คอเลสเตอรอล สูงหรือต่ำได้ อย่างไร
ระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ขึ้นกับการกิน ร่างกายสร้างหรือสลาย คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี(Low-density lipoprotein LDL)เร็วแค่ไหนโดยปกติ ร่างกายคนเราจะผลิตคอเลสเตอรอลเมื่อต้องการใช้ ตลอดจนเราได้รับคอเลสเตอรอลจากอาหารที่เรากิน มีหลายปัจจัยที่จะช่วยบอกได้ว่าเรามีระดับLDLสูงหรือต่ำ เช่น พันธุ์กรรม อาหาร น้ำหนัก ออกกำลังกาย อายุ เพศ แอลกอฮอลล์ และความเครียด
พันธุ์กรรม (Heredity):ยีนส์(Gene) ของเรามีอิทธิพลต่อการสร้างและสลายLDL ในเลือด จากการวิจัยพบว่า 1ใน 500 ครอบครัวที่มีคอเลสเตอรอลสูงและได้รับยีนส์ ซึ่งก็ให้เกิด โรคหัวใจเร็วกว่าปกติ
อาหาร : สารอาหาร2 ชนิด ในอาหารที่เรากินทำให้ระดับLDLสูงขึ้นคือไขมันอิ่มตัวซึ่งพบในสัตว์และคอเลสเตอรอลซึ่งได้รับจากสัตว์เท่านั้น ไขมันอิ่มตัวจะเพิ่มระดับLDLมากกว่าสารอาหารชนิดอื่นๆอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากเกินไปจะทำให้ระดับLDLสูง และเพิ่มอัตราเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจได้
น้ำหนัก : การมีน้ำหนักตัวมากเกินไปมีแนวโน้มที่จะมีLDLสูง การลดน้ำหนักตัว จะช่วยลดระดับLDLได้ นอกจากนี้ การลดน้ำหนักตัวจะช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีซึ่งมีมีประโยชน์ต่อร่างกาย
*ข้อมูลจาก การเผยแพร่ทางสื่อ จากมหาวิทยาลัย สงขลานครินทร์ ใน หนังสือพิมพ์ เดลินิวส์
* หมายเหตุ จากการที่ได้อ่านข้อมูลแบบนี้ ของม.สงขลานครินทร์ มากกว่า หนึ่งครั้ง ว่า
ไขมันอิ่มตัวจากสัตว์คือไขมันที่มีคอเลสเตอรอล เท่านั้นไขมันจากพืชไม่มีคอเลสเตอรอล แต่ก็ไม่มีการกล่าวถึงน้ำมันมะพร้าวเลยที่เป็น ไขมันอิ่มตัวจากพืช ว่ามีคอเลสเตอรอลหรือไม่มี
จนกระทั่งทราบข้อมูล จากที่ดร.ณรงค์ โฉมเฉลา ที่ท่านเขียนหนังสือเผยแพร่มากมาย ฯลฯ
และ ศาสตราจารย์ดร.นิธิยา รัตนาปนนท์บอกด้วยคำพูด ว่าไม่มีคอเลสเตอรอลเพราะมาจากพืช
และที่แน่ใจมากขึ้น ที่องค์กรเภสัชกรรม GPO บอกว่า น้ำมันมะพร้าว ไม่มีคอเลสเตอรอล 0%
การที่หน่วยงานไม่ชี้แจงก็ไม่เข้าใจว่าทำไม น้ำมันมะพร้าวจึงโดนเหมารวมเข้าใจผิด ว่ามีโทษต่อร่างกาย ไม่ควรใช้กินรวมทั้งกะทิ ก็มะพร้าวเป็นต้นไม้ ทำไมถึงว่าอ้นตราย
น้ำมันมะพร้าวโดนความร้อนแล้วไม่เปลี่ยนเป็นไขมันทรานส์ เพราะเติมไฮโตรเจนไม่ได้ เป็นไขมันอิ่มตัว นี่คือความพิเศษของน้ำมันมะพร้าว
มีข้อดีกว่า น้ำมันไม่อิ่มตัวบางอย่างที่ถูกเติมไฮโดรเจน เมื่อโดนความร้อนมากก็เป็นทรานส์ที่มีสารก่อมะเร็งในร่างกาย และที่สำคัญเป็นน้ำมันที่ทำใช้ได้เองเป็นธรรมชาติไม่มีสารเคมีเจือปน
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
ความเห็น (6)
สวัสดีค่ะ
ขอบคุณข้อมูลที่ค้นคว้ามาบอก
ยังมีการเข้าใจผิดเรื่องกระทิ ,น้ำมันมะพร้าวอยู่มากค่ะ
จะได้เผยแพร่ต่อไป
สว้สดีค่ะคุณ ตันติราพันธ์
การเข้าใจผิด ไม่บอกกล่าวให้ประชาชนทราบ ไม่ชี้แจง เป็นสิ่งที่ ทำให้ประชาชน เสียโอกาสที่จะได้รับสิ่งดีๆ ที่มีอยู่ในพื้นที่ที่ประชาชน จะหาใช้ อย่างมาก ข่างสารสื่อมีมากมาย ทำไมไม่ชี้แจง อาหารที่มีโทษมากมายหน่วยงานก็เฉยไม่ประชาสัมพันธ์ให้ทั่วถึง สงสารประชาชน ที่ยังกินอาหารผิดๆ สะสมทุกวัน พอ อายุมากขึ้น โรคก็เกิดในร่างกาย แล้วหมอก็ไม่พอรักษาบางคนเป็นแล้วก็ไม่มีเงินมาหาหมอ รอเวลา สิ้นลม เพราะคนมีเงินน้อยมีมากกว่าคนมีเงินมาก นี่แหละหนาเมืองไทย ทำใจค่ะไม่เห็นความสำคัญสุขภาพของประชาชน ทุกคนต้องช่วยตัวเอง ช่วยกันบอก ช่วยกันสอน ช่วยกันเตือนดีที่สุด ตั้งกันจังหน่วยงานเพื่อสุขภาพ แต่ไม่ถึงประชาชนส่วนรวมทั้งประเทศ ลงในเน๊ตฯ แล้วชาวบ้านจะทราบไหมหนังสือพิมพ์ยังอ่านไม่ทั่วถึง เอา บ่นต่อ..............สสส.ได้แต่ในเมืองหรือเปล่า..............
