• ธุอาจารย์ค่า ..

น่าทานจังค่ะ ..

สวัสดีคะ

เห็นแล้วต้องบอกว่า น่ากินมากๆ คะ

อยากทราบวิธีทำคะ ว่าแต่แถวบ้านหนูหาเจ้าปลาแซลมอลยาก จะใช้ปลาอะไรแทนได้บ้างค่ะ เช่น ปลากระพง ได้ไหมค่ะ

ขอบคุณคะ

น่าทานมากๆๆค่ะ ใครๆก็ทานได้นะคะ

หลานเล็กอายุ 1.6 เดือน ทานปลาแซลมอนประจำ ตัวโต หมอชม Percentileขึ้นถึง 87% โดยภาพรวมของเด็กทั่วโลก ไม่ทราบว่าเกี่ยวไหมคะ

ชอบฟังเพลงเด็กๆจาก ipodค่ะ loadให้เขาไว้ ฟังในรถ จะได้ไม่ซนมาก

สวัสดีค่ะอาจารย์

ขอแกงเลียงสักถ้วยแก้ไข้ นะคะ

แซลมอนของโปรดค่ะ แต่ชอบเอาไปทำต้มยำ

โดยเฉพาะหัวปลาเคยไปทำตาละห้อยขอซื้อตามตลาดปลา

คนขายถามว่ายูจะเอาไปต้มซุปใช่ไหมรีบพยักหน้าเลยค่ะ

ปรากฏว่าได้มา 2- 3 หัว ใหญ่บึ้มและไม่คิดตังค์

แถมยังบอกว่าวันหน้ายูมารอสิเวลานี้ๆ

พวกฝรั่งนี่ทานปลาไม่เป็น ทานแต่เนื้อล้วนๆ ที่เหลือพวกโยนทิ้ง

ตอนค่อยยังชั่วแล้วค่ะหลังจากทานฟ้าทะลายโจรไปหมดต้นเลยค่ะ อิอิ

• มาทานอาหารตามคำเชิญค่ะ อิอิ
• หนูอยากได้สูตรทำแกงเลียงค่ะ
• แตปลาแซลมอน หมดสิทธิ์กิน แถวบ้านหนูไม่มีขาย
• มีแต่ปลาทู ปลากะพง ปลาสำลี อะไรพวกเนี่้ยค่ะ แทนกันได้มั้ยคะ
• ขอบคุณค่ะ ^-^

p'กา

Lin Hui
อวกาศ
 น่ากินมากเลย นะคะ ปกติชอบอาหารไม่มีพวกเนื้ออยู่แล้วพอเห็นอดนึกถึงข้าวเย็นมื้อนี้ไม่ได้เลย หวังว่าคงมีเมนูเด็ด ๆ มาให้ชมอีกนะคะ

น่าทานมากเลยค่ะ อาหารเพื่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องดูซีดเซียวนะคะ แต่มีสีสันสดใส นุชชอบทานข้าวหอมนิล คงเหมือนข้าวที่อาจารย์ทานนี่แหละค่ะ ปลาแซลมอนก็ชอบทานค่ะ นานๆเข้ากรุงเทพก็ได้ซื้อบ้าง และชอบทำลาบปลาแซลมอนค่ะ แม่บ้านเขาทำอร่อยเด็ด ได้ทานกับผักจานโต คนข้างกายนุชเขาบอกว่านุชเป็นคนดูแลสุขภาพตัวเองดี แต่ตัวเขาขอตามใจปากทานแต่ของไม่ประเทืองสุขภาพ เขาชอบทานอาหารแบบโบราณชนิดแกงคั่วใส่ปลาเค็ม

ปลาแซลมอนราดเต้าเจี้ยวของอาจารย์นั้นนำไปทอดแบบนาบๆกับกะทะทาน้ำมันมะกอกหรือเปล่าคะ นุชมักทำอย่างนั้นแต่ไม่ได้ราดซอสเต้าเจี้ยว รออ่านสูตรจากอาจารย์ค่ะ

มาตามคำเชิญอีกคนค่ะ..(แม้มะใช่ผู้สูงอายุก็เท๊อะ !)  ชอบค่ะ..อาหารเพื่อสุขภาพ..แต่ OOHOOH  ชอบปลาจาระเม็ดขาว 3 รส  ขอเปลี่ยนแทนแซลมอนลาดเต้าเจี้ยวค่ะ..กินกับข้าวหอมมะลิสีแดง  ซดด้วยแกงเลียง (ขอกุ้งเยอะ ๆ )  มีประโยชน์แถมผอมเพรียวอีกต่างหากค๊า..อิ๊ม..อิ่ม

• ขอบคุณมากครับอาจารย์  น่าทานมากครับ  แต่ผมยังวัยรุ่นอยู่   จะจดไว้อีก 4-50 ปีจะทานครับ  อิอิ

• สวัสดีค่ะ
• ขอบคุณจ้ะ รีบดูแลรักษ์สุขภาพตั้งแต่อายุน้อยๆ
• จะเป็นผลดีต่อกายและใจค่ะ

•  วิธีทำปลาลาดเต้าเจี้ยว
• ใช้ได้ทั้งปลาน้ำจืด(ปลาเนื้ออ่อน) ปลาน้ำกร่อย และปลาน้ำเค็มค่ะ
• เลือกได้ตามใจชอบ ทอดปลาให้สุก เสด็จน้ำมันแล้วจัดใส่จาน
• ซอยหอมแดงกระเทียมกลีบใหญ่ๆให้พอเพียงที่จะใช้โรยหน้า
• เจียวให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้เสด็ดน้ำมัน
• เทน้ำมันที่เจียวหอมกระเทียมออกใส่เต้าเจี้ยวประมาณ1ชต.
• ผัดในกระทะที่เหลือน้ำมันเล็กน้อยให้พอหอมใส่น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปึกเล็กน้อยใส่ซีอิ้วขาวนิดหน่อยพอแฉะๆ ถ้าแห้งเกินไปเติมน้ำได้เล็กน้อยชิมรสตามที่ชอบให้ออกเค็มๆหวานๆถูกใจเราเป็นใช้ได้
• ลาดเต้าเจี้ยวบนปลาทีทอดแล้วพร้อมโรยหน้าด้วยหอมกระเทียมเจียว
• ไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ
• ลองทำดูได้ผลเป็นอย่างไร บอกให้ทราบด้วยนะค่ะ

• คุณพ่อเคยสอนไว้ตั้งแต่เริ่มตั้งครรภ์ให้ทานปลามากๆ
• เพราะจะช่วยสร้างเชลสมองมองลูก
• จะทำให้ลูกแข็งแรงและสมองดีค่ะ
• เด็กทานโปรตีนจากปลาจะย่อยง่าย ขับถ่ายสะดวก
• ร่างกายแข็งแรงหน้าตาแจ่มใส
• ดังทีปรากฏให้เห็นบนใบหน้าหลานขายค่ะ

• ถูกเผ็งเลยเวลาเป็นหวัดให้ซดแกงเลียงร้อนๆ
• จะช่วยขับเหงื่อออกหายใจคล่อง
• เพราะหอมแดงและพริกไทยในเครื่องแกงเลียงเป็นสมุนไพร
• ที่รักษาหวัดตำหรับโบราณค่ะ
• ทานหัวปลาทุกชิดจะทำให้สมองดีโดยเฉพาะ
• ต้มยำหัวปลาแซลมอน รู้จักกินของดี
• ไม่สงสัยเลยว่าทำไมคุณ นารีจึงเก่งและน่ารักค่ะ

• สูตรแกงเลียงสำหรับน้องละอองดาวคุณแม่ของฮันนี่
• โครกหอมแดง3หัวใหญ่พร้อมพริกไทยผควรใช้ชนิดขัดเปลือก25เม็ดโขกให้ละเอียดใส่กะปินิดหน่อย(เท่าหัวแม่มือเล็กๆ)
• โขกให้ละเอียด
• เตรียมผักที่จะใช้แกงเลี้ยงที่สำคัญหลักๆคือฟักทองจะอ่อนหรือแก่ก็ได้ค่ะ บวบเหลี่ยม บวบหอม เห็ดเลือกตามชอบจะเป็นเห็ดฟาง เห็ดนางฟ้าเห็ดภูฐาน ห้ามใช้เห็ดหอมค่ะ แครอต ตำลึง ฟัก แฟง แตงโมอ่อน เลือกแค่5ชนิดก็พอแล้วแต่ให้มีสีสันน่ากินอย่ามใบแมงลักสักหนึ่งกำมือล้างแล้วเด็ดเป็นช่อๆ กุ้งสดปอกเปลือกไว้หางผ่าหลังเอาเส้นอุจาระกุ้งออกสัก10ตัวเขื่องๆ
• ตั้งหมอที่ใส่น้ำสองถ้วยพอน้ำเดือดใส่เครื่องแกงเลียงที่โครกไว้แล้วอย่าลืมเอาน้ำล้างครกใส่เติมลงไปด้วย
• พอเดดือดอีกครั้งใส่ผักที่สุกอยากลงไปก่อนดูว่าสุกแล้วให้ใส่เห็และสุกง่ายลงไปรอเดือดอีกครั้งใส่น้ำปลาชิมรสตามชอบใส่กุ้งพอกุ้งสุกใส่ใบแมงลัก ขณะที่เดือดจัดแล้วปิดไฟยกลงตักใส่ถ้วย
• ลองทำดูนะค่ะถ้าชอบรสแซบให้ทุบพริกขี้หนูสวนใส่ตามสะดวกค่ะ

สวัสดีค่ะ

- ขอเรียกอาจารย์บ้างนะคะ

- ทำตามสูตรเด็ดแล้ว อร่อยค่ะ

• ขอรับปากว่าจะจัด อาหารทำง่ายๆ
• มาให้เป็นชุดๆในบันทึกตอนต่อไปค่ะ

• ใช้น้ำมันรำข้าวค่ะคุณค่าไม่แพ้น้ำมันมะกอกค่ะ
• ใช้เล็กน้อยเพราะจะมีน้ำมันจากเนื้อปลาแซลมอนออกมาด้วยค่ะ
• Lin Hui จำราคามาตรฐานของปลาแซลมอลได้ค่ะ
• พอเจอราคาที่ต่ำกว่าจะรีบซื้อตุนไว้ในช่องแข็งพร้อนำออกมาใช้
• ทำอาหารได้หลายเมนูค่ะ

โอ้โฮ อาจารย์ น่าทานจริงๆ  ใครเบื่ออาหารเชิญแวะบล็อกนี้ อิอิ

• ถ้าชอบแซลมอนสดต้องร้านอาหารญี่ปุ่นแท้
• อย่าทำทานเองนะค่ะ
• แต่ถ้าแซลมอนราดเต้าเจี้ยว แล้วก็ต้องทำตามสูตรที่ให้ไว้ข้างบน
• ทีตอบคุณมะปรางเปรี้ยวค่ะ

• รู้น่ะ ว่าทำอาหารเก่ง
• แค่ปลาจาระเม็ดขาวสามรสนี่
• ก็แสดงให้รู้เลยว่าเป็นคนช่างกิน
• แล้วคนฮกเกี้ยนเทานั้นที่ทำอร่อยค่ะ
• อยู่ทางใต้ต้องสงขลาและหาดใหญ่ที่ทำอาหารจานนี้อร่อย5555

• ถ้ารอถึง 4-50 ปี
• จะมีฟันให้เคี้ยวไม่หนอ ฮึฮึ

• ไม่ว่ากันจะเรียกอะไรก็ได้ตามสบาย
• ตามสไตล์คนตระกูลเฮ
• ทำปลาราดเต้าเจี้ยวกับแกงเลียงเร็วจริง อิอิอิ

• ถ้ามีโอกาสจะทำให้ทานค่ะ

น่าอร่อยจังค่ะอาจารย์ Lin

• ขอบคุณค่ะ

• ทำให้อร่อยไม่ยากค่ะ
• เลือกผักที่เราชอบหลากสี กุ้งสดตัวโตกะปิดีๆ
• เวลาทำใส่ใจด้วยค่ะหมั่นชิมให้ได้รสที่ถูกปากเราแค่นั้นก็พอแล้วค่ะ

ชอบแกงเลียงมากเลยค่ะ

รสชาติ ถูกจริต

แกงเลียงแถวนี้มีแต่กุ้งแห้ง ค่ะ

กุ้งสดมาถึงแม่ฮ่องสอนก็ไม่ค่อยสดแล้ว

ฮือ ๆ

• ใช้กุ้งแห้งนั้นถูกต้องแล้วค่ะโขกเป็นเครื่องแกงเลียง
• ส่วนกุ้งสดที่ใส่นั้นทำให้มันดูโก้ๆ เท่านั้นเองเพราะกุ้งสดแช่แข็งมีขายตามห้างราคาก็ไม่แพงต้องฉวยโอกาสกินของตอนราคาตกต่ำอย่านี้ล่ะจ้ะ
• แต่ถ้าจะทำแกงเลียงให้หรูขึ้นโต๊ะโชว์ได้ต้องเลือกผักสีสรรสวยงาม แล้วอย่าลืมหาปลากรอบปิ้งให้หอมแกะเอาเฉพาะแต่เนื้อวางบนแกงเลียงซิจะดูโก้อีกเป็นกองเลย
• เรารู้จุดแล้ว....จะแกล้งเอาหารมายั่วน้ำลายให้หมอกุ้งแปลงร่างเป็นเจี๊ยกๆไปเลย.. อิอิอิ

• อ.JJ ช่วยลบอันบนให้ด้วยค่ะ ขอบคุณ
• อาจารย์มีส่วนคล้ายอาหม่อมถนัดสีมากค่ะ
• โดยเฉพาะมีอารมณ์สุนทรีย์ในการรับประทานค่ะ
• ต่างกับ Lin Hui ทานอาหารนอกบ้านแล้วจะมีปัญหาระบบทางเดินอาหาร
• นานๆครั้งถึงออกไปทานอาหารตามร้านค่ะ
• ชอบทำทานเองค่ะสนุกและดัดแปลงตามใจเราได้ไม่มีข้อจำกัด
• มันเป็นงานศิลป์ อิ่มตาอิ่มใจและอิ่มท้องแล้วดีต่อสุขภาพค่ะ

• บันทึกตอบ อ.JJ อันบนที่พิมพ์ผิด ลบเองไปแล้วค่ะ
• บันทึกข้างบนตอนนี้เป็นของคนอื่นแล้ว
• อ.JJ ไม่ต้องลบนะค่ะ