ได้เรียนรู้ดั่งใจ..ดูเหมือนยากแต่ไม่ยาก
เดินมาได้ครึ่งทางแล้วนะคะสำหรับการเรียน Bekery ของฉัน
เสาร์ที่ผ่านมาฉันได้ฝึกหัดทำ cake ล้วนๆ เป็น cake ที่มีส่วนผสมของเนยเป็นหลัก ผลงานที่ออกมาเปรียบเหมือนลูกนกที่กำลังหัดบินนะคะ ยังไม่ดีเท่าที่ควร ครั้งนี้เป็นการเรียนครั้งที่ 3 แล้ว ต้องสู้ สู้ ค่ะ วันนี้อาจารย์บอกว่าจะให้เรียนทำ cake ที่มีส่วนผสมไข่เป็นหลัก มาดูซิคะว่ามีอะไรบ้าง
cake roll ลายไม้
จะยากไหมเนี่ย! ดูๆ แล้วเหมือนจะยาก เคยสงสัยค่ะว่าเขามีวิธีม้วนยังไงนะ cake ถึงได้ออกมาเป็นแถวสวย ไม่แตก พอมาวันนี้ได้ลองหัดทำแล้ว ไม่ยากอย่างที่เคยคิดไว้นะ อาจจะมีหลายขั้นตอนไปบ้างและต้องใช้ความสังเกต การทำ cake roll สนุกตรงที่ได้ทำลวดลายนี่ล่ะค่ะ ใจและมือต้องนิ่ง ต้องมีสมาธิ ลวดลายก็จะออกมาสวย วันนี้ฉันได้ลงมือขีดเขียนลายเองโดยใช้แป้งที่เป็นส่วนผสมตัว cake ผสมกับผงโกโก้ขีดเขียนเป็นลายทาง ใช้ไม้จิ้มฟันลากขึ้น-ลงสลับไปมา ก็เลยได้ลวดลายเป็นแบบนี้ มือยังไม่นิ่งเท่าที่ควรค่ะ แต่ก็ภูมิใจ แต่มาลุ้นอีกครั้งก็ตอนม้วนนี่ล่ะค่ะ จะม้วนได้ไหมเนี่ย! cake จะแตกไหม ลุ้นกันน่าดู ที่สุดฉันก็ทำcake roll ได้สำเร็จ
มาดูขนมปุยฝ้ายกันค่ะ
คุณคิดว่าปุยฝ้ายเป็นขนม cake รึเปล่า? ใช่ค่ะ อาจารย์ได้เฉลยในชั้นเรียนว่า..ขนมปุยฝ้ายเป็นขนมที่อยู่ในตระกูล cake หลายๆ คนคงคุ้นหูกับ sponge cake หรือที่เราเรียกกันชินปากว่า สปันเค้กนั่นเอง sponge cake คือ cake ที่มีส่วนผสมของไข่เป็นหลักซึ่งไข่จะเป็นตัวทำให้ขนมมีลักษณะขึ้นฟู ลักษณะของเนื้อขนมจะเบานุ่มมีรูพรุนคล้ายๆ กับฟองน้ำ (sponge ) ขนมปุยฝ้ายมีคุณสมบัติเข้าข่ายนี้ทุกประการ หัวใจหลักของการทำขนมปุยฝ้ายให้ได้สวยงามคือ การตีแป้งให้มีความข้นถึงข้นมาก ตามด้วยการคนแป้งให้อ่อนตัวจนเหลว (ขั้นตอนนี้ต้องใช้แรงมากค่ะ ใช้แรงมือคนนี่ล่ะค่ะ ฉันขอยกให้เป็นหน้าที่เพื่อนแล้วกัน) สุดท้ายไฟต้องแรงค่ะ ส่วนสีจะสวยหรือไม่ขึ้นอยู่กับการหยดสี ขนมปุยฝ้ายเวลานึ่งออกมาแล้วสีจะเข้มขึ้นเป็น 2 เท่า ต้องให้สีอ่อนๆ ไว้ก่อน ฉันหยดสีอ่อนที่สุดเป็นสีชมพู แต่พอเวลานึ่งสุกแล้วกลายเป็นสีโอลโรสไปได้ยังไงนี่ อีกสีใช้น้ำเงินผสมชมพู ออกมาเป็นสีอมม่วงๆ
แต่ของเพื่อนๆ กลุ่มอื่นสีสันจี๊ดจ๊าดเปรี้ยวได้ใจเลย
สุดท้ายของวันนี้แล้ว...เอแคลร์
ก่อนที่จะเรียนทำเอแคลร์อาจารย์ถามว่า " ทราบไหมว่าเอแคร์เป็นขนมประเภทไหนระหว่าง...คุกกี้ เค้ก พาย หรือขนมปัง" ไม่มีใครในชั้นเรียนตอบถูกเลย...แล้วคุณทราบไหมคะว่าเอแคลร์เป็นขนมประเภทใด..เดี๋ยวมาเฉลยกันค่ะ
เอแคลร์เป็นขนมที่ประกอบไปด้วย 2 ส่วนคือตัวเปลือกและไส้ ( ขอบอกว่า..พอเห็นส่วนผสมแล้วก็จะต้องร้อง อืม! นะ ไม่ต้องทานเยอะนะ..^๐^) ส่วนผสมหลักๆ ของเอแคลร์ก็จะมี น้ำตาล นมสด แป้ง นมผง เนย ทานเสร็จแล้วต้องไปวิ่ง3-4 รอบสนามแล้วมังคะ
ก่อนหน้านี้เคยสงสัย (สงสัยอีกแล้ว) ว่าไส้ครีมอร่อยๆ สามารถเขาไปอยู่ในลูกลมๆ ได้อย่างไร ผ่าครึ่งกลางลูกรึเปล่านะ เคยซื้อมาแล้วลองสำรวจดูก็ไม่มีร่องรอยอะไร มาวันนี้รู้แล้วล่ะค่ะว่าตัวเอแคลร์เมื่ออบสุกแล้วข้างในเขาจะเป็นโพรงเราก็สามารถนำไส้ใส่กรวยแล้วบีบเข้าไปตามช่องว่างได้ไม่ยากเลย
จบคอร์สสำหรับวันนี้แล้วได้ขนมกลับมาบ้าน หลานสาวฉันกับคนที่บ้านต้องรับหน้าที่เป็น QC อีกแล้ว กว่าจะจบคอร์สเขาก็อาจจะดูตุ้ยนุ้ยไปตามๆ กัน แต่ก็ได้คำติชมพอสมควร ส่วนฉันแค่ชิมนิดหน่อยพอให้รู้ว่ารสชาดเป็นอย่างไร ต้องแก้ไขตรงไหนบ้างเท่านั้นก็พอแล้ว เสาร์หน้าจะเป็นขนมชนิดใดติดตามต่อไปนะคะ
แล้วคุณคิดคำตอบกันได้รึยังคะว่า...เอแคลร์เป็นขนมประเภทใด ใครตอบได้ยกมือขึ้น...^๐^
ความเห็น (24)
- พี่ยาหยีจ๋า..
กอด..ก๊อด..กอด ได้รับของขวัญวันเกิดแล้ว เป็นปากกานก(อะไรน่ะ???)ที่น่ารักมากๆๆ ขอบคุณมากจริงๆ น้องตัวกลมมีสมุดเขียนความสุขแล้ว..และยังได้ปากกาที่พี่ยาหยีให้มาเขียนความสุขอีก อิอิ โอ๊ ลั๊น..น..น ลา
ขนมฝอยทองน่ะ หมดไปแล้วหนึ่งห่อ เพราะน้องตัวกลมเชื่อฟังพี่ยาหยีมาก พี่ยาหยีบอกให้กินให้อ้วนตายไปเลย น้องตัวกลมก็จะกินๆๆ ให้อ้วนตายไปเลย
เค้าอยากกินเอแคลร์ๆๆ เมื่อไหร่จะส่งมาให้กินๆๆ ทวงๆๆ อุ๊บ! สำลักขนมฝอยทอง..
เราไปลอยแพ..น้องกู๊ดดี้ ที่บ้านภูฟ้ารีสอร์ต กาญจนบุรีกันไหม??? ซ้อมๆๆ ไว้เผื่อจะได้ไปเที่ยวด้วยกัน
น้องเนปาลี
สงสัยนกอีมูบินไม่ไหว เดินดีก่า กว่าจะถึงเชียงใหม่ปาเข้าไป 7 วัน ยังดีนะที่เดินไปถึง ดีไม่ถอดใจเดินกลับมากรุงเทพฯ..อิอิ
เอแคร์ซื้อกินที่เชียงใหม่ง่ายกว่ามั๊ง กว่าจะส่งไปถึงเดี๋ยวเหมือนนกอีมูอีกหรอก เดี๋ยวตามไปดูกู๊ดดี้
- หวัดดีจ้ะ...น้องสาว
- หอบความคิดถึงจากแดนใต้มาฝาก และแวะมาทานเค้กยามเที่ยงด้วยจ้ะ อิอิ
- สบายดีนะ
- แต่มาช้ากว่า...น้องต้อม เนปาลีสะแล้วงานนี้...จะเหลือถึงพี่ไหมนี่ อิอิ
น่ากินจังครับ
ผม เอากล้วยอบเนย มาร่วมด้วยคนครับ
- พี่ยาหยีๆๆ..
ตกลงนกอีนี่ชื่อ "นกอีมู" นะ อิอิ ^^ เมื่อคืนน้องตัวกลมยังหยิบๆ มาดูตั้งหลายรอบ ชอบมากๆๆ สีแจ๋นดี คราวหน้าไปไหนๆ คงจะเอาเดินทางไปด้วยล่ะ เอาไว้เป็นนางแบบในภาพถ่าย ต้องน่ารักสุดๆ เลยนะ
ดีนะเนี่ย ที่นกอีมูเดินทางมาถึงเชียงใหม่ ถึงแบบซองฉีกแล้วน่ะ..รู้ไหม??? เซ็งมากเลย ส่วนขนมน่ะ..ลงท้องไปแล้ว อร่อยดี เพิ่งรู้ด้วยว่า S&P มีฝอยทอง อิอิ
ขอบคุณมากๆ เลยนะ ^^ จุ๊บๆ
สวัสดีค่ะพี่อ้อยอ้อยควั้น
พี่อ้อยๆๆๆๆๆ มาช้าเกินไป เค็กหมดแย้ววววว..ค่ะ ไม่รู้ใครแอบมากินหมด พี่อ้อยสบายดีนะคะ หายไปนานเหมือนกันนะเนี่ย
สวัสดีค่ะตาหยู
แอบไปดูกล้วยอบเนยฝีมือตาหยูมาแล้วนะคะ น่ากินมากๆๆๆๆ เลย คุณหมีฯ ยังไม่เคยอบกล้วยด้วยวิธีนี้ค่ะ เคยแต่กินกล้วยไข่เชื่อม ต้องลองบ้างแล้วค่ะ ท่าทางอร่อยแน่เลย
น้องตัวกลมเนปาลี
โอ้..พี่ไม่อยากนึกว่าต่อไปนี้เข็มตาชั่งจะไปอยู่ที่เลขไหน
- หวัดดีจ้ะ...อ้าวววว !...กะจะมาเหมาสักหน่อย
- งานกร่อยเลย...อดหมดอ่ะ
- สงสัยน้องต้อมฟาดไปหมดแล้วแน่ ๆ เลย...อิอิ
แวะมาชิมว้า ขนมหมดซะแล้ว ทำไงดีละ อยากชิมฝีมือน้องหมีเชอรี่ แต่พี่เปลี่ยนใจแล้ว ยกส่วนของพี่ไปให้น้องตัวกลมดีกว่า อืมพี่ว่านำ้หนักเริ่มเกินพิกัดแบบนี้ เราไปว่ายน้ำกันไหมจ๊ะ
- เอแคลร์ เป็นขนมที่ทำให้อ้วนครับ ... (เห็นแล้วอยากกินจัง)
- ผมไม่ทราบว่า จะแทรกตอบคอมเม้นต์เฉพาะคน ในบล็อกตัวเองอย่างไร เลยตามมาขออ้วนด้วยคนครับ
- ขอบคุณสำหรับพรปีใหม่ ปีก่อน ๆ ครับ มิน่าละผมถึงอ้วนขึ้นอย่างมีความสุขตลอดทั้งปี
สวัสดีค่ะพี่อ้อยควั้น
พี่มาไม่ทันน้องตัวกลมแล้วล่ะค่ะ...
คนนี้เขาเชี่ยวชาญเรื่องขนมมากมาย
คราวหน้าอย่าพลาดเชียวล่ะ
สวัสดีค่ะพี่คะnaree suwan
- เดือนพฤศจิการอรับนะคะ แต่หนูไม่ได้บอกว่าปีไหนนะคะ..^๐^
- พี่ไปว่ายน้ำป๋อมแป๋มให้ปลาฉลามเหล่แถวไหนก็ไม่ยอมบอกกัน
- หนูกับน้องตัวกลมก็เลยสารพัดเดา พี่ชอบไปที่เดิมๆ เดากันนะ มีอะไรรึเปล่าที่นั่นน่ะค่ะ...อยากรู้ๆๆๆๆๆ
สวัสดีค่ะอาจารย์khan
- โอ้โฮ! พรปีใหม่ทำให้อาจารย์อ้วนขึ้นด้วย งั้นปีหน้าจะอวยพรใหม่นะค๊า จะได้อ้วนเป็นเพื่อนกันกับอีกหลายๆ คน...^๐^
- ผมไม่ทราบว่า จะแทรกตอบคอมเม้นต์เฉพาะคน ในบล็อกตัวเองอย่างไร เลยตามมาขออ้วนด้วยคนครับ ..แหะๆๆๆๆ เดี๋ยวตามไปตอบนะคะ
มาแอบชิม เอแคร์ อร่อยเหาะ ของโปรดค่ะ ชิ้นอวบๆ น่ากินมาก ขอบคุณนะคะ
ให้ทะเลดาวมีความสุขกับกิจกรรมที่รักนะคะ อย่าลืมที่บอก จะรอชมงานตกแต่งภายในค่ะ
น่ากินทั้งนั้นเลย ระวังน้องต้อมแอบกินนะ ชอบกิน บีแคร์ครับ เพราะมันใหญ่กว่า เอแคร์ ฮ่าๆๆๆๆๆ
- แต่เที่ยวนี้...พี่คงไม่แย่งกินเค้กกับน้องตัวกลมหรอกนะจ้ะ
- งดจ้ะ งดจ้ะ...ให้น้องตัวกลมกับพี่อ็อด..นารี และ อ.ขจิต ล่วงหน้าไปก่อน
- พี่จะมาชวนทุก ๆ คน...ทานอาหารเจ กันจ้ะ
- มามะ มาเร็ว ๆ ไวไว...ทานอาหารเจกัน
-
คุณปูขาpoo
หลายๆ คนชอบเอแคร์ คุณหมีฯก็ชอบค่ะ แต่ทานมากอ้วนนะค๊า ทานน้อยๆ แต่พอดีทานได้เลยค่ะ
...งานตกแต่งภายในต้องรอนานหน่อยนะคะ กว่างานจะสำเร็จเรียบร้อยคงจะหลายเดือนค่ะ ประมาณกลางปีหน้า...รอไหวไหมคะ..อิอิ
คุณขจิตขจิต ฝอยทอง
บีแคร์ต้องเก็บไว้ให้น้องต้อมค่ะ เพราะกินเอแคลร์หมด เลยต้องบีแคร์ค่ะ..be careful heavyweight..^๐^
พี่อ้อยควั้น
อิ่มบุญอีกแล้วนะคะ มาชวนพี่ๆ น้องๆ กินเจ ร่วมด้วยช่วยกินด้วยค่ะ แต่บางวันเจก็แตกอ่ะ ทำไงดีคะ
มาน้องต้อม กับ อ.ขจิต มากินด้วย
สงสัย ผมจะได้แซดแคร์ แล้วมั้งครับ อิอิ
สวัสดีค่ะ ตาหยู
ใช่แล้วค่ะ ตาหยูมารอบ2นี้เหลือแต่แซดแคร์แล้วค่ะ
แซด=ซี = See = ตาหยูได้แต่มองน้องต้อมกับคุณขจิตหม่ำ..อิอิ
คุณหมีก็ไถลไปได้เรื่อยๆ
I am here to stay
For you are not alone
For I am here with you
Though we're far apart
You're always in my heart
Sisternaree suwan
ว๊าวววววววว! ซึ้งงงงงงงงงงงงง
wherever you're there, hope you smile smile smile and smile...
take care your mind and your health