เราๆ ท่านๆ คงจะทราบกันดีว่า ไขมันมาพร้อมกับความอ้วน แต่คราวนี้มีการศึกษาพบว่า ไขมันมีแนวโน้มจะมาพร้อมกับโรคเบาหวาน

ศาสตราจารย์จาเมย์ มาร์ธ ผู้เชี่ยวชาญสาขาเวชศาสตร์เซลล์และโมเลกุล มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ซานดิเอโก้ สหรัฐอเมริกาได้ทำการศึกษาพบว่า อาหารไขมันสูงทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

อาหารไขมันสูงกดการทำงานของเอนไซม์ที่มีความสำคัญต่อการสร้างอินซูลิน [(glycosyltransferase enzyme (GnT-4a)] เมื่อเอนไซม์นี้ถูกกดจะทำให้มีการสร้างอินซูลินน้อยลง ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น และมีโอกาสเป็นเบาหวาน

การค้นพบกลไกนี้ช่วยอธิบายได้ว่า ทำไมจึงพบเบาหวานในเด็กและวัยรุ่นที่มีน้ำหนักเกินมากขึ้น ปัจจุบันคนอเมริกัน 2 ใน 3 มีปัญหาน้ำหนักเกินหรืออ้วน ซึ่งมีความเสี่ยงต่อเบาหวานเพิ่มขึ้นมากกว่าคนทั่วไป

ปีนี้ (2548) นักวิจัยจากยุโรปพบยีนส์อีเอ็นพีพี (ENPP) ยีนส์นี้ช่วยควบคุมการตอบสนองของเซลล์ต่อตับอ่อน 11 ชนิดย่อย ยีนส์เหล่านี้มีควาามสัมพันธ์กับโรคอ้วนถึง 6 ยีนส์

ปีนี้ (2548) เช่นเดียวกันนักวิจัยจากเบธอิสราเอล เมดิคอลเซ็นเตอร์ในบอสตัน สหรัฐอเมริกาได้ค้นพบว่า เซลล์ไขมันปล่อยสารเคมี (retinal binding protein / RBP4) ซึ่งทำให้เซลล์เกิดการดื้อต่ออินซูลิน และเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน (ตีพิมพ์ใน Nature, July 2005)

สรุปคือปีนี้คณะนักวิจัยค้นพบเรื่องสำคัญได้แก่ การกินอาหารไขมันสูง(ไม่ว่าคนกินจะมีน้ำหนักเกินหรือไม่) และการมีน้ำหนักตัวมากเกินมีส่วนทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง และเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน

แหล่งข้อมูล:

• ขอขอบคุณ > Susan Heavey. Fatty food can lead to diabetes, researchers say. http://go.reuters.com/newsArticle.jhtml?type=healthNews&storyID=10705323&src=eDialog/GetContent > December 29, 2005. (source: J Cell, December 2005).
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ ศูนย์มะเร็งลำปาง จัดทำ > ๒๘ ธันวาคม ๒๕๔๘ สงวนลิขสิทธิ์ พ.ศ. ๒๕๔๘