ลดความอ้วนอย่างไร... ให้ยั่งยืน ตอน5
|
... ตอนก่อนเราคุยกันเรื่องอาหารจานเดียว คราวนี้ขอนำตัวอย่างกำลังงาน (แคลอรี) ในอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวจากหนังสือของท่านอาจารย์สง่า ดามาพงษ์มาเล่าสู่กันฟัง อย่าเพิ่งลืมว่า ถ้ากินอาหารวันละ 3 มื้อ
... หลักสังเกตง่ายๆ คือ ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทใด ถ้าผ่านการผัดหรือทอดแล้ว จะให้กำลังงานสูง เพราะฉะนั้นการเลือกอาหารควรเลือกอาหารที่ไม่ผ่านการผัด-ทอด อาหารผัด-ทอดนั้นเป็นศัตรูอันดับ 1 ของการลดความอ้วน อันดับ 2 เป็นเครื่องดื่มเติมน้ำตาล หรือมีน้ำตาล เช่น น้ำผลไม้ ฯลฯ ... ผู้เขียนทดลองกับตัวเอง เติมน้ำมันพืชในอาหารดูว่า การเติมน้ำมันเพิ่มไปในอาหารจะทำให้น้ำหนักขึ้นได้หรือไม่ ผลปรากฏว่า เติมได้ ทว่า... เติมได้จำกัด เพราะร่างกายคนเราจะรู้สึกอึดอัดมากถ้ากินอาหารเติมน้ำมันเปล่าๆ โดยไม่ผัดหรือทอด ยกเว้นผสมในเครื่องปรุง เช่น น้ำสลัด ฯลฯ ... ผลจากการทดลองกับตัวผู้เขียนเองพบว่า เติมแล้วน้ำหนักขึ้นไม่มากเท่าไร ท่านผู้อ่านอย่าทดลองแบบนี้เป็นอันขาด เพราะอ้วนเป็นโรคที่ชอบ "ขาขึ้น" ขึ้นแล้วไม่ค่อยลง ไม่เหมือนตลาดหุ้น หรือค่าเงินบาท-ดอลลาร์ที่ขึ้นๆ ลงๆ ... แต่ถ้าเป็นอาหารผัด-ทอด... น้ำมันจะซึมเข้าไปแบบ "ล่องหน" และอร่อย แถมร่างกายยังย่อยได้ดี และทำให้น้ำหนักขึ้นได้อย่างรวดเร็ว เพื่อนของผู้เขียนท่านหนึ่งไปฝึกงานสมัยเป็นนักศึกษาที่โรงพยาบาลขุนยวม แม่ฮ่องสอน ท่านทำกับข้าวเก่ง และกินเก่ง ปรากฏว่า น้ำหนักขึ้นได้หลายกิโลฯ ภายใน 2-3 วัน เนื่องจากกินอาหารผัดๆ ทอดๆ ... ผู้เขียนมีประสบการณ์น้ำหนักขึ้นเดือนเดียว 2 กิโลกรัมมาแล้วจากการดื่มน้ำผลไม้ ซึ่งเป็นกลุ่มเครื่องดื่มเติมน้ำตาล พอใช้เครื่องวัดสัดส่วนไขมัน และกล้ามเนื้อในร่างกาย (ของ Tanita) วัดดู ปรากฏว่า น้ำหนักที่ขึ้นเป็นน้ำหนักไขมันล้วนๆ เลย พอหยุดดื่มน้ำผลไม้ และกลับไปออกแรง-ออกกำลังเพิ่มขึ้น อีกหลายเดือนสุขภาพจึงจะกลับมาดีเท่าเดิม ... ถ้าอยากลดความอ้วน ควรจำกัดอาหารผัด-ทอดไว้ อย่าให้เกินสัปดาห์ละ 2 มิ้อจึงจะดี ส่วนเครื่องดื่มใส่น้ำตาล และน้ำผลไม้นั้น... ถ้าอยากลดความอ้วน ควรเว้นเสียให้ไกลที่สุด ต่อไปขอนำตัวอย่างกำลังงาน (แคลอรี) ในอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวมาเล่าสู่กันฟัง ...
... ภาพที่ 1: หนังสือ "อ้วนอันตราย...ไม่อยากตายต้องลดอ้วน" ของท่านอาจารย์สง่า ดามาพงษ์ [ แนะนำให้ซื้อมาอ่านครับ ]
... ก๋วยเตี๋ยวเมืองไทยทุกวันนี้พอจะแบ่งได้เป็น 2 กลุ่ม
... ทางที่ดีที่สุดคือ การหุงข้าวกล้อง และทำกับข้าวกินเอง ทางที่ดีรองลงไปคือ การหุงข้าวกล้อง และซื้อกับข้าวประเภท "ไม่ผัด-ไม่ทอด" มากิน เน้นอาหารประเภทแกงที่ผักมากๆ และไม่ใส่กะทิจึงจะดี อาหารนอกบ้านส่วนใหญ่จะ "หวาน-มัน-เค็ม" มากกว่าอาหารทำเอง ถ้าอยากลดความอ้วนจึงควรกินอาหารทำเองให้มากกว่าอาหารซื้อ ถ้าจำเป็นต้องซื้อ... ควรเตรียมผักประเภทให้กำลังงานต่ำ เช่น แตงกวา มะเขือเทศ ฯลฯ กินเสริมไปทุกมื้อ ... ทีนี้อาหารประเภทเส้นๆ... นอกจากเส้นประเภท "แห้ง" จะมีการคลุกหรือทาน้ำมันทำให้มีกำลังงาน (แคลอรี) สูงกว่าประเภท "น้ำ" แล้ว ท่านอาจารย์สง่ายังเตือนพวกเราให้ระวังการเติมกระเทียมเจียว และกากหมูให้มาก ทางที่ดีคือ อย่าเติมเสียเลย ... เวลาคิดถึงของทอดให้จินตนาการไว้เลยว่า มีไขมันสีเหลืองๆ แบบในพุงเราประมาณ 1 ใน 3 ของปริมาตรรวม โปรดสังเกตกำลังงานในบะหมี่ประเภทต่างๆ ดังตาราง ...
... โปรดสังเกตว่า
... หมายเหตุ บทความนี้มี 8 ตอน
...
ที่มา
|
ความเห็น (0)
ไม่มีความเห็น