ส้มตำ..อาหารสุดฮอตของคนไทย

วันนี้ถ้าอยากลดความอ้วน

คุณทานส้มตำหรือยัง

แต่ต้องไม่ใส่นำตาลในส้มตำมากเกินไปและอย่าให้เผ็ดมาก เพราะอาจปวดท้องได้ค่ะ

• สวัสดีครับ
• ส้มตำ,  กลายเป็นอาหารอินเตอร์ไปแล้ว  และถือเป็นความภูมิใจในทางวัฒนธรรมการกินของชาวอีสาน
• จนถึงวันนี้  ผมยังรู้สึกว่ากินส้มตำให้อร่อย  ต้องฝีมือคนทางบ้านตำให้กิน  ซึ่งหมายถึง  แม่, พี่สาว,  หลานสาว  ....
• รึ  อาจจะเป็นความเคยชินก็เป็นได้
• และถ้าได้มีโอกาสทานในทุ่งนานหน้าฝน, หน้าเก็บเกี่ยวยิ่งแสนอร่อย
• คิดถึงเถียงนาที่มีต้นมะละกอขึ้นอยู่รายรอบ  กระโจนจากเถียงนาไปไม่กี่ก้าวก็ถึงต้นมะละกอ
• เกิดมาเคยทานส้มตำราคา  1  บาท,  จากนั้นก็ 2  บาท,  5  บาท   และกระโดดมา  10  บาท
• และสมัยก่อน  แม่ค้าก็ตักใส่ใบตอง,  กระดาษ,  จานกระดาษา,  จาน ... สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นภาชนะที่อยู่ในบริบทของส้มตำด้วยเหมือนกัน

สวัสดีค่ะคุณแผ่นดิน

• ถ้าเราไปที่อื่นๆเกิน 5 วัน แล้ว
• ไม่ได้กินส้มตำ
• เคยแซวกันว่า ระดับ Nitrpsamine (สารที่อยู่ในปลาร้า) ในกระแสเลือดตำ
• ทำให้เกิดภาวะเครียดได้

อุบล จ๋วงพานิช

มาเยี่ยมพี่อุบลครับ<p>กลางวันนี้เปลี่ยนเมนูดีกว่า…เห็นภาพส้มตำแล้ว อยากทานบ้าง</p><p>ดูท่าทางพี่อุบล น่าจะตำส้มตำเก่ง และอร่อย แซ่บๆ แน่เลยครับ</p>

สวัสดีค่ะคุณจตุพร

ขอบคุณที่มาเยี่ยมค่ะ

กลางวันนี้...เราไปทานส้มตำด้วยดีกว่า

ที่เขียนเรื่องส้มตำ เพราะพี่สาวของพี่อยู่เดนมาร์ก ชอบทานส้มตำมาก เลยเล่าเรื่องส้มตำให้พี่สาวอ่านค่ะ

พี่ตำส้มตำ จะรสไม่จัด เพราะใส่พริกไม่เกิน 3 เม็ด เลยแซ่บน้อย

มีคนบอกว่าส้มตำ จะอร่อยต้องเผ็ด เค็ม  เปรี้ยว ไว้ก่อน ลองทำดูนะคะ

สวัสดีค่ะพี่อุบล

          หนูแวะเข้ามาเยี่ยมค่ะ เห็นภาพส้มตำแล้วคิดออกทันทีเลยค่ะว่ามื้อเย็นนี้จะทานอะไรดีแซ่บหลายแน่ๆค่ะ                               

สวัสดีค่ะคุณปริณดา

จะเลือกกินส้มตำจานไหนดี

อย่าลืมใส่ปลาร้าสุกนะคะ ถ้าจะกินส้มตำลาว

สวัสดีค่ะคุณอุบล

นับเป็นโอกาสอันดีที่ได้เข้ามาอ่านเรื่องที่คุณเขียน

จะพยายามหาเวลาเข้ามาอ่านเรื่องของคุณอีก

เห็นเครื่องส้มตำ(Som Tam)แล้ว และไก่ย่างของใครเอ่ย น่าทานจังแลว้ก็เหมือนกันที่ไปนั่งกินแถวจังหวัดขอนแก่น(konkaen)

ไม่มีปลาร้าใส่ ใส่กระปิแทนได้ไหมคะ และถ้าได้ มีประโยชน์อะไร

ขอเพิ่ม วิธีทำส้มตำของสูตรคุณสุขศรี

กระเทียม ใส่ตามใจชอบ

พริกขี้หนูสด ใส่มากถ้าชอบเผ็ด

ถั่วฝักยาว ครึ่งมัด ล้างแล้วตัด ครึ่งนิ้ว

มะเขือเทศ ถ้าปลูกเอง ก็ใส่เยอะๆ สักอุ้งมือ ผ่าตามชอบ

มะละกอ ปลอก ล้าง สับ ฝาน ด้วยมีดสองคม 1ลูก

น้ำมะนาว 3-4 ชต หรือตามชอบ

น้ำปลา 2-3 ชต

น้ำตาลปิป หือน้ำตาลทราย 1ชต หรือ ตามชอบ ถ้าส้มตำอีสาน ไม่ต้องใส่ หรือ เหยาะนิดหน่อย

น้ำปลาร้าต้มสุกแล้ว (ใส่กระปิแทน) เพราะปลาร้าไม่มี

วิธีทำ  ตำกระเทียม และพริก พอละเอียด ใส่ถั่วตำพอบุป ใส่มะเขือเทศ มะละกอสับ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลนิดหน่อย ปลาร้าต้มแล้ว ชิมรส เสริฟกับผักสด

วิธีทำนี้ เพิ่มไว้ให้ลูกหลานของทุกคนอ่าน ผ้ใหญ่ทำส้มตำเป็นทุกคนแล้ว

สวัสดีค่ะคุณกานต์ฑิตา

ขอบคุณค่ะที่เข้ามาเยี่ยมกัน

ยินดีค่ะที่มีผู้ติดตามอ่าน

สวัสดีค่ะพี่เอ๋

ส้มตำ ไก่ย่าง ข้าวเหนียว ซื้อมาจากร้านแห่งหนึ่งในขอนแก่น อร่อยมากค่ะ

ถ้าพี่เอ๋กลับมา จะพาไปทาน อร่อยมากค่ะ

ขอบคุณพี่เอ๋ที่ให้สูตรส้มตำมา

พี่นกจะมีวิธีปรุงนำปลาร้าทำส้มตำอร่อยมากค่ะ

จะถามตำราพี่นก แล้วจะเขียนบอกอีกทีนะคะ

เห็นรูปส้มตำ สีคล้ำ น่ากิน สงสัยใส่น้ำมะขามเปียกแน่ๆ ชอบมากที่สุด ไก่ย่าง จะขาดไม่ได้ แล้วผักสดที่สะอาด ผักอะไรที่สอาดล่ะ ชอบผักชอยเขียวๆกรอบๆ

พี่อยากมากินฝีมือของคุณนก ถ้าตำเผ็ด ต้องกินในห้องติดแอร์ จะได้ไม่เผ็ดมาก หรือว่าไง ชอบปลาร้าแต่ต้องต้ม รสชาติจะเปลี่ยนไป แต่กินเพื่อสุขภาพเอ้าแล้วที่เคยกินมาหลายปีแล้ว มันยังแซกซึมอยู่ในร่างกายเราหรือปล่าว เพราะมีน้องสาวเป็นพยาบาลคุณแม่อำ ก็โทรบอกข้ามทวีปไม่ให้กินปลาร้าดิบจากส้มตำลาว เลยกลายเป็น สลัดมะละกอขูดมะเขือเทศ

จะไปหาซื้อครกขนาดใหญ่ที่ใหน จะได้ตำส้มตำครั้งเดียวกินได้ทั้งครอบครัวพร้อมๆกัน ถ้าเวลาจัดบุพเฟ่อาหารไทย- อีสาน *คึดฮอดบ้านเฮาเด๊ !!!ตำบักฮุ๊ง*

สวัสดีค่ะคุณอุบล

          ดิฉันแวะมาชมและชิมเงียบๆไปหลายรอบแล้ว   เห็นภาพส้มตำแล้วมีความสุขมาก    
         "ส้มตำ"กับ "น้ำพริกกะปิ" เป็นเมนูอาหารในดวงใจของดิฉันเลยค่ะ  กินได้ไม่รู้เบื่อเลย
           ติดใจเรื่องมะละกอวิทยาศาสตร์ที่พี่สาวคุณอุบลเล่าค่ะ  พืชผลวิทยาศาสตร์  ระดับเปลี่ยนโครงสร้างพันธุกรรมอย่างนี้  บ้านเรามีไปมากน้อยแค่ไหนแล้วก็ไม่ทราบนะคะ 
           แต่ที่ติดใจมากกว่าคือบันทึกส้มตำของคุณอุบล   .....ยิ่งอ่านยิ่งหิวอะค่ะ  : )            

สวัสดีค่ะพี่เอ๋

• ส้มตำที่ขอนแก่น สีคล้ำ เพราะนำมะขามเปียกและนำปลาร้า
• อร่อยค่ะ

สวัสดีค่ะคุณดอกไม้ทะเล

ชิมส้มตำจานไหนคะ อร่อยไหมคะ

ส้มตำเป็นอาหารสุดฮอต ของชาวไทย

เห็นคนไทยชอบ เลยเขียนมาเพื่อแลกเปลี่ยนกันค่ะ

อีกสิ่งหนึ่งที่เห็นคือ.....ชาวบ้านหรือแม้แต่ผู้ที่มีการศึกษายังกินปลาร้าดิบ  ทำให้ป่วยเป็นมะเร็งท่อนำดี

ซึ่งที่ทำงานดิฉันต้องรับผู้ป่วยเหล่านี้ไม่ลดลงเลยค่ะ

อยากให้ทุกคน กินส้มตำใส่ปลาร้าสุก

ทานเป็นประจำครับ...ยิ่งตำป่าแล้วละก้อ..ไม่ต้องพูดถึง

เห็นในข่าว ดิสโควรี่ แช็ลนึล ว่ากินปูดิบไม่ปลอดภัยและผักบุ้งต้นใหญ่ๆขาวๆที่เกิดอยู่ในแม่น้ำ!!!! ถ้าเราเอามาดอง เอามาลวก แล้วจะปลอดภัยไหม เห็นว่าเชื้อบักเตรีบางชนิด ไม่ตายง่ายแม้จะผ่านความร้อนที่มีอุณหภูมิสูง ?

สวัสดีค่ะคุณ KU66

ตำป่า...ใส่อะไรบ้างคะ

คงจะอร่อยนะคะ

สวัสดีค่ะพี่เอ๋

วันนี้ไปเยี่ยมแม่มา ไปกินส้มตำกับแม่อร่อยมาก

พี่นกก็ไปด้วยค่ะ