ไข่ขาวทอดดอกโสนด้วยน้ำมันมะพร้าว เพื่อสุขภาพของผู้ต้อง ลดไข่แดง ลดคอเลสเตอรอล
ไข่เป็ด ไข่ไก่ ไข่นก ไข่เต่า ไข่ลวก ไข่ดาว ไข่ตุ๋น ไข่นึ่ง ไข่ปิ้ง ไข่เจียว ไข่ทอด ไข่ลูกเขย ไข่ลูกสะใภ้ ฯลฯ ไข่มีประโยชน์มากเสียด้วย โดยเฉพาะไข่แดง ดีมากๆสำหรับเด็กๆที่กำลังเจริญวัย แต่ผู้ที่หยุดการเจริญวัยก็ได้ประโยชน์มากเช่นกัน แต่ถ้ารู้ตัวว่าร่างกายมีคอเลสเตอรอลมากเกินกว่าปกติ ไข่แดงก็ต้องกินให้น้อยลงต่อสัปดาห์ ตามที่เราพอจะทราบกันว่าคุณหมอเตือนไว้ แต่ก็มีหลายคนไม่เชื่อหมอ หรือได้ทราบมาว่ากินมากก็ยิ่งดีไม่เป็นไร อย่างเช่นเมื่อไม่กี่วันมานี้ ก็มีข่าวว่ากินไข่ดิบหมักน้ำส้มสายชูกันแล้วดี ได้ทราบมานานพอควรแล้วมีผู้ใหญ่ท่านหนึ่งโทรศัพท์มาบอกในลักษณะดีใจที่กินแล้วได้ผลดีกินทุกวัน เกือบถีง 100 ฟองแล้ว ได้แต่ค่ะๆอย่างเดียว นึกในใจขออย่่าให้ท่านเป็นอะไรเลยเพราะก็คงต้องกินต่อไปอีกแน่ๆ ก็คงแล้วแต่ร่างกายของแต่ละคนที่รับได้แล้วมีผลดีมากกว่าผลร้าย กล่าวถึงไข่ที่มีประโยชน์และการกินที่ดูแปลกไปบ้างแล้ว เรามาทำเมนูทอดไข่ไม่ใช้ไข่แดงกันดีกว่านะคะ
ไข่ขาวทอดดอกโสน
ดอกโสนเป็นพืชสมุนไพรที่ขึ้นตามท้องทุ่งนาหรือใกล้น้ำ ไม่ได้ออกดอกตลอดปี ไม่มีการปลูกขายเหมือนพืชชนิดอื่นๆ ดังนั้นจีงจัดเป็นสมุนไพรปลอดสารพิษขึ้นเองตามธรรมชาติ ขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด ดอกโสนในถาดนี้น้องเพลินนำมาฝากจากบ้านนาแม่ตาดวันที่พบกับน้อง Boo ซึ่งต้นโสนขึ้นใกล้นาบนพื้นดินที่มีที่ว่างใกล้แปลงนา เมื่อวันที่ 24 พย.55 ที่ผ่านมาก็ได้ไปเก็บด้วยมือตัวเองที่ดอกใกล้หมดแล้ว ดอกที่ร่วงไปก็จะเป็นฝัก ถ้าใครได้เก็บดอกโสนมากๆแล้วต้องเก็บไว้มากกว่า 1 วันหรือใส่ตู้เย็น ขอแนะนำว่า ไม่ควรให้ดอกโสนโดนน้ำหรือล้างควรเก็บตอนดอกโสนแห้งไม่มีน้ำเกาะจะเก็บไว้ได้มากกว่า 1 วันถ้ามีน้ำเปียกจะเสียเร็วเพราะกลีบของดอกโสนบาง
แยกไข่แดงออก นำไข่แดงทำอาหารให้เด็กๆ ฯ
นำไข่ขาวใส่ถ้วยใหญ่ตีไข่ขาวด้วยช้อนซ้อม ปรุงรสตามชอบ นำดอกโสนคลุกคนให้เข้ากัน
น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะร้อนพอประมาณ
เทไข่กับดอกโสนลงเกลี่ยให้กระจายเปิดไฟอ่อนๆปล่อยให้สุกด้านที่โดนกระทะ
แล้วค่อยใช้ตะหลิวพลิกกลับอีกด้าน พออีกด้านสุกก็ใช่ได้ ถ้าชอบเกรียบก็ให้นานสักหน่อย
ตักใส่จาน หรือตักวางบนข้าวได้เลย
ไข่ทอดกับสมุนไพรกินคู่กับน้ำพริกกะปิอร่อยมาก
เพิ่มปลาทูทอดหรือย่างหรือนึ่งร้อนๆ ก็ยิ่งอร่อย
ข้าวอุ่นๆ ด้วยสมุนไพร 1 จาน ก็อิ่มอร่อยได้ 1 มิ้อแล้วค่ะ
ตัวอย่างสมุนไพรที่ทอดกับไข่ได้ และหาได้ง่ายกว่าดอกโสน เช่น ดอกขจร(สลิด)เดี๋ยวนี้วางขายในซุปเปอร์มาเก็ต ชะอม ใบช้าพลูหั่นฝอย ถั่วพูหั่นฝอย ดอกอัญชันได้ทั้งสีขาวและม่วง ยอด-ดอกฟักทอง ฝักหวานป่า-บ้าน ใบตำลึง มะระ ฯลฯ ถ้าจะให้กรอบก็หั่นสมุนไพรให้เล็กๆและบางๆ หากไม่กังวลเรื่องไข่แดงก็ใส่ไปด้วยกันทั้งฟอง และใช้น้ำมันอื่นๆได้เช่นกัน
เมนูอาหารที่ทำได้เร็วและง่ายคือการทอดไข่ การใช้น้ำมะพร้าวก็เป็นอีกอย่างหนึ่งที่ใช้แล้วตักอาหารกินได้สบายใจเพราะใช้ครั้งละไม่มากและทำเอง เช่นเดียวกับการใช้ไข่แดงในอาหารบางอย่างที่หลีกเลี่ยงได้ก็จะหลีกเลี่ยง แต่ก็ยังกินไข่แดงในเมนูอาหารอื่นบ้าง อาหารบางอย่างหากใส่ไข่แดงด้วยก็จะมีความกังวลบ้างแต่ถ้าไม่ใส่ไข่แดงก็ไม่มีความกังวลเรื่องคอเลสเตอรอล ที่น่าจะมีมากในร่างกาย ความที่เป็นผู้ไม่ออกกำลังกาย กินอาหารที่มีไขมันบางอย่างไม่มีการเผาผลาญออกไป ไขมันที่ไม่ต้องการจึงสะสมตามอวัยวะไปโผล่ในจุดที่น่ากลัวคือ รอบดวงตา บนใบหน้าฯ
จากการใช้ประสบการณ์การสังเกตและเคยไปถามแพทย์จักษุ (ตา) จึงได้ทราบ
แต่ก็ปฏิบัติยากในการกินอาหารที่ตัวเองชอบ ทราบไหมค่ะว่า
ที่หลายคนเรียก ถุงน้ำใต้ตานั้น หากเรากินของทอดด้วยน้ำมันบ่อยๆ
และไขมันจากเนื้อสัตว์มาก มันก็จะไปเสริมให้นูนมาก แล้วยุบยากมาก
ในกรณีที่ผู้นั้นไม่ออกกำลังกายเผาผลาญไขมันการหลีกเลี่ยง
เว้นการกินอาหารที่เกิดการสะสมไขมันตัวไม่ดี ก็จะไม่เกิด บางคนไปสะสมมากที่ต้นขา แขน และพุง ก็ไม่น่ากลัวเท่ารอบดวงตาทำให้สายตาเกิดการไม่ปกติได้
แต่การที่ไปเกิดใต้ร่มผ้า ก็ทำให้ชะล่าใจได้อีกเช่นกัน ผู้ใหญ่พ้นการเจริญวัยแล้ว หากเราเลือกกินอาหารให้สุขภาพดีแข็งแรงเพื่อต้านทานโรคได้ก็พอเพียงแล้ว ไม่ควรกินอาหารที่เผาผลาญช้าเกิดการสะสมก่อให้เกิดโรคได้ภายหลัง ก็จะทำให้เราอาจต้องงดอาหารบางอย่างเด็ดขาดได้
อย่างที่มีการกล่าวกันเสมอว่า " มีเงินจนใช้ไม่หมดในชาตินี้ แต่กินอาหารที่ตัวเองชอบบางอย่างไม่ได้ กินแล้วตาย หรืออาการกำเริบหนัก ทรมาน " เรามากินแบบพอดีแต่กินได้ทุกอย่างตลอดชีวิตดีกว่าไหม?ค่ะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
ความเห็น (17)
- สวัสดีค่ะพี่ดา..
- แวะมาชิม ไข่ขาวเจียวดอกโสน ค่ะ ...
- ได้กลิ่นน้ำมันมะพร้าวหอมมาเลยค่ะ
- ข้าวหุงด้วยน้ำดอกอัญชัญใช่ใหมค่ะ
- ปลาทูตัวใหญ่มากค่ะ
- มื้อนี้ ลำแต๊เจ้า
พี่ดาเก็บดอกโสนกับมือเลยนะครับเนี่ย
เห็นแล้วรู้สึกหิวข้าวเลยครับ
ดูแล้วน่ากินมากเลยครับพี่ ไม่เคยใช้ไข่ขาวเลย ปกติผัดกินจิ้มน้ำพริกดอกโสน ครับ พี่สบายดีนะครับ
เห็นแล้วท้องร้องจ๊อกๆ เลยค่ะพี่ดา
- อร่อยที่สุดก็ตอนเก็บดอกโสนเองนี่แหละค่ะ
- จำรสชาติได้ดี..อร่อยลืมไม่ลงค่ะ
สวัสดีค่ะ
น้องแหม่ม
ค่ะลำแต้ๆเจ้า ทอดด้วยน้ำมันมะพร้าวเพียงช้อนเดียวเท่านั้น ปลาูทูแบ่งมายำดอกโสนก็ได้ ใช่แล้วข้าวน้ำดอกอัญชัน เดี๋ยวพรุ่งนี้เช้าจะทำไข่ขาวทอดดอกอัญชันค่ะ พี่ดามี 2 สีแล้ว
น้องเพลิน ชวนคุณยายทำนะ ดอกโสนไม่มีแล้วซินะ สมุนไพรอื่นๆก็ได้
อาจารย์ขจิต พี่ดาสบายดีขอบคุณมากค่ะ ลองทำนะ ดอกโสนกรอบหวานอร่อยดี
น้องกอหญ้า หิวข้าวแน่ๆ ตอนนี้ดึกแล้วพรุ่งนี้มาชิมอย่างอื่นแล้วกันนะ
น้องอ.ศิลา เก็บสดทำเลยวิตามินมากกว่า เก็บไว้หลายวันแล้วมาทำด้วยค่ะ
มาติดตามสีสันของอาหารบ้านเราค่ะ น่าทานมากแม้จะดึกป่านนี้ก็ยังอยากทานเพราะฝีมือพี่ดาใส่สมุนไพรบำรุงสุขภาพ เยี่ยมมากๆนะคะเมนูวันนี้ ปลาทูก็สวยมาก แบบนี้ต้องขอลองผัดด้วยน้ำมันมะพร้าวแล้วล่ะค่ะ
น่าทานมากค่ะ ไข่ขาวทอดดอกโสน ด้วยน้ำมันมะพร้าว น้ำพริก ปลาทู ชักหิวแล้วนะนี่
เห็นแล้วนึกถึงมืออร่อยที่เชียงดาวคะ :)
- เป็นวันศุกร์ สุดสัปดาห์ ที่ได้พบ เมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ที่ยอดเยี่มมาก
- ทำกับข้าวไม่เป็น และ ในเมือง ช่างหาดอกโสน ยากพอควรแต่จะพยามหามาลองทำให้ได้นะคะ
สวัสดีค่ะ
น้องตูม
ค่ะว่างๆชวนหนุ่มน้อยเคี่ยวน้ำมันไว้สักขวดทำอะไรก็หอมอร่อย
ทอดไข่เจียวก็ใช้ช้อนชาเดียว ก็อร่อยได้แล้ว
คุณครู KRUDALA
ดอกโสนใกล้หมดแล้ว ใช้สมุนไพรอื่นทอดก็ได้นะคะ
น้องหมอป.
ค่ะทำให้คิดถึงไข่เจียวดอกโสน บ้านนาแม่ตาด
กับไข่เจียวชะอม บ้านสวนบัวชมพู อร่อยมากมายนะคะ
คุณ Joy
ขอบคุณมากนะคะ พรุ่งนี้วันเสาร์วันหยุด หาสมุนไพรอื่นๆที่หาได้ง่ายมาทอดก็ได้นะคะ
ไข่ขาวเราใส่กี่ฟองก็ได้ปลอดภัยและอร่อยมากเช่นกัน
ทอดกับพริกที่เผ็ดหรือพริกหวาน ก็อร่อยค่ะ
มาชมแต่ละบันทึกของพี่ดาทำให้มีไอเดียในการทำกับข้าวขึ้นมาอีกเยอะค่ะ
ไข่เจียวเป็นเมนูอุ่นใจของปริมมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้วค่ะ ทานได้ทุกวันทุกเวลา ;)) ตอนนี้ด้วยวัยที่เพิ่มขึ้นคงต้องลองทำแบบลดไข่แดงลงแล้วค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ดีจังเลยค่ะ..เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ..อิ่มอร่อยเสมอ..
สวัสดีค่ะ
น้องปริม
" ไข่เจียวเมนูอุ่นใจ " เข้าใจกล่าวมากเลยค่ะ ทำให้นึกถึงเด็กๆมากมายแน่นอนไข่เจียวคือเมนูอุ่นใจ นะคะ จนถึงผู้ใหญ่ ง่ายและเร็ว อิ่มดีด้วย เดี๋ยวนี้เป็นเมนูที่คนทำขายเฉพาะเลยนะคะ ข้าวไข่เจียว ขายกันอย่างเดียวเลย ที่เชียงใหม่ช่วงสงกรานต์ขายดีมากค่ะ มีอยู่ปีหนึ่ง น้องป่านทำขายช่วงสงกราต์ 3 วัน ขายดีจยน้องป่านไม่ได้เล่นน้ำสงกรานต์เลยทีเดียว เราอายุมากขึ้นทุกปี บางอย่างเราเบรคไว้บ้างเพื่อได้กินอาหารอย่างอื่นที่มีไข่แดงได้บ้างไงจ๊ะ ดีต่อเด็กมากๆมีสารอาหารบำรุงสมองทำให้สมองดีอยู่ในไข่แดง พี่ดาล่ะชอบมากเลยนะไข่แดงโดยเฉพาะไข่ต้ม คลุกกับข้าวก็อร่อยแล้ว
คุณพี่ใหญ่
ค่ะเมนูที่ง่ายๆ ในบ้านมีไข่อย่างเดียวก็อิ่มได้นะคะ
สวัสดีค่ะ ขอบคุณมากนะคะ ดอกไม้และกำลังใจที่มอบให้บันทึก ไข่ขาวทอดดอกโสนฯ
 |
อักขณิช |
 |
Joy |
 |
ป. |
 |
Sila Phu-Chaya |
 |
ครูทิพย์ |
 |
ขจิต ฝอยทอง |
 |
จันทวรรณ |
 |
นาง นงนาท สนธิสุวรรณ |
 |
บุษยมาศ |
 |
...ปริม pirimarj... |
 |
กอหญ้า |
 |
อ.นุ |
 |
บัวชมพู |
 |
เขียวมรกต |
 |
Mitochondria |
 |
KRUDALA |
 |
โอ๋-อโณ |
มีเมนูน่าอร่อย ดีกับสุขภาพให้ได้จัดคิวลองทำ ชนิดไม่ซ้ำกันเกินหนึ่งเดือน ยอดเยี่ยมมากๆค่ะ นี่หากเปิดร้านอาหารสุขภาพน่าจะดีมากเลยนะคะ
สวัสดีค่ะพี่นุช
ค่ะเรารวมกลุ่มกันเปิดร้านอาหารท่าจะมีความสุขมากๆเลยนะคะ
ช่วยกันคิดเมนูแปลกๆ เพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ ขอบคุณมากค่ะ