อาจารย์ดอกเตอร์เบอรี เอ็ม. พ็อพคิน แห่งมหาวิทยาลัยนอร์ธ แคโรไลนา ทำการศึกษากลุ่มตัวอย่างในวัยหนุ่มสาวเกือบ 3,400 คน ติดตามไป 10 ปี
ผลการศึกษาพบว่า ยิ่งกินฟาสต์ฟูด หรืออาหารจานด่วนมากเท่าไหร่ ยิ่งอ้วนมากขึ้นเท่านั้น อาจารย์ท่านใช้ดัชนีมวลกาย (body mass index / BMI) ในการศึกษา
ดัชนีมวลกายคิดจากน้ำหนักเป็นกิโลกรัม หารด้วยส่วนสูงเป็นเมตร 2 ครั้ง เช่น สมมตินาย "กอ" หนัก 70 กิโลกรัม มีส่วนสูง 165 เซนติเมตร หรือ 1.65 เมตร…
วิธีคิดง่ายๆ คือ นำ 70 กิโลกรัมมาตั้ง หารด้วย 1.65 สองครั้ง จะได้ดัชนีมวลกาย (BMI) เท่ากับ 25.71
ดัชนีมวลกายหรือ BMI ในคนเอเชียไม่ควรเกิน 23 (หน่วย = กิโลกรัม / เมตร2) สรุปคือ นาย "กอ" มีปัญหาน้ำหนักเกิน
คนเอเชียจะอ้วนหรือไม่ให้ดูจากค่าดัชนีมวลกาย (BMI) ดังตาราง
ตารางที่ 1:
แสดงดัชนีมวลกาย (BMI) และนิยาม (เครื่องหมาย "<" = น้อยกว่า; เครื่องหมาย ">" = มากกว่า)
BMI |
นิยาม |
< 23 |
ไม่อ้วน |
23-25 |
ท้วม |
25-30 |
อ้วน |
> 30 |
อ้วนมาก |
อาจารย์เบอรี่ท่านพบว่า ยิ่งกินฟาสต์ฟูดมาก ยิ่งอ้วน และผลนี้จะชัดยิ่งขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น นั่นคือ เมื่อติดตามไป 10 ปี… ผลต่อน้ำหนักจะมากกว่าเมื่อติดตามไป 7 ปี เนื่องจากปีที่ 10 อายุมากกว่าปีที่ 7 อยู่ 3 ปี
สมมติให้คนนี้สูงแบบฝรั่ง หรือประมาณ 175 เซนติเมตร
ถ้ากิน 1 ครั้งต่อสัปดาห์ในปีที่ 7 จะมี BMI เพิ่มขึ้น 0.13 หรือน้ำหนักเพิ่มขึ้นประมาณ 0.9 ปอนด์ หรือ 0.41 กิโลกรัม
ถ้ากินฟาสต์ฟูดเพิ่มขึ้น 1 ครั้งต่อสัปดาห์ในปีที่ 10 จะมี BMI เพิ่มขึ้น 0.24 หรือน้ำหนักเพิ่มขึ้นประมาณ 1.7 ปอนด์ หรือ 0.77 กิโลกรัม
คนอเมริกันกินฟาสต์ฟูดกันมาก บางท่านได้รับแคลอรี่จากฟาสต์ฟูดมากถึง 40% ของอาหารทั้งหมด ทำให้เกิดโรคน้ำหนักเกิน และโรคอ้วนระบาดไปทั่ว
อาจารย์ท่านแนะนำว่า ไม่เชื่ออย่าลบหลู่… อย่าคิดว่า น้ำหนักที่เพิ่มนี้จะไม่มีผล เพราะน้ำหนักเกินที่สะสมในระยะยาวมีส่วนทำให้เสี่ยงต่ออัมพฤกษ์-อัมพาต โรคเส้นเลือดหัวใจอุดตัน และโรคอื่นๆ เช่น มะเร็ง ฯลฯ เพิ่มขึ้น
เลิกกินฟาสต์ฟูด หันมากินข้าวแกงแบบไทยน่าจะดีกว่า ถ้าจะให้ดีขึ้น… เรียนเสนอให้พกข้าวกล้องไปกินแทนข้าวขาว พกผักหรือผลไม้ที่ไม่หวานจัดเป็นอาหารเสริม และงดเหล้า เบียร์ ไวน์ที่ทำให้อ้วนได้ง่ายพอๆ กัน
มื้อนี้กินอะไรดีครับ…
แหล่งที่มา:
ไม่มีความเห็น