การทำน้ำปลาจากปลาร้า
ส่วนผสม อัตรา คุณสมบัติ
1. เกลือ 3 ถ้วยตวง ให้ความเค็ม
2. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง ให้ความหวาน
3. ปลาร้า 1 ถ้วยตวง ให้โปรตีน
4. อ้อย 2 - 3 ท่อน แต่งกลิ่น แต่งรส
5. น้ำสะอาด 15 ถ้วยตวง เพิ่มปริมาณ
6. วัสดุในการกรอง ( ผ้าขาวบาง )
ขั้นตอนการผลิต
- คั่วเกลือให้เป็นสีเทา จะมีกลิ่นหอม ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
- คั่วน้ำตาลให้เป็นสีแดง จะได้สีแดงตามธรรมชาติคั่วไปให้ฟู
- เติมน้ำสะอาด,เกลือ,ปลาร้า,อ้อย( ทุบพอแตก )ต้มนาน 30 นาทีให้ปลาร้าเปลื่อยยกลงทิ้งให้เย็น
- นำไปกรองโดยผ่านวัสดุการกรองที่เตรียมเอาไว้ จะได้น้ำปลาที่ใสสะอาด
- นำไปบรรจุขวด ปิดฝาให้สนิท แล้นนำออกผึ่งแดดตอนเช้า 2-3 วัน เพื่อฆ่าเชื้อและจะทำให้น้ำปลามีสีแดงน่ารับประทาน
ความเห็น (25)
- เที่ยงๆเข้ามาอ่าน
- อยากตักราดข้าวไข่เจียวร้อนๆจัง
- ขอบคุณค่ะ
- มาอ่านการทำปลาเหนื่อย
- ปลาที่จะให้ได้ดี
- ควรเป็นปลาชนิดไหนครับ
ตอนเป็นเด็กพี่ชายเป็นพัฒนากรมาสอนวิธีทำ แบบนี้เลยหล่ะค่ะ
ยังจำบรรยากาศ การล้างขวดเปล่า และนำไปนึ่ง
รวมถึงการคุ่วเกลือด้วย....
ทำเอง...ใช้เอง...พอเพียงดีแท้
สวัสดีค่ะพี่มหา
มีดีๆมาฝากอีกแล้ว ขยันจังเลย...
นานมาแล้วเคยทำนะคะ...แต่ซื้อก็สะดวกกว่าค่ะ...
แข็งแรง ห่างไกลหวัดนะคะ....
ขอบคุณครับความรู้ดีๆ
พึ่งรู้ว่าปลาร้าทำน้ำปลาได้ รสชาดต่างจากน้ำปลาทั่วไปอย่างไรครับ
สวัสดีค่ะคุณลุง
แวะมาทักทายและเข้ามาอ่านบันทึกของคุณลุงค่ะ
เป็นกำลังใจให้คุณลุงนะคะ
รสชาติของน้ำปลาที่ทำมาจากปลาร้าจะแตกต่างจากน้ำปลาทั่วไปหรือเปล่าค่ะ
หนูพึ่งรู้ว่าปลาร้าสามารถนำมาทำน้ำปลาได้
คุณลุงเก่งจังเลยค่ะ
ได้สูตรมาจากไหนค่ะ
สวัสดีค่ะ
- สวัสดีค่ะ
- เคยสอนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรที่มุกดาหารทำน้ำปลาจากปลาร้า แล้วก็ได้องค์ความรู้เพิ่มมาอีกว่า ให้ใส่ยอดกระถินลงไปต้มด้วยจะทำให้น้ำปลามีสีแดงสวยและยังเป็นสารกันบูดธรรมชาติอีกด้วยค่ะ
ปลาร้าช่วยชาติครับพี่มหา แซ่บหลายอีหลี...ของคู่บ้านเฮาเด๊อ...
- แวะมาเยี่ยมเยือนครับ
- มาจดสูตรทำน้ำปลาด้วยครับ
- สุขกายสบายใจนะครับ
น้ำปลาแบบนี้เรียกว่าน้ำปลาแท้ เลยนะคะ เพราะเป็นสิ่งที่ได้จากปลา ตอนเด็กๆแม่ก็เคยหมักน้ำปลาจากปลา แต่พวกเราไม่ชอบ เพราะไม่ได้แต่งสี แต่งกลิ่น หารู้ไม่ว่านั้นคืออาหารที่ดีเลิศ
- แวะมาอ่านการทำน้ำปลาจากปลาร้า
- ได้แต่อ่าน
- คงทำไม่เป็น
- น่าจะ รำ ดี หนา เจ้า
- ขอให้มีความสุขกับการทำงานนะคะ
สวัสดีครับคุณมนัญญา ~ natachoei ( หน้าตาเฉย) ,คุณขจิต ฝอยทอง คุณ
สิริพร ทิวะสิงห์ tuk-a-toonคุณแดง
คุณเจษฎา กาพย์ไชย น้อง นัทคุณมุ่ยฮวง คุณนายก้ามกุ้งคุณ
คนพลัดถิ่น~ต้นตอ-natachoei(หน้าตาเฉย)
คุณครู ป.1 และคุณ
Rattanaporn Chaichon นำไปขยายผลให้กับชุมชนเพื่อลดรายจ่ายในครอบครัว
เอาปลาร้ามาทำน้ำปลา รสชาดต่างจากพวกปลาสร้อย หรือปลาใส่ตันหรือเปล่าคะ พี่มหา
จากคนขี้สงสั
มาชมการทำปลาร้าคะ เยี่ยมสุดยอดเลย
พี่มหาครับ เอาเห็ดเหม็ดมาฝากครับ เห็ดนี้ทางบ้านผมไม่มีครับ พี่น้องทางใต้เอามาฝากครับ มันจะขึ้นอยู่ตามต้นเสม็ดครับพี่
- พี่มหาสั่งน้ำปลาสิบขวดไปนำเด้
- อย่าลืมสัญญา
- 555+
เข้ามาเอาตอบเรื่องปลาร้า ค่ะพี่มหา
ซำบายดีหรือเปล่า....
ขอสอนหนังสือก่อนนะจ๊ะ
นั้นแน่ มหา รู้แล้วครูใจดี ชอบปลาร้า
- ชอบปลาร้าเหมือนกัน...อิอิ...อยากทำตามสูตรที่ให้ไว้ค่ะ แต่ว่าเลือกดูปลาร้าไม่เป็น
- สมัยก่อน เห็นคุณย่าเก็บปลาร้าไว้ มีหนอนด้วยแหละ 555 เลยไม่กล้าทาน ยกเว้นทำให้สุกแล้วจริง ๆ
- ขอบพระคุณค่ะ
สวัสดีครับคุณSila Phu-Chaya
- เป็นการบูรณาการน้ำปลาแบบดั้งเดิม
- ขอให้มีความสุขกับการทำงาน
ปลาร้าอาหารอร่อยประจำครอบครัว...ใครไม่กินปลาร้า น่าเสียดายนะคะ
สวัสดียามบ่ายนะคะพี่มหา ขอสนุกกับงานที่รักนะจ๊ะ ไปละ..
เอาขนมจีนหล่มสักเพชรบูรณ์มาฝากค่ะ
สวัสดีครับคุณครูใจดี
- ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยม มหา
- สงสัยครูใจชอบปลาร้าแน่นอน
- ขอให้มีความสุขกับการทำงาน
สวัสดีครับ ศน.แอ็ด
- กำลังคิดถึงพอดี
- ขนมจีนหล่มสักเพชรบูรณ์ น่าอร่อยมาก
- อย่าลืมใส่ปลาร้าด้วยนะเด้อ
แวะมาเยี่ยม คิดถึงครับพี่มหา