- น้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันอิ่นตัว ไม่มีโคเรสเตอรอล ไม่สามารเติมสารกันไฮโดรเจน จึงไม่กลายเป็นน้ำมันทรานส์ ไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง
- สรรพคุณดีมากเลยนะคะ
- หันมาใช้น้ำมันมะพร้าวกันเถอะ ไปดูราคาที่ห้างสรรพสินค้า โห..ราคาสูงจัง
สวัสดีค่ะ คูณครู ตา ลป.
ใช่ค่ะที่วางขายราคาสูงมาก ทำใช้เองเหมือนการทำอาหารอย่างหนึ่ง ไม่ยาก ค่ะ ขอให้เริ่มทำ ครั้งแรกติดขัด บ้างครั้งต่อไปก็ง่ายมากๆค่ะ วิธ๊ทำลงให้ 4 บันทึกแล้วหัดทำนะคะ
หรือถ้ามาเที่ยวงานเกษตรแฟร์ คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเชีบงใหม่
จัด 26 พย.- 3ธค 52 นี้เชิญมาหัดทำได้นะคะ กานดาจะสอน 2 วันค่ะ คือ
วันที่ 30 พย.เวลา 15.30- 17.00น.
และ 3ธค52 เวลา 15.30- 17.00 น ได้รับการสนับสนุน จาก สวทช. ค่ะ
w-junshine
อยากทราบว่าน้ำมันมะพร้าวที่เคี่ยวจากกะทิและน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นมีคุณสมบัติต่างกันหรือไม่
สว้สดีค่ะ คุณ w=junshine มีคุณสมบัติแตกต่าง คือ 1. สี การเคี่ยวหัวกะทิสดที่ไม่มีน้ำหางปน ต้องใช้ไฟอ่อนๆ การที่หัวกะทิติดกระทะ บ้างแต่ถ้ารีบขูดออกเร็ว น้ำมันก็จะมีสีเหลืองอ่อนๆ แต่ถ้าติดมากขูดออกช้า เหลืองเข้มขึ้น อยู่ที่กระทะ ด้วย เคยไปสาธิตที่ช่อง11 เพื่อนและผู้เข้ารับการสอนได้ช่วยทำกระทะหัวกะทิไม่ติด น้ำมันก็ใสเหมือนน้ำ ( น้ำมันสกัดเย็นสีใสเหมือนน้ำ ) ( การเคี่ยว หากหมักหัวกะทิไว้1วัน หรือการทำสกัดเย็นแล้วไม่เป็นน้ำมัน เมื่อนำมาเคี่ยวไฟอ่อนๆ ก็จะเคี่ยวง่ายและได้น้ำมันใส ) 2. กลิ่น แบบเคี่ยว กลิ่น หอมกว่า สกัดเย็น หอมเหมือนขนม กลิ่นไทยๆ (สกัดเย็น หอมอ่อนๆ กลิ่นไม่ไทยๆ) 3. อายุการเก็บ แบบเคี่ยว ถ้าใส่ตู้เย็นเก็บได้นาน แต่หากไม่ใส่ตู้เย็น จะเกิดการตกตระกอนโปรตีน เป็นผลึกก้นขวด กลิ่นเปลี่ยน แต่หากทำเสร็จใช้ใหม่ๆก็หอมมาก (สกัดเย็นถ้าระเหยน้ำหมดดี จะเก็บได้หลายปี) 4. คุณประโยชน์ เหมือนกัน กรดไขมันอยู่ครบทุกตัว
แบบเคี่ยว
แบบสกัดเย็น
น้ำมันมะพร้าว แช่เย็น