ขนมจู้จุน "ขนมนี้ที่ปักษ์ใต้"
ขนมจู้จุน "ขนมนี้ที่ปักษ์ใต้"
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 125 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 125 กรัม
น้ำเปล่า 500 กรัม
วิธีผสมแป้ง
1.ผสมแป้งกับน้ำตาลปี๊บ ค่อยๆเติมน้ำที่ละน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน
ภาพ : ลักษณะแป้งหลังผสม
2.พักแป้งปิดฝา ทิ้งไว้ อย่างน้อย 30 นาที ก่อนทอด
วิธีการทอด
* การทอดต้องใช้ "ไฟอ่อน" ดังภาพ
1.ตั้งกระทะใบเล็กก้นลึกใส่น้ำมันพืชเหมือนทอดไข่ดาว (ไข่ดาวไทย)
2.รอให้น้ำมันร้อนจัดจึงหยอดแป้งลงทอด
ดูจากภาพ
...
3.พอแป้งเริ่มสุกด้านล่างเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลนิดๆ พลิกกลับด้าน
4.ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
ขนมจู้จุน ต้องเสริฟร้อนๆจะอร่อยหอม
ลักษณะที่ดีของขนมจู้จุ่น
ขอบ :ต้องมีขอบหยักๆ
ด้านในชิ้นขนม : มีเส้นฟองอากาศจากกึ่งกลาง
เนื้อสัมผัส : ขอบๆกรอบ ด้านในเหนียวนุ่ม
...
ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ
นารี ชูเรืองสุข /13 มกราคม 2558
....
ความเห็น (9)
เห็นแล้วน้ำลายศอเลยครับพี่หนูรี
ลองทำดูนะคะ น้องแบ็งค์nobita ไม่ยากเลย กินร้อนๆยามหน้าหนาวเข้ากันดี
ขอบคุณนะคะที่แวะมาคนแรก ;)
ชอบ เคยกิน เพิ่งรู้จักชื่อนี้แล่ะ 555
น่ากินมาก
จำไม่ได้ว่าภาคกลางเรียกว่าอะไร
แต่หากินภาคกลางยากมากครับ
ขอบคุณค่ะอาจารย์ขจิต
ภาคกลางเรียกว่า "ขนมฝักบัว" ค่ะ
-สวัสดีครับ
-หากใส่ใบเตยออกเป็นสีเขียวแล้วละก็.."ขนมฝักบัว"นะครับ
-ผมชอบกิน..
-ว่าไปก็ไม่ได้ลิ้มลองนานมาก ๆ แล้วครับ..
-ชักหิว..อิๆ
รบกวนถามหน่อยค้ะ เวลาทอดออกมาแล้ว ขอบมันไม่เป็นหยัก เกิดจากอะไรค้ะ ช่วยตอบท