๑๓.แกงผักกาดดอยมือใหม่
ผักกาดดอย เพาะเมื่อวันที่ ๑๓ ตุลาคม ๒๕๕๓
ตามตำราบอกไว้ว่าผักกาดแต่ละชนิดใช้เวลาเติบโตเป็นอาหารได้เมื่ออายุ ๒๘ วันขึ้นไป แต่ผักกาดดอยในกระถางนี้มีอายุครบ ๓๖ วันถึงวันนี้ แต่ไม่โตเหมือนแม่พันธุ์ อาจเป็นเพราะสภาพอากาศไม่เหมือนบนดอย และสาเหตุอีกอย่างหนึ่งที่ทำให้ผักไม่โตก็คือในกระถางอาจมีดินน้อย น้ำที่ถูกรดอาจระเหยไปรวดเร็วก็เป็นได้
บ่ายวันนี้จึงรื้อต้นผักกาดไปแจกเพื่อนบ้านที่ทานผักชนิดนี้เป็น ใส่ดินลงไปในกระถาง เพื่อเตรียมเพาะเมล็ดใหม่อีกครั้ง เด็กอ็อฟบอกว่า "ผมอยากลองแกงผักกาดดอยดูบ้าง" และเห็นเลือกผักกาดไป ๑ กำมือ
หลังจากไปปั่นจักรยานกลับมา ได้กลิ่นอาหารหอมโชยมาจากในครัว จึงลงไปดูพบชามแกงผักกาดดอยอยู่ ๒ ชาม เพราะเราทานข้าวไม่พร้อมกัน อาหารแต่ละมื้อจะถูกแบ่งเป็น ๒ ที่เสมอ
หน้าตาจืดชืด..จังหน่ะ
เด็กอ็อฟ พ่อครัวมือใหม่เกี่ยวกับเรื่องนี้เล่าว่า "เครื่องปรุงมีพริกแห้ง กระเทียม หัวหอม ตะไคร้ กะปิ และดอกเกลือ" และมีวิธีทำ "โขลกเครื่องปรุงแล้วนำลงไปผัดกับหมู จนเครื่องมีกลิ่นหอม เติมน้ำลงไปจนกว่าน้ำจะเดือดเต็มที่จึงใส่ผักกาดที่เด็ดเตรียมไว้ตามลงไป ปิดฝาประมาณ ๓ นาที จึงยกลง" เขาบอกว่าได้สูตรมาจากเพื่อนชื่อ "ต้น" เป็นชาวจังหวัดเชียงราย
"เด็กอ็อฟ" เป็นลูกศิษย์ที่เคยสอนมาเมื่อชั้นมัธยมศึกษาปีที่ ๑ ถึง ๓ ที่โรงเรียนเดิม เมื่อเรียนจบชั้นมัธยมศึกษาปีที่ ๓ แล้ว ได้ติดตามมาอยู่ที่บ้านด้วย ปัจจุบันอายุ ๒๐ ปี กำลังเรียนสาขาช่างสถาปัตย์ชั้นปีที่ ๕ วิทยาลัยเทคนิคพิษณุโลก
การที่เด็กอ็อฟทำอาหารได้ เพราะในครอบครัวจะทำอาหารแทบทุกมื้อหากไม่ได้ออกไปนอกบ้าน เด็กทุกคนที่อยู่ในอุปการะทั้งชายและหญิง จะต้องช่วยหยิบจับ สังเกตและลงมือทำเองหากพร้อมและมีใจรักที่จะทำ
งานอื่น ๆ ในบ้านเด็กอ็อฟมีความรับผิดชอบ เมื่อถึงเวลาก็ต้องทำโดยไม่ต้องว่ากล่าว ไม่เคยนำความเดือดร้อนเข้ามาให้ขบคิดหรือแก้ปัญหา มีผู้สงสัยว่า "เลี้ยงดูเด็กอย่างไรจึงเป็นเด็กดีทุกคน"
เด็กทุกคน"เลี้ยงเหมือนลูก" จัดที่อยู่ให้เป็นสัดส่วนเหมือนที่เด็กวัยรุ่นต้องการ อุปกรณ์การเรียนและเครื่องอำนวยความสะดวกครบโดยไม่ต้องเอ่ยปากขอ อบรมในเวลาที่เหมาะสม ยกตัวอย่างบ้าง ไม่พร่ำเพรื่อ มีระเบียบและกฏเกณฑ์ง่าย ๆ คือ "ไม่โกหก รับผิดชอบต่อหน้าที่ เมื่อออกนอกเส้นทางต้องขออนุญาตและบอกเวลากลับ และขอทราบประวัติของเพื่อนสนิท" ยอมรับความคิดเห็นและให้กำลังใจ และขอให้เป็นผู้มีจิตสาธารณะสูง
