มากินข้าวก่ำ กันเถอะ

ข้าวก่ำ ข้าวเหนียวดำ ข้าวลืมผัว ข้าวนิล  เป็นข้าวชนิดเดียวกันค่ะ 

ข้าวก่ำเป็นข้าวพื้นเมืองของเอเีชีย มีหลายชื่อเีรียก ในอดีตเป็นข้าวที่รู้จักกันดี  ต่อมากลายเป็นข้าวที่ถูกลืม  ไม่นิยมปลูกกัน  แต่ปัจจุบันกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งเนื่องจากสรรพคุณในการป้องกันรักษาโรค

โดยในประเทศไทยมีข้าวก่ำอยู่กว่า 42 สายพันธุ์ แต่ที่ได้รับการส่งเสริมมีอยู่ 2 สายพันธุ์ คือพันธุ์ก่ำดอยสะเก็ด และก่ำอมก๋อยค่ะ

สีของข้าวก่ำจะมีสีแดงอมม่วง ซึ่งเป็นธรรมชาติที่เป็นประโยชน์ต่อพืช  โดยชาวล้านนาถือว่า ข้าวก่ำเป็นพญาข้าวที่สามารถสังเคราะห์และปล่อยสารที่ช่วยป้องกันแมลงและโรคให้กับข้าวชนิดอื่น ๆ ที่ปลูกใกล้เคียงกันได้ จึงมีการปลูกข้าวก่ำแทรกในการปลูกข้าวชนิดอื่น ๆ ด้วย

สารสีม่วงแดงของเปลือกหุ้มเมล็ดข้าวก่ำ คือ สารแอนโทไซยานิน มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ ชลอการเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ช่วยป้องกันโรคหัวใจ โดยเฉพาะสารแอนโทไซยานิน ชนิดที่พบในข้าวสีม่วง ในกลุ่ม Indica ก็คือข้าวก่ำไทย มีคุณสมบัติในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง 

สารแกมมาโอไรซานอล มีคุณสมบัติในการต้านการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น สามารถลดโคเลสเตอรอล  ไตรกลีเซอไรด์ และเพิ่มระดับของ high density lipoprotien (HDL) ในเลือด

และยังมีผลต่อการทำงานของต่อมใต้สมอง  ยับยั้งการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร  และยังยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด  ลดน้ำตาลในเลือด  เพิ่มระดับของฮอร์โมนอินซูลิน  ของคนเป็นโรคเบาหวาน  

ประโยชน์เยอะขนาดนี้ มากินข้าวก่ำกันเถอะค่ะ 

20/11/2555

MoTtAnOi 

ป.ล. ขอบคุณภาพข้าวก่ำ ที่บ้านเถิน ฝีมือคุณเพชรน้ำหนึ่งค่ะ

[คุณมะเดื่อ]

• เคยกินข้าวก่ำของชาวดอย
• ครั้งเมื่อไปภูชี้ฟ้า  อร่อยมากจ้ะ

[มดตะนอยต่อยต้นพริก]

ใช่แล้วคุ่ะคุณมะเดื่อ ข้าวก่ำอร่อยมากจริงๆ

[ดร. ธวัชชัย ปิยะวัฒน์]

ไม่เคยรู้มาก่อนเลยครับ ถ้าได้ทานข้าวอย่างนี้ทุกวันน่าจะดีมากครับ

[ไอดิน-กลิ่นไม้]

• แหมคุณค่าเยอะเลยนะคะ ดีจังเลยอาจารย์แม่ชอบทานข้าวก่ำมากเลยค่ะ ทั้งที่นึ่งกินเปล่าๆ และนำไปทำข้าวเหนีียวสังขยา
• ขอบคุณความรู้ที่แบ่งปันนะคะ เป็นความรู้ใหม่ที่อาจารย์แม่ไอดินได้นำไปรวบรวมไว้ในคลังความรู้ของฟาร์มไอดินฯ ด้วยค่ะ

[มดตะนอยต่อยต้นพริก]

สวัสดีค่ะ อ.แม่ ยินดีมากเลยค่ะ ที่ได้เข้าไปอยู่ในคลังความรู้ของฟาร์มไอดิินนะคะ