หอมแดง หัวหอมแดง สมุนไพรหาได้ง่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
ไม่ว่าจะตำน้ำพริกอะไรส่วนใหญ่แล้วก็ต้องมีหัวหอมแดง ถ้าขาดก็ขาดรสชาติที่ทำให้อาหารอร่อยที่เดียว การนำหอมแดงมาทำอาหารต้องระวังเชื้อราที่อยู่ใต้ผิวเปลือกบางๆด้วยนะคะ น้ำพริกที่ต้องตำจำนวนมากใส่หอมแดงมากก็ไม่ทราบว่าจะมีการปอกผิวเปลือกออกทุกหัวหรือไม่ หอมแดงที่เก็บไว้นานหรือมีความชื้น เปียกน้ำแล้วเก็บต่อส่วนใหญ่แล้วจะเกิดเชื้อราดำ ถ้าไม่มีการล้างปอกผิวออกแล้วล้างให้สะอาดไม่มีเชื้อราถือว่าอันตรายมาก ซึ่งอาจจะมีความเสี่ยงที่จะเกิดโรคร้ายจากเชื้อราสะสมบ่อยๆในร่างกายได้ในระยะยาว
ซึ่งถือว่าเป็นการรู้เท่าไม่ถึงการณ์ อีกอย่างหนึ่ง ซึ่งควรระวังไว้ด้วยนะคะ
สรรพคุณหอมแดงแพทย์แผนไทยมีดังนี้ค่ะ
หอม หอมไทย, ผักบั่ว (อีสาน เหนือ), หอมหัวแดง ,หอมหัวขาว, หอมเล็ก
สรรพคุณ
ใบ รสหวานเผ็ดเค็มฉุน แก้ไข้หวัดคัดจมูก น้ำมูกไหล แก้โรคตา แก้ไข้กำเดา
หัว รสเผ็ดร้อน แก้ไข้เพื่อเสมหะ อันครีดคราดอยู่ในทรวงอก
บำรุงผมให้งอกงาม ทำเนื้อหนังให้สดชื่น แก้ไข้ที่ทำให้ร้อนใน
ปวดกระบอกตา แสบร้อนตา น้ำตาไหล ขับเสมหะ แก้โรคในปากคอ
บำรุงธาตุ ตำผสมพิมเสนและเปราะหอม พอกกระหม่อมเด็กไว้ราว 1 ชม. แก้หวัดคัดจมูก
( ขอบคุณสรรพคุณหอมแดงจากหนังสือสารานุกรมสมุนไพร รวมหลักเภสัชกรรมไทย โดยวุฒิ วุฒิธรรมเวช)
หอมแดงลดน้ำตาลในเลือด
หอมแดง หัวหอม ,หอมไทย( ภาคกลาง) ,
หัวหอมแดง (ภาคใต้),หอมบัว-หอมปั่ว ( ภาคเหนือ)
สาระสำคัญที่พบ
ในหัวหอมมีน้ำมันหอมระเหย ประกอบด้วยสารกำมะถัน และแร่ธาตุหลายชนิด เช่น เหล็ก ฟอสฟอรัสแคลเซียม ส่วนกาบใบและใบสด มีสารเควอซีทิน ( Quercetin) สปิเรโอไซด์(Spiraeoside) และ S- methylcysteine anthracene sulfoxide (SMCS) เป็นสารสำคัญ มีฤทธิ์ต้านเบาหวาน นอกจากนี้ยังมี anthracene -2 – carboxylic acid, methyl ester ; eleuthrin; eleutherol ; eleuthoside A.B.C
สรรพคุณ
1. ช่วยลดน้ำตาลในเลือด
2. ช่วยทำให้เจริญอาหาร ช่วยลดความร้อนในร่างกาย แก้หวัด
ขับลมในลำไส้ แก้ปวดท้อง ท้องอืด โดยรับประทานหัวแก่จัด
3. น้ำมันในหัวหอมใช้เป็นยาขับประจำเดือน ขับเสมหะ ขับปัสสาวะ
4. แก้ผดผื่นคัน ถอนพิษ แก้อาการปวดหู ใช้ดมแก้อาการหน้ามืดตาลาย
วิงเวียนหรือเป็นลม และใช้เป็นยาบำรุงหัวใจ และยาบำรุงสมรรถภาพทางเพศ
ส่วนที่ใช้ประกอบอาหาร หัว ใบและต้นสด
วิธีใช้
ในการประกอบอาหาร ใช้หัว และใบแต่งกลิ่นอาหารหลายชนิด หัวตากแห้งใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องแกง น้ำพริกทุกชนิด ต้มยำ และอาหารประเภทยำ ใช้ทำหอมเจียวเพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอม เช่น น้ำปลาหวาน หลนทุกชนิด ขนมหม้อแกง ใบใช้โรยหน้าต้มจืด ข้าวต้ม ต้มยำหรือรับประทานเป็นผักสด ผักดองหรือของเคียงกับอาหารประเภทอื่น เช่น ข้าวหมุแดง เมี่ยงคำ
ข้อสังเกต/ข้อควรระวัง
ในหัวหอมมีสารกำมะถัน ซึ่งทำให้แสบตา แสบจมูก
และทำให้ผิวหนังมีอาการระคายเคือง ปวดแสบปวดร้อน
รายงานการทดลอง
สารสำคัญในหอมแดง มีฤทธิ์ต้านเบาหวาน เพราะช่วยเพิ่มปริมาณอินซูลินและลดการสลายตัวของอินซูลินด้วย มีการทดลองใช้สารสกัดจากหอมแดง ชื่อ S-methyley sulfoxide (SMCS) ทดลองในหนูขาวที่ทำให้เป็นเบาหวาน โดยใช้ขนาด 200-250 มก./กก.เป็นเวลา 45 วัน พบว่ามีปริมาณอินซูลินเพิ่มขึ้น เนื่องจากสาร SMCS ไปกระตุ้นเซลล์ของตับอ่อนให้ทำงานดีขึ้น
นอกจากนี้ยังพบว่า S-allyl cysteine sulfoxide ( SACS)
ยังช่วยลดการสลายตัวของอินซูลินได้ด้วย จึงทำให้มีอินซูลินอยู่ในร่างกายนานขึ้น
(ขอบคุณสรรพคุณหอมแดงจากหนังสือสมุนไพรบำบัดเบาหวานโดยเภสัชกรหญิงจุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก)
สมุนไพรตำน้ำพริกแกงเผ็ด
สมุนไพรตำน้ำพริกเผา
สมุนไพรตำน้ำพริกแกงส้ม
สมุนไพร ทำแกงป่า
หอมเผาพริกเผา ตำน้ำพริกหนุ่ม
น้ำพริกอร่อยมีหัวหอมแดงทั้งนั้นนะคะ
ชอบน้ำพริกแกงอะไรตำน้ำพริกด้วยตนเองได้ก็จะอร่อยเป็นพิเศษนะคะ
เก็บมาฝากค่ะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
วันศุกร์ที่ ๑๘ กันยายน พ.ศ ๒๕๕๘
ความเห็น (2)
ของดีดีมีคุณค่าทั้งนั้น นะคะ
ขอบคุณค่ะ
เพิ่งทำเมี่ยงคะน้ามีหอมหัวแดงด้วยค่ะ