๕๖.อะไรแอบซ่อนอยู่ใน "กุ้งแช่แข็ง"
เรื่องเล่าจากห้องครัว วันนี้
ขอนำเสนอ เรื่องของอาหารการกิน ...
ว่า มีอะไร แอบซ่อนอยู่ในอาหารที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวันบ้าง
บางอย่างควรเลี่ยง หรือควรรับประทานให้น้อยลง หรือไม่ควรรับประทานเลย
บันทึกนี้ มาสังเกตุกันค่ะ ว่า
อะไรที่ซ่อนแอบอยู่ในกุ้ง กุ้งแช่แข็ง (กุ้งแช่เยือกแข็ง)
- กุ้งเป็นสัตว์น้ำที่ปัจจุบัน มีการทำมาแช่เยือกแข็ง (อาหารทะเลแช่เยือกแข็ง)
- วางขายตามห้างสรรพสินค้า มีให้ได้เลือกซื้อมากขึ้น
- กุ้งนั้นมีทั้งกุ้งทะเลแท้ๆ กับกุ้งเลี้ยงในทะเล และเลี้ยงในฟาร์ม(น้ำกร่อย)
- กุ้งจัดเป็นอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้อย่างหนึ่ง (food allergen)
คุณเคยสังเกตุ ไหม
- ...กุ้งที่แช่แข็ง ทำไมเมื่อปรุงสุก แล้วเนื้อไม่ขุ่น , ตัวไม่หดเล็กลง
- ...กุ้งที่ร้านสุกี้ ชื่อดัง ทำไมตัวใสๆ กัดแล้ว เด้ง ๆ
- ...กุ้งที่ใส่ในยำต่างๆตามร้านอาหารทั่วๆไป ที่จัดไว้เป็นเมนูสุขภาพ ตัวใสกริ๊งๆไหม
- ...กุ้งที่หน้าพิชซ่าหน้าซีฟู๊ด ตัวสีชมพู สวยงาม ที่วัยรุ่นชอบสั่งมารับประทาน ทำไมจึงสีชมพู
- ...กุ้งที่กัดเคี้ยวเข้าปาก เผื่อนๆหรือไม่ ...
เหล่านี้ เพียงอยากให้ท่านผู้บริโภคได้ลองสังเกตุ กันสักนิ๊ดก่อน เลือกซื้อ หรือก่อนรับประทานนะคะ
กุ้งที่แท้จริงแล้ว หากไม่ได้รับการเติมสารเคมี(วัตถุเจือปนอาหาร)ลงไป
เนื้อกุ้ง เมื่อยังดิบจะใส เมื่อปรุงสุกจะ เนื้อกุ้งจะขุ่น
และเมื่อผ่านการผลิตเชิงอุตสาหกรรม จะมีการแช่สารเคมีเพื่อช่วยให้เซลกุ้งนั้นอุ้มน้ำ
ที่จะช่วยเพิ่มน้ำหนัก(ด้านการค้าผลกำไร) และเพื่อให้อายุการเก็บรักษาในสภาพแช่แข็งได้นานมากว่า 18เดือน
สารเคมีที่มักจะนำมาใช้ ได้แก่ โชเดียมไบคาร์บอเนต โชเดียมโพลีฟอสเฟต และอีกหลายตัว
แม้ว่า ในระหว่างการผลิต จะมีการควบคุม ทุกขบวนการเพื่อป้องกันไม่ให้มีสารเคมีเหล่านี้เกินมาตรฐานก็ตาม
....
ฝากไว้ให้คิดสักนิด ก่อนรับประทานนะคะ
..........................
ปิดท้ายด้วย คำขอบคุณ
ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ
.... สวัสดีค่ะ :)
นารี ชูเรืองสุข
2 กันยายน 2556
........
ความเห็น (13)
น้องหนูี กินอาหารปลอดภัย ไปกินผักสวนครูหยิน ผมไปสองหนแล้ว กินแต่ผักที่เก็บจากสวน
สวัสดีค่ะ บัง
ค่ะอาหารเดี๋ยวนี้มีแต่เคมี ค่ะ กินให้ได้สุขภาพต้องระวัง
ขอบคุณค่ะ บัง
พักนี้ งานยุ่งมือเล็กน้อยไม่ค่อยได้ปลีกตัวไปไหน ว่างๆมีโอกาสคงได้ไปค่ะ
ขอบคุณสาระดี ๆ ที่พี่หนูรีมีมาฝากมากครับ...:)
ปัจจุบันเรื่องอาหารการกินเป็นเรื่องใหญ่ที่ต้องใส่ใจ...เพราะอันตรายจากสิ่งปนเปื้อนเยอะครับ...:)
-สวัสดีครับ
-ใช่แล้วครับ..
-ผมก็เห็นว่ามีแปลก ๆ ตัวมันใส ๆ ไม่หดเลย..
-กินแล้่วก็เด้งดึ๋งๆ ๆ
-ขอบคุณที่นำสิ่งดี ๆ มาบอกนะคร้าบ!!!!!!
ผมว่านะ พี่หนูรี เขียนหนังสือได้แล้วแหละ ;)...
Not only frozen prawns and fish but also chicken and other meats and frozen vegetables.
We pay for frozen water and contents.
สรุปว่า เราไม่ควรกินอาหารที่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรม เช่น อาหารแช่แข็ง ไม่เฉพาะกุ้งนะคะ วิธีคิดแบบนี้ใช้ได้กับอาหารทุกประเภทค่ะ (แม้ว่า อาหารทะเลทุกวันนี้ไม่อาจมั่นใจว่าจะปลอดเคมี แต่ก็ยังน้อยกว่าสารเคมีจากโรงงานอยู่ดี)
หนังสือ เคล็ดลับสุขภาพดีโดยหมอจากฮาวาร์ด ให้หลักคิดว่า "ซื้ออาหารจากแม่ค้าพื้นบ้าน กับ ซื้ออาหารสดตามฤดูกาล" ด้วยเหตุผลเดียวกันค่ะ
ตรงกับหนังสือ Food Rules ของไมเคิล พอลเลน กฎข้อที่ ๑ คือ
- กินอาหารจริง (อะไรที่หน้าตาห่างไกลจากอาหารที่เรารู้จัก ไม่ให้กิน เพราะมันต้องผ่านการเติม โน่น นี่ นั่น มาเยอะแยะ)
แถมกฎอีก ๒ ข้อ
- กินพืชเป็นหลัก
- กินพอดี (ไม่อิ่มแปร้)
บ้านเราโชคดีที่มีอาหารสดอุดมสมบูรณ์ มีทุกอย่าให้กินตามฤดูกาล ทั้งปี แต่แปลก คนไทย ชอบซื้ออาหารไม่สด อาหารเติมสารเคมี อาหารแปรรูปมากิน
ขอบคุณน้องที่เขียนเรื่องนี้ค่ะ
ขอขอบคุณทุกๆท่านนะคะ :)
สงสัยๆ แต่ตอนนี้หายสงสัยแล้วจากน้องหนูรีผู้น่ารักนำมาฝาก ขอบคุณมากๆค่ะ
กุ้งจานนี้ขุ่น ตัวไม่ใส และไม่เด้ง นะคะ
ดีที่ มอ. มีตลาดเกษตรให้ซื้ออาหารทะเลสดๆ ค่ะ ขอบคุณสำหรับการระวังภัยค่ะพี่หนูรี :)
น่ากลัวมากๆๆ
ขอของที่ปลอดภัยกินยากๆมากๆเลยครับพี่หนูรี
- สวัสดีครับ
- ทานอาหารปลอดภัย ใส่ใจชีวีเลยล่ะครับ
- ขอบคุณครับ
แฮะ แฮะ ไม่เคยรู้เลยค่ะ ขอบคุณหนูรีมากๆ