เรื่องเล่าจากห้องครัว
ขอนำเสนอ การทำกุ้งแห้ง "กุ้งแห้ง...ง่ายๆทำเองได้
ช่วงนี้ที่ตลาดมีกุ้งตัวเล็กๆ สดๆ ตัวใสๆ ราคา 80-100 บาท ต่อกิโลกรัม
จึงลองซื้อมาทำ กุ้งแห้ง เราก็จะได้กุ้งแห้งใหม่สะอาด ปลอดภัย ปลอดสารฯ
มาดูขั้นตอนการทำกันค่ะ
1.กุ้งสดๆ 1 กิโลกรัม ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2.ใส่ในกระทะ โรยเกลือป่นลงไปประมาณ 2 ช้อนชา
3.ตั้งไฟ ปิดฝา สักครู่ จากนั้นเปิดคนให้กุ้งสุกทั่วและน้ำแห้ง
4.นำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 100 -120 องศาเซลเซียส
ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือ อบจนเปลือกกุ้งแห้งกรอบ
** ขั้นตอนนี้ อาจจะตากแดดก็ได้ ตากจนแห้งเปลือกกรอบ
5.เด็ดเอาหัวกุ้งออก เพื่อความสะดวกในการทุบเอาเปลือกกุ้งออกค่ะ
แล้วนำใส่ในผ้าขาวบาง พับ 2 ทบ แล้วห่อกุ้งไว้
6.ทุบให้เปลือกกุ้งแตก แยกออกจากส่วนเนื้อกุ้ง
7.ร่อนส่วนที่เป็นเปลือกทิ้ง
หลังแยกส่วนเปลือกออกแล้ว ...
8.กุ้งสด 1 กิโลกรัม จะได้กุ้งแห้ง ประมาณ 100-150 กรัม (10-15 %)
แม้ต้นทุนต่อกิโลกรัมค่อนข้างสูง แต่เราก็จะได้กุ้งแห้ง สดๆใหม่ๆ สะอาด
เสร็จแล้วเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็น
...
ก่อนปิดบันทึก ...
ส่วนที่เหลือ ... คือ หัวกุ้ง ที่เราเด็ดออกก่อนทุบเปลือก เก็บไว้นะคะ
ใช้ต้มน้ำซุป...
สำหรับทำ แกงเลียง ต้มยำ เอากลิ่น รสกุ้ง หอมอร่อย
...
ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ
นารี ชูเรืองสุข / 23/3/2558
...
สวัสดีจ้าน้องหนูรี
พอเสร็จแล้ว
น่ากินมากๆครับพี่หนูรี
ขอขอบคุณทุกๆท่านค่ะ
ขออภัยค่ะที่ไม่ได้ตอบความเห็น