ชื่อขนมกรอบเค็ม ก็จะต้องกรอบๆเค็มๆ
แต่ถ้ากรอบๆเค็มๆเพียงเท่านั้นคงจะไม่อร่อยถูกปากคนชอบของขบเคี้ยวเป็นแน่ มาลองทำกรอบเค็มแบบเคลือบเนยคาราเมล ที่กรอบๆเค็มๆหวานๆเหนียวๆคาราเมล จะทำเก็บไว้รับประทานเล่นๆหรือเป็นรายได้เสริมก็ดีมิใช่น้อยค่ะ
ลักษณะของขนมกรอบเค็มที่ดี จะต้องกรอบร่วน ผิวขนมจะพองฟูไม่เรียบ ถ้าเรียบสวยงามแสดงว่าขนมจะกรอบแข็ง รับประทานแล้วไม่อร่อย
สูตรนี้...มีส่วนประกอบไม่มากและวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากค่ะ
☺ส่วนผสมตัวแป้งกรอบเค็ม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
ไข่ไก่ 1ฟอง (50 กรัม)
น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง (170 กรัม)
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
☺ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบ
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา (ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้)
☺วิธีทำ
1.ร่อนแป้งใส่อ่างผสม
2.ผสมน้ำ,น้ำตาล,เกลือป่นและไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน
3.เทใส่ในอ่างแป้ง นวดผสมคลุกเคล้าให้พอจนเข้ากัน เพราะถ้านวดมากไป แป้งหลังทอดจะกรอบแข็งไม่อร่อย
☺ลักษณะของแป้งหล้งผสม
4.ปิดฝาพักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
5.แบ่งเป็นก้อนๆ รีดให้เป็นแผ่นบางๆ
6. ตัดเป็นชิ้นรูปทรงตามชอบใจค่ะ
7.หยิบใส่กระชอนรวมกันสำหรับทอด1ครั้ง
☺ใส่ครั้งเดียวขนมจะได้สุกกรอบเท่ากันทุกชิ้นค่ะ
8.นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบทั่วทั้งชิ้น
*การดูว่าแป้งกรอบหรือไม่นั้นให้เราสังเกตฟองอากาศที่ออกมาจากชิ้นขนมขณะทอด ถ้ามีฟองอากาศออกเป็นฟองแสดงว่าขนมยังไม่กรอบ รอให้น้ำมันนิ่งไม่มีฟองก็เป็นอันใช้ได้
9.ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
☺การทำน้ำตาลเคลือบ
1.นำน้ำตาลปี๊บ,เกลือป่น,พริกไทย,เนยสด และน้ำเปล่า
2.ด้วยไฟอ่อนๆเคี่ยวจนข้นหนืด
3.นำขนมที่ทอดไว้ ลงคลุกเคล้าให้น้ำตาลทั่วทั้งชิ้น ตักใส่ถาด พักไว้จนเย็นสนิท
4.บรรจุใส่ถุงหรือภาชนะปิดสนิท
ได้..ขนมกรอบเค็มเคลือบเนยคาราเมลที่..กรอบ..หวาน..มันส์..อร่อย
♥สวัสดีค่ะ♥
หนูรีเอาแบบทานอย่างเดียวไม่ต้องทำได้ม้า.........
สวัสดีค่ะ
***ดูเหมือนจะทำง่ายๆ แต่เคยลองทำแล้ว...ยังคงต้องฝึกอีกนานค่ะ
***ขอบคุณที่เผยแพร่นะคะ
แวะมาอ่าน น่าอร่อยนะคะ
เก่งจังค่ะ...
แวะมาทักทายค่ะ
มีความสุข...สุขภาพแข็งแรงนะคะ
สวัสดีค่ะคุณกิติยา เตชะวรรณวุฒิ
☺ทำแล้วเป็นไงค่ะไม่ดีหรือค่ะ
☺ลองทำตามวิธีนี้ดูซิค่ะ
☺ขอบคุณค่ะ
☺ขอให้มีความสุข สุขภาพดีค่ะ
สวัสดีค่ะคุณ@..สายธาร..@
☺เห็นชื่อนี้แล้วสดชื่นค่ะ
☺ขอบคุณค่ะที่แวะมาทักทาย
☺ขอให้มีความสุข..สุขภาพแข็งแรง..มีกำลังใจที่ดีมากๆๆค่ะ
เยี่ยมไปเลยค่ะ ^^ ถ้ามีโอกาสจะลองทำมั่งค่ะ
ขอบคุณนะคะ ....