เขียนบันทึกเกือบจะจบแล้ว แต่ยังไม่ได้ทานแกงผักกาดดอย คงหมดสิทธิ์กับการทานมื้อเย็นแล้ววันนี้ เพราะเพื่อนบ้านทำสลัดมาให้ตัดหน้าไปแล้ว ขอขอบคุณกองเชียร์ "แกงผักกาดดอย" น้องหนานเกียรติและคุณครูกีร์ชุติมา ที่เสนอแนะมา ทำให้ได้แกงผักกาดดอยจากพ่อครัวมือใหม่สมใจแล้วค่ะ
ความเห็น (27)
สวัสดีค่ะคุณยายคิม
เปลี่ยนภาพใหม่ เปรี้ยวนะคะ ผักกาดดอย แกงแล้วก็น่าทานดี ถ้าไม่มีพริกแกงมาร่วมด้วย รสชาติน่าจะคล้ายๆ กับจับฉ่ายหรือปล่า คิดเอาเองค่ะ
...ที่สำคัญถ้วยและจาน ของเราลายเดียวกันเลย 555
คิดถึงนะคะ
ราตรีสวัสดิ์ ค่ะ
สวัสดีค่ะ
เผ็ดค่ะ...ลองชิมน้ำแกงแล้วค่ะ เพราะ เครื่องปรุงมีพริกแห้ง กระเทียม หัวหอม ตะไคร้ กะปิ และดอกเกลือ ค่ะ
- ดอกเกลือคืออะไรคะครู???
สวัสดีอีกครั้งค่ะพี่คิม
คราวนี้ คล้ายแกงอ่อม ของภาคอีสานแล้วค่ะ แต่แกงอ่อม จะมีผักหลายชนิดกว่า ...
ขอบคุณค่ะ
ปลูกผักได้งามนะพี่คิม
ดอกเกลือคืออะไรคะ ใช่เกลือเม็ดหรือปล่าว
แกงน่ากินชะมัด แต่ไม่ชอบหมูค่ะ เปลี่ยนเป็นปลา...น่าจะสุดยอด
สวัสดีครับเกลอ ตามมาจากบ้านทนายครับ
ผมเอาเงินที่เกลอบริจาค สมทบกับกองทุนออมบุญ ซื้อข้าวสารอย่างดี ไปให้กับผู้ที่เดือดร้อนเรียบร้อยแล้วครับ
สวัสดีค่ะน้อง✿อุ้มบุญ✿
"ดอกเกลือ" หรือ "เกสรเกลือ" ซึ่งเป็นเกลือเกรดเอก็ว่า ได้ คุณภาพดีที่สุด คือเกลือที่จับกันเป็นผ้าบนผิวนาเกลือ ...
ปรุงอาหารทำให้รสชาติดีค่ะ
สวัสดีค่ะน้องปิ่นธิดา
เป็นตำรับของภาคเหนือ เชียงราย เชียงใหม่ น้องหนานเกียรติอยู่ที่ตากก็ทำเป็นค่ะ แต่ยายคิมยังไม่เคยทำ คิดจะทำตามคำแนะนำเหมือนกันค่ะ
ลงไปในครัวถ่ายภาพดอกเกลือมาให้ชมค่ะ ดอกเกลือนำมาทำสปาขัดผิวได้ค่ะ ราคาก็แพงกว่าเกลือธรรมดา
สวัสดีค่ะน้องnana งาน พสว.ศอ.8
น้องหนานเกียรติและน้องครูกีร์ แนะนำว่าให้แกงใส่ไก่ค่ะ บ้านพี่คิมไม่ทานไก่ หมูก็ยังงั้น ๆ ชอบปลามากกว่าค่ะ
ดอกเกลือ...ชมภาพข้างบนนะคะ
สวัสดีค่ะเกลอวอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--
ขอขอบคุณที่เป็นสะพานบุญให้ค่ะ ขอได้รับกุศลเช่นกัน
เป็นตาแซบคัก...น้ำลายไหลค่ะ......
พี่คิมเปลี่ยนภาพใหม่วัยรุ่นจังค่ะ.....สุดยอดมากๆ
สวัสดีค่ะน้องมาตายี
เดินสวนทางกันเลยนะเรา มีคนบ่นว่าเปลี่ยนภาพไม่ได้ ทำอย่างไรก้ไม่ได้ ยายคิมก็ลองเปลี่ยนดู วันนี้เปลี่ยนไปแล้วเป็นสิบ ๆ ภาพแล้วนะคะ ได้ทุกภาพค่ะ
ฝีมือเด็กอ็อฟค่ะ
แกงใส่ไก่จะอร่อยที่สุดครับ
แต่ใส่ปลาก็เป็นเมนูสุขภาพครับ
พี่คิมจ๋า...
