ผัดกระเพราหมูถั่วฝักยาว

เมนูเก็บผักมาปรุุง & ปรุงจากผักในสวนแม่

25/04/55

ยินดีต้อนรับ... สู่ห้องครัวบ้านๆค่ะ

เมนูวันนี้นำเสนอกับข้าว ที่เก็บผักมาปรุง & ปรุงจากผักในสวนแม่

" ผัดกระเพราหมูถั่วฝักยาว " ที่อร่อยแบบง่ายๆและมีคุณค่า มาฝากกันนะคะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง ...

หมูหั่นบางๆ : ประมาณตามชอบใจ
ถั่วฝักยาวหั่นเล็กๆ : วันนี้ใช้ถั่ว สองสี ที่เก็บจากสวนผักหน้าบ้านที่แม่ปลูก แม้จะไม่งามอย่างที่วางขายในตลาด แต่รสชาตินั่น อร่อยที่เดียวเชียว
กระเพรา : เป็นกระเพราแดง ที่งอกงามเองที่บ้านไม่ต้องปลูก
พริกสับหยาบๆ : พริกขี้หนูที่นกปลูกให้ เก็บได้ทั่วไปในละแวกบ้าน (พริกขี้หนู ...เล็กๆที่เผ็ดโดนใจ...ชาวปักษ์ใต้เรียก "ดีปลีขี้นก")
กระเทียม ปอกเปลือทุบแล้วสับหยาบๆ : อันนี้ไม่ได้ปลูก
เครื่องปรุงอื่นๆ : ซอสหอยนางรม ซีอี๊วขาว น้ำมันพืช

เตรียมส่วนผสมครบแล้วก็ลงมือปรุงได้...

เริ่มจากเจียวกระทียมกับน้ำมันพืชให้เหลืองหอม **(กระเทียมแบ่งไว้ครึ่งหนึ่งไม่ต้องเจียว)
ใส่หมูลงผัดให้พอสุก เติมซอสหอยนางรมและซีอิ๊วขาว ผัดให้สุก
เติมพริกขี้หนูสับ,กระเทียมสับ และถั่วฝักยาวลงไป
ผัดให้สุก จากนั้นก็เติมกระพราผัดให้พอเข้ากัน ก็ใช้ได้แล้วค่ะ
ตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมไข่ดาว เยี่ยมไปเลย
เสร็จแล้วนะคะ เมนูของคนบ้านๆที่นำเสนอในวันนี้ :)

ปิดท้ายบันทึกด้วยสาระดีๆ

ของคุณค่าทางโภชนาการ ต่อ 100 กรัม

ถั่วฝักยาว (แดง)

พลังงาน (Kcal) 29 , โปรตีน (g) 2.8 , ไขมัน(g) 0.3 , คาร์โบไฮเดรต (g) 3.9 , แคลเซี่ยม(mg) 73 , ฟอสฟอรัส (mg) 5 ,เหล็ก (mg) 0.5 , และก็มีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน บี 1, บี2 ,ไนอาซิน ,และวิตามินซี

ใบกระเพรา

พลังงาน (Kcal) 30 , โปรตีน (g) 4.2 , ไขมัน(g) 0.5 , คาร์โบไฮเดรต (g) 2.3 , แคลเซี่ยม(mg) 25 , ฟอสฟอรัส (mg) 287 ,เหล็ก (mg) 15.1 , และก็มีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน บี 1 , บี2 , ไนอาซิน ,และวิตามินซี

พริกขี้หนูเม็ดเล็ก

พลังงาน (Kcal) 55 , โปรตีน (g) 3.4 , ไขมัน(g) 1.4 , คาร์โบไฮเดรต (g) 7.2 , แคลเซี่ยม(mg) 4 , ฟอสฟอรัส (mg) 14 ,เหล็ก (mg) 1.2 , และก็มีสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามิน บี 1 , บี2 , ไนอาซิน ,และวิตามินซี

***ข้อมูล คัดลอกมาจาก ตารางคุณค่าทางโภชนาการ กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข กันยายน 2535