เข้ามาเมื่อกี้.. ต้อมตะลุยอ่านบันทึกในบล็อกนี้จนหมดแล้วทึ่งจริงๆ คุณหนูรีทำเองหมดเลยใช่ไหมคะ? ต้อมสนใจอยากทำขนมมากเลย ต้องขอบคุณจริงๆ ที่เขียนบันทึกเหล่านี้ขึ้นมา ^^
สวัสดีค่ะคุณเนปาลี
☺ธุเช่นกันค่ะ ขอบคุณที่สนใจค่ะ
☺พี่หนูรีทำเองหมดทั้งหมดค่ะ จะชอบทำขนมแล้วชอบถ่ายรูปเก็บไว้ อยากเอามาให้เป็นประโยชน์กับผู้อื่นบ้าง เลยหัดเขียนบล๊อกค่ะ
☺ขอให้มีความสุขค่ะ
ขออนุญาตเรียก "พี่หนูรี" นะคะ ^^ ต้อมชอบทานของอร่อยๆ และใครๆ ก็ทำได้ไม่ค่อยถูกใจ/ถูกปาก ก็เลยเป็นสาเหตุให้ต้องลุกมาทำโน่นทำนี่ทานเอาเอง(บ้าง) แล้วยังไงก็ไม่รู้..เกิดชอบทำอาหารและมีเมนูมากมายอยู่ในหัวจนนึกอยากจะมีร้านเล็กๆ เป็นของตัวเอง ซึ่งก็คงให้เป็นแค่ความฝันไปก่อน
ชอบดูตำราทำอาหาร-ขนมมากๆ ค่ะ มีความสุขมากกับการได้ดูและอยากทำบ้าง จะมีความสุขแค่ไหนนะถ้าเราได้เป็นคนลงมือทำจานอร่อยด้วยตัวเองแล้วคนที่รับประทานมีความสุข
เมื่อคืนต้อมตะลุยอ่านบันทึกขอพี่หนูรีครบทุกเมนูเลย และชอบมากค่ะ ตั้งใจไว้ว่าจะลองทำมั่ง ^^
สวัสดีค่ะคุณเนปาลี
☺ด้วยความยินดีค่ะ
☺การทำอาหารสำหรับพี่หนูรีเป็นการพักผ่อนอย่างหนึ่งและเป็นการฝึกสมาธิที่ดีเพราะใจของเราจะจดจ่ออยู่กับสิ่งที่เราทำ แต่จะไม่ค่อยชอบรับประทานเท่าไร หนูทดลองที่ช่วยชิมก็คือเพื่อนๆที่ทำงานค่ะ
☺ขอบคุณที่หนูต้อมชื่นชอบงานของพี่ค่ะ
สวัสดีค่ะคุณหนูรี
ดูรูปและวิธีทำไม่เห็นยากเลยนะคะ แต่เจอมือสมัครเล่น(ดาวลูกไก่ค่ะ) คงเก้งก้างทุลักทุเลแน่ๆ เลยค่ะกว่าจะสวยน่ารับประทานแบบนี้ เอาไว้รอฝีมือหนูต้อมก่อนดีกว่า
แต่ไม่รู้สูตรหนูรี ฝีมือน้องต้อมต้องลดส่วนผสมของเกลือหรือว่าน้ำตาลดีนะคะ...
สวัสดีค่ะคุณดาวลูกไก่ ชื่นชมยินดี
♦ความจริงแล้วก็ไม่ยากจริงๆนะค่ะ คุณดาวลูกไก่...แต่รอชิมของน้องต้อม..ก่อนก็แล้วกัน...น่าจะง่ายกว่า.. อิอิๆๆ
♦ขอบคุณค่ะ ขอให้มีความสุขค่ะ
จริงๆ ด้วยที่พี่จ๊ะ รอชิมฝีมือต้อมคงจะง่ายกว่าทำเองแน่ๆ อิอิ ^^ เพราะถึงต้อมจะนานๆ ที่ "อารมณ์ศิลปิน" มาทีก็ยังจะง่ายกว่าให้พี่จ๊ะลงมือทำเอง
งั้นจะพยายามบิ๊วด์อารมณ์ทำให้พี่จ๊ะชิมนะคะ พี่หนูรี ^^ จะให้พี่จ๊ะเป็นหนูทดลองชิม แต่ไม่รู้ว่าจะยอมชิมไหมสิเนี่ย
ขออนุญาตพี่หนูรี..ถล่มพี่จ๊ะหน่อยนะคะ
แต่ไม่รู้สูตรหนูรี ฝีมือน้องต้อมต้องลดส่วนผสมของเกลือหรือว่าน้ำตาลดีนะคะ...
เกลือทำให้รสชาติดีขึ้น น้ำตาลก็เพิ่มความหวานไง..จะได้อารมณ์ดีๆ ถ้าน้องจ๊ะจะอ้วนๆ บวมๆ แล้วอารมณ์ดีๆ..ไม่ดีหรือจ๊ะ??????? พี่ๆ จะได้มีความสุขไปด้วยไง อย่างน้อยก็ได้งับๆ น้องจ๊ะได้สนุกสนานเบิกบานใจ
ว่าแต่..ถ้าทำให้ชิมแล้วติดใจต้องง้อให้ทำอีกนะ จะเล่นตัวเสียให้เข็ด หุหุ
สวัสดีค่ะ ครูคิม
☺แค่ชมก็อิ่มแล้ว..นั้นจะเรียกเป็นอาหารว่างค่ะ(อากาศและจิตนาการ)
☺ขอบคุณค่ะ
☺ขอให้มีความสุขมากๆๆค่ะ บ้านนี้มีแต่ความสุขที่มอบให้ทั่วหน้ากันค่ะ
☺สวัสดีค่ะ น้องต้อม
☺มาขออนุญาตพี่หนูรี..ถล่มพี่จ๊ะหน่อยหรือค่ะ ตั้งชั่งน้ำหนักก่อนขึ้นเวทีหรือปล่าวค่ะ
☺เป็นกำลังใจให้ค่ะสู้ๆๆค่ะ อย่าให้ใครมาว่าได้.. ยอมหม้ายด้าย...อิอิ
ต้อมเคยซื้อทาน บางที่เขาซอยต้นหอมใส่ด้วยใช่ไหมคะ?
และไม่ต้องห่วงนะคะ ยังไงก็จะให้พี่จ๊ะเป็นเป็ดหนูทดลองชิมแน่ๆ ^^
☺สวัสดีค่ะ น้องต้อม
☺ใบผักชีหั่นฝอยๆค่ะ ไม่ใช่ต้นหอม
☺แบบนั้น จะใส่ รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกรวมกัน จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันให้หอมใส่ลงในน้ำตาลเคลือบ แต่ต้องเปลี่ยนจากน้ำตาลปี๊บเป็นน้ำตาลทรายค่ะ
☺สงสารพี่ดาว..จัง..กลายเป็นเป็ดหนูทดลอง.. อิอิๆๆ
ทดลองทำแล้วอร่อยมาก ค่ะ แต่น้ำตาลเคี่ยวนานเกินไปหน่อย พอทิ้งไว้ตกทราย ขอสูตรขนม กระหรี่ปั๊บ ( ปั้นขลิบ) หน่อยค่ะ
☺สวัสดีค่ะปีใหม่ค่ะ คุณน้อย
☺ดีใจมากที่คุณน้อยนำไปทดลองทำ
☺สูตรปั้นสิบเคยลงแล้วนะค่ะ ลองเข้าไปอ่านดูซิค่ะ
ที่นี่ค่ะ http://gotoknow.org/blog/naree-food/219802
☺ส่วนกะหรี่พั๊ฟนั้นจะลงให้ในโอกาสต่อไปค่ะ
☺ขอบคุณค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆๆๆๆ
ขอบคุณครับ
สำหรับสูตรขนมครับ
ผมจะลองทำดูครับ
ขอบคุณมากครับทางเรากำลังทำขนมตามแบบที่คุณบอกอยู่ครับ ไม่รู้ว่าเป็นอย่างไรบ้างกำลังทอดแป้งอยู่ครับ ยังไงจะมารายงานผลนะครับผม
เข้ามาดูเป็นครั้งแรกค่ะ ชอบใจมากกำลังอยากจะลองทำอยู่พอดีเลยค่ะ อยากจะลองทำขายเป็นรายได้เสริมน่ะค่ะ ตอนนี้ทำกะหรี่บั๊บขายอยู่คิดอยากจะทำกรอบเค็มอีกอย่างแต่เคยอ่านวิธีทำแบบอื่นแล้วดูย่งยากมากแต่ของคุณหนูรีอ่านเข้าใจง่ายจังค่ะ ถ้าลองทำแล้วได้ผลยังไงจะมาเล่าให้ฟังนะคะ ขอบคุณค่ะ
อยากทราบว่ากรอบเค็มจะใส่งาดำหรืองาขาวได้ไหม
ขอบคุณสำหรับสูตรคะ
กำลังอยากหารายได้พิเศษอยู่เคยทำสมัยเรียน ม.และชอบกินด้วย
ไม่รู้ว่าจะทำได้เรื่องหรือป่าวอะอยากขอคำปรึกษาเห็นที่โพสไว้น่ากินมาก
อยากทราบว่ากระหรี่พัพทำอย่างใรให้กรอบได้เกิน๒๔ชม.
วิธีดูแล้วบีบีว่ามันยากพอลองทำดูก็ไม่เห็นยากเลยคะ
ขอบคุณมากๆๆคะสำหรับ
สูตรขนมคะ
ขอบคุณคะ
สูตรนี้เปลี่ยนจากครอบเค็ม มาเป็นครงอแครงกรอบได้มั๊ยค่ะ
ทำแล้วอร่อยค่ะ แต่น้ำเคลือบคาราเมลต้องเพิ่มจากสูตรอีกค่ะ เพราะตัวแป้งเคลือบไม่มั่วนะค่ะ ไม่ทราบทำผิดพลาดตรงไหนค่ะ
ขอแก้ มั่ว เป็น ทั่วค่ะ
รบกวนถาม
ใส่เนยผสมในแป้งทำให้แป้งหอมใช่ไหมคะ
และถ้าตอนเคลือบใส่เนยสดน้ำตาลปี๊บพริกไทยรากผักชี จะอร่อยไหมคะ