น้ำผักบุ้งเพื่อสุขภาพตา

ผักบุ้ง เมื่อเอ่ยถึงสมัยก่อน ผู้ใหญ่จะบอกให้เด็กๆกินแล้วบอกว่า กินผักบุ้งแล้วตาหวาน ก็ไม่ทราบว่าปัจจุบันนี้ยังมีการเอ่ยชวนเด็กๆให้กิน แล้วตาหวานตาสวยหรือเปล่านะคะ อายุมากขึ้นสุขภาพตาก็ไปตามอายุเริ่มเสื่อมกันบ้างหรือยังค่ะ เดี๋ยวนี้สังเกตไหมค่ะ เด็กๆจะต้องใส่แว่นกันเป็นส่วนใหญ่ รวมทั้งผู้ใหญ่ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่มีกิจกรรมใช้ตาและนิ้วมือกันมากขึ้น เช่น Line ยอดฮิตสุดๆเลย ฯ

อาหารเป็นยาช่วยให้ไม่เสื่อมหรือแย่ไปกว่าเดิมได้นะคะ แต่น้อยคนที่จะคิดถึงและปฏิบัติได้สม่ำเสมอเพื่อสุขภาพตา ตาไม่ปกติก็ใส่แว่น หรือคอนแทคเลนส์ ฯ ค่ะใช่ต้องใส่ แล้วเวลาเลือกกินอาหารนึกถึงสุขภาพตาไหมค่ะ โดยมากจะนึกถึงความหวาน ไขมัน ฯ เพื่อไม่ให้อ้วน ไขมันอุดตัน หรือความเสี่ยงไม่ให้เป็นเบาหวาน เรามาชวนกันห่วงสุขภาพตาบ้างนะคะ

ผักบุ้งไทย ส่วนใหญ่แล้วขายราคาไม่แพงกำละ 5 บาท ยอดอ่อนๆปล้องเล็กๆ สีเขียว/แดง ดูน่ากิน ทำอาหารได้หลายอย่างเช่น ต้มลวกจิ้มน้ำพริก แกงส้ม แกงคั้่ว พระรามลงสรง กินสดๆกับส้มตำ ซอยเล็กๆลวกกินกับขนมจีนน้ำยา แกงปลาใส่น้ำมะนาว(แกงเมืองเหนือ) ฯลฯ อร่อยทั้งนั้น

วันนี้นำเรื่องของผักบุ้งมาฝากแบบไม่ยากค่ะ ต้มให้ได้น้ำมาดื่ม

ซึ่งเคยนำมาฝากไปบันทึกหนึ่งในเรื่องน้ำผักบุ้งช่วยล้างสารฟอร์มาลีนที่มากับผัก/อาหาร

https://www.gotoknow.org/posts/562712

วิธีทำ

ผักบุ้ง ใช้ได้ทุกผักบุ้ง ถ้ามีทุกส่วนของต้นก็ใช้ทั้งหมด คือ ราก ต้น ใบ ดอก ล้างให้สะอาดหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มในน้ำเดือดเบาๆ 30 นาที ผักบุ้ง 1 กำ น้ำประมาณ 1 ลิตร ต้มนาน 30 นาที เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลทรายแดง หรือไม่ตามชอบ แต่การเพิ่มความหวานพอดีไม่หวานมาก สำหรับผู้ที่ไม่มีปัญหาที่เป็นโรคเบาหวาน น้ำผักบุ้งจะอร่อยมากขึ้น จะดื่มแบบอุ่นๆหรือแช่เย็นตามชอบ

ผักบุ้ง เป้นสมุนไพรที่ไม่ค่อยมีใครนำมาทำน้ำดื่มเหมือนสมุนไพรอื่นที่นิยมกัน บันทึกนี้จึงชวนทำ อร่อยและได้ประโยชน์มากโดยตรง และทำได้ง่ายไม่ต้องทำเป็นอาหารคาวก็ได้ เป็นสมุนไพรที่ไม่แพง และใช้ได้ทั้งต้นแก่หรืออ่อนก็ได้ และบางบ้านเก็บได้เองตามท้องทุ่งนา ในน้ำริมคลอง หรือผักบุ้งจีนก็ปลูกเองได้ ใช้ได้ทุกผักบุ้งที่กินได้นะคะ ผักบุ้งที่ใส่เย็นตาโฟ แกงเทโพ ปล้องอ้วนๆได้หมดค่ะ

เรามาทราบสรรพคุณของผักบุ้ง แพทย์แผนไทยดังนี้ค่ะ

ผักบุ้ง ผักทอดยอด ผักบุ้งแดง ผักบุ้งไทย ผักบุ้งนา ผักบุ้งขาว

สรรพคุณ

ใบ รสจืด ตำพอก ถอนพิษสัตว์กัดต่อย

ทั้งต้น รสจืด แก้โรคประสาท ปวดศีรษะอ่อนเพลีย แก้เบาหวาน แก้ตาอักเสบ บำรุงสายตา

ต้มใส่เกลือ อมแก้เหงือกบวม

ตำพอก แก้ริดสีดวง แก้ฟกช้ำ ถอนพิษยาทั้งปวง ถอนพิษ เช่น

รับประทานพริกมากๆทำให้ตาฟาง ใช้เถาและยอดผักบุ้งรับประทานถอนพิษ

ทั้งต้น ตำคั้นเอาน้ำดื่ม ทำให้อาเจียน ถอนพิษยาเบื่อเมา แก้พิษของฝื่นและสารหนู

ราก รสจืด แก้ตกขาว แก้ไอเรื้อรัง แก้บวม แก้ปวดฟัน

ผสมกับดอกมะพร้าว มะขาม ขิง แก้โรคหืด

ผักบุ้งจีน

สรรพคุณ

ทั้งต้น รสจืดเย็น ต้มกับน้ำตาลทรายแดง หรือต้มกับน้ำดื่ม ถอนพิษยาเบื่อเมา

ตำพอกหรือทาดับพิษฝี แก้อักเสบบวม ถอนพิษผิดสำแดง

ใบ รสเย็นจืด ถอนพิษทั้งปวง แก้พิษยาเบื่อเมา แก้ตาฟาง

ขอบคุณ สรรพคุณผักบุ้งจากหนังสือสารานุกรมสมุนไพร รวมหลักเภสัชกรรมไทย โดย วุฒิ วุฒิธรรมเวช

นำผักบุ้งมาทำอาหารบ่อยๆ เพื่อสุขภาพตาของเรานะคะ

ถ้าไม่ทราบว่าจะทำเมนูอะไร ก็นำมาต้มเป็นน้ำดื่ม ดื่มได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ชื่นใจได้ประโยชน์ ยามอากาศร้อนๆได้ค่ะ

ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี

วันอาทิตย์ที่ ๑๔ มิถุนายน พ.ศ ๒๕๕๘

[ขจิต ฝอยทอง]

น่าสนใจมากเลยครับ

มีผักบุ้งเยอะ

จะลองทำดู

ปกติทานกับน้ำพริกไม่เคยต้มกินเลยครับ

[Dr. Ple]

น่าทานมากนะคะ สดมากเลย