร.วัดขึ้เหล๊ก คุณ KRUDALA จ.ลำพูน

5. รร.วัดโคกโพธิ์สถิตย์ คุณครูดาวเรือง จ.นครศรีธรรมราช

เทอมที่แล้วสอนป.5 เทอมนี้จะให้ป.5 สอนป.6 และคุณครูที่สนใจ

ขอบคุณมากๆ ที่ช่วยกันเผยแพร่นะคะ เพื่อสุขภาพที่ดีที่ถูกต้องจากสิ่งธรรมชาติ100%

หนูรี