ผัดยอดฟักแม้วจาก Cameron highlands
เมื่อวานเมนูเด่นประจำวันคือ ผัดยอดฟักแม้วน้ำมันหอย ด้วยตอนแวะตลาดเช้าที่ Cameron มีผักนานาชนิด และผลไม้อีกหลากหลายจัดเป็นผักเมืองหนาว และผลไม้เมืองหนาว หากเทียบราคากับบ้านเราก็ต้องแสดงความยินดีกับเกษตรกรของประเทศมาเลเซียเพราะจะจำหน่ายได้ในราคาสูงกว่าซึ่งสอดคล้องกับคุณภาพของสินค้าด้วยค่ะ
ในวันดังกล่าวครูนกได้ยอดฟักแม้วมาหนึ่งกำ ราคายี่สิบบาท ตั้งใจจะต่อรอง ๓ กำราคาห้าสิบบาทแต่ด้วยการเดินทางไปเอื้ออำนวยให้ขนผักมากมายเพราะไปกับบริษัททัวร์เลยเพียงแค่หนึ่งกำ
วันถัดมาทำให้ครูนกกับแม่ลงมือปรุง "ผัดยอดฟักแม้ว" โดยครูนกเป็นคนเตรียมเครื่องปรุงและผัก
เครื่องปรุง กระเทียม พริกชี้ฟ้า หมูสับ และยอดฟักแม้ว
"กระเทียมและพริกพร้อม"
"หมูสับแบบทำเองค่ะ"
"พระเอกของเรื่องค่ะ.....ยอดฟักแม้ว"
จากนั่นแม่ก็จัดการปรุงค่ะ
วิธีทำอาหาร
๑. ยกกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ให้น้ำมันร้อนจัดพร้อมใส่กระเทียมสับพร้อมพริกชี้ฟ้า
๒. เทซอสหอยนางรมและซีอิ้วขาวลงบนผัก
๓. เมื่อน้ำมันในกระทะร้อนจัด เทผักพร้อมเครื่องปรุงลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสดวยน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดแค่ผักสลบก็พอค่ะ
ขอบคุณแม่ที่สนับสนุนให้ซื้อผักในครั้งนี้ เพราะปกติแม่จะไม่ชอบรับประทานผักที่ไม่คุ้นเคย บ้านเราขายกำละ ๑๐ บาทแต่ครั้งนี้ซื้อความสดจากประเทศเพื่อนบ้าน
ข้อมูลฟักแม้ว
พักแม้วหรือ มะระหวาน ภาษาอังกฤษ ชาโยเต้ (Chayote) ฟักแม้ว ชื่อวิทยาศาสตร์ Sechium edule (Jacq) Swartz. จัดเป็นไม้เถาที่อยู่ในวงศ์แตง (CUCURBITACEAE) มีชื่อท้องถิ่นอื่นๆ อีกเช่น มะระแม้ว มะระหวาน มะเขือเครือ มะเขือฝรั่ง มะระญี่ปุ่น ฟักญี่ปุ่น มะเขือนายก บ่าเขือเครือ ฟักม้ง แตงกะเหรี่ยง เป็นต้น มีถิ่นกำเนิดในทางตอนใต้ของประเทศเม็กซิโกและแถบอเมริกากลาง ซึ่งในปัจจุบันมีการเพาะปลูกอยู่ทั่วโลก โดยสันนิษฐานกันว่ามีการนำเข้ามาปลูกในไทยโดยหมอสอนศาสนา และให้ชาวบ้านปลูกครั้งแรกที่จังหวัดแพร่ แต่ในปัจจุบันจะเพาะปลูกฟักแม้วกันมากในจังหวัดเลย เพชรบูรณ์ และจังหวัดทางภาคเหนืออย่างเชียงราย
สรรพคุณ
- ฟักแม้ว สรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด ด้วยการใช้ผลและใบมาดองเป็นยาไว้กิน (ผล,ใบ)
- น้ำต้มใบและผล นำมาใช้ในการรักษาอาการเส้นเลือดแข็งตัวได้ (ผล,ใบ)
- มะระหวาน สรรพคุณช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง ด้วยการดื่มน้ำที่ต้มจากผลและใบฟักแม้ว (ผล,ใบ)
- ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน (ผล,ใบ)
- ยอดฟักแม้ว สรรพคุณช่วยในการขับถ่าย ทำให้ถ่ายได้สะดวกขึ้นจึงป้องกันอาการท้องผูกได้เป็นอย่างดี (ใบ)
- ผลและใบฟักแม้ว นำมาใช้ดองเป็นยา มีสรรพคุณช่วยขับปัสสาวะ (ผล,ใบ)
- น้ำต้มใบและผลฟักแม้ว สรรพคุณช่วยสลายนิ่วในไต (ผล,ใบ)
- ช่วยแก้อาการอักเสบ ด้วยการใช้ผลและใบมาดองเป็นยาไว้กิน (ผล,ใบ)
ที่มา http://frynn.com/ สืบค้นเมื่อวันที่ ๑๗ เมษายน พ.ศ. ๒๕๕๖
ความเห็น (8)
ชอบกินมากเลยครับ
แต่หากินยาก
ไม่ได้ทดลองปลูกที่ไร่
น่าจะปลูกได้นะครับ
เห้นแล้วหิวข้าวเลยครับพี่นก
ผัดผักแม้ว น่าทานจังเลยค่ะ .... หอมมาแต่ไกลเลยนะคะ
ลองปลูกดูนะคะ...น้องอาจารย์ขจิต
พี่นกเห็นในตลาดแถบทุ่งลุงขายกำละ ๑๐ บาทเองค่ะ แต่ความสดเราอาจจะสู้ที่ปลูกเมืองหนาวไม่ได้
สวัสดีค่ะ อาจารย์ Dr. Ple
ดีใจที่หอมไกลค่ะ....วันหลังจะเปลี่ยนจากหมูสับเป็นกุ้งแทนค่ะ
น่าทานมากค่ะ
ชอบเมนูนี้เช่นกันครับ
ของดีราคาถูก...ฝีมือคุณแม่..สุดยอดเมนูนี้ค่ะ
ชอบมากค่ะฟักแม้ว น่าตาน่าอร่อยมาก