เปิดหูเปิดตาตอนหนึ่ง-ต่อ

เราเริ่มการนำเสนอด้วยภาพนี้ ค่ะ

ไวน์ขาวแช่ให้เย็นหน่อยนะพี่ ไม่งั้นมันจะเปรี้ยว อุณหภูมิที่เย็นจะช่วยทำให้รสชาดหวานขึ้นและใสขึ้น เวลาดื่มอย่าเอามือจับตัวแก้วเพราะอุณหภูมิจากมือเราจะทำให้ไวน์มันอุ่นขึ้น ให้จับที่ขาแก้ว เวลาดูคนว่ารู้เรื่องหรือไม่ก็ดูวิธีจับแก้วนี่ล่ะ รู้เลย ถ้าไม่รู้เรื่องส่วนใหญ่จะคว้าหมับเข้าที่ตัวแก้ว พวกบรั่นดีต่างหากที่ต้องจับตัวแก้วเพื่อเป็นการเพิ่มอุณหภูมิให้ เพราะบรั่นดีต้องดื่มอุ่นหน่อยรสชาดถึงจะดีขึ้น

ถ้าจะเอาเทคนิคการเสิร์ฟแบบละเอียดก็ประมาณนี้ ไวน์ขาวรสไม่หวานและโรเซ่ ควรเสิร์ฟที่ 8 - 12 องศา ไวน์ขาวหวานกับแชมเปญประมาณ 6 - 8 องศา ไวน์แดงรสนุ่มเสิร์ฟ ณ อุณหภูมิของ Cellar ประมาณ 10 - 12 องศา ไวน์แดงรสเข้มข้นเสิร์ฟในอุณหภูมิห้องระดับปานกลาง (ไม่ใช่ระดับบ้านเรา) แล้วแต่มาจากแถบไหน เช่น ไวน์จากบอร์โด 18 -19 องศา ไวน์จากเบอร์กันดี 15 - 16 องศา

ไวน์แดงก่อนกินก็ให้แกว่งแบบหมุนเพื่อดูขาไวน์ มันจะไหลลงมาในแก้วให้เราเห็น บอกได้ถึงว่าถ้าหนืดก็คือหวานหน่อย น้ำตาลอาจจะสูง แต่ถ้าไหลเป็นขาเรียวถี่ยิบก็น่าจะดรายหรือแอลกอฮอร์สูง เสร็จพิธีดูขาก็ดม เอาจมูกจุกเข้าไปในแก้วเลยเพื่อดมกลิ่น มันจะมี first nose และ second nose ตามมา ถ้าจมูกดีก็จะรู้ถึงกลิ่นของแหล่งที่มาว่ามีอะไรบ้าง เช่น กลิ่นโอ๊คจากถังบ่ม กลิ่นวนิลา กลิ่นดอกไม้ที่ปลูกในแถบนั้น มันซึบซับมาหมด คือดมเพื่อให้ซึบซาบกับความรู้สึก เสร็จแล้วก็ชิมคำเล็กๆ กรุ๊กๆ ในปากเพื่อชิมรสสัมผัส บางครั้งก็จะบอกได้หลายอย่างทีเดียว เป็นการฝึกแยกประสาทเราว่ารับรู้ได้ดีแค่ไหน เช่น ไวน์จากเบอร์กันดีก็อาจจะมีรสเผ็ดติ๊ดๆ ซ่อนอยู่อะไรทำนองนั้น

รายละเอียดค่อนข้างเยอะ และยังมีอะไรกินกับอะไรเหมาะอีกต่างหาก สรุปแล้วคือ...ถ้าเรารู้สึกอร่อยก็โอเคแล้วล่ะพี่ บอกทริคเล็กๆ น้อยๆ เวลาไปดื่มจะได้เม้าท์กับคนอื่นได้พอหนุกๆ
...จากอดีตผู้ชำนาญการที่เลิกดื่มแล้ว : ) แต่ในกรุยังมีอีกเพียบจ้า

อ้อ...ลืมบอกว่าถ้าจะให้ดีเวลาเปิดขวดไวน์ใหม่ๆ ควรรอสักอย่างน้อยสิบห้านาทีถึงครึ่งชม. ให้ไวน์ได้สัมผัสอากาศ ได้หายใจ มันจะเปลี่ยนไป กลิ่นแอลกอฮอร์จะจางลง จะเห็นได้จากร้านอาหารใหญ่ๆ ที่มักเอาไวน์เทใส่คนโทที่ก้นกว้างแล้วแกว่ง นั่นไม่ได้ทำเท่ห์ๆ แต่ทำเพื่อให้มันสัมผัสอากาศได้เร็วขึ้นเพราะคนกินจะรีบกินไง รอม่ายไหว

Dear Phusupa,

Good to hear from you and happy to know that your mother's day was so wonderful with your family in Japan. Don't forget to show your pictures. I am looking forward to read your diary soon.

Take care,

Orawan

Little Jazzเอ ลูกชายมาใส่ fire fox ไว้

หลังจากใส่พี่เลยก๊อบรูปใครมาใส่ก็ไม่ได้...

ขอบคุณวิธีดื่ม ชิมไวน์ขาวแบบ"ถูกวิธี"หรือ ไฮโซ

เราจะทำได้เนียน ๆ หรือเปล่า แหะ ๆ

พี่จิบ ดื่ม ได้แต่ต้องเป็นงานเลี้ยง ดื่มคนเดียวไม่สนุก

"ชมชอบบรรยากาศร่ำสุรา มิได้ชมชอบการร่ำสุรา"

มีแอบ ๆ ครึ้มบ้างค่ะ สมัยอยู่ที่นั่นคนเดียว คืนวันเสาร์ รุ่งขึ้นวันอาทิตย์เป็น day off

มีปาร์ตี้หนึ่ง จิบ+ชิมของคนโน้นนิด คนนี้หน่อย

สองทุ่มครึ่งเท่านั้นเริ่มมึน เดินเซ

เพื่อนต้องเดินมาส่ง

สาว ๆ ญี่ปุ่นดื่มเป็น(เก่ง)กว่าเราแฮะ

ครูอรวรรณ คะ

ตอบช้าเพราะกำลังปรับตัวเข้ากับงานแบบ"ครู" ค่ะ

ขอบคุณมาก ๆ ค่ะ