๖๓.เมนูมังสวิรัติ : ปอเปี๊ยะสด
เรื่องเล่าจากห้องครัว
ขอนำเสนอเมนู "ปอเปี๊ยะสด" แนวมังสวิรัติ นะคะ
ระยะหลังๆมานี้เริ่มหันมาเลือกทำอาหารมังสวิรัติรับประทานเองบ่อยๆ
จึงอยากนำมาแบ่งปัน แต่ส่วนผสมนั้นไม่ได้มีสูตรชั่งตวงวัดที่แน่นอนนะคะ
ปรุงรสแบบทำกับข้าวปกติ ใช้การชิมตามชอบค่ะ
ส่วนใหญ่แล้วเมนูมังสวิรัติแนวเพื่อสุขภาพจะปรุงแต่งรสชาติแต่น้อย
มีเพียงซีอิ๊ว เกลือ และเครื่องปรุงตามธรรมชาติ เช่นน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าวฯ
มาดูวิธีทำกันค่ะ
ส่วนผสมประกอบด้วย
เต้าหู้แข็ง ,เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม, หัวไช้เท้า แครอท (เพื่อเพิ่มรสหวานให้กับน้ำชุบ)
ไข่ไก่ ทำไข่เจียวแบบจืด , ต้นหอม แตงกวา แผ่นแป้งปอเปี๊ยะสำเร็จรูป, แป้งข้าวโพด
เครื่องปรุงรส : ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมะขามเปียก ผงพะโล้ น้ำตาลมะพร้าว
1. เตรียมทำ ภาพที่ 1 :
-ต้มเต้าหู้แข็ง เห็ดหอม ใส่หัวไช้เท้า แครอท เพื่อความหวานให้น้ำซุป (ไม่ใช้ก็ได้ค่ะ)
-ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ผงพะโล้ ชิมรสกลมกล่อม
-แล้วตักส่วนผสมทั้งหมดขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ
-นำน้ำซุปที่เหลือจากต้มเต้าหู้มาเคี่ยวให้เข้มข้น ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว
-เมื่อปรุงรสได้ที่ตามชอบ เปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม เติมแป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพดละลายกับน้ำ)
-เคี่ยวจนสุกข้น ยกลง เป็น น้ำซอสปอเปี๊ยะ ค่ะ
2. เตรียมทำไข่เจียว ภาพที่ 2 :
-ตอกไข่ใส่ชามคนพอเข้ากันแบบไม่ฟู
-ทากระทะด้วยน้ำมันรำข้าวบางๆ เปิดไฟอ่อนๆ
-ใส่ไข่ลงไปจนสุก นำมาหั่นเป็นเส้นๆ
3. เตรียมทำ ภาพที่ 3 :
-แตงกวา ปอกเปลือกหั่นตามยาว
-ต้นหอมล้างสะอาด
4. เตรียมทำ แผ่นแป้งแช่แข็ง ภาพที่ 4 :
-ต้องนำมาวางจนนิ่มก่อนนำมาห่อไส้
5.เตรียมห่อ : วางส่วนผสมไส้บนแป้ง ทะแยงมุม ตามภาพ แล้วม้วนแน่นๆ
6.ห่อแล้ว ตัดชิ้นพอดีคำ ราดน้ำซอสปอเปี๊ยะ ที่ปรุงไว้
7.จัดสริฟได้
....
หากยังไม่รับประทานทันที
ใส่กล่องปิดกันแผ่นแป้งโดนลมนะคะ เพราะจะทำให้แป้งแห้งแข็ง
กล่องนี้ส่งไปบ้านแม่ถิวสำหรับรับประทาน 4จาน
.....
ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ
นารี ชูเรืองสุข / 18/5/2558
ความเห็น (5)
หิวแล้วครับ ชอบพี่หนูรีจัดจานครับ
น่าอร่อยจังเลย อยากลองทำ แต่ไม่ทราบจะอร่อยไหมค่ะ
อยากกินๆๆๆๆๆ
อยากลองทำบ้างค่ะ แต่สงสัยว่าจะได้กินเอง
ขอขอบคุณทุกๆท่านค่ะ
ขออภัยค่ะที่ไม่ได้ตอบความเห็น