อาหารจานด่วนอีกอย่างที่ Lin Hui ชอบค่ะ คือผัดหมี่ซัวมังวิรัติง่ายๆ ดังภาพข้างล่างนี้ค่ะ

สำหรับการผัดหมี่ซัวมังสวิรัติ เกือบเหมือนกับผัดหมี่ซัวเจ แค่ ไม่ใช้กระเทียม ไม่ใส่หอมใหญ่ และเปลี่ยนต้นหอมไปเป็นคึ่นไฉ้ ก็เป็นเจแล้วค่ะ วิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก ใช้เส้นหมี่ซัวหนึ่งหัว ต้มเส้นหมี่ซัวในน้ำเดือดจัดที่ใส่เกลือเล็กน้อยให้สุก สะเด็ดน้ำผักไว้ หั่นเห็ดหอมเป็นเส้น ใช้เห็ดหอมแห้งที่แซ่น้ำร้อนจนนิ่มห้าดอกใหญ่ ถ้าดอกเล็กต้องใช้จำนวนดอกเพิ่มขึ้น หั่นใช่โป้หวานเป็นเส้นฝอยๆ ใช้แค่ 2 หัว หั่นแครอตเป็นเส้นหนา และยาวพองามหนึ่งหัวใหญ่ หั่นหอมใหญ่เป็นเสี้ยวพองาม 2 หัว ต้นหอม 5ต้น หั่นให้ยาวเท่าแครอต กระเทียมสับ 3 กลีบใหญ่ ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันงา หนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้กระทะเทปลอน

เริ่มด้วยเปิดไฟเตาแกซใช้ไฟร้อนปานกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำม้นดอกทานตะวัน หนึ่งช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมพอหอม ใส่เห็ดหอมผัดสักสองสามครั้งดึงกลิ่นหอมให้ออกมา ใส่แครอต ผัดออีกนิดหน่อย ใส่หอมใหญ่ ใส่หัวใช่โป้ ผัดให้เข้ากันใส่ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ ผัดจนเข้ากันดี ใส่เส้นหมี่ซัวลงไปผัดคลุกเคล้ากัน ช่วงนี้ต้องใช้ตะเกียบช่วยในการคุ้ยเส้นให้เข้ากับเครื่องที่ผัด แล้วค่อยๆ เติมน้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะ เติม ซีอิ้วขาวอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายอีกครึ่งช้อนโต๊ะผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว ตอนนี้ต้องชิมให้ถูกปาก หากขาดเหลืออะไรก็เติมตามใจชอบ โรยต้นหอมผัดอีกสามครั้งปิดไฟ ตักใส่จานรับประทานได้เลย อย่าลืมโรยพริกไทยดำป่นให้หอมชวนรับประทาน แค่นี้ก็ได้อาหารครบทุกหมวดหมู่แล้วค่ะ อย่าลืมน้ำชาร้อนพอประมาณ แค่นี้ก็สุขใจกับอาหารมังสวิรัติจานนี้แล้วค่ะ ถ้าจะให้เป็นเจ ก็ทำได้โดยไม่ใช้กระเทียม หัวหอมใหญ่ และต้นหอม ก็จะเป็นผัดหมี่ซัวเจแล้วค่ะ ใครชอบเจก็ทานเจ ใครชอบมังสวิรัติทานมังสวิรัติ ตามใจกันอยู่แล้วค่ะ ขอให้ทุกคนมีความสุขกับอาหารจานนี้นะคะ