แกงเลียงแตงโมอ่อน
ทราบกันหรือยังค่ะว่าแกงเลียงถูกจัดเป็น ยอดอาหารต้านมะเร็ง เพราะในแกงเลียงมีสมุนไพรที่ต้านมะเร็งหลายอย่าง ในส่วนที่ทำน้ำแกงเลียงคือ พริกไทย หอมแดง กุ้งแห้ง กะปิ และผักที่ใส่ในแกง เช่น ตำลึง ฟักทอง บวบ ใบแมงลัก ฯ แตงโมอ่อนนานๆจะพบในตลาดชอบมาก ไม่ว่าใส่ในแกงส้ม ต้มจิ้มน้ำพริก และแกงเลียง ทำมาฝากด้วยค่ะ
แกงเลียงแตงโมอ่อนกุ้งสด
พริกแกงเลียง ใช้พริกไทยเม็ดขาวหรือดำก็ได้ หอมแดง กุ้งแห้ง กะปิ
พริกแกงเลียง ใช้พริกไทยเม็ดขาวหรือดำก็ได้ตำให้ละเอียดแล้ว
ใส่หอมแดง ตำให้ละเอียดหรือหยาบ ตามชอบใส่หุ้งแห้งที่ล้างน้ำให้สะอาดก่อนตำ
พอละเอียดดีแล้วใส่กะปิ ตำให้ละเอียดเข้ากันดี
ใบแมงลักซึ่งขาดไม่ได้นะคะ ต้องใส่ด้วยเสมอไม่ว่าจะทำแกงเลียงอะไร
แกงเลียงแตงโมอ่อนกุ้งสด ถ้าไม่มีกุ้งหรือปลาย่าง
ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ เพราะในน้ำแกงก็มีกุ้งแห้งอยู่แล้ว
อร่อยดีค่ะ เพราะแตงโมอ่อนมีรสหวาน บางบ้านก็จะไม่ปอกเปลือกออก ผ่าตัดหั่นใส่แกงได้เลย
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
วันพฤหัสบดีที่ ๒๔ กันยายน พ.ศ ๒๕๕๘
ความเห็น (3)
น่าทาน มากๆ นะคะ
-สวัสดีครับ
-ช่วงนี้บวบที่บ้านไร่กำลังออกให้ได้ลิ้มลอง
-ยอดแมงลัก ชูช่อท้าน้ำฝน
-ต้องแกงเลียงกินสักมื้อ
-นำเห็ดมาใส่แกงเลียงครับ
ชอบครับแกงเลียง เป็นกับข้าวที่ใกล้เคียงกับแกงอีสานมาก
ดังนั้นเวลาอยู่ต่างถิ่นคนอีสานจึงชอบแกงเลียงมากกว่าพวกแกงกะทิ
ขอบคุณครับ