พี่ก็ใส่ไก่เพื่อให้ดูดีแต่..เขี่ยออกก็ได้ค่ะ อิๆๆๆๆ
บางสูตรก็ใส่ถั่วเน่า บางสูตรใส่ปลาร้า ที่บ้านใช้น้ำพริกแกงอ่อมแกงก็ได้สีสันและรสชาติที่ลำมากๆค่ะ
- พี่คิมครับ
- เห้นแล้วน่ากิน
- บ้านพี่คิมปลูกฟักแม้ว ได้ไหมครับ
- วันก่อนไปโรงเรียน ตชด ที่พิษณุโลก
- ครูเอามาให้กิน อร่อยมาก
พี่คิมขา
- ตอนนี้น้องยังอยู่ที่ทำงานค่ะ ยังบ่ได้กลับบ้านเล้ยยยยยยยย
- ส่งมาสักชามนะคะ รอชิมอยู่นะ
สวัสดีค่ะท่าน ผอ.นาย วัฒนา คุณประดิษฐ์
อยากไปจัดค่ายที่โรงเรียนบ้านซิวาเดอบ้าง แล้วให้เด็ก ๆ ทำแกงผักกาดดอยใส่ไก่นะคะ
สวัสดีค่ะน้องkrugui Chutima
พี่คิมก็จึงไม่ได้กินแกงผักกาดดอยของเด็กอ็อฟเลยค่ะ คราวหน้าต้องฝึกทำอีก หลาย ๆ สูตร ขอขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะอาจารย์ขจิต ฝอยทอง
ถ้าหากจะปลูกสักต้นก็คงได้ ปลูกด้านนอกรั้วบ้านค่ะ วันนี้จัดการใส่ดินในถุงมีเด็กอ็อฟช่วยทำค่ะ
จะเพาะเมล็ดผักกาดกวางตุ้งอีกครั้ง คราวก่อนไม่ขึ้น เพราะเมล็ดพันธุ์หมดอายุค่ะ
สวัสดีค่ะคุณยาย
งานรุมเร้าหรือคะ เป็นบางช่วงแค่นั้นนะคะน้องรัก ยายคิมเป็นกำลังใจให้ค่ะ หากอยู่ใกล้ ๆ ไปมาหาสู่ได้ บอกคำเดียวค่ะ ...ไม่ต้องรอขอเลยนะคะ ยายคิมส่งเช้าส่งเย็นค่ะ
ดาทานข้าวแล้วชมแกงผักกาดของชอบหิวอีกแล้วค่ะ ข้าวนึ่งร้อนๆแกงหมดดถ้วยค่ะ
สวัสดีค่ะน้องกานดา น้ำมันมะพร้าว
ยายคิมก็ชอบข้าวนึ่ง แต่เฉพาะกับข้าวบางอย่างนะคะ เช่นปลาแดดเดียว หมูทอด หมูแดดเดียว และไก่ย่างอะไรแบบนี้
แกงของน้องอ็อฟ ก็ชื่นชมที่เขารู้จักทำกินได้ค่ะ
ถ้ากินไม่ทัน ส่งมาทางนี้ก็ได้นะคะ เนื้อที่ในท้องยังเหลือไว้บรรจุเยอะแยะเลยค่ะ ^_^
สวัสดีค่ะแมลงไร้พิษ
สงสัยวันนี้ลมแรงจัดนะคะ พัดพาเด็กน้อยตัวใหญ่ ๆ ๒ คนมาทักทายที่บันทึกนี้ คิดถึงทุกคน เว้นบางคนนะคะ
มาชื่นชมทั้งการ "ปลูกผัก"และ"ปลูกคน" ค่ะ..
มุมสวนผัก "ขจิต"
สวัสดีค่ะพี่ใหญ่นาง นงนาท สนธิสุวรรณ
วันนี้น้องอยู่หน้าจอน้อยมากค่ะ เปิดจอทีไรก็นึกถึงครูหยุยทุกที ตอนหัวค่ำ gotoknow ทำท่าจะรวนนะคะ
ขอขอบคุณพี่ใหญ่ที่มาย้อนบันทึก...ปลูกคนยังไม่ได้เล่าให้พี่ใหญ่ฟัง วันหน้าจะเล่าค่ะ พวกนั้นทราบแล้วทุกคนค่ะ
คิดถึงพี่ใหญ่ค่ะ
แนะนำผักกาดจอหรือผักกาดดอยหาซื้อเมล็ดพันได้ี่ไหนคะ