คุณอาของผู้เขียนท่านหนึ่งรักษาสุขภาพอย่างเข้มข้น ผู้เขียนเห็นท่านนำผลส้มมาล้างด้วยน้ำยาล้างจานกับฟองน้ำล้างจาน ซึ่งมีส่วนช่วยลดเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซาลโมเนลลา(เชื้อบิดชนิดหนึ่ง) ฯลฯ ที่ติดมากับผิวส้มได้ดี
วันหนึ่งท่านถามว่า เสียสตางค์ไปหลายหมื่น เพื่อเข้าคอร์ส(หลักสูตรฝึกอบรม)ทางด้านสุขภาพ อาจารย์แพทย์ท่านเล่าว่า น้ำมันมะพร้าวอันตรายมากกว่าน้ำมันหมู เรื่องนี้จริงหรือไม่
ผู้เขียนขอนำข้อมูลจากบทความของท่านอาจารย์นายแพทย์นริศ เจนวิริยะเกี่ยวกับปริมาณไขมันอิ่มตัวในน้ำมันชนิดต่างๆ มาเล่าสู่กันฟัง
โคเลสเตอรอลในร่างกายส่วนใหญ่ (70-80 %) สร้างขึ้นเองภายในร่างกาย ส่วนน้อยมาจากอาหาร อาหารที่มีโคเลสเตอรอลมีเฉพาะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์
ผลิตภัณฑ์จากพืชไม่มีโคเลสเตอรอลก็จริง ทว่า... ถ้าเรากินไขมันอิ่มตัวเข้าไปมากเกินจะทำให้ตับสร้างโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) เพิ่มขึ้น และอาจทำให้ตับสร้างโคเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ลดลงได้
การควบคุมโคเลสเตอรอลด้วยอาหารจึงควรเน้นการลดไขมันอิ่มตัวเป็นอันดับแรก อันดับต่อไปให้ลดโคเลสเตอรอลจากสัตว์ เช่น อาหารทะเล(ยกเว้นปลาทะเล ปลิงทะเล) เครื่องในสัตว์ ไม่กินเนื้อสัตว์มากเกิน ฯลฯ
ตารางที่ 1:
แสดงปริมาณไขมันอิ่มตัวในน้ำมันชนิดต่างๆ เป็นร้อยละ (%)
ชนิดน้ำมัน | ไขมันอิ่มตัว (%) |
น้ำมันมะพร้าว | 92 |
น้ำมันในเนื้อสัตว์ | 52 |
น้ำมันหมู | 41 |
น้ำมันถั่วลิสง | 18 |
น้ำมันมะกอก | 14 |
น้ำมันทานตะวัน | 9 |
น้ำมันคาโนลา | 6 |
เนยเหลว | 64 |
น้ำมันปาล์ม | 51 |
น้ำมันถั่วเหลือง | 15 |
น้ำมันข้าวโพด | 13 |
น้ำมันดอกคำฝอย | 9 |
ปัญหาที่ว่า “น้ำมันปาล์มกับน้ำมันหมู... อย่างไหนอันตรายมากกว่า” จากตารางนี้จะเห็นว่า น้ำมันปาล์มมีไขมันอิ่มตัว (51%) มากกว่าน้ำมันหมู (41%)
น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มีโคเลสเตอรอล ขณะที่น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์จากพืช ไม่มีโคเลสเตอรอล จึงอาจกล่าวได้ว่า น้ำมันปาล์มน่าจะอันตรายมากกว่าน้ำมันหมูเล็กน้อย
น้ำมันที่คนไทยควรระมัดระวังมากเป็นพิเศษน่าจะเป็นน้ำมันมะพร้าว หรือกะทิ ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูงถึง 92%
แกงที่มีกะทิปนมักจะเป็นแกงประเภท “อร่อยทั้งนั้น” เราๆ ท่านๆ กินแกงกะทิได้ ทว่า...ถ้าจะให้ปลอดภัยหน่อย กินแต่น้อย
เวลากินข้าวกับแกงกะทิ... ไม่ควรกินเกินมื้อละ 2 จาน กินไปพร้อมผักผลไม้ และไม่ควรกินแกงกะทิบ่อยเกินวันเว้นวัน
เรื่องกินนี่มีสูตรง่ายๆ จากคุณย่าผู้เขียน ท่านบอกว่า “น้อยไว้ละดี” ครับ...
<p> แนะนำให้อ่าน: </p>
แหล่งที่มา:
</span></span></font><ul>
</ul>
ขอขอบคุณอาจารย์ขจิต และท่านผู้อ่านทุกท่าน...
เพื่อนมีความเชื่อเรื่องน้ำมันมะพร้าวสะกัดเย็นมากๆ(ลงมือทำเองเลยโดยดูวิธีทำในเน็ต)ดื่มทุกวัน บอกว่าช่วยขับถ่ายดี มีประโยชน์มากมาย เห็นเขาอ้วนขึ้นมากค่ะ จะบอกเขาอย่างไรดี ไอ้น้ำมันมะพร้าวสะกัดเย็นนี่ก็โหมโฆษณาเหลือเกิน