เหนียวชัก:ขนมภูมิปัญญาท้องถิ่นควนเสม็ด สงขลา


เมื่อเราคุ้นเคยกับข้าวหลามภาคกลาง มาเจอข้าวเหนียวชักภูมิปัญญาท้องถิ่นใต้ ทำเอาทึ่งเหมือนกัน

    เมื่อวันที่ 7-9 สิงหาคมผู้เขียนอยู่ที่โรงเรียนบ้านควนเสม็ด อำเภอสะเดา จังหวัดสงขลา สงขลา ตอนเดินทางไปผ่านสวนยางแบบนี้สวยมากๆๆ   แต่ตอนกลับ น่ากลัวเหมือนกันนะครับ แต่คิดบวกว่าแสงและเงาสวยก็แล้วกัน (คิดปลอบใจตัวเองน่าดู ฮ่าๆๆ)

 

 ตอนอยู่ที่โรงเรียนบ้านควนเสม็ด พ่อครัวอายุประมาณ 84 ปี ในภาพคือคนกลางครับ เอาเหนียวชัก มาให้พวกเรา  ผู้เขียนคิดว่าเป็นข้าวหลามธรรมดาเลยไม่ได้สนใจ

   แต่พี่ครูแอนและครูอ๋อย สาธิตให้ดูตอนมาถึงที่พักแล้ว ปรากฏว่าเป็นเหนียวชัก  เหมือนข้าวหลามธรรมดา แต่ตอนกินไม่ต้องผ่ากระบอกไม้ไผ่ เนื่องจากสามารถชักใบไม้ที่ห่อข้าวเหนียวออกมาได้เลย

  ผู้เขียนสารภาพว่า อยู่สงขลาตั้ง 4 ปี แต่เพิ่งเคยเห็นใบยีเร็ด เป็นเพราะเป็นต้นไม้ในท้องถิ่นหรืออย่างไรไม่ทราบ ใบเหมือนพืชตระกูล ข่า เมื่อเอาไปทำเหนียวชักแล้ว ข้าวเหนียวไม่ติดใบ

  ผู้เขียนได้ถามครูอ๋อย ของเราเล่าให้ฟังว่า สมัยก่อนชาวบ้านเดินทางออกมาจากชุมชนลำบาก เมื่อเดินทางไปไหนไกลๆก็ทำเหนียวชักกันสำหรับไปกินกลางทาง

  ผู้เขียนพบว่าการเดินทาง ทำให้เกิดการเรียนรู้เรื่องต่างๆๆในชุมชนได้ดี ถ้าบ้านเราทำระบบการศึกษาให้เด็กๆๆได้ศึกษาเรื่องในท้องถิ่น เรื่องใกล้ตัว นักเรียนคงมีความสุขมากกว่าการเรียนรู้ในห้องสี่เหลี่ยมแคบๆๆ(ทั้งความคิดและประสบการณ์ จบออกมาแล้วก็ทำอะไรไม่เป็น แถมเจอระบบเข้ามหาวิทยาลัยแบบมหาโหดอีก) ผู้เขียนเลยสรุปเอาเองว่า การเดินทางคือการเรียนรู้ ขอบคุณครับที่เข้ามาอ่าน

 

   ขอบคุณพ่อครัวที่นำเหนียวหลามมาให้ ขอบคุณพี่ครูแอน ครูอ๋อยที่ช่วยอธิบายข้อมูล

หมายเลขบันทึก: 286772เขียนเมื่อ 13 สิงหาคม 2009 12:53 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 กันยายน 2013 21:17 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (48)

สวัสดี ครับ อาจารย์ขจิต

บันทึกนี้ น่ารัก นะครับ

มาช่วยฉายแสง...ให้ความงามปรากฏ

ชอบมากครับ ความเป็นคนที่อารมณ์ ดี สื่อถึงตัวอักษร และภาพได้อย่างมากมายนัก

อย่างนี้ ต้องมอบรางวัลเพิ่ม อีก 1 รางวัล

รางวัลแด่คนช่างฝัน....ขอให้ฝันของอาจารย์เป็นจริงเสมอ

  • ขอบคุณคุณแสง
  • ขอฝันถึงคนในภาพได้หรือเปล่า
  • ฮ่าๆๆ
  • ใครหนอ!!!
  • คุณแสงสบายดีไหมครับ
  • ขนาดอยู่ใต้แท้ ๆ ยังไม่รู้จักใบยี่เร็ดเลย
  • บ้านผมยังไม่รู้จัก
  • แปลกดีครับ
  • หรือมีเฉพาะถิ่นเท่านั้น
  • ขอบคุณคุณแสง
  • ที่มาส่งยิ้ม
  • ฮ่าๆๆ
  • ขอบคุณพี่ไข่
  • มากครับ
  • เข้าใจว่ามีแต่แถวอำเภอสะเดา บ้านควนเสม็ด สงขลา
  • ไม่รู้ว่าที่อื่นมีไหม
  • พยายามหาข้อมูลใน internet แต่ไม่พบครับ
  • คิดว่าน่าจะมีชื่อเรียกอย่างอื่น

ดีจังได้รู้จักเหนียวชักจ้า อร่อยเหมือนข้าวหลามหนองมน ม้ยคะ หาในเน็ตม่ายพบเหมือนกันจ้ะ

  • การเดินทางคือการเรียนรู้ ..
  • อือ..เหนีวชักกระตุก..5555
  • น่าอร่อยนะครับ...

โรงเรียนอุตรดิตถ์แวะมาชมเหนียวชักด้วยครับท่านขจิต

ที่ลับแล (อุตรดิตถ์) มีข้าวแคบ บางคนเรียกว่าปิซซ่า(ลาว)

ปัจจุบันมีหลากหลายรส สีใสๆ คนอุตรดิตถ์ชอบพกไปกินเล่น (คนไม่รู้นึกว่ากินพลาสติก)

คนถิ่นเขาจะเอาข้าวเหนียวร้อนๆพร้อมกับข้าวใส่บนข้าวแคบ และพันเป็นแท่ง (พกพาไปได้ทุกสถานที่) เจอไป 2 -3 แท่งอิ่มตื้อเลยครับ

มีหลายคนมาลับแลแล้วติดใจข้าวพันผัก (เหมือนข้าวแคบสด) แต่ใส่ผ้กนานาชนิดหรือไข่ใส่ลงบนข้าวพันผัก)

11 - 12 ธันวาคม 2552 งานครบรอบ 100 ปีโรงเรียนอุตรดิตถ์

สวัสดีค่ะ  ลุงขจิต

   น่าทาน   หอม  ๆๆๆๆเหมือนข้าวหลาม  รึปล่าวค่ะ

 

                 สบายดี เน้อเจ้า

  • เตี้ยของไม้ไผ่ ไม่มีความหมายเลยใช่มั้ยครับ ..เหนียวชัก
  • ยินดีๆๆๆกับรางวัลสุดคะนึงด้วยครับ

..ความสุขในการเรียนรู้เรื่องใกล้ตัวท้องถิ่นมีมากกว่าการเรียนรู้ในห้องเรียนสี่เหลี่ยมแคบๆ(ความคิดประสพการณ์ระบบมาหาวิทยาลัยมหาโหด)..ขมวดไว้ถูกใจยายธีจริงๆ...การเรียนรู้คือการเดินทาง..(มีคำถามว่าเราจะแหกระบบนี้ได้อย่างไร..ทางเดินนั้นมีแต่ตอและเสี้ยนหนามทั้งนั้น..เดินลำบากนะ..ยิ่งแก่ๆอย่างยายธีไม่มีไม้เท้าพยุงด้วย..หงายหลังไม่เป็นท่าทุกที..อิอิ..)..เห็นข้าวหลามชื่อเรียกยากหยากกินแท้...สวัสดี..ยายธีจ้ะ

  • สวัสดีค่ะ....อ.ขจิต
  • ขอชิมด้วยคนค่ะ...อิอิอิ
  • มาอ่านบันทึกอาจารย์ค่ะ

ได้ความรู้และยังน่ากินอีกด้วยค่ะอาจารย์

  • ขอบคุณพี่นิด
  • มากครับ
  • หายไปนานเลยครับพี่
  • รสเค็มกว่าหนองมนครับ
  • ขอบคุณท่านเกษตร
  • เดี๋ยวเจอ b-boy แล้วจะหนาว
  • ฮ่าๆๆ
  • ขอบคุณครูใหม่
  • รสเค็มๆๆนิดหน่อย
  • ไม่หวานมาก
  • ขอบคุณอาจารย์ธนิตย์
  • หมายถึงเยื่อไม้ไผ่ใช่ไหมครับ
  • ไม่ต้องใช้เลยครับ
  • ขอบคุณป้าธี
  • ลืมไปว่าเยอรมัน
  • ไม่มีข้าวหลามขาย
  • ฮ่าๆๆ
  • ขอบคุณคุณสารินี
  • มากครับ
  • แอบชิมอย่างเดียวหรือครับ
  • ก่อนชิมต้องล้างมือก่อนครับ
  • ฮ่าๆๆๆๆๆๆ
  • ขอบคุณพี่สิริพร
  • เข้าใจว่าแถวอีสานไม่มี
  • เคยไปแล้ว
  • หาไม่พบ
  • เอหรือมี
  • งง งงตัวเอง

สวัสดีค่ะอ.ขจิต

เหนียวชัก อร่อยไหมคะ

(^___^)

ขอบคุณคนไม่มีราก รสมันเค็มๆๆไม่เหมือนข้าวเหนียวของเมืองกาญจน์หรือหนองมนครับ

สวัสดีค่ะ

แวะมาเยี่ยมอาจารย์ค่ะ

อร่อยใช่ไหมค่ะอาจารย์ เหนียวชัก

ดูท่าก็รู้แล้วค่ะ

การเดินทางดูน่ากลัวและวังเวงนะค่ะ.....เสียว.....ใช่ไหมค่ะ

ขอบคุณค่ะที่ไปเยี่ยม...เรื่องเล่าน่ารู้ของภาคใต้เรามีมากมาย..พี่ใหญ่ได้หนังสือของชาวเลมา 2-3 เล่ม..คิดว่าสักวันคงได้ไปเยี่ยมชมนานๆ

ยกมาให้อ.ขจิตค่ะ คุณแสงแห่งความดีไปแซวไว้ในบันทึกคนไม่มีราก...

P

7. แสงแห่งความดี
เมื่อ พฤ. 13 ส.ค. 2552 @ 16:24
1476746 [ลบ] [แจ้งลบ]

มาแหย่ อาจารย์ ผ่านบันทึก คุณคนไม่มีราก ครับ

.

  • ขอบคุณพี่ตุ๊กตา
  • ไม่ได้เสียวหรอกครับ
  • เป็นถิ่นที่เคยไป
  • แต่ต้นยางมันน่ากลัวมากกว่า
  • ฮ่าๆๆ
  • ขอบคุณพี่ใหญ่
  • มากครับ
  • ไปเที่ยวภาคใต้เมื่อไร
  • มาเล่าให้อ่านบ้างนะครับ

ดูน่ากินมากเลยครับ ผมอยู่หาดใหญ่มายี่สิบปีแล้วพึ่งเคยเห็นนี่ละครับ

น่าทานมาก ๆนะคะ เหลืองกรอบ มัน เห็นแล้วน้ำลายไหล

สวัสดีค่ะอาจารย์ เห็นแล้วรู้สึกหิวข้าวจัง อิอิ

ขอบคุณคนไม่มีราก เอารูปแฟนคุณแสงมาทำไมครับ ฮ่าๆๆ

ขอบคุณอาจารย์ ดร.ธวัชชัย มากครับ ผมก็เพิ่งเคยเห็นครับ บ้านควนเสม็ด อยู่อำเภอสะเดา มีอะไรหลายอย่างน่าสนใจมากครับ

ขอบคุณน้องนา แหมมาก็หิวเลย

ขอบคุณน้องโย่ เคยเห็นไหมครับ

เหียวชัก  ชื่อแปลกแต่มีที่มา

หน้าตาก็น่ารับประทานมากค่ะ

แต่พอพูดถึงระบบการรับนักศึกษาเข้ามหาวิทยาลัย หรือ แอดมิชชั่นแล้ว  ในฐานะเป็นครูแนะแนวด้วย  ก็...

ข้าวเหนียวกำลังจะติดคอค่ะ

 

ข้ามพี่ประกาย พี่ประกายได้รับหนังสือหรือยังครับ น่ากินจริงๆๆด้วยครับ

ขอบคุณพี่ครูอรวรรณมากครับ เหนียวชักครับ พูดถึงเรื่องเข้ามหาวิทยาลัยแล้วเศร้าครับ

ต้องการน้ำไหมครับ เห็นข้าวเหนียวติดคอ ฮ่าๆๆๆๆ

หวัดดีคับ อาจารย์ขจิต..

เหนียวชัก..ชักจะยังไงนะคับ..พอเห็นแล้วหิวเลยแหละคับ..

น่าทานที่สุดดดดดด...

  • ขอบคุณน้องกู๊ดดี้
  • ชักออกมาจากกระบอกครับ
  • อร่อยนะครับ
  • ได้รับเมล์แล้วใช่ไหมครับ

สวัสดีครับอาจารย์ เวลาเอาออกมาตอนทานมีกลิ่นของใม้หรือเปล่าครับ แต่ข้าวหลามเป็นสิ่งที่ชอบอยู่แล้ว น่าทานจัง

ขอบคุณอาจารย์ชัยศิริมากครับ ไม่มีกลิ่นใบไม้ครับ มีแต่กลิ่นหอมของข้าวหลามครับ

ขอบพระคุณอาจารย์คับ..ได้รับเมล์เดียวนะคับ ที่มาจาก อนุบาลรัตนบุรี น่ะคับ..เป็นการทำเจลแอลกอฮอล์ แต่ดปรเจ็คนี้มีคนทำไปแล้วคับ ทำเจลล้างมือ ทำเทียนไข น้ำยาล้างจาน การบูรหอม เลยหมดไอเดียคับ..

ขอบคุณอาจารย์มากๆๆ คับ..

สวัสดีค่ะ คุณขจิตแวะมาเที่ยว ร.ร.บ้านควนเสม็ด ตอนเด็ก ๆเคยอยู่สงขลาเหมือนกัน แต่ไม่เคยเห็นใบยี่เร็ดเหมือนกันค่ะ

  • ขอบคุณน้องกู๊ดดี้
  • ไปบอกใหม่แล้วครับ
  • เย้ๆๆๆ
  • ขอบคุณพี่tukky
  • มากครับ
  • ผมเพิ่งเคยเห็นเหมือนกันครับ

สิ่งดีๆมีคุณค่าที่สะท้อนภูมิปัญญาที่เปี่ยมทุกมิติ ไม่ว่าจะเรื่องทางเทคนิค(การทำเหนียวชัก ใช้ใบไม้ท้องถิ่น) และวัฒนธรรม วิถีชีวิต ยังมีมากมายในสังคมไทย เราจะเห็นว่าความรู้เหล่านี้มีรากจากท้องถิ่น ที่ทำให้เรามีความสามารถในการพึ่งตนเอง เป็นตัวของตัวเอง และเป็นส่วนหนึ่งกับธรรมชาติ

ขอบคุณมากค่ะที่จูงมือมาให้ได้ร่วมชื่นชม อยากได้ชิมจังเลย

ขอบคุณพี่นุชมากครับ จริงๆๆแล้วคิดว่าในหลายๆๆท้องถิ่นคงมีเรื่องแบบนี้อีกมาก แต่เรายังหากันไม่พบ อยากได้เรื่องแบบนี้อีกมากๆๆครับ พี่นุชสบายดีใช่ไหมครับ

  • อาหารเริ่มย่อยหมดแล้ว หิวๆๆ
  • น้องไม่ได้มาเยี่ยม G2K นาน อาจารย์ยังออนทัวร์เหมือนเดิมนะคะ อิอิ

 

หวัดดีครับอาจารย์ ตอนนี้ยังเล่นไม่เป็นเพลงครับ จับคอร์เป็นแล้ว ต้องรอฝึกจังหวะ การเปลี่ยนคอร์ดให้คล่องกว่านี้ก่อน

ขอบคุณอาจารย์นะครับ ที่เข้าไปแวะเยี่ยมบล็อกของผม

พอดีผมชอบร้องชอบฟังเพลงอยู่แล้ว พอมีงานมอบหมายรายวิชาเลยลงเรื่องนี้ซะเลย ๆได้ประโยชน์สองเด้งครับ ^^

  • ขอบคุณแม่หมอ
  • มันอยู่ที่สงขลาครับ
  • ตอนนนี้อยู่มหาวิทยาลัยครับ
  • ขอบคุณคุณน้อง
  • อยู่มหาวิทยาลัยครับ
  • ไม่ได้ออนทัวร์
  • ฮ่าๆๆ
  • ขอบคุณน้องจารุพงษ์
  • มากครับ
  • ดีแล้ว
  • ทำเรื่องสองเรื่องให้เป็นเรื่องเดียว
  • เยี่ยมมากๆๆ

ขอบคุณพี่ประกายที่แจ้งข่าว ครับ

ขอบคุณครูเดือน คุณครูอยู่ไม่ไกลจากมหาวิทยาลัยเลยนะครับ เคยไปโรงเรียนคุณครูด้วย

ขอบคุณค่ะอาจารย์ที่เล่าให้ฟังได้ความรู้ใหม่ค่ะพืชใก้ลตัวเราดีที่สุดไม่ได้ใส่สารและเทคโนสมัยใหม่นะค่ะ

  • สวัสดีค่ะ  มาขอบคุณที่ไปชมดอกไม้
  • เพิ่งได้ยินชื่อเหนียวชัก และใบยีเร็ด  ไม่เคยรู้จักเลยค่ะทั้ง ๆ ที่มีบ้านเกิดอยู่ จ.ตรัง  ก็ห่างสงขลาไม่เกิน 200 กม.

คนใต้แท้ ๆ อย่างดิฉันก็ยังไม่เคยได้ยิน และไม่เคยเห็นเลย นับว่าอาจารย์ได้รับสิ่งวิเศษสุดแล้วนะคะ เพราะข้าวเหนียวชักไม่มีขายตามท้องตลาดค่ะ

โรงเรียนบ้านหนองโสน

อาหารที่โรงเรียนคงอร่อย

จะหาโอกาสไปทานนะคะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท