ได้มาเยี่ยมชมการแข่งขันเนื่องในงานศิลปะหัตถกรรมนักเรียน
ระดับเขตพื้นที่ ในกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ในวันที่ 13
พฤศจิกายน 2552 ณ โรงเรียนวัดศรีวารีน้อย
ผมได้เก็บผลงานการจัดการเรียนการสอนที่เด่นของโรงเรียนวัดมงคลโคธาวาส
เป็นโครงการอาชีพ เรื่อง "ลูกจากลอยแก้ว" ครูที่ปรึกษา
คุณครูนิภาพร ฉ่ำมาลัย คุณครูไพลิน เชิดชู
ก่อนอื่นต้องแนะนำให้รู้จัก "ลูกจาก "
ที่เป็นผลผลิตจากต้นจากก่อนครับ
ต้นจาก (Mangrove
Palm) เป็นต้นไม้ประเภทปาล์ม (palm) ชนิดหนึ่ง
โดยอยู่ในวงศ์ปาล์ม (Palmae หรือ Arecaceae)โดยจัดอยู่ในวงศ์ย่อย
Subfamily Nypoideae ซึ่งวงศ์ย่อยนี้ก็มีอยู่เพียงสกุลเดียว
และชนิดเดียว
ก็คือต้นจากที่เราๆท่านๆพบเห็นอยู่ทั่วไปตามริมน้ำริมคลองต่างๆ
โดยเฉพาะแถบๆปากแม่น้ำและปากอ่าว ชื่อพฤกษศาสตร์ของต้นจากคือ Nypa
fruitcans โดยคำว่า Nypa นี้มาจากคำในภาษามาเลย์คือคำว่า Nipah
ในธรรมชาติ ต้นจากพบขึ้นอยู่ตามริมลำน้ำและตามที่ดินตะกอน
ที่ลุ่มริมฝั่งและป่าชายเลน โดยเฉพาะบริเวณใกล้ปากแม่น้ำสายต่างๆ
โดยพบตั้งแต่ประเทศศรีลังกา ชายฝั่งด้านตะวันออกของประเทศอินเดีย,
เอเชียตะวันออกเฉียงใต้, ฟิลิปปินส์ , หมู่เกาะโซโลมอน
,ตอนเหนือของออสเตรเลีย , และหมู่เกาะริวกิว (หรือโอกินาวา)
ของประเทศญี่ปุ่น ต้นจากนี้มีลักษณะที่แตกต่างจากพืชวงศ์ปาล์มอื่นๆ
หลายอย่าง เช่น ลักษณะของช่อดอกและลำต้น
จนต้องจัดอยู่ในวงศ์ย่อยของตัวเองแยกต่างหาก
ดอกแต่ละดอกเป็นดอกเพศเดียว
แต่ในช่อดอกหนึ่งนั้นจะมีทั้งดอกตัวผู้และดอกตัวเมีย
เมื่อเมล็ดเริ่มแก่ก็จะงอกรากตั้งแต่เมล็ดยังคงติดอยู่กับทะลาย
เมื่อแก่เต็มที่ก็จะหล่นลงน้ำ
และลอยไปกับสายน้ำก่อนจะไปติดตามสันดอนหรือตลิ่งที่อยู่ห่างออกไปเพื่อเติบโตเป็นต้นใหม่ต่อไป
ลำต้นของต้นจากนั้นอยู่ใต้ดิน
โดยจะแตกหน่อใหม่ออกไปเรื่อยๆในลักษณะทวีคูณ ( Dichotomous )
คือจากหนึ่งก็จะแตกออกเป็นสองต้น จากนั้นก็จะกลายเป็นสี่ , แปด ,สิบหก
,สามสิบสอง ไปเรื่อยๆตามลำดับ
วัตถุประสงค์
1. เพื่อให้ทราบขั้นตอนในการแปรรูป “ลูกจากแก้ว”
จากผลต้นจาก
2.
เพื่อนำมาเป็นรายได้ให้แก่ครอบครัวตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง
3.
สามารถนำความรู้ที่ได้จากการเรียนและประสบการณ์การปฏิบัติโครงงานอาชีพไปใช้ประโยชน์
ในการประกอบอาชีพได้อย่างเหมาะสม
งบประมาณ
1.
แหล่งเงินทุน เงินสะสมของสมาชิกกลุ่ม คนละ 100
บาท
2.
จำนวนเงินทุนเริ่มโครงการ 300 บาท
3.
เครื่องครัว ส่วนหนึ่งขอยืมจากโรงอาหารของโรงเรียน
4.
ทรัพย์สินสิ้นเปลือง ผงวุ้นและน้ำตาล
5.
กำไร (คาดการณ์) ในระยะเริ่มแรกมีกำไรประมาณสัปดาห์ละ 300
- 500 บาท
ขั้นตอนการทำงาน
เมื่อตัดทะลายลูกจากมาแล้วก็มาล้างทำความสะอาดก่อนจะนำมีดอีโต้มางัดออกทีละลูกแล้วก็ค่อย ๆ ต่อยออกทีละลูก ๆ จนเหลือแต่แกนยึดลูกสีขาว ๆ เมื่อจะนำลูกจากมาทำลูกจากลอยแก้วหรือจะรับประทานสด ๆ ลูกจากที่ผ่าครึ่งออกแล้ว |
ใช้ช้อนแคะเนื้อออกเมื่อนำมาผ่าครึ่งแล้วใช้ช้อนตักจะเห็นเนื้อเหมือนวุ้นสีขาวใสเนื้ออ่อน ๆ รับประทานสด ๆ รสชาติอร่อย นำมาทำลูกจากลอยแก้วโดยการต้มน้ำเชื่อมให้เดือดแล้วนำเนื้อลูกจากใส่ลงไปรอเดือดสักพักยกลงจากเตารอเย็นเก็บในตู้เย็นไว้ได้หลายวัน เมื่อจะรับประทานก็สามารถตักใส่ถ้วยเติมน้ำแข็งรับประทานเย็น ๆ หอม หวาน อร่อย ชื่นใจ |
ส่วนผสม การทำ "ลูกจากแก้ว"
1.
ลูกจาก
1 กิโลกรัม
2.
น้ำตาลทราย
1 กิโลกรัม
3.
น้ำ
4 แก้ว
4.
ผงวุ้น
4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เตรียมเนื้อลูกจาก
2. เทน้ำสะอาดใส่หม้อตั้งไฟ รอให้น้ำเดือด
3. ใส่น้ำตาล ลงไปคนให้ละลายได้ที่ จนเป็นน้ำเชื่อม |
4.
ใส่เนื้อลูกจากที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำเชื่อมคนให้เข้ากับน้ำตาล
ตั้งไฟอ่อน ประมาณ 3 - 5 นาที 5. นำผงวุ้นที่เตรียมไว้ใส่น้ำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้ผงวุ้นละลาย เทใส่หม้อคนให้เข้ากันประมาณ 3 นาที |
6. ยกลงจากเตาแล้วนำไปตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
รอให้เย็น รับประทานได้ |
รูปสำเร็จ |
ไม่มีความเห็น