อาหารเหนือ นอกจากที่ทราบกันดี เช่น น้ำพริกหนุ่ม,
น้ำพริกอ่อง, แกงแค, แกงฮังเล ฯลฯ
ก็ยังมีอาหารพื้นบ้านที่จะมีตามฤดูกาล
อย่างตอนนี้ หน้าหนาว ก็มีสะแล, ผักเฮือด(ผักฮี้)
มีขายตามตลาดแบบบ้านๆ แม้จะราคาค่อนข้างแพง
กว่าผักชนิดอื่น แต่ด้วยปีหนึ่งจะมีให้ทานสักครั้ง
..ก็ตอนหน้าหนาวนี่ล่ะค่ะ..
แม่บ้านก็มักจะซื้อไปทำแกงหรือยำ
ตามความชอบกันเป็นแถว...
ถือว่าเป็นอาหารยอดฮิตของชาวเหนืออีกอย่างเชียวนะคะ...
วันนี้ แนนก็เลยได้ทานแกงผักเฮือดใส่หมูสามชั้น
และน้ำพริกอ่อง แนมกับยอดสะเดาลวก
(พื้นบ้านก็เรียกว่า ยอดสะเลียม)
แหม....อร่อยสุดๆล่ะค่ะ แต่ เอ...เค้าว่า...
ยิ่งแก่ก็ยิ่งชอบของขมนี่ท่าจะจริงแฮะ..(ฮ่าๆ)
ที่ว่าขมน่ะ ก็คือยอดสะเดาลวกนี่ล่ะค่ะ แต่แกงผักเฮือด
นี่จะออกรสฝาดนิดๆเปรี้ยวหน่อยๆ พอทำแกงแล้ว
ก็กลมกล่อมสุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพแบบคนเหนือแต๊ๆเจ้า
ว่าแล้วก็ยกสำรับ ทานกับข้าวสวยข้าวกล้อง
...หอมกลิ่นข้าวกล้องใหม่จริงๆ
พี่สาวกับพี่เขยมีเครื่องสีข้าวกล้อง
ก็เลยสีข้าวกล้องขายด้วยค่ะ...
......................................................................................................
สูตรแกงผักเฮือด
๑. ผักเฮือด ๒ ขีด
๒. หมูสามชั้น หรือซี่โครงหมูก็ได้ค่ะ เอาพอประมาณ
๓. มะเขือเทศ 3-4 ลูก (ถ้าลูกใหญ่ ใส่ซัก 2 ลูกก็พอ)
๔. ผักชี ต้นหอมซอยไว้โรยหน้า
พริกแกง (พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือ กะปิ โขลกให้แหลก)
๕. นำพริกแกงที่โขลกเสร็จแล้วลงผัดกับน้ำมัน(นิดหน่อยอย่าใส่เยอะจะทำให้เลี่ยนเกินไป) ผัดพอหอม ใส่หมู่ที่หั่นไว่ลงไปผัดพอรวนได้ที่ จึงค่อยเติมน้ำสะอาด กะให้พอดีกับผักที่มีอยู่
๖. ปรุงด้วยซอสปรุงรส น้ำปลาหรือเกลือตามชอบ
ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นซีกๆลงไป พอสุกยกลง ตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชีต้นหอมซอย
อยากกิ๋นข้าวแล้วเน้อเจ้า...ชอบมากลำแต้ๆเน้อ..