ขนมทองเอก

      ขนมทองเอก เป็นขนมในตระกูลทอง อีกชนิดหนึ่งที่ต้องใช้ความพิถีพิถันเป็นอย่างยิ่งในทุก ขั้นตอนการทำมีลักษณะที่ สง่างาม โดดเด่น กว่าขนมตระกูลทอง ชนิดอื่นๆ ตรงที่มีทองคำเปลว ติดไว้ที่ด้านบนของขนม (แต่ในปัจจัจุบันไม่นิยมติดทองแล้ว เนี่ยจากอันตรายต่อสุขภาพ) คำว่า "เอก" หมายความถึง การเป็นที่หนึ่ง การใช้ขนมทองเอก ประกอบพิธีมงคลสำคัญต่างๆ หรือใช้มอบเป็นของขวัญในงานฉลอง การเลื่อนยศ เลื่อนตำแหน่ง จึงเปรียบเสมือน คำอวยพร ให้เป็นที่หนึ่งด้วย

      ขนมทองเอกเองก็เป็นขนมที่ขึ้นชื่ออันดันหนึ่งของบ้านขนมไทยสอง-แสน ได้รับคัดเลือกเป็นขนมไทยดีเด่นจากสำนังานนายกรัฐมนตรี ประจำปี 2536 ด้วยเนื้อแป้งที่มีความพิเศษแตกต่างจากสูตรอื่นๆ ทำให้ขนมทองเอกของบ้านขนมไทยสอง-แสน มีความอร่อยและพิเศษแตกต่างจากที่อื่น

         เคล็ดลับพิเศษที่นำมาฝากคือการนำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และแป้งสาลี มาผสมเคล้ากัน นำไข่ไก่ที่แข่เย็นไว้มาแยกเอาเฉพาะไข่แดงมาผสมกับแป้ง จากนั้นเคล้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับน้ำกระทิ น้ำตาลทราย นำไปกรอง กวนลงบนกระทะทองเหลืองบนเตาถ่านจนเหนียวและเหลือง ตั้งให้เย็น และนำมาปั้นเป็นก้อนๆ เข้าเตาอบ และนำมาห่อกระดาษสี (เป็นเอกลักษณ์ของขนมทองเอกบ้านขนมไทยสอง-แสน ที่ได้เป็นเอกลักษณ์ของขนมทองเอกจังหวัดสงขลาแล้ว)

           ดังนั้นใครที่ชอบขนมไทย และอยากลิ้มลองขนมทองเอก ก็ควรแวะมาซื้อหากลับบ้าน ไปเป็นของกินของฝากแล้วกันนะครับ